餐廳開業(yè)計劃--籌備餐廳項目計劃書-全文預(yù)覽
【正文】 ● 第三章 項目的成本控制 項目成本報告： 作業(yè) 成本 （元） 已支出 偏差 租房 20200 （半年） 物業(yè) 500 工商 手續(xù)費 稅務(wù) 手續(xù)費 衛(wèi)生 手續(xù)費 城管 手續(xù)費 室內(nèi)裝修 50000 室外裝修 5000 桌椅 10000 電器 15000 餐具 3000 廚 具 10000 員工招聘及培訓(xùn)和工服 3000 制作菜譜 100 合計 116600（約 120200）元 第四章 項目風(fēng)險管理 擬從項目風(fēng)險識別、度量、應(yīng)對及控制四方面來開展風(fēng)險管理工作。 3. 風(fēng)險清單 序號 可識別的風(fēng)險 所處項目階段 風(fēng)險分類 可能的原因及后果 1 工商注冊不予審批 辦證階段 3 重新決策 2 稅務(wù)登記延遲 辦證階段 3 工期延長，成本增加 3 衛(wèi)生防疫要求超過餐廳設(shè)計規(guī)模 /規(guī)格 辦證階段 3 裝修方案再設(shè)計 4 裝修公司的資質(zhì)真?zhèn)巫R別 裝修階段 1 影響裝修工期、成本和質(zhì)量 5 裝修質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的可控性 裝修階段 1 影響裝修成本和質(zhì)量 6 設(shè)計方案與餐 廳定位不相符 裝修階段 1 影響運營效果 7 裝修工怠工 裝修階段 3 工期延長 8 裝修材料的質(zhì)量識別 裝修階段 2 影響成本和質(zhì)量 9 裝修材料價格上漲的風(fēng)險 裝修階段 3 成本增加 10 裝修材料不符合環(huán)保要求 裝修階段 3 影響成本和質(zhì)量 11 裝修方案不符合消防規(guī)定 裝修階段 3 影響裝修質(zhì)量及成本、工期 12 噪音影響他人 裝修階段 3 影響工期、成本 13 排煙系統(tǒng)不符合有關(guān)規(guī)定或影響到環(huán)境與居民 裝修階段 3 影響運營效果 14 超預(yù)算 采購階段 3 成本增加 15 工作服不適合 采購階段 3 成本增加，并影響運營效果 16 廚師資格審查 招聘與培訓(xùn)階段 3 影響運營效果 17 員工健康問題 招聘與培訓(xùn)階段 3 影響運營效果 18 員工的品行及忠誠度 招聘與培訓(xùn)階段 3 影響運營效果 19 培訓(xùn)效果不好 招聘與培訓(xùn)階段 3 影響運營效果 20 菜譜不全 制訂菜譜階段
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