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生鮮商品如何減少損耗-全文預(yù)覽

  

【正文】 註:扣重比率(不合格比率)將體現(xiàn)在報(bào)廢金額上,故不可以單天報(bào)廢金額作管控,應(yīng)由周盤結(jié)果作整體檢討。生鮮商品如何減少損耗 商品部生鮮處 為何會(huì)有損耗 ? 進(jìn)貨 : (不合格商品直接扣重 ) ? 庫(kù)存 : ,不能先進(jìn)先出 為何會(huì)有損耗 ? 賣場(chǎng) (棚割圖 ) ,未舖好冰或無(wú)保濕設(shè)備 :如冷櫃 為何會(huì)有損耗 ? 人員操作 ,若訂過(guò)多沒(méi)有積極度去改善 (如蘇生 ,凍品陳列 ) ,業(yè)績(jī)差 ,造成更多的損耗 (服務(wù) ,試吃 ) ,職責(zé)和技能不熟 ,主管調(diào)度能力差 改善 觀念 ? 品質(zhì)
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