生鮮處訓練課程-全文預覽
【正文】 工作完成。 – 復盤人員于盤點時發(fā)現(xiàn)問題，應立即反應給會計課長及該處處長。 – 店經(jīng)理須決定各部門商品盤點時之檢查比例。 – 初盤數(shù)理之更改，須經(jīng)該課課長簽名，否則無效。 盤點卡系記錄實際數(shù)量之正式文件，禁止丟棄任何存貨盤點卡，即使該單品已停止進貨或存貨為零之盤點卡。 – 每月 28日十二點前各部門須將下列報表交予會計課 盤點卡起訖號碼控制表（附表四） 盤點品折損率表 最后一張單據(jù)號碼控制表（附表五） – 在促銷中的貨品，盤點卡上必須有“ P”注明在售價旁邊。 課長必須確定所有在店里、倉庫及外倉中之商品都已列入單品表中。 – 會計課將于次日召開復盤小組會議，由復盤小組人員參加會議。 ? 存貨盤點是對一定時間內(nèi)經(jīng)營績效的考核，必須保證其準確、真實，任何不真實的因素都會對未來的決策的評估造成誤導 《生鮮處訓練課程》 好又多總管理處 55 盤 點 前 ? 擬定培訓計劃 每月盤點前 15日由店會議討論出盤點組織架構、盤點時間、盤點方法、盤點人力安排、文件傳遞時間。 ? 盡量減少不當之變價銷售行為，若為必須之處置，要求廠商降價配合。并于進貨時徹底驗貨，不讓不良、過期之商品進來。 ? 陳列損耗：陳列面積過大、積壓過高、銷售不佳、陳列時間過長而致之損耗。 ? 生鮮總庫存金額不可超過營業(yè)額 3天之量，面包課需依實際需要而定。物有定位，易于整理盤點數(shù)量。 ? 商品陳列以顏色之搭配去陳列。 ? 完成資產(chǎn)規(guī)格明細表，如附件。 徹底要求按照工作流程表來分配工作，并加以應 用，以減少人時之浪費。 試吃表，食譜卡如附件 《生鮮處訓練課程》 好又多總管理處 12 《生鮮處訓練課程》 好又多總管理處 13 工 作 流 程 課程四： 14 如何運用工作流程表以管理員工作業(yè)流程： 先確定作業(yè)項目：（范例，各課不同） 事務管理 訂貨 驗貨、搬貨 加工 裝盒 包裝 標價 陳列補貨 拉痱面 商品、庫存整理 作業(yè)場整理 清掃 明日工作之準備 變價喊賣 市調(diào) 盤點 海報整理 將員工上下班及午休用餐時間用黃色熒光筆畫入 流程表上。 ? 敏感商品選擇 。 （ 庫存卡 ） ? 如何商品陳列 。 ? 如何整理商品盤點 。《生鮮處訓練課程》 好又多總管理處 1 生鮮處訓練課程 ? 毛利計算 。 （ 人力安排 ） ? 如何市調(diào) 。 ? 如何庫存管理 。 （ 組織表 ） ? 如何建立生鮮處資產(chǎn)檔案 。 《生鮮處訓練課程》 好又多總管理處 4 《生鮮處訓練課程》 好又多總管理處 5 成 本 分 析 課程二： 《生鮮處訓練課程》 好又多總管理處 6 成本分析分為二大類 ? 進貨直接銷售 ? 原料加工制造
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