20xx酒店餐飲部經(jīng)理工作總結(jié)-全文預(yù)覽
【正文】 為了能夠更好的管理好餐飲部工作，領(lǐng)導(dǎo)員工創(chuàng)造更好的業(yè)績，本人不斷加強自我學(xué)習(xí)，利用業(yè)余時間涉獵酒店管理相關(guān)書籍，用知識武裝自己。同時在每周例會上經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)約費用 的重要性 ,增強了員工的效益意識 ,并要求員工付之行 動。 為了提高餐飲部員工的服務(wù)質(zhì)量與自身素質(zhì)，餐飲部定期進 行各類規(guī)章制度、服務(wù)技能、消防知識等培訓(xùn)。酒店分工細、環(huán)節(jié)多 ,一項工作的完成 , 有賴于各部門、各員工之間的協(xié)調(diào)合作 ,在每天例會上提出出現(xiàn)的問題 ,搞好協(xié)調(diào) ,將問題及時有效解決。會議包括服務(wù)技能培訓(xùn)、一周總 結(jié)會和員工溝通會 ,傳達會議精神使上級指令得到及時落實執(zhí)行，這點做得不是很好，這將作為下一步工作重點 2．建立出品質(zhì)量監(jiān)督制度。成本費用的控制 成本費用的控制從強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電等能源浪費的同時，實施物耗管理責(zé)任制，統(tǒng)一全面盤點，一旦損失、責(zé)任到人。一年以來，在董事長的關(guān)心指導(dǎo)下，在同志們的支持幫助下，本人努力提高業(yè)務(wù)能力，認真履行工作職責(zé)，求真務(wù)實，較好地完成了工作任務(wù)。工作中循規(guī)蹈矩，按部就班，主動性和創(chuàng)造性不夠強，還不 能用全新的思維和方式去做開創(chuàng)性的工作。一是努力學(xué)習(xí)文學(xué)知識提高自身的修養(yǎng)；二是加強對業(yè)務(wù)知識的強化學(xué)習(xí)，多方面、多渠道的學(xué)習(xí)經(jīng)營關(guān)理相關(guān)的法律法規(guī)及酒店管理業(yè)務(wù)流程，增強自身的專業(yè)水平和辦事能力；三是向?qū)嵺`學(xué)習(xí)，在實際工作中邊干邊學(xué)，以充分適應(yīng)新形勢下的酒店管理工作的需要。完善了有關(guān)制度 ,明確責(zé)任 ,依酒店制度去加強控制。如每周一次的管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn)，每周兩次的服務(wù)知識培訓(xùn)、服務(wù)技能培訓(xùn)。 4．提高綜合接待能力。每周跟進一次早 餐 ,提高早餐出 品質(zhì)量。酒店費用控制除在能源類消耗方面節(jié)能降耗以外，還須加強后堂在 菜品制作過程中的材料利用率，今年下半年來本人多次與廚師長商議，要求廚師長做到盡職盡責(zé)，從初加工、制作 過程、到出品層層把關(guān)，保證出品質(zhì)量，將菜品制作時間進行嚴 格把關(guān)，每個環(huán)節(jié)由廚師長統(tǒng)一監(jiān)督管理，落實到責(zé)任人?，F(xiàn)將本年度主要工作情況總結(jié)如下： 2021 年，天源大酒店餐飲部以酒店創(chuàng)建綠色旅游飯店為契機，以服務(wù)地方旅游業(yè)快速發(fā) 展為中心，以提高效能為目標，緊緊圍繞年初確定的目標任務(wù)，實現(xiàn)了重點工作全面推進、日常工作全部到位，經(jīng)濟效益和社會效益交以往均有大幅提高。一年以來，在董事長的關(guān)心指導(dǎo)下，在同志們的支持幫助下，本人努力提高業(yè)務(wù)能力，認真履行工作職責(zé)，求真務(wù)實，較好地完成了工作任務(wù)。成本費用的控制 成本費用的控制從強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電等能源浪費的同時，實施物耗管理責(zé)任制，統(tǒng)一全面盤點，一旦損失、責(zé)任到人。會議包括服務(wù)技能培訓(xùn)、一周總 結(jié)會和員工溝通會 ,傳達會議精神使上級指令得到及時落實執(zhí)行，這點做得不是很好，這將作為下一步工作重點 2．建立出品質(zhì)量監(jiān)督制度。酒店分工細、環(huán)節(jié)多 ,一項工作的完成 , 有賴于各部門、各員工之間的協(xié)調(diào)合作 ,在每天例會上提出出現(xiàn)的問題 ,搞好協(xié)調(diào) ,將問題及時有效解決。 為了提高餐飲部員工的服務(wù)質(zhì)量與自身素質(zhì)，餐飲部定期進 行各類規(guī)章制度、服務(wù)技能、消防
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