20xx廚房工作計劃范文精心合集-全文預(yù)覽
【正文】 處罰。 五、加強(qiáng)個人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。 垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱 (桶 )內(nèi)。 地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。衛(wèi)生工作實(shí)行目標(biāo)管理方式。定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。 廚房衛(wèi)生管理計劃 民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項經(jīng)常性的非抓不可的工作，對于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的信譽(yù)、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計劃。根據(jù)市場信息，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。 對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進(jìn)行了解。 廚房產(chǎn)品開拓計劃 餐飲經(jīng)營要善于及時地分析不同層次的需求欲望，才能開發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品。 五、嚴(yán)格把好食品 衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、 烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。 三、加工原料堅持先進(jìn)、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致，分檔取料要合理化使物盡所用。 2021 廚房工作計劃 1 廚房為了向客人及時地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé)。 合理安排人員、勞動力綜合運(yùn)用，在競爭日益激烈的當(dāng)今，人員緊張。 淡季營銷方案：對于餐飲娛樂的企業(yè)，都有大起大落的時候。 設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程組的溝通，定期對設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、報修。 前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天及時加強(qiáng)對客人反饋信息的正確對待，重視并以良好的心態(tài)、虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量。 菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。強(qiáng)化崗位技能培訓(xùn)，提升員工的綜合能力。在新的一年里要繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，爭取在新的一年中更上一個臺階。后來及時調(diào)整菜單的價格，原材料的控制 下毛率有所回升。 設(shè)備的更換：在 6 月份前廚房用的老式爐灶火力不猛，出菜速度不快，影響了出品質(zhì)量。 管理方面：上級是 下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。希望您能有所收獲 ! 2021 廚房工作計劃 20__年已經(jīng)過去，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。所以計劃對工作既有指導(dǎo)作用，又有推動作用，下面是職場范文網(wǎng)小編整理的《 2021 廚房工作計劃》，供您閱讀 ,參考。 我將努力把 20__年的工作做好，現(xiàn)將一年中的工作做如下總結(jié)： 培訓(xùn)方面：每個月中的星期三，是我培訓(xùn)和總結(jié)一周得與失的時間，在廖師傅的教誨下使我懂得了怎樣去培訓(xùn)自己的下屬，管理好每位員工，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。 作為我本人負(fù)責(zé)廚房管理工作，負(fù)責(zé)廚房里面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)、菜品質(zhì)量的把關(guān)、原材料的控制、廚房的協(xié)調(diào)以及水電氣衛(wèi)生的監(jiān)督工作。 在操作方面記錄了每個月的營業(yè)額及進(jìn)貨情況： 1)一月份收入： 520249 元進(jìn)貨： 180064 元毛率： 65% 2)二月份收入： 419492 元進(jìn)貨： 159280 元毛率： 62% 3)三月份收入： 360000 元進(jìn)貨： 119284 元毛率： 66% 4)四月份收入： 400437 元進(jìn)貨： 132494 元毛率： 66% 5)五月份收入： 381993 元進(jìn)貨： 132888 元毛率： 65% 6)六月份收入： 450000 元進(jìn)貨： 170000 元毛率： 62% 7)七月份收入： 430000 元進(jìn)貨： 160660 元毛率： 62% 8)八月份收入： 413565 元進(jìn)貨： 136563 元毛率： 60% 9)九月份收入： 417942 元進(jìn)貨： 159578 元毛率： 60% 10)十月份收入： 390000 元進(jìn)貨： 115815 元毛率： 70% 11)十一月份收入： 509115 元進(jìn)貨： 175801 元毛率： 65% 12)十二月份收入： 770322 元進(jìn)貨： 24535 元毛率： 68% 由于六月份原材料上漲，舊菜單價格偏低，導(dǎo)致毛率有所下降。 總之 20__年已過去， 20__年又是以今天作為一個起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)。一個忙碌而又充實(shí)的 20__年已經(jīng)過去，迎接我們的是一個充滿挑戰(zhàn)性的 20__年，展望新的一年我會從以下幾點(diǎn)去努力： 加強(qiáng)廚房內(nèi)部培訓(xùn)：根據(jù)前一年的工作總結(jié)，以及三月份本店裝修工作不忙之際，對廚房員工工作能力差和工作意識不強(qiáng)的人，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識。加強(qiáng)廚師之間的溝通，取長補(bǔ)短、不斷充實(shí)自己。杜絕異物、雜物、變質(zhì)變味的菜品出現(xiàn)。 能源節(jié)約：對每天的水電氣使用嚴(yán)格合理使用，定時定人準(zhǔn)時
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1