【正文】 設(shè)計(jì)（論文） 25 由圖 313 可以看出，在 20min 之前，隨著時(shí)間的延長，黃酮的含量不斷增加， 20min 達(dá)到最大值，但隨著時(shí)間的繼續(xù)延長，黃酮的含量開始呈下降的趨勢。 表 正交實(shí)驗(yàn)因素水平表 序號 超聲功率 料液比 時(shí)間 1 160w 1:35 15min 2 200w 1:40 20min 3 240w 1:45 25min 表 超聲 水提法 正交實(shí)驗(yàn)表 因素 A 超聲功率 B 料液比 C 時(shí)間 桔梗 浸提汁 黃酮 含量 % 大連工業(yè)大學(xué) 2020屆本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 26 1 1 1 1 2 1 2 2 3 1 3 3 4 2 1 3 5 2 2 1 6 2 3 2 7 3 1 2 8 3 2 3 9 3 3 1 k1 k2 k3 極差 主次順序 C B A 由 表 可見， 超聲 輔助水提法浸提桔梗汁 ， 時(shí)間對 桔梗中黃酮 影響力較大，料液比次之，功率較低 。 桔梗飲料制作 桔梗飲料的配制的結(jié)果與討論 取 60g 桔梗粉， 1:40 浸提，得到 2343ml 浸提液， 87g 殘?jiān)?，損耗率為 %。 經(jīng)感官評定 ， 桔梗原汁 桔梗飲料色澤 暗黃，酸甜適中，苦味 稍重 ，桔梗香氣濃郁，風(fēng)味極強(qiáng)，汁液澄清 透明，有少量沉淀 。 加 2 倍 水的桔梗飲料， 色澤微黃，酸甜適中，無苦味，桔梗香氣淡，風(fēng)味幾乎沒有，汁液澄清 透明，有少量沉淀 。 因此， 此飲料比較穩(wěn)定， 保存要放在避光處，防止分層和沉淀 。 以黃酮為指標(biāo)， 超聲水提法浸提桔梗汁的最優(yōu)條件為 ： 發(fā)生功率 240w，浸提 25min， 料液比 1:40。 因此， 此飲料比較穩(wěn)定，保存要放在避光處，防止分層和沉淀 。消費(fèi)人群注重的不僅是解渴，更注重飲料對自己健康的影響。 專家分析，藥用植物保健型飲料 更容易受到消費(fèi)者青睞 ， 同時(shí)，發(fā)展保健型飲料， 有利于提高藥用植物原料的附加值，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，所以 不僅 有著良好的藥用價(jià)值和食用價(jià)值又有著良好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值 ， 其發(fā)展空間很大 。 烘干 將清洗干凈桔梗烘干，至水分 減少 ， 外表堅(jiān)挺干燥，掰開無明顯水分殘留。濾液淡黃色，澄清透明 。 生產(chǎn)物料衡算 年處理量 Q=。 灌裝 將料液灌入殺菌后的玻璃瓶中， 迅速 密封。 浸出液 將桔梗按最佳工藝條件進(jìn)行浸汁處理，選取料液比 1:時(shí)間 120min、溫度 65 ℃ 的條件進(jìn)行浸汁。 產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 表 材料選用 材料 標(biāo)準(zhǔn) 白砂糖 應(yīng)符合 GB317規(guī)定 檸檬酸 應(yīng)符合 GB1987 規(guī)定 食用香精 應(yīng)符合 GB2760 執(zhí)行 水 應(yīng)符合 GB5749 規(guī)定 大連工業(yè)大學(xué) 2020屆本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 30 表 桔梗飲料 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 標(biāo)準(zhǔn) 色澤 淺黃色， 組織狀態(tài) 半透明均一 穩(wěn)定溶液 ，澄清透明，有少量沉淀 滋、 氣味 具有桔梗特有淡淡清香，香氣協(xié)調(diào) ， 微苦，酸甜適口，口感細(xì)膩 ， 雜質(zhì) 肉眼無可見雜質(zhì)，穩(wěn)定性高可長期儲(chǔ)存 表 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 可溶性固形物％ 415 總酸％ (以檸檬酸計(jì) ) 添加劑 按 GB2760 規(guī)定執(zhí)行 砷 (以 As計(jì) ) mg/L ≤ 銅 (以 Cu計(jì) ) mg/L ≤ 鉛 (以 Pb計(jì) ) mg/L ≤ 二氧化硫殘留量（ SO2） mg/L ≤10 表 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù) cfu/ml ≤100 大腸菌群 MPN/100ml ≤3 霉菌 cfu/ml ≤20 酵母 cfu/ml ≤20 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 凈含量 ： 凈含量及其公差應(yīng)符合國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第 75 號﹛ 2020﹜《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》。 植物飲料不僅美味，其自身含有人類身體必須的微量元素和維生素，天然、環(huán)保、營養(yǎng)、健康。具有桔梗獨(dú)特的淡淡的清香，香氣溫和宜人，酸甜可口，微苦，口感細(xì)膩，柔軟，無異味，無肉眼可見的異物。 飲料穩(wěn)定性的測定 ： 常溫下、陰涼處的桔梗飲料均勻一致，沒有沉淀和分層產(chǎn)生， 10 天后用離心機(jī) 4000 轉(zhuǎn)離心 40min，僅有少量沉淀物產(chǎn)生，沉淀物微量不可測量。 以黃酮為指標(biāo) 水浸提法浸提桔梗汁的最優(yōu)條件為 ： 浸提溫度 80℃， 浸提時(shí)間 1h， 料液比 1:40。 飲料穩(wěn)定性測定的結(jié)果 常溫下、陰涼處的桔梗飲料均勻一致， 無 沉淀 。 加 1 倍水 的桔梗飲料，黃白 色，酸甜適中，苦味輕，桔梗香氣略淡，風(fēng)味不強(qiáng)，汁液澄清 透明，有少量沉淀 。根據(jù)總體積加入 8%白砂糖、 %檸檬酸、 乙基麥芽酚 %，均勻混合。為了進(jìn)一步確定最佳的因素組合，對 電腦計(jì)算 的組合 A3B3C3 進(jìn)行驗(yàn)證，并與正交試驗(yàn)中的最佳結(jié)果進(jìn)行比較，結(jié)果見表 ： 表 以黃酮為指標(biāo)超聲輔助水提法 驗(yàn)證試驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)組 A 超 聲功率 B 料液比 C 時(shí)間 桔梗浸提汁黃酮含量 A1B3C3 160 1:40 25min A3B3C3 240 1:40 25min 大連工業(yè)大學(xué) 2020屆本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 27 驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)表明，所選的 電腦計(jì)算組合 是有效的。 浸提料液比 圖 314 料液比對 黃酮 含量 的影響 由圖 314 可以看出 ,在 1:40 時(shí)，黃酮的 含量 最高，隨著溶劑的增多， 黃酮的 含量 不再升高。 結(jié)論： 超聲輔助水提法以 多糖 為指標(biāo) 提取最佳條件為： 260w， 1:40， 25min 大連工業(yè)大學(xué) 2020屆本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 24 以黃酮為指標(biāo) 浸提功率 圖 312浸提 功率對黃酮 含量 的影響 由圖 312 可以看出，在 200W 之前，隨著功率的升高，黃酮 含量 也增大，200w 時(shí)達(dá)到最大值， 200W 之后，隨著功率的升高，黃酮的 含量 開始降低。 表 正交實(shí)驗(yàn)因素水平表 序號 功率 料液比 時(shí)間 1 260 1:25 15min 2 300 1:30 20min 3 340 1。 浸提時(shí)間 圖 210時(shí)間對多糖 含量 的影響 由圖 310 可以看出 ,隨著時(shí)間 的延長，桔梗分子破裂越多，析出多糖越大，在 20min 時(shí)，多糖的 含量 最高，在 20min 以后，隨著功率的增大，多糖 含量大連工業(yè)大學(xué) 2020屆本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 22 反而減少。 各因素的最佳組合為 A3B2C3，正交試驗(yàn)的 電腦計(jì)算 結(jié)果為 A2B2C2。所以，本實(shí)驗(yàn)選擇 1 小時(shí)作為 以黃酮為指標(biāo)水浸提法的時(shí)間條件 。為了進(jìn)一步確定最佳的因素組合，對最佳因素的組合 A1B2C2 進(jìn)行驗(yàn)證，并與正交試驗(yàn)中的最佳結(jié)果進(jìn)行比較，結(jié)果見表 ： 大連工業(yè)大學(xué) 2020屆本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 17 表 多糖 驗(yàn)證試驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)組 A 水提 溫度 B 料液比 C 浸提 時(shí)間 桔梗 浸提液 多糖 含量 % A1B2C2 65℃ 1:40 120min A1B2C3 65℃ 1:40 150min 驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)表明，所選的最優(yōu)組合是有效的?？紤]到桔梗 汁浸提 應(yīng)用到實(shí)踐生產(chǎn)上，時(shí)間過長，效率過低。因此，本實(shí)驗(yàn)選擇 70℃作為桔梗多糖提取的條件。 大連工業(yè)大學(xué) 2020屆本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 12 第 三 章 結(jié)果與討論 葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作 根據(jù)測得的葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液中糖含量的測定， OD 值繪制的標(biāo)準(zhǔn)曲線如下： 圖 31 葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線 由圖 31 可得回歸方程為 y=（ R2=）， X 為葡萄糖濃度， Y 為溶液吸光值。 依照兩組優(yōu)化的條件，于料液比 1: 1: 1: 1: 1:50 進(jìn)行條件大連工業(yè)大學(xué) 2020屆本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 11 優(yōu)化。 黃酮含量測定采用硝酸鋁分光光度計(jì)法，分別取經(jīng) 4000 r/min 離心 10min得到的桔梗汁 5ml 于 25ml 具塞試管 ,依照蘆丁標(biāo)準(zhǔn)曲線制作方法測定。4000 r/min 離心 10min 得到的桔梗汁 以確定的料液比， 分別在 50℃、 60℃ 、 70℃ 、 80℃ 、 90℃ 溫度下水浴保溫 60min 進(jìn)行 浸提，確定浸提最佳溫度。 10%硝酸鋁 ，靜置 6min， 4%NaOH 溶液 4ml，用60%乙醇定容與 25ml，靜置 12min。 4%亞硝酸鈉： 4g 亞硝酸鈉定容于 100ml 容量瓶，搖勻，備用。每管加入 6％苯酚溶液1 ml，迅速滴加濃硫酸 5ml，立即搖勻，放置 20 min，以空白參照，于 490nm處測吸光度。 1g/L 葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液：精確稱取干燥恒重的分析葡萄糖 1g,定容于 1L 容量瓶。本實(shí)驗(yàn)利用桔梗生理活性以及藥用價(jià)值開發(fā)人群日常消費(fèi)的飲料產(chǎn)品，具有營養(yǎng)、保健、天然的特點(diǎn)。桔梗多糖、黃銅作為桔梗的重要成分，其生物活性越來越受到人們的關(guān)注 [42]。在最優(yōu)條件下 配置桔梗飲料原液，再一步進(jìn)行桔梗飲料的開發(fā)。 論文研究內(nèi)容、意義和創(chuàng)新 論文的內(nèi)容 （一） 以多糖和黃酮為指標(biāo)， 水浸提桔梗汁 條件 優(yōu)化 （二）以多糖和黃酮為指標(biāo)，超聲輔助提取桔梗汁 條件 優(yōu)化 （三）利用優(yōu)化的條件得到 的桔梗汁制作 桔梗飲料。 我國自古以來，就對藥食同源植物 進(jìn)行研究，近幾年來。 從行業(yè)細(xì)分市場來看，目前仍由果菜汁及果菜汁飲料、碳酸飲料、瓶（罐）裝飲用水三類細(xì)分產(chǎn)業(yè)占據(jù)前三甲的位置。在國際金融危機(jī)的大背景下，仍呈現(xiàn)出加速發(fā)展的勢頭。高脂血癥人鼠食用含 5%和 10%桔梗粉的飼料 3wk，能顯著降低血清和肝臟脂肪濃度，尤其是 5%的配比， 模型組比較，可顯著降低血清和肝臟中總膽固醇和甘油三酯的濃度，每天給予桔?？山档偷兔芏戎鞍?(LDL)和升高高密度脂蛋白 (HDL)的濃度。 日本學(xué)者利用桔梗組培愈傷組織或分化根為原料制成了菊粉型腫瘤抑制劑 [35]。唐生永和陳曉平 (2020)采用乙醇提取法，檢測采用紫外分光光度法，純化采用大孔吸附樹脂吸附為主的純化法研究了桔梗中黃酮類物質(zhì)的提取和純化工藝，結(jié)果表明，樣品桔梗中總黃酮含量大于 %，純化后的純度為 % ，桔梗中總黃酮的含量較高，較易被提取純化，可以作為提取黃酮的有效資源之一 [33]。 20 世紀(jì) 80 年代初，從桔梗的地上部分分離得到 9 種黃酮類成分，并在其花中分離得到一種花色素 (飛燕草素 二咖啡酰蘆丁醇糖苷 )，是最早從桔梗中分離得到的黃酮類化合物 (付文衛(wèi)等， 2020)[32]。吳敬濤、楊桂文 等采用水作為溶劑，建立了超聲波 — 水提法制備桔梗總皂苷的方法 。隨著 其藥用價(jià)值被廣泛接受，需求越來越多，深入開發(fā)桔梗制品，保健食品有重要的實(shí)際意義。 經(jīng)濟(jì)價(jià)值 桔梗多糖具有抗氧化、消除自由基、降低血液中的膽固醇含量、抗腫瘤、抗基因突變等生理活性作用 [24]。 食用價(jià)值 桔梗不僅是一種傳統(tǒng)中藥，還是一種食品， 每 100g 嫩葉中含粗纖維 、蛋白質(zhì) 、胡蘿卜素 、相對而言，維生素 C 的含量較高 138mg、還含有鉀、鎂、鋅、鐵、鈣等 [20]。 桔梗的 開發(fā) 價(jià)值 藥用價(jià)值 桔梗入藥最早記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，味苦、辛、性平、歸肺經(jīng)，為臨床常用藥。 維生素 桔梗根中維生素含量豐富。 甾醇類及其糖苷 桔梗根中含有 α 菠菜甾醇（ α spinasterol）、 α 菠菜甾醇 β D 葡萄糖苷（ α spinasterolβ Dglucoside）、白樺脂醇（ betulin）等甾體物質(zhì) [11]。桔梗皂苷的種類繁多，迄今已分離出 20多種，主要有桔梗皂苷（ platycodin） D、 A、 B、 DD3；遠(yuǎn)志苷（ polygalacin） D、 D2；去芹菜糖基桔梗皂苷 D；桔梗皂酸 A 甲酯（ methyl platyconate A）等 [7]。功效宣肺、利咽、祛痰、排膿?；ㄆ?79 個(gè)月，果期 810 個(gè)月。植物體內(nèi)有乳汁，全株光滑無毛。 flavonoids。 Material liquid 1: 25, the polysaccharide content was %, the flavonoid content is %. Flavonoids as index optimization results show that the optimum process conditions of water extraction of temperature 75 ℃ , material liquid than 1:45, 60 min, the f