【正文】 解決制度規(guī)范以外的東西，是沒有管理的管理。 飯店 企業(yè)已經(jīng)進(jìn) 入文化經(jīng)營(yíng)、文化管理、文化競(jìng)爭(zhēng)的階段。所以說飯店的文化會(huì)影響和約束員工的行為。從而提高員工的素質(zhì)，是員工更自覺地為飯店投入更多的精力、時(shí)間、熱情、智慧，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，同時(shí)飯店通過贏得員工的奉獻(xiàn)精神及歸屬感，從而形成忠誠(chéng)員工與飯店風(fēng)雨同舟、福禍與共，建立與飯店之間的親情關(guān)系，達(dá)到為飯店為組織效力的最終目的。事實(shí)上，西方企業(yè)百多年的競(jìng)爭(zhēng)、發(fā)展，已經(jīng)形成了一整套成熟的經(jīng)驗(yàn)，這些關(guān)于員工職業(yè)素養(yǎng)的訓(xùn)練和職場(chǎng)工作的規(guī)范，不僅包括了敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)、主動(dòng)，更富有責(zé)任感，不尋找任何借口等等這些抽象的觀念，而且，更廣泛、更深入的體現(xiàn)在實(shí)際工作的每一個(gè)環(huán)節(jié)，細(xì)節(jié)決定成敗。飯店文化是強(qiáng)大的生產(chǎn)力，他能指導(dǎo)員工樹立正確的行為規(guī)范，而且把飯店的有形管理內(nèi)化為自己心中的無形要求，并輔助與實(shí)際行動(dòng)之中，在自己的工作崗位上為飯店和自我的價(jià)值找到一條規(guī)范之路，生存之道。它是企業(yè)物質(zhì)文化、行為文化的升華，是企業(yè)的上層建筑。它是企業(yè)經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，精神面貌、人際關(guān)系的動(dòng)態(tài)體現(xiàn)，也是企業(yè)精神、企業(yè)價(jià)值觀的折射。其次是企業(yè)創(chuàng)造的生產(chǎn)環(huán)境、企業(yè)建筑、企業(yè)廣告、產(chǎn)品包裝與設(shè)計(jì)等，它們都是企業(yè)物質(zhì)文化的主要內(nèi)容。 飯 店企業(yè)文化的構(gòu)成 ：飯 店文化包括精神文化、 行為文化和物質(zhì)文化三個(gè)方面。 并且現(xiàn)在 不少企業(yè)在追隨國(guó)外 飯店 管理集團(tuán)等優(yōu)秀企業(yè)甚至諸如狼、雁 等動(dòng)物特質(zhì)文化時(shí)，并沒有找到自己企業(yè)應(yīng)當(dāng)導(dǎo)入什么樣的文化，以及如何導(dǎo)入等關(guān)鍵問題的答案，以至于陷入了很多誤區(qū)里，卻費(fèi)了很多的人力與物力，最終只落得只種苗不得果的局面。我國(guó)的飯店經(jīng)營(yíng)管理者在放眼世界的同時(shí)，更為關(guān)注經(jīng)營(yíng)管理理念如何與我國(guó)、與本組織的文化 相融合。 1999 年 8 月，廣東旅游出版社出版張宗道的《現(xiàn)代飯店一飯店文化與飯店管理》一書，作者把 飯店 企業(yè)文化分成三個(gè)層次，表層結(jié)構(gòu)、淺層結(jié)構(gòu)和深層結(jié)構(gòu)，并分別對(duì)其進(jìn)行了深入的闡述。飯店文化不同于一般的企業(yè)文化，而具有特定的目的和內(nèi)涵，是高度理性化的住宿企業(yè)的管理文化或管理理論。它雖然不能產(chǎn)生直接的經(jīng)濟(jì)效益，但是卻可以成為這個(gè) 飯店能否繁榮、持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵因素。 飯店文化是飯店在經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)中的哲學(xué)觀念 ,是飯店長(zhǎng)期形成的共同理念、作風(fēng)、價(jià)值觀和行為準(zhǔn)則 ,是具有飯店個(gè)性信念及行為方式、民族特色體現(xiàn)的綜合。對(duì)本研究提供過幫助和做出過貢獻(xiàn)的個(gè)人 或集體，均已在文中作了明確的說明并表示了謝意。盡我所知，除文中特別加以標(biāo)注和致謝的地方外，不包含其他人或組織已經(jīng)發(fā)表或公布過的研究成果，也不包含我為獲得 及其它教育機(jī)構(gòu)的學(xué)位或?qū)W歷而使用過的材料。 承諾人（簽名）： 4 飯店文化對(duì)員工行為的影響探討 摘要 ： 本文分別從 飯店 企業(yè)文化的 概念、 飯店 企業(yè)文化的現(xiàn)狀、 飯店 企業(yè)文化的構(gòu)成、 飯店 企業(yè)文化對(duì) 工行為的影響、 飯店 企業(yè)文化作用進(jìn)行闡述。作為一個(gè)飯店來說，如果沒有成熟的飯店文化，飯店的生存就沒有根本的保障，飯店的穩(wěn)定也就沒有基礎(chǔ)。飯店文化作為企業(yè)文化的分支，體現(xiàn)了現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)管理的水平。作者指出，旅游 飯店 涉足市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)較早，且服務(wù)對(duì)象大部分來自市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，因而旅游 飯店 導(dǎo)入企業(yè)形象系統(tǒng)是符合國(guó)際經(jīng)濟(jì)發(fā)展大趨勢(shì)的，也是符合我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要求的。此外，我國(guó)的一些飯店企業(yè)已經(jīng)開始將觸角伸展到國(guó)外，邁出了拓展國(guó)際業(yè)務(wù)的步伐，開始在國(guó)際市場(chǎng)上與國(guó)際知名飯店集團(tuán)角力。該書圍繞企業(yè)文化建設(shè)是現(xiàn)代 飯店 管理所關(guān)注的一個(gè)熱點(diǎn)問題進(jìn)行了討論。目前參與企業(yè)文化建設(shè)工作的部門主要有人力資源部：在員工的引進(jìn)、培訓(xùn)、培養(yǎng)、使用和激勵(lì)過程中，開展企業(yè)傳統(tǒng)教育，并通過上崗資格控制，引導(dǎo)員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)、創(chuàng)新的良好氛圍；宣傳部：對(duì)內(nèi)宣傳中進(jìn)行企業(yè)傳統(tǒng)教育；對(duì)外大力開展 CI 工作，宣傳報(bào)道企業(yè)先進(jìn)人物和事跡，提高企業(yè)知名度；工會(huì)：組織職工開展勞動(dòng)競(jìng)賽、合理化建議、技術(shù)比武活動(dòng)；對(duì)職工進(jìn)行思想教育，鼓勵(lì)職工學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識(shí)，組織開展形式多樣豐富多彩的職工文體活動(dòng)；服從和服務(wù)企業(yè)中心工作，努力提高企業(yè)兩個(gè)文明建設(shè)水平。 企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品和提供的服務(wù)是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的成果，它是企業(yè)物質(zhì)文化的首要內(nèi)容。 企業(yè)行為文化是指企業(yè)員工在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、學(xué)習(xí)娛樂中產(chǎn)生的活動(dòng)文化，它包括企業(yè)經(jīng)營(yíng)，人際關(guān)系活動(dòng)、文娛體育活動(dòng)中產(chǎn)生的文化現(xiàn)象。它包括企業(yè)精神、企業(yè)經(jīng)營(yíng)哲學(xué)、企業(yè)道德、企業(yè)價(jià)值觀念、企業(yè)風(fēng)貌等內(nèi)容，是企業(yè)意識(shí) 形態(tài)的總和。在進(jìn)一步的改變和完善飯店管理體制的基礎(chǔ)上，他能指導(dǎo)員工真正的認(rèn)識(shí)到利益 共同體的血肉關(guān)系。誠(chéng)實(shí)、敬業(yè)只是一個(gè)具有良好職業(yè)素養(yǎng)的員工，最起碼應(yīng)具備的基本品質(zhì)。 飯店文化影響員工的價(jià)值觀 飯店的價(jià)值觀屬于飯店的精神文化，優(yōu)秀的價(jià)值觀具有概括性、評(píng)判性，驅(qū)動(dòng)性和協(xié)調(diào)性，能夠以超常的感召力和強(qiáng)大的驅(qū)動(dòng)力將不同員工的思維模式、實(shí)踐服務(wù)凝聚在一起，規(guī)范員工個(gè)人的價(jià)值觀。品牌意識(shí)是員工行為的指路明燈，員工在對(duì)客的服務(wù)中，會(huì)根據(jù)自己對(duì)飯店品牌的定位來提供相應(yīng)的服務(wù)，因此，飯店應(yīng)該通過對(duì)員工的培訓(xùn)來培養(yǎng)和提高員工的服務(wù)意識(shí) 飯店文化可以規(guī)范和約束員工的行為 人是生活在社會(huì)中的，飯店的員工也是處在一個(gè)企業(yè)組織中，當(dāng)員工在一個(gè)高檔豪華、環(huán)境優(yōu)雅的環(huán)境中工作，周圍的同 事言談舉止高雅、服務(wù)端莊、大方、得體、規(guī)范處處體現(xiàn)東方人特有的氣質(zhì)和修養(yǎng)時(shí)，自然也使得個(gè)體員工服從個(gè)容入到組織中，同時(shí)也會(huì)主動(dòng)的要求自己的舉止和行為符合組