【正文】 ................................................................................ 9 設(shè)備選型 .............................................................................................................. 10 第 7 章 勞動組織與勞動力平衡 ................................................................................ 11 勞動組織 ...............................................................................................................11 各部門人員數(shù)量及素質(zhì)要求 ...................................................................................11 生產(chǎn)車間崗位操作工人人數(shù)及要求 .........................................................................11 第 8 章 建筑與衛(wèi)生 .................................................................................................... 12 車間外形 .............................................................................................................. 12 建筑結(jié)構(gòu) .........................................................................................................................................12 門和窗 ............................................................................................................................................12 墻 ....................................................................................................................................................12 樓蓋 ................................................................................................................................................12 樓梯 ................................................................................................................................................13 車間衛(wèi)生與安全要求 ............................................................................................. 13 地坪 ................................................................................................................................................13 空調(diào) ................................................................................................................................................13 采光 ................................................................................................................................................13 排汽 ................................................................................................................................................13 廠區(qū)衛(wèi)生 ........................................................................................................................................13 第 9 章 生活設(shè)施 ........................................................................................................ 14 食堂 ...................................................................................................................... 14 洗衣房 .................................................................................................................. 14 第 10 章 生產(chǎn)輔助設(shè)施 .............................................................................................. 14 傳達(dá)室 ................................................................................................................ 14 倉庫 ................................................................................................................... 14 原料倉庫的平面布置 ........................................................................................... 14 成品倉庫的平面布置 ........................................................................................... 15 化驗室 ................................................................................................................ 15 第 11 章 公用工程系統(tǒng) .............................................................................................. 15 用水系統(tǒng) ............................................................................................................. 15 全廠用水量估算 ...........................................................................................................................15 排水系統(tǒng) ............................................................................................................. 16 供電 .................................................................................................................... 16 第 12 章 其它設(shè)計 ...................................................................................................... 17 鍋爐房的設(shè)計 ..................................................................................................... 17 煤和煤渣的儲運 .................................................................................................. 17 通風(fēng)與通風(fēng)系統(tǒng) .................................................................................................. 17 污水處理系統(tǒng) ..................................................................................................... 17 第 13 章 技術(shù)經(jīng)濟分析 .............................................................................................. 17 投資分析 ............................................................................................................ 18 盈利分析 ............................................................................................................ 18 參考文獻(xiàn) ...................................................................................................................... 19 1 第 1 章 緒論 餅干的基本情況 餅干一詞來自拉丁語 panis bisoctus，指經(jīng)過兩次烘制的面包，也指遠(yuǎn)自歐洲中世紀(jì)以來為船員制作的干面包片。原料的可和到性及其處理對工業(yè)的發(fā)展有很大的影響。后來采用了方便的大小合適的包裝，結(jié)果銷量猛增。 餅干的主要原料是小麥 面粉 ，再添加糖類，油脂，蛋品， 乳品 等 輔料 。 韌性 餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低。 餅干 的國內(nèi)外發(fā)展情況 近年來，中國的餅干行業(yè)快速發(fā)展，并且其市場潛力不可低估。因此，在國內(nèi)餅干行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵時期，通過與國外同行面對面的交流學(xué)習(xí)，了解國外餅干行業(yè)的最新發(fā)展動態(tài)，了解國際知名品牌產(chǎn)品的先進 生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)技術(shù)，對我國餅干行業(yè)的進一步發(fā)展將起到促進作用。 此類產(chǎn)品與其他產(chǎn)品的區(qū)別在于其面團缺乏延伸性和彈性。韌性餅干配方中的油、糖比較一般為 1： 左右，因為其要求有較高的膨脹率，一般應(yīng)用強力粉。 薄脆餅干 以小麥粉、油脂為主要原料，以酵母為膨松劑，加入各種輔料，經(jīng)調(diào)粉、成形、烘焙而制成的