【正文】 設(shè)垃圾處理場(chǎng)和污水處理廠。 （ 2） 解決方案 （ 1） 申請(qǐng) 財(cái)政無(wú)償補(bǔ)貼 資金， 用于菇 棚 、 菌 種繁育設(shè)施，產(chǎn)品整理、分級(jí)、清洗、包裝等采后處理設(shè)施，質(zhì)量檢測(cè)設(shè)施，新品種、新技術(shù)的引進(jìn)、示范及培訓(xùn)等； （ 2） 一是選購(gòu)技術(shù)成熟、先進(jìn)適用、操作簡(jiǎn)單安全的設(shè)備。從古至今，食用菌一直被人們看作美味食品。許多發(fā)達(dá)國(guó)家投入大量資本發(fā)展食用菌生產(chǎn)，滿足不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)需求， 1950年世界食用菌總產(chǎn)量為 7萬(wàn)噸，僅有 15個(gè)國(guó)家栽培，而現(xiàn)在已發(fā)展到 100多個(gè)國(guó)家栽培，總產(chǎn)量為 335． 77萬(wàn) t。不論總產(chǎn)量還是栽培種類 ,我國(guó)均居世界之首 ,占世界總產(chǎn)量的 70%以上。其中，罐裝產(chǎn)品是中國(guó)主要出口品種，年均出口額占總出口額的 ％；其次是干品，年均出口額的比重為 ％；第三位的是鮮或冷藏品，比重為 ％。被國(guó)際公認(rèn)為是最理想的蛋白質(zhì)和組合營(yíng)養(yǎng)物的來(lái)源之一。國(guó)際市場(chǎng)的需求空間巨大，前景廣闊。 產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 栽培原料豐富，勞動(dòng)力工資低，產(chǎn)品成本低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng) 在宣威市發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)有幾大優(yōu)勢(shì)：第一宣威市是農(nóng)業(yè)大市，生產(chǎn)食用菌的原輔材料如作物秸稈、其他農(nóng)林下腳料、玉米粉、麥麩等十分豐富，都可就地取材、變廢為寶。 氣候條件條好，可實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn) 宣威市氣候條件得天獨(dú)厚，可周年從事食用菌生產(chǎn)，一年可栽培４茬食用菌，其中價(jià)格較挺的黃金時(shí)間長(zhǎng)達(dá) 250天。這期間的各類鮮菌銷售價(jià)格至少是正市場(chǎng)分析與銷售方案 24 常季節(jié)的兩倍以上，而生產(chǎn)成本基本不變。 區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，外銷東南亞市場(chǎng)物流成本低 亞洲一些國(guó)家由于飲食習(xí)慣的趨同性，對(duì)我國(guó)食用菌產(chǎn)品始終保持較強(qiáng)烈的需求勢(shì)頭。從國(guó)際市場(chǎng)上看，日本是國(guó)際上食用菌消費(fèi)大國(guó)但由于其國(guó)內(nèi)資源的缺乏，產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了本國(guó)的消費(fèi)需求。在我國(guó)歷來(lái)被譽(yù)為 “山珍 ”，由于其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，具有較高的食用和藥用價(jià)值，因此被國(guó)際上公認(rèn)為健康食品。出口量占國(guó)際出口量的 50%，其中：雙孢菇、杏鮑菇、草菇、香菇等各類在國(guó)際上享有一定的聲譽(yù)。由于食用菌產(chǎn)業(yè)是一種勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，在國(guó)外因受人員工資太高的影響，一些食用菌生產(chǎn)商因生產(chǎn)成本太高， 而放棄自己種植，轉(zhuǎn)到我國(guó)進(jìn)口銷售（因?yàn)樯a(chǎn)成本高于進(jìn)口成本）。隨著人們生活質(zhì)量的提高，飲食結(jié)構(gòu)的改善和對(duì)食用菌產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)加強(qiáng)，食用菌產(chǎn)品作為一種美味、營(yíng)養(yǎng)、保健的安全食品將快速 進(jìn)入我們的家庭。 價(jià)格現(xiàn)狀與預(yù)測(cè) （ 1）、 價(jià)格現(xiàn)狀 2020 年 11 月 8 日國(guó)內(nèi) 20 個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)干香菇平均價(jià)為 80 元 /kg，鮮香菇平均價(jià)為 元 /kg。 （ 2）、 價(jià)格預(yù)測(cè) 市場(chǎng)分析與銷售方案 27 按 2020 年 1 月至 2020 年 10 月香菇、茶樹(shù)菇、金針菇、平菇的價(jià)格走勢(shì)，結(jié)合現(xiàn)在生產(chǎn)發(fā)展情況，價(jià)格預(yù)測(cè)如下： 干香菇價(jià)為 7080 元 /kg，鮮香菇為 元 /kg。 項(xiàng)目產(chǎn)品的市 場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 （ 1） 主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況 現(xiàn) 宣威 及周邊 250 公里范圍內(nèi)尚無(wú)現(xiàn)代化規(guī)模 擴(kuò) 繁 、 及 加工場(chǎng)。 宣威 距主要目標(biāo)市場(chǎng)較近，產(chǎn)品運(yùn)輸成本低。 銷售方案： 所生產(chǎn)的 產(chǎn)品 以供需合同形式定點(diǎn)定量定質(zhì)銷售為主，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)小批量銷售為輔相結(jié)合。因此，國(guó)內(nèi)缺口也很大，只要生產(chǎn)出優(yōu)良的食用菌產(chǎn)品，項(xiàng)目不會(huì)有很大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。 （ 2）、 商品食用菌年生產(chǎn)能力 年產(chǎn)鮮香菇 4200 噸、茶樹(shù)菇 900 噸、金針菇 900 噸、平菇 4000噸； （ 3）、生產(chǎn)干菇 年產(chǎn)干香菇 290 噸、茶樹(shù)菇 100 噸、金針菇 100 噸、平菇 450噸。 農(nóng)戶種植基地： 宣威市 格宜 ， 寶山 ， 龍埸 ， 宛水 ， 雙龍 ， 西寧 ，龍?zhí)?、 西澤 、 得綠 等 轄區(qū)范圍內(nèi)的各村 農(nóng)戶 。 建設(shè)方案 28 四 、 工藝（技術(shù)）方案 工藝（技術(shù)）路線及流程圖 （ 1）、 食用菌種生產(chǎn)流程 液體菌種生產(chǎn)流程圖 固型物原料 水 可溶性輔料 斜面 → 專用母種 計(jì)量 計(jì)量 加熱浸提 溶解 搖瓶 ↓ ↓ 過(guò)濾 → 調(diào)配 → 液體培養(yǎng)基 → 滅菌 → 冷卻 → 一級(jí)發(fā)酵 。 《 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 》、《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（ GB500l62020）、《冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》（ GB500722020）等標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范設(shè)計(jì)、裝修。動(dòng)力設(shè)施接近負(fù)荷中心，廠區(qū)內(nèi)運(yùn)輸線路布置合理，人流、貨流分開(kāi)，應(yīng)避免生產(chǎn)流程的交叉與反復(fù)，鍋爐房等對(duì)環(huán)境有影響的建筑物布置在主廠房的下風(fēng)向；廠區(qū)及四周有一定的綠化面積，以美化廠區(qū)，降低噪聲。 鮮銷 30%，加工 70%，年加工干香菇 290 噸、茶樹(shù)菇 100 噸、金針菇 100 噸、平菇 450 噸。同時(shí)，盡快通過(guò) HACCP 認(rèn)證 和基地備案 ，加強(qiáng)產(chǎn)品生 產(chǎn)和衛(wèi)生質(zhì)量檢測(cè)監(jiān)督，努力提高產(chǎn)品信譽(yù)，擴(kuò)大市場(chǎng)：建立全方位的信息傳播網(wǎng)絡(luò)，全面進(jìn)行信息跟蹤，直接面對(duì)消費(fèi)者。 產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)占有份額分析 項(xiàng)目產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)占有份額為 30%。 近年來(lái)，項(xiàng)目周邊環(huán)境好，有利于食用菌種植。 干金針菇價(jià)為 7090 元 /kg，鮮金針菇價(jià)為 815 元 /kg。 2020 年 11 月 8 日國(guó)內(nèi) 20 個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)干金針菇平均價(jià)為 85 元/kg，鮮金針菇平均價(jià)為 13 元 /kg。 產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)分析 項(xiàng)目鮮產(chǎn)品的目標(biāo)市場(chǎng)主要是 宣威 周邊 500公里的大中小城市。同時(shí)，我國(guó)食用菌出口地區(qū)主要集中在日本、東南亞和歐美市場(chǎng)分析與銷售方案 26 國(guó)家，而非洲、拉美、南亞和西亞還是一片空白，食用菌產(chǎn)業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)上具有良好的發(fā)展空間。與此同時(shí)，由于我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，小康建設(shè)步伐的加快，國(guó)民生活水平的不斷提高，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也發(fā)生了巨大的變化，以上海市場(chǎng)為例， 2020 年上海市全年銷售各類鮮菇 10000噸左右，而到 2020 年銷售量突破 45000 噸，形成了食用菌消費(fèi)熱潮。據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，目前全世界食用菌類食品的數(shù)量每年平均以 20%的速度遞增，但仍供不應(yīng)求。目前歐美國(guó)家也認(rèn)識(shí)到了食用菌的營(yíng) 養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，他們的需求量逐年增加。 相對(duì)于江、浙等產(chǎn)區(qū)而言，極大地降低了物流成本。 企業(yè) 將充分利用本地的自然環(huán)境優(yōu)勢(shì)，及時(shí)抓住這個(gè)時(shí)期的市場(chǎng)空缺機(jī)遇，加大力度搞好反季節(jié)栽培，將反季節(jié)栽培的文章做大做強(qiáng)做好，正常季節(jié)（每年 11月份至第二年 3月）生產(chǎn)的產(chǎn)品，利潤(rùn)均在投入的 50%以上，而反季節(jié)產(chǎn)品的利潤(rùn)至少 是正常季節(jié)產(chǎn)品利潤(rùn)的 23 倍。宣威市正好可以利用得天獨(dú)厚的氣候優(yōu)勢(shì)開(kāi)展反季節(jié)生產(chǎn)，滿足國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的需求。第三宣威市是典型的農(nóng)業(yè)市、人口大市，擁有大量的農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，勞動(dòng)力成本僅為沿海發(fā)達(dá)地區(qū)的 1/3。我國(guó)目前人均消費(fèi)量尚不到 lkg，如果達(dá)到韓國(guó)和香港地區(qū)月人均消費(fèi) 3kg的水平，全國(guó)食用菌總產(chǎn)量就得翻兩番。 2020年以來(lái)，美國(guó)的香菇年消費(fèi)量增加了 26％。 市場(chǎng)前景分析 在國(guó)際市場(chǎng)上食用菌產(chǎn)品始終保持較強(qiáng)烈的需求勢(shì)頭。出口呈穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì)，09年與 05年同比出口數(shù)量增長(zhǎng) %，出口金額增長(zhǎng) %。 據(jù)統(tǒng)計(jì) ,中國(guó)大宗食用菌栽培年產(chǎn)量超過(guò) 10萬(wàn)噸 (鮮 )的有平菇、香菇、黑木耳、毛木耳、雙孢蘑菇、 金針菇、滑菇、草菇、靈芝、杏鮑菇、白靈菇、茶樹(shù)菇、銀耳等 13種 。國(guó)外科學(xué)家從營(yíng)養(yǎng)角度對(duì)食用菌給予了很高的評(píng)價(jià)，認(rèn)為菇類集中了食品的一切良好特性，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值達(dá)到了“植物性食品的頂峰”。三 是 要適時(shí)組織生產(chǎn)技術(shù)骨干到技術(shù) 力量強(qiáng)、工藝技術(shù)先進(jìn)的企業(yè)考察學(xué)習(xí)。項(xiàng)目用地屬公司自有用地，不改變土地用途。 （ 3） 防洪、防潮、排澇設(shè)施條件 擬選場(chǎng)址只需建設(shè)完善場(chǎng)區(qū)相應(yīng)的設(shè)施即可滿足項(xiàng)目的防洪排水需要。擬選場(chǎng)址供電均在電網(wǎng)覆蓋范圍內(nèi)，供電設(shè)施完善，用電安全可靠，只需完善廠區(qū)供電設(shè)施即可就近就便使用。 （ 2） 公用設(shè)施社會(huì)依托條件 ——供水。 建設(shè)條件 19 市場(chǎng)條件 榕城供銷合作社 有 40 多年的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易經(jīng) 歷，市場(chǎng)銷售客戶資源廣泛，市場(chǎng)開(kāi)拓能力強(qiáng)。本項(xiàng)目嚴(yán)格按法律法規(guī)的要求規(guī)劃建設(shè)，將按法律法規(guī)的要求辦理完善建設(shè)手續(xù)。本項(xiàng)目符合《 宣威市 國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十 二 個(gè)五年規(guī)劃綱要》、《 宣威市 農(nóng)業(yè)發(fā)展十 二 五規(guī)劃》等地方發(fā)展規(guī)劃要求，農(nóng)業(yè)是農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，為本項(xiàng)目建設(shè)提供 了規(guī)劃指導(dǎo)依據(jù)。 2020 年農(nóng)村經(jīng)濟(jì)收入 億 元，人均總收入 5550 元；純收入 175200 萬(wàn)元，人均純收入 3925 元。 氣候條件 氣溫：最高月均溫 ℃ ，最低月均溫 ℃ ，平均氣溫 ℃ ； 濕度：年平均相對(duì)濕度 78%； 降雨量：年平均降雨量為 1543mm； 風(fēng)向：主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)槲髂巷L(fēng)和東南風(fēng)； 風(fēng)速：平均為 米 /秒， 基本風(fēng)壓為 ； 建設(shè)條件 17 日照：年平均日照時(shí)數(shù) 1785 小時(shí)； 無(wú)霜期：年無(wú)霜期為 282 天。 交通運(yùn)輸方便， 360伏高壓線距地址 100m。如栽培過(guò)食用 菌的菌糠可作牛飼料（也可作肥料），牲畜糞便可作沼氣池的填充料，沼氣廢料可作為肥料進(jìn)行再生產(chǎn)。 1hm2 標(biāo)準(zhǔn)化菇房若工廠化周背景及必要性 19 年栽培雙孢蘑菇一年可生產(chǎn) 22t 蛋白質(zhì)；相比而言，多數(shù)農(nóng)作物每年的蛋白質(zhì)產(chǎn)量?jī)H為 12t／ hm2。農(nóng)民以綠色原始產(chǎn)品聯(lián)接龍頭企業(yè)，龍頭企業(yè)以綠色產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，贏得消費(fèi)，解決農(nóng)民的后顧之憂。要把千家萬(wàn)戶的小生產(chǎn)和千變?nèi)f化的大市場(chǎng)連接起來(lái)，就必須大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。生產(chǎn)技術(shù)落后，缺少優(yōu)良品種和無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)，設(shè)施化水平低，產(chǎn)地加工能力弱，加工轉(zhuǎn)化增值程度不高等問(wèn)題。市場(chǎng)是食用菌規(guī)?；l(fā)展的瓶頸，從消費(fèi)市場(chǎng)看，食用菌出口效益明顯好于內(nèi)銷，而且數(shù)量和價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定。按每個(gè)勞動(dòng)力每季生產(chǎn) 200 平方米平菇計(jì)算，一年可以栽培四茬菇，年純收入超過(guò) 1 萬(wàn)元，是一般蔬菜的 10 倍左右，水稻的 20 倍以上。 （四）增加農(nóng)民收入，有利于解決 “ 三農(nóng) ” 問(wèn)題 項(xiàng)目直接受益 800戶 3400人，同時(shí)項(xiàng)目可帶動(dòng)周邊四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn) 20個(gè)村 4000戶發(fā)展食用菌種植 30000噸。 通過(guò)本項(xiàng)目的實(shí)施，可大大促進(jìn)項(xiàng)目區(qū)農(nóng)村科技水平的提高，使農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展 。 結(jié)合本地資源稟賦和區(qū)域比較優(yōu)勢(shì)，對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要素進(jìn)行合理配置，發(fā)展有優(yōu)勢(shì)和有特色的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，做大做強(qiáng) 宣威市 食用菌種植和加工 業(yè)。各氣象要素為：除 熱水 日照最長(zhǎng)，背景及必要性 15 年日照 2108 小時(shí)，其余鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）日照較短，年日照僅 1370—1727小時(shí)； 北部 河谷區(qū)年均氣溫 18—19℃ ，中部年均氣溫 ℃ ， 南 部年均氣溫 14—18℃ ，縣境 內(nèi) ≥10℃ 活動(dòng)積溫 3694—6047℃ ；南部降雨量年均 1200—1600mm ，中部 1600—1750mm ，北部1000—1400mm；年均空氣濕度 70—82%。最后出菇人員。出菇較為簡(jiǎn)單。 食用菌種植分為兩個(gè)環(huán)節(jié)，一個(gè)環(huán)節(jié)是發(fā)菌；另一個(gè)環(huán)節(jié)是出菇。 宣威市 在食用菌生產(chǎn)上更具備先天的優(yōu)勢(shì)。 食用菌是我國(guó)新興的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品，得到世界許多國(guó)家公 認(rèn)，它作為一種保健食品，具有增強(qiáng)人體各項(xiàng)生理機(jī)能、提高免疫力、防癌抗癌的特殊效果；含有 18 種氨基酸， 30 多種酶類和多種維生素背景及必要性 14 及多種生理活性物質(zhì)，對(duì)維護(hù)人體健康及長(zhǎng)壽具有重要作用，受到人們?cè)絹?lái)越多的青睞。 宣威市野生食用菌資源豐富，也具有豐富的人工栽培食用菌的資源優(yōu)勢(shì)。云南食用菌資源優(yōu)勢(shì)明顯，現(xiàn)已形成了一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的過(guò)程，就是改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、不斷發(fā)展農(nóng)村生產(chǎn)力的過(guò)程，就是轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)增長(zhǎng)方式、促進(jìn)農(nóng)業(yè)又好又快發(fā)展的過(guò)程。 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 總 論 14 表 16： 主要技術(shù) 經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表 序號(hào) 指 標(biāo) 單 位 數(shù) 量 備 注 1 產(chǎn)品方案與生產(chǎn)規(guī)模 鮮 香菇 噸 1260 鮮 茶樹(shù)菇 噸 270 鮮 金針菇 噸 270 鮮 平菇 噸 1200 干 香菇 噸 290 干 茶樹(shù)菇 噸 100 干 金針菇 噸 100 干 平菇 噸 450 2 總投資 萬(wàn)元 建設(shè)投資 其中 :固定資產(chǎn)投資 建設(shè)期利息 萬(wàn)元 萬(wàn)元 萬(wàn)元 流動(dòng)資金 萬(wàn)元 3 投資指標(biāo) 百元銷售收入占用流動(dòng)資金 元 /百元 百元銷售收入占用總投資 百元銷售收入占用建設(shè)投資 4 定員總計(jì) 其中 :工人 工程技術(shù)人員 管理人員