【正文】 食品企業(yè)要能進(jìn)行加工生產(chǎn)，首先要滿足 GMP（良好操作規(guī)范 Good Mall decturing Procedure）。在獲得食品生產(chǎn)證后，其生產(chǎn)加工的食品必須經(jīng)出廠檢驗(yàn)（包括自檢和委托檢驗(yàn)）合格且在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)并加印或者加貼食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（ QS標(biāo)志）后才能出廠銷售。 QS食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入 一、市場(chǎng)準(zhǔn)入制度是指： 各國(guó)政府或授權(quán)機(jī)構(gòu)對(duì)生產(chǎn)、消售者及其商品（或資本）進(jìn)入市場(chǎng)所規(guī)定的基本條件，以及相應(yīng)的管理制度。這個(gè)產(chǎn)品是經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品。獲得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)，在產(chǎn)品包裝上使用ＱＳ標(biāo)志。生產(chǎn)食品企業(yè)必須獲得國(guó)家頒發(fā)的食品生產(chǎn)許可證，否則不得生產(chǎn)食品。 1 開發(fā)和實(shí)施 HACCP 體系需要多長(zhǎng)時(shí)間？ 這要看公司已有工藝和體系的范圍、建立 HACCP 體系所需的過(guò)程和資源的復(fù)雜程度。 HACCP 體系可以很好地與 ISO 9000 質(zhì)量體系兼容，換句話說(shuō)， ISO 9000 系列標(biāo)準(zhǔn)能有效地作為 HACCP 文件和實(shí)施的模式。 1 消費(fèi)者如何應(yīng)用 HACCP？ 消費(fèi)者可以在家中實(shí)施 HACCP 體系。例如，監(jiān)測(cè)好種子、保持好農(nóng)場(chǎng) 第 14 頁(yè) 共 24 頁(yè) 衛(wèi)生、對(duì)養(yǎng)殖的動(dòng)物做好免疫工作等。在食品安全方面的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)則和指南成 為國(guó)家要求的參考或準(zhǔn)則。新加坡生產(chǎn)力和標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)（ PSB）將會(huì)緊跟食品行業(yè)各個(gè)分支通用 HACCP 模式的變化。這些步驟和原則在法規(guī) /新加坡標(biāo)準(zhǔn) ―風(fēng)險(xiǎn)分析和臨界控制點(diǎn)（ HACCP）體系和實(shí)施導(dǎo)則 ‖中有詳細(xì)描述。因而，最終產(chǎn)品測(cè)試結(jié)果不能提供有用的數(shù)據(jù)，更不用說(shuō)趨勢(shì)分析，除了能證明當(dāng)時(shí)的細(xì)菌的含量之外，它不能解決、識(shí)別并消除食品污染問(wèn)題。 微生物測(cè)試在 HACCP 體系中的作用如何？ 在證實(shí) HACCP 體系運(yùn)作正常、產(chǎn)品的 組成和可追溯性方面，微生物測(cè)試具有重要意義。例如，美國(guó)食品藥品管理局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，在水產(chǎn)加工企業(yè)中，實(shí)施 HACCP 體系的企業(yè)比沒(méi)實(shí)施的企業(yè)食品污染的概率降低了 20%到 60%。 與傳統(tǒng)的食品安全控制方法相比， HACCP 有什么獨(dú)到之處？ 傳統(tǒng)的食品安全控制流程一般建立在 ―集中 ‖視察 、最終產(chǎn)品的測(cè)試等方面，通過(guò) ―望、聞、切 ‖的方法去尋找潛在的危害，而不是采取預(yù)防的方式，因此存在一定的局限性，舉例來(lái)說(shuō)，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成食品加工工作、靠直覺(jué)去預(yù)測(cè)潛在的食品安全問(wèn)題、在最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)方面代價(jià)高昂，為獲得有意義的、有代表性的信息，在搜集和分析足夠的樣品方面存在較大難度。 HACCP 標(biāo)準(zhǔn)是新的嗎？為什么最近幾年國(guó)際上那么重視 HACCP？ HACCP 并不是新標(biāo)準(zhǔn)，它是 20 世紀(jì) 60 年代由皮爾斯伯公司聯(lián)合美國(guó)國(guó)家航空航天局（ NASA）和美國(guó)一家軍方實(shí)驗(yàn)室（ Natick 地區(qū)）共同制定的，體系建立的初衷是為太空作業(yè)的宇航員提供食品安全方面的保障。食品生產(chǎn)過(guò)程的危害案例包括金屬屑（物理的）、殺蟲劑（化學(xué)的）和微生物污染，如病菌等（生物的）。 物理性危險(xiǎn)： 指食品中發(fā)現(xiàn)的任何外來(lái)的對(duì)人類健康可能造成危害的物質(zhì)。在飼料中，主要是指細(xì)菌。 5. 在監(jiān)督過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)有不符合條款 3 中確定的控制標(biāo)準(zhǔn)，采取必要的糾正行動(dòng)。準(zhǔn)備一份加工過(guò)程程序清單，標(biāo)明在哪些地方可能發(fā)生重大危險(xiǎn)，以及將采取 或正在采取何種預(yù)防控制措施。 進(jìn)入 21 世紀(jì)，世 界范圍內(nèi)消費(fèi)者都要求安全和健康的食品，食品加工企業(yè)因此不得不貫徹食品安全管理體系，以確保生產(chǎn)和銷售安全食品。 眾所周知，從 20 世紀(jì) 50 年代后期，為了給宇航員提供安全食品，美國(guó)宇航局（ NASA）和食品生產(chǎn)企業(yè) PILLSBURY 共同開發(fā) HACCP，到 20 世紀(jì)后期， HACCP 已經(jīng)得到持續(xù)發(fā)展。確保食品在消費(fèi)的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過(guò)程中的安全，在危害識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。 建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，以確保盡早參與到產(chǎn)品、過(guò)程和體系的共同開發(fā)和改進(jìn)中。 第 10 頁(yè) 共 24 頁(yè) 原則 8 – 與供方互利的關(guān)系 組 織與供方是相互依存的。 通過(guò)管理評(píng)審、內(nèi)部 /外部審核，以及糾正 /預(yù)防措施，持續(xù)提高質(zhì)量體系的有效性。識(shí)別一個(gè)體系的所有過(guò)程，了解其中的相互聯(lián)系。明確識(shí)別過(guò)程內(nèi)部和外部的顧客及供方。明確每位員工的職責(zé)和權(quán)限。建立有挑戰(zhàn)性的指標(biāo)和目標(biāo)并且運(yùn)用策略加以實(shí)現(xiàn)。 原則 2 – 領(lǐng)導(dǎo)作用 領(lǐng)導(dǎo)者確立組織統(tǒng)一的宗旨和方向。因此，組織應(yīng)當(dāng)理解顧客當(dāng)前和將來(lái)的需求，滿足顧客要求并爭(zhēng)取超越顧客期望。 第 9 頁(yè) 共 24 頁(yè) 模擬體系建立。 相關(guān)配套的規(guī)范性文件。盡管 ISO22020： 2020 將是一個(gè)自愿性標(biāo)準(zhǔn)，但有關(guān)政府部門可在相關(guān)法規(guī)中將其作為在特定食品加工企業(yè)的強(qiáng)制要求，以確保這類食品企業(yè)的產(chǎn)品的安全和健康，同時(shí)推薦其在所有食品相關(guān)企業(yè)積極采用。對(duì)不適用的標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行的刪減（見 ISO9001 條款 應(yīng)用）應(yīng)形成文件并在質(zhì)量手冊(cè)中予以說(shuō)明 。依據(jù)企業(yè)類型和食品鏈的 不同階段， SSM 可被以下活動(dòng)所替代，如：良好操作規(guī)范（ GMP）、先決方案、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（ GAP）、良好衛(wèi)生規(guī)范（ GHP）、良好分銷規(guī)范（ GDP）和良好獸醫(yī)規(guī)范（ GVP）。 第 7 頁(yè) 共 24 頁(yè) ISO22020： 2020 的產(chǎn)生 2020 年，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ ISO）計(jì)劃開發(fā)一個(gè)適合審核的食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)。為了評(píng)價(jià)一個(gè)產(chǎn)品是否滿足顧客的需求和期望，監(jiān)測(cè)顧客滿意度是非常必要的。 ISO 9001:2020 標(biāo)準(zhǔn)的目標(biāo)是保證組織的有效性（而不是效率）。 ISO9001 標(biāo)準(zhǔn)允許對(duì)某些要求進(jìn)行刪減（見標(biāo)準(zhǔn) 條款），但需要表明這些要求對(duì)組織不適用。除了各國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)機(jī)構(gòu)以外，ISO 還 接納了一些其它國(guó)際組織作為聯(lián)系成員參加其工作。 專項(xiàng)聚焦 2020 年年年 ISO900 ISO22020 貫貫 標(biāo)標(biāo) 工工 作作 專專 題題 宣宣 傳傳 ■ 朱晶婷 ISO 9001:2020 是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ ISO）于是 2020 年正式發(fā)布 其組成如下： ISO 9000 質(zhì)量管理體系 – 基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ) ISO 9001 質(zhì)量管理體系 要求 ISO 9004 質(zhì)量管理體系 – 業(yè)績(jī)改進(jìn)指南 ISO 19011 質(zhì)量及環(huán)境管理體系審核指南 I ISO9000 系列標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于質(zhì)量管理和質(zhì)量保證的一套文件，包括正式的國(guó)際標(biāo) 準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范、技術(shù)報(bào)告、手冊(cè)和網(wǎng)站文件等。訂單總額 5 仟萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)定單收入 2 仟萬(wàn)元 (折合人民幣 )。 貫標(biāo)常務(wù)小組： 組長(zhǎng)：李明忠總經(jīng)理助理 副組長(zhǎng)：黃珍經(jīng)理 組員：蒙美云、劉姿霖（行政部） 貫標(biāo)企業(yè)文化建設(shè)小組： 組長(zhǎng)：李明忠總經(jīng)理助理 副組長(zhǎng)：張磊經(jīng)理 組員：朱晶婷總經(jīng)理秘書、洪力 總之，各項(xiàng)目小 組要圍繞生產(chǎn)目標(biāo)，認(rèn)真調(diào)研，收集相關(guān)數(shù)據(jù)資料，提交工作報(bào)告及方案，使項(xiàng)目過(guò)程在前期調(diào)查、中期實(shí)施監(jiān)督、后期跟進(jìn)等各環(huán)節(jié)，縝密、科學(xué)、準(zhǔn)確、高效的完成各項(xiàng)工作。組織好企業(yè)細(xì)節(jié)及貫標(biāo)學(xué)習(xí)月的培訓(xùn)、評(píng)比、考核等工作。 工廠生產(chǎn)籌備部：與 ISO 體系結(jié)合進(jìn)行 ，主要任務(wù)是符合 ISO 體系進(jìn)度要求、生產(chǎn)預(yù)案及配套預(yù)案的統(tǒng)一 ,實(shí)現(xiàn)安 全、節(jié)約、規(guī)范、科學(xué)的各項(xiàng)生產(chǎn)準(zhǔn)備等目標(biāo)計(jì)劃。我相信只要大家認(rèn)真努力、求真務(wù)實(shí)、高效創(chuàng)新、團(tuán)結(jié)互助、無(wú)私奉獻(xiàn)的精神境界與姿態(tài)，就一定能夠?qū)崿F(xiàn)公司提出的戰(zhàn)略目標(biāo)。同時(shí)企業(yè)不斷樹立優(yōu)秀企業(yè)品牌形象。積極服務(wù)于人類日益提高的高品質(zhì)健康生活，堅(jiān)韌不拔，永續(xù)經(jīng)營(yíng)！ 劉圣本 勝 本 之 聲 SHENG BEN ZHI SHENG 2020年 6月 號(hào) 總第 1期 主 辦：廣西勝本科 工貿(mào)有限公司總經(jīng)辦 （內(nèi)部刊物） 202020202020 本期寄語(yǔ) 第 2 頁(yè) 共 24 頁(yè) Contents 目 錄 3 廣西勝本科工貿(mào)有限公司 2020年質(zhì)量方針 / 劉圣本 4 關(guān)于近期工作項(xiàng)目的指導(dǎo)原則意見 / 李明忠 專項(xiàng)聚焦 P6 6 2020年 ISO900 ISO22020 貫標(biāo)工作專題宣傳 / 朱晶婷 9 有關(guān)的質(zhì)量管理體系中的 八項(xiàng)原則 / 朱晶婷 10 HACCP知識(shí) / 朱晶婷 14 QS食品安全 / 朱晶婷 16 食品企業(yè)引入 GMP是大勢(shì)所趨 / 李明忠 實(shí)事追蹤 P17 17 內(nèi)功能性果汁及果汁飲料的發(fā)展趨勢(shì) / 朱晶婷 17 果汁新國(guó)標(biāo)將出臺(tái)，橙汁與橙汁飲料有區(qū)別 / 朱晶婷 生產(chǎn)中心 P18 18 生產(chǎn)管理與貫標(biāo) / 黃珍 19 物流業(yè) / 李勁松 營(yíng)銷中心 P20 20 營(yíng)銷第一法則――造勢(shì) / 朱晶婷 行政中心 P21 21 凡事以執(zhí)行為根本 / 朱晶婷 22 經(jīng)理人應(yīng)具有的五種習(xí)慣 / 張磊 23 淺談職業(yè)人 / 吳娟 24 企業(yè)文化建設(shè)的重要性 / 蒙美云 崗位狂想 P26 26 用個(gè)人態(tài)度實(shí)現(xiàn)公司 “品牌推廣” / 劉姿霖 第 3 頁(yè) 共 24 頁(yè) 27 立足本職崗位，努力 超越自我 / 陸秀華 28 淺談塑造績(jī)效導(dǎo)向的企業(yè)文化 / 陸瑞影 2020 年公司項(xiàng)目建設(shè)與創(chuàng)立 目標(biāo) 項(xiàng)目創(chuàng)立前期工作小結(jié)與期望 從 2020 年到今年上半年，企業(yè)在項(xiàng)目分析、報(bào)批等籌備工作上選擇了科學(xué)、求真、務(wù)實(shí)的思想方針，以超越自身的狀態(tài)、實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展，我們堅(jiān)持以創(chuàng)新、現(xiàn)代化、科學(xué)化管理思想為前提，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的階段性目標(biāo)。 當(dāng)前，國(guó)際質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)的貫徹和企業(yè)文化手冊(cè)的學(xué)習(xí)活動(dòng)，兩項(xiàng)工作都是十分重要及有益的！一方面，公司與各級(jí)員工都能建立起符合國(guó)際標(biāo)