【正文】 州打出名聲，搶占廣東市場是新老保健酒廠商的必然選擇。 能在深圳市場持續(xù)領(lǐng)跑，還得益于古嶺神酒樹立起來的良好品牌。而這些要素，構(gòu)成了一個保健酒品牌的品質(zhì)基礎(chǔ)。四是做好酒類銷售 ? 快速通道 ? ，在渠道設(shè)臵上將使用 ? 銷售團隊 +獨立代理商 +經(jīng)銷商 ? 復(fù)合模式。 在 2020 年非典期間，該品牌開始在若干個衛(wèi)視臺和中央電視臺投放廣告，邁出了走向全國的市場推廣步伐。 致中和 致中和品牌始創(chuàng)于 1763 年， 1998 年導(dǎo)入品牌營銷， 5 年來，快速發(fā)展，同時，在華東市場上一舉奠定 ? 營養(yǎng)保健酒類領(lǐng)先品牌 ? 市場地位。 在 2020 年，張裕三鞭酒開始了積極地調(diào)整，力求打造一個全新的張裕至寶三鞭形象。因此將導(dǎo)致公司的業(yè)績持續(xù)增長 。其中主導(dǎo)產(chǎn)品椰島鹿龜酒的銷量創(chuàng)下了歷史新高，已逐步占領(lǐng)低檔酒市場 ，市場占有率為 20%以上。主導(dǎo)產(chǎn)品椰島牌鹿龜酒擁有上千年歷史，具有很高的市場占有率，目前穩(wěn)居保健酒行業(yè) 前列 ，前景十分看好。 作為保健酒領(lǐng)域的第一品牌，湖北勁牌保健酒 需進(jìn)一步 提升 品牌形象： 繼續(xù)做好品牌建設(shè)和企業(yè)文化之外，研發(fā)一整套、全系列產(chǎn)品，使之形成集體的合力對市場產(chǎn)生強有力的沖擊。據(jù)調(diào)查，目前勁酒在許多市、縣、鎮(zhèn)市場的出樣率及銷量，均居同類產(chǎn)品之首。可以說，在人們健康觀念日益增強的大好形勢下，誰把握了先機，誰就能創(chuàng)造具有領(lǐng)導(dǎo)力和號召力的全國性品牌。 保健酒，是一個 古老而又尚未形成規(guī)模的新興行業(yè)，由于白酒市場呈現(xiàn)衰退趨勢，一些白酒廠為了尋求出路，紛紛進(jìn)行產(chǎn)業(yè)調(diào)整，其中向保健酒轉(zhuǎn)型就是一個方向。 企業(yè)集團呈多元化跨行業(yè)發(fā)展態(tài)勢 為回避行業(yè)風(fēng)險，保健酒業(yè)許多企業(yè)集團已紛紛涉足房地產(chǎn)、酒店、金融、印刷、 物流 等行業(yè)進(jìn)行多元化跨行業(yè)經(jīng)營。 保健酒企業(yè)將呈現(xiàn) ? 少而精 ? 的態(tài)勢 市場競爭的日趨激烈，資產(chǎn)重組概念在保健酒業(yè)愈演愈烈。隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，人們保健觀念的增強，各廠商對保健酒的功能重新定位，更注重它的滋補保健作用，使保健酒具有了保健品和酒的雙重功能，符合中國歷史悠久的酒文化需要和現(xiàn)代 人的保健需求，市場開始出現(xiàn)迅速地膨脹，具不完全統(tǒng)計， 2020 年中國的保健酒市場已 接近 二十億 左右 ，在保健品市場中占著越來越大的市場份額，保健酒產(chǎn)業(yè)正呈現(xiàn)規(guī)?；?。老四大名酒中的山西汾酒，準(zhǔn)備 的 國寶竹葉青即是打著保 健酒旗號 。 五糧液集團為使該系列產(chǎn)品成為公司未來的支柱產(chǎn)業(yè)，投資 1 億多元，運用多元化技術(shù)，改造了原生產(chǎn)宜叟酒的宜賓五糧液安培斯制造公司，組建了四川宜賓五糧液集團保健酒有限責(zé)任公司。保健酒在整個釀酒行業(yè)中的份額不斷提高，保健酒正逐步發(fā)展成為在效益、規(guī)模等方面都可與白酒、啤酒、葡萄酒真正并肩比翼的一大產(chǎn)業(yè) 。去年三月及四月，成都部分商場保健酒的銷售增長量達(dá)到 300%。 SARS 期間各 類保健品盛銷。 要在眾多的品牌中脫穎而出， 保健酒知名品牌 就應(yīng)改變以 ? 銀發(fā)市場 ? 為重點的營銷策略，大力挖掘更有潛力的中青年市場。在這一發(fā)展機遇面前，保健酒該向哪個方向發(fā)展的問題也擺到了各品牌的面前。對大廠家來說，保健酒業(yè)秩序不規(guī)范，易引發(fā)無序競爭，會直接導(dǎo)致消費者逐漸對保健酒整體市場喪失信心，而 ? 藥健字 ? 的取消，使大量魚龍混雜的保健酒品牌被清理出市場，不但給主流品牌保健酒騰出了市場空間，更會使保健品市場進(jìn)一步規(guī)范，提高整 個行業(yè)的忠誠度和信譽度。 據(jù)最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，全國已經(jīng)拿到 ? 衛(wèi)食健字 ? 批號的保健酒企業(yè)僅有500 多家，另外多達(dá) 4000 多家魚目混珠的保健酒企業(yè)因為拿不到批文，被擋在市場大門外。之前，市場上的保健酒由于 ? 藥健字 ? 、? 衛(wèi)食健字 ? 兩種批文并存，又加上一些所謂保健酒的夸大宣傳，使消費者面對眾多的保健酒品牌時 ? 霧里看花 ? 、無從下手。 第二章、保健酒市場現(xiàn)狀及動態(tài) 第一節(jié)、保健酒市場現(xiàn)狀及動態(tài) 一、 整 風(fēng)運動引發(fā)市場洗牌 今年 1 月 1 日，國家食品藥品監(jiān)督管理局（ SFDA）取消了 ? 藥健字 ? 批準(zhǔn)文號，對保健酒行業(yè)來說，此舉一方面意味著長期受到業(yè)內(nèi)外質(zhì)疑的保健酒食品、藥品界限模糊的問題終于塵埃落定；另一方面，眾多以各種名目進(jìn)入保健酒行業(yè)的企業(yè)將因此被擋在市場大門外，剛剛起步的中國保健酒業(yè)在 2020 年遭遇了一次前所未有的盤整振 蕩。這是新進(jìn)入者所必須面對的一個重要的技術(shù)壁壘。 六、壁壘分析 就勞動力而言，保健酒業(yè)并不是一個勞動力密集的行業(yè)。生產(chǎn)工藝的現(xiàn)代包括采用現(xiàn)代生物技術(shù)開發(fā)新配方，提取有效成分，對酒基的改良以及提高生產(chǎn)的自動化現(xiàn)代化程度，提高生產(chǎn)效率等等。尤其是中草藥 和新資源生產(chǎn)出來的酒，未知成分較多，一時很難找出引起混濁和沉淀的原因。 PH 值 為 至 。感觀 上 要求無色透明，無異雜香氣，鮮嫩、滑油，有甜感，無臭味。只有針對性的提取，才能得到滿意的效果。 發(fā)酵釀造法：將物料粉碎，與糧谷類原料一起，按需要配入酒曲、酵母、水共同發(fā)酵，前酵 4 至 6 天，后酵十五天，壓濾取汁即成?；亓魍戤?，去渣濾汁，調(diào)整酒度即成。 重滲濾法 多筒連續(xù)滲濾。 重浸法 將溶劑分成幾分，分 多次浸提，濾液合并。 另外，影響浸提的因素還有許多，如材質(zhì)的粒度、溶劑溫度、時間、壓力，以及浸提新技術(shù)的應(yīng)用等都會影響浸提效果。 在 浸提中，為了準(zhǔn)確提取有效成分，保護有效成分，減少無效雜質(zhì)的溶出，尚需添加一些輔助劑。 浸提 浸提的目的是提取物料的有效成分（也叫活性成分）。 B、 清香型酒類：汾酒、老白干、小曲酒、二鍋頭等。 配方 ： 生產(chǎn)配方要 有科學(xué)依據(jù)，要經(jīng)專家論證和實踐驗證；所用物料及配比要合理、科學(xué)，要達(dá)到功能目標(biāo)需要的數(shù)量，并有充足的檢驗數(shù)據(jù)，驗證其功能因子和活 性成分的存在，證明其無毒副作用。 果蔬資源：蘋果、梨、桃、山楂、杏仁、桂圓、大棗、核桃、栗子、山藥、苜蓿、苦瓜、芹菜、胡蘿卜、茴香、黑木耳、西紅柿等。 中藥資源：衛(wèi)生部新近發(fā)布了 進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理 的通知中，確定了 可用于保健食品的物品名單 和 既是食品又是藥品的物品 名單 。許多功能性飲料所訴求的消國內(nèi)知名品牌保健酒市場份額 泛英咨訊%%%% %%%%%%%%%%%%中國勁酒 椰島鹿龜 致中和 竹葉青 張裕三鞭 除疲勞，增強活力功效，受到目前城市里高節(jié)奏高壓力生活的白領(lǐng)的喜愛，對保健酒銷售產(chǎn)生了相當(dāng)大的影響。 因為同屬于保健品，保健酒在保健概念的訴求上，經(jīng)常會出現(xiàn)與其他保健品的雷同重疊，這在一定程度上 就會對保健酒的銷售以及市場造成沖擊，在目前的保健品領(lǐng)域中，雖然保健酒的市場在不斷的擴大中，但是保健酒所占的比例是相當(dāng)小的，數(shù)百億的保健品市場中，保健酒的銷售額只有 20 多億元。近幾年由于 保健品業(yè)整體的市場下滑，以及椰島鹿龜集團的戰(zhàn)略調(diào)整（開拓了貿(mào)易及物流業(yè)務(wù)），椰島鹿龜酒的銷售額及市場份額 君有所下降，目前，在保健酒業(yè)內(nèi)占據(jù)第一市場份額的品牌為中國勁酒。當(dāng)然，也有例外，如中國勁酒近幾年來就一直保持著很好的增長勢頭。而保健酒的概念則是知道上世紀(jì)80 年代才有業(yè)內(nèi)的一些專家提出，并與藥酒做了區(qū)分的。保守估計，目前我國保健酒市場規(guī)模超過 20 億元。 其他五大保健 酒市場也有著 2 億元上下的市場規(guī)模。其中，廣東，湖 南，湖北，山東，浙江，上海成為了六大主要保健酒市場。 第二節(jié)、保健酒的投資特性 一、市場規(guī)模預(yù)測 由于我國區(qū)域消費者的消費習(xí)慣不同以及區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展不平衡，因此目前，我國保健酒市場也有著相當(dāng)強的區(qū)域性。 此時的競爭只是狹隘的把競爭的優(yōu)勢局限在對產(chǎn)品功效的夸大上，、你的酒治一種病，我就宣傳可以防治三種病狀，當(dāng)然就肯定還有說可以防治七八種的了。而號稱專為解決 ? 亞健康 ? 狀態(tài)而生的保健 酒也就順理成章的成了人們寵愛的產(chǎn)品了。不過這個時候，我國的保健酒主要是 面向國外市場，保健酒的進(jìn)出口業(yè)比較活躍。 1975 年，著名數(shù)學(xué)家華羅庚到杏花村汾酒廠推廣 ? 優(yōu)選法 ? ，對竹葉青藥材的浸泡時間進(jìn)行了反復(fù)實驗，選定了更準(zhǔn)確的時間；在不斷實踐中，汾酒人總結(jié)出 ? 十條秘訣 ? 、 ? 四大先進(jìn)操作法 ? 、 ? 十大技術(shù)措施 ? ，使其質(zhì)量更上一層樓。這些新方有兩個值得提出的特點 ： 補益性藥酒顯著增多。其中一些是極有價值的滋補酒。這一時期，我國已積累了大量醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)，前人的寶貴經(jīng)驗受到了元明清時期醫(yī)家的普遍重視，因而，在元明清時期，出版了不少著作，為整理前人的經(jīng)驗做出了重要的貢獻(xiàn)。以前兩者為主。有人統(tǒng)計過，在上述四部書中這方面的藥方多達(dá)一百多例?！锻馀_秘要》卷三十一設(shè) 古今 諸家酒方 專節(jié)。 唐宋時期，藥酒補酒的釀造較為盛行。盡管這還不是制藥酒， 當(dāng)作 一種方法在民間流傳，故也可能用于藥酒的配制。這段話注意到了藥材的粉碎度， 浸漬明間 及浸漬時的氣溫對于浸出速度，浸出效果的影響。? 醉后勿飽食，發(fā)寒冷 ? 。漢代名醫(yī)張仲景的《金匱要略》一書中，就有多例浸漬法和煎煮法的實例。 ? 雞矢酒 ? 治臌脹。 采用藥物與釀酒原料同時發(fā)酵，由于發(fā)酵時間較長，藥物成分可充分溶出。但值得強調(diào)的是遠(yuǎn)古時代的藥酒大多數(shù)是藥物是加入 到釀酒原料中一塊發(fā)酵的。 也就是說帝王駕崩之后，用鬯酒洗浴其尸身，可較長時間地保持不腐。這是有文字記載的最早藥酒。由于許多野生水果是具有藥用價 值的，所以最初的酒可以稱得上是天然的 ? 藥酒 ? ，它自然對人體健康有一定的保護和促進(jìn)作用。藥酒主要在藥店或醫(yī)療場所銷售。藥酒主要用于治病，有其特定的醫(yī)療作用； 【生產(chǎn)管理部門不同】保健酒由食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)，由食品部門主管，產(chǎn)品質(zhì)量不合格可以調(diào)整或回收。應(yīng)該說，酒品因功能療效不同有所區(qū)別。早期的藥酒與補酒在一定程度上影響著消費者對新興保健酒的認(rèn)知。 以下是中國勁酒對保健酒與藥酒的一些區(qū)別界定： 【所屬范疇不同】保健酒屬于 ? 飲料酒 ? 范疇，藥酒屬于 ? 藥 ? 的范疇； 【功能作用不同】保健酒主要用 于調(diào)節(jié)生理機能，以保健、養(yǎng)生、健體為目的，滿足消費者的嗜好。藥酒有針對性較強的適用人群，使用對象是疾病患 者，需要在醫(yī)生的處方或在專業(yè)人士的指導(dǎo)下服用； 【銷售場所不同】保健酒主要在酒店、商場、超市等一般商品銷售場所銷售。學(xué)者一般認(rèn)為，最初的酒是人類采集的野生水果在剩余的時候，得到適宜條件，自然發(fā)酵而成。鬯是以黑黍為釀酒原料，加入郁金香草 (也是一種中藥 )釀成的?！吨芏Y》中還記載 :? 王崩，大肆，以鬯 ? ?！娥B(yǎng)生方》是馬王堆西漢墓中出土帛書之一， 其中共有六種藥酒的釀造方法，但可惜這些藥方文字大都?xì)垟?，只?? 醪利中 ? 較為完整，此方共包括了十道工序。藥物成份尚未溶解充分， 酒就 變質(zhì)了?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中有 ? 左角發(fā)酒 ? ，治尸厥， ? 醪酒 ? 治經(jīng)絡(luò)不通，病生不仁。用酒浸漬， 一方面可使藥材中的一些藥用成分的溶解度提高，另一方面，酒行藥 勢，療效也可提 高。《金匱要略》中還記載了一些有關(guān)飲酒忌宜事項，如 ? 龜肉不可合酒果子食之 ? ，? 飲白酒，食生韭，令人病增 ? ， ? 夏月大醉，汗流，不得冷水洗著身及使扇，即成病 ? 。 滓可暴燥微搗，更漬飲之，亦可散服 ? 。熱浸法制藥酒的最早記載大概是北魏《齊民要術(shù)》中的一例 胡椒酒 ， 該法把干姜，胡椒末及安石榴汁臵入酒中后， 火暖取溫 。華佗發(fā)現(xiàn)醉漢治傷時，沒有痛苦感，由此得到啟發(fā)，從而研制出 麻沸散 ?！肚Ы鹨矸健肪硎O(shè) 諸酒 專節(jié)。唐宋時期，由于飲酒風(fēng)氣濃厚，社會上酗酒者也 漸多，解酒，戒酒似乎也很有必要，故在這些醫(yī)學(xué)著作中，解酒，戒酒方也應(yīng)運而 生。唐宋時期，藥酒的制法有釀造法，冷浸法，熱浸法。藥酒在整理前人經(jīng)驗，創(chuàng)制新配方，發(fā)展配制法等方面都取得了新的成就，使藥酒的制備，達(dá)到了更高的水平。釀造類中的碧 香酒，地黃酒，羊羔酒等，均為宋代以來的名酒。明代的《扶壽精方》， 龔?fù)ベt的《萬病回春 》 ，《壽世保元》，清代孫偉的《良朋匯集經(jīng)驗神方》，陶承熹的《 惠直堂經(jīng)驗方》，項友清的《同壽錄》，王孟英的《隨息居飲食譜》等都記載著不 少時清時期出現(xiàn)的新方。解放之后，我國保健酒業(yè)得到了一定的發(fā)展。許多中小型保健酒廠紛紛成立。以至于去醫(yī)院檢查又仿佛并沒有什么明顯的病狀，正當(dāng)人們不勝其煩之時， ? 亞健康 ?的概念適時的填補了這一心理概念的空白，給人們找到了一個可供解釋的理由。一霎時，全國上下保健酒、保健藥品廣告滿天亂飛，各種保健酒隨處可見，見天都不斷的聽到叫賣保健酒的吆喝聲。比如中國勁酒等。因此，我國國內(nèi)保健酒市場主要集中在南方以及華東。廣東保健酒市場 有著 億元 左右 的規(guī)模 。 2020