matlab183設(shè)計(jì)論文葡萄酒質(zhì)量評價(jià)的數(shù)學(xué)建模-全文預(yù)覽
【正文】 可知，在一定范圍內(nèi)，釀酒葡萄和葡萄酒中所含花色苷、 DPPH 自由基 、總酚含量越高，則葡萄酒的質(zhì)量越高，呈正相關(guān)。) ylabel(39。,39。,x,y2,39。 y1=[]。 應(yīng)用化學(xué) C111 張 *豪 1175** 13 4．分析釀酒葡萄和葡萄酒的理化指標(biāo)對葡萄酒質(zhì)量的影響，并論證能否用葡萄和葡萄酒的理化指標(biāo)來評價(jià)葡萄酒的質(zhì)量？ 在對本問題的解答中 ，我們把葡萄的理化參數(shù)、葡萄酒的理化參數(shù)作為自變量，對酒的評價(jià)作為因變量。 [b,bint,r,tint,stats]=regress(y,x1) 釀酒葡萄中成分 釀酒葡萄對葡萄酒成分的相關(guān)系數(shù) 氨基酸總量 蛋白質(zhì) mg/100g VC含量（ mg/L) 花色苷 mg/100g 鮮重 酒石酸（ g/L） 蘋果酸（ g/L） 檸檬酸（ g/L） 多酚氧化酶活力 褐變度 DPPH 自由基 1/IC50（ g/L） 總酚 (mmol/kg) 單寧 (mmol/kg) 葡萄總黃酮（ mmol/kg） 白藜蘆醇 (mg/kg) 黃酮醇 (mg/kg) 總糖 g/L 還原糖 g/L 可溶性固形物 g/l PH 值 可滴定酸（ g/l） 固酸比 干物質(zhì)含量 g/100g 果穗質(zhì)量 /g 百粒質(zhì)量 /g 果梗比 (%) 出汁率 (%) 果皮質(zhì)量（ g） L* 果皮顏色 a*(+紅； 綠 ) b*（ +黃 。 應(yīng)用化學(xué) C111 張 *豪 1175** 11 3. 分析釀酒葡萄與葡萄酒的理化指標(biāo)之間的聯(lián)系。 紅葡萄酒等級（ AAA 級最好） AAA 級 :1,2,3,8,9,11,14,21。 y=(xm)./s。結(jié)果如下表 所示： 數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化處理： function y=autoscale(x) m=mean(x)。 由于第一組可信度更高，故我們可根據(jù)第一組評酒員對葡萄酒品嘗后得出的總分，確定葡萄酒的質(zhì)量，從而相應(yīng)的給釀酒葡萄進(jìn)行一個(gè)初步的排名。 應(yīng)用化學(xué) C111 張 *豪 1175** 3 第一組紅 樣品 α 可信度 第二組紅 樣品 α 可信度 1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 6 6 7 7 8 8 9 9 10 10 11 11 12 12 13 13 14 14 15 15 16 16 17 17 18 18 19 19 20 20 21 21 22 22 23 23 24 24 25 25 26 26 27 27 平均值 可信度α 1=α2=，故 第一組數(shù)據(jù)更可信 應(yīng)用化學(xué) C111 張 *豪 1175** 4 第一組白 樣品 α 可信度 第二組白 樣品 α 可信度 1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 6 6
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