家庭酸奶的微量生產(chǎn)-全文預(yù)覽
【正文】 菌能減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生 ， 因而有防癌作用 ； 能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖 ， 并減弱腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素 ； 又降低膽固醇的作用 ， 特別適宜高血脂的人飲用 ； 一般來說 ， 無論是手術(shù)后還是急性、慢性病愈后的病人 ， 為了治療疾病或防止感染都曾服用或注射了大量的抗生素 ， 是腸道菌叢發(fā)生很大改變 ， 甚至一些有益的腸道菌也統(tǒng)統(tǒng)被抑制或殺死 ， 造成菌群失調(diào)。 酸奶由于乳酸菌的發(fā)酵作用，在營養(yǎng)成分得到改善的同時，也產(chǎn)生了一些生理活性物質(zhì)，如有機(jī)酸、芳香物質(zhì)、抗生物質(zhì)、細(xì)胞壁外多糖、活性酸、 乳酸菌增殖因子及乳酸菌等，這些物質(zhì)在提供機(jī)體營養(yǎng)、調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)、促進(jìn)人體健康方面都起著重要作用。 關(guān)鍵詞 ： 酸奶 酸奶是經(jīng)乳酸菌發(fā)酵的乳類 ,是一種人們非常喜愛的發(fā)酵食品 。 用酸奶拌水果沙拉 吃起來滋味 更 豐富 。 與牛乳相比，酸奶的營養(yǎng)成分更趨完善和更易消化吸收，內(nèi)含的乳糖被部分分解成半乳糖和葡萄糖，后者進(jìn)而轉(zhuǎn)化為乳酸等有機(jī)酸。雖然說酸奶的營養(yǎng)成分 ， 取決于原料奶的來源和成分 ， 但是一般說 ， 酸奶比原奶的成分都有所提高 ， 一方面因?yàn)樵腺|(zhì)量的要 求高；另一方面因?yàn)橛行┧崮讨谱髦屑尤肷倭磕谭邸? 實(shí)驗(yàn)器具 玻璃瓶 （ 250mL） ，勺子 （家庭用小勺） ， 木制筷子 （家庭使用） ， 不銹鋼小盆 （ 比家庭用的臉盆小一號 ） ， 小熊牌 酸奶機(jī) （內(nèi)膽 1L） ， 海爾牌電 冰箱 （家庭用） 。 然后 取 4 袋 伊利純牛乳（ 250mL/袋） 放在 不銹鋼 小 盆里 ， 加熱水（約 85℃ ）沒過包裝袋
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