【正文】 ④ 每天營業(yè)前檢查營業(yè)用品并補(bǔ)齊準(zhǔn)備充足，匯同工程維修組人員對(duì)每條球道進(jìn)行試打，發(fā)現(xiàn)故障要立即維修。球道每月要用專業(yè)清潔劑清洗一次。下面是目前各康樂企業(yè)最常見的服務(wù)項(xiàng)目及崗位。 ⑧ 盡量滿足客人的要求，為客人播放點(diǎn)播的歌曲和舞曲。每晚用完后要對(duì)所有音響燈光器材進(jìn)行檢查。 ① 要有 高度的責(zé)任感和自覺性，一切服務(wù)于客人，密切配合服務(wù)員的工作，引導(dǎo)客人度過愉快的時(shí)光。 ③ 收吧工作。 記錄飲品的銷售情況。 ② 調(diào)酒服務(wù)。 補(bǔ)充物品 根據(jù)查核貨物數(shù)目清單，將吧臺(tái)各種酒水用品補(bǔ)充齊全，包括日常用酒、飲料、配料、用具、裝飾物并按習(xí)慣位置放好。 11 ⑧ 請(qǐng)示經(jīng)理后，將收入款項(xiàng)及時(shí)存入有關(guān)銀行賬戶。 ⑤ 對(duì)于會(huì)員 消費(fèi)，應(yīng)由服務(wù)員核對(duì)完會(huì)員證，由服務(wù)員在消費(fèi)單據(jù)上加蓋優(yōu)惠章后，按優(yōu)惠標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)，不得先收款后補(bǔ)辦優(yōu)惠手續(xù)。 ① 按企業(yè)財(cái)務(wù)制度規(guī)定和收銀程序辦理客人結(jié)賬手續(xù)。 突發(fā)事件后的 清掃工作。 清潔工作：擦洗鏡子，做吸塵等。服務(wù)臺(tái)、茶幾、臺(tái)面玻璃、電視機(jī)、電話機(jī)、開關(guān)、音箱、燈罩、窗門玻璃、酒水架、臺(tái)柜等都應(yīng)擦試。 ① 做好走廊、木板地、大理石舞池清潔、打臘工作。如遇房內(nèi)客人欺侮、客人無理取鬧，巧妙地脫身并向經(jīng)理報(bào)告。 ⑤ 客人抵達(dá)時(shí)，立即去 酒吧取免費(fèi)的小食及果品送至房間，并說明為光顧 KTV包房的贈(zèng)送，數(shù)清客人人數(shù)，送上茶水 (免費(fèi) )。 ② 服務(wù)員要求熟悉常用酒水及菜品的電腦號(hào)及價(jià)格。熟 悉菜牌、菜單、11 負(fù)責(zé)客人的點(diǎn)菜 (電腦點(diǎn)菜 )、介紹菜式，推銷飲品。 ⑦ 歌舞廳服務(wù)員應(yīng)時(shí)刻注意客人的要求。 ③ 動(dòng)作迅速、頭腦敏捷、能迅速滿足 KTV包房內(nèi)客人點(diǎn)歌，酒水及其他服務(wù)要求。 3．歌舞廳服務(wù)員 歌舞廳服務(wù)員直接服務(wù)于客人，是歌舞廳的形象代表。 ⑤ 解答客人提出的問題。 ① 按時(shí)上崗，著裝整潔，在工作期間保持良好的工作狀態(tài)。 ⑦ 協(xié)助保安維持歌舞廳秩序，確保娛樂服務(wù)工作的正常進(jìn)行。 ③ 督導(dǎo)員工主動(dòng)、認(rèn)真地接待每一位賓客，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。外聘崗位有樂隊(duì)、歌手、表演團(tuán)體等，下面對(duì)基本崗位的職責(zé)分別進(jìn)行介紹。首先，這些崗位 人員專業(yè)技能較高，培養(yǎng)所要的時(shí)間較長，部門 沒有必要擁有這些崗位的人員。娛樂部門經(jīng)營大多是在下午或晚上才能進(jìn)入營業(yè)高峰期，這就為安排臨時(shí)工提供了時(shí)間上的基礎(chǔ)。 服務(wù)質(zhì)量是娛樂部門經(jīng)營的基礎(chǔ)，為保證達(dá)到服務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)，需要達(dá)到最低限度的員工數(shù)量和基本的崗位安排。 二、娛樂部門員工的編制問題 娛樂部門在崗位確定后，還應(yīng)根據(jù)每個(gè)崗位的特征來確定其編制。 2．根據(jù)服務(wù)內(nèi)容設(shè)崗 很多娛樂項(xiàng)目因娛樂部門自身?xiàng)l件的差異，在提供服務(wù)內(nèi)容上將會(huì)有區(qū)別，如桑拿、洗浴中心有些部門只提供基本的桑拿、淋浴、搓澡等服務(wù)，而某一些部門則提供按摩、洗浴單問等服務(wù)內(nèi)容。康樂休閑部應(yīng)根據(jù)康樂項(xiàng)目等設(shè)崗位。二是指根據(jù)娛樂項(xiàng)目進(jìn) 行分工定崗，即崗位的選擇，安置合適的人選。 條例規(guī)定，與文化主管部門、公安部門的工作人員有夫妻關(guān)系、直系血親關(guān)系、三代以內(nèi)旁系血親關(guān)系以及近姻親關(guān)系的親屬，不得開辦娛樂場(chǎng)所，不得參與或者變相參與娛樂場(chǎng)所的經(jīng)營活動(dòng)…… 四種情形人員不得開辦娛樂場(chǎng)所或在娛樂場(chǎng)所從業(yè) 條例規(guī)定，有下列情形之一的人員，不得開辦娛樂場(chǎng)所或者在娛樂場(chǎng)所內(nèi)從業(yè)： (一 )曾犯有組織、強(qiáng)迫、引誘、容留、介紹賣淫罪，制作、販賣、傳播淫穢物品罪，走私、販賣、運(yùn)輸、制造毒品罪，強(qiáng)奸罪，強(qiáng)制猥褻、侮辱婦女罪，賭博罪，洗錢罪，組織、領(lǐng)導(dǎo)、參加黑社會(huì)性質(zhì)組 織罪的； (二 )因犯罪曾被剝奪政治權(quán)利的； (三 )因吸食、注射毒品曾被強(qiáng)制戒毒的； (四 )因賣淫、嫖娼曾被處以行政拘留的。 為防止擾民，《條例》規(guī)定，娛樂場(chǎng)所不得設(shè)在下列五種地點(diǎn)：居民樓、博物館、圖書館和被核定為文物保護(hù)單位的建筑物內(nèi)；居民住宅區(qū)和學(xué)校、醫(yī)院 、機(jī)關(guān)周圍；車站、機(jī)場(chǎng)等人群密集的場(chǎng)所；建筑物地下一層以下 ；與危險(xiǎn)化學(xué)品倉庫11 毗連的區(qū)域。 娛樂場(chǎng)所不得接納和招用未成年人 。社會(huì)政治環(huán)境包括兩方面，一方面需要政治穩(wěn)定，社會(huì)治安狀況良好。如果康樂項(xiàng)目還對(duì)社會(huì)開放，這是就要考慮市場(chǎng)半徑之內(nèi)的客流量。 資金能力：康樂項(xiàng)目的設(shè)置應(yīng)該依據(jù)投資者的資金量力而行。絕大部分企業(yè)都能發(fā)掘出自己的優(yōu)勢(shì)：有的體現(xiàn)在項(xiàng)目規(guī)模上，有的體現(xiàn)在項(xiàng)目種類上，有的體現(xiàn)在服務(wù)特色上，有的體現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)環(huán)境或地理環(huán)境上，有的體現(xiàn)在質(zhì)量檔次上，有的體現(xiàn)在價(jià)格優(yōu)勢(shì)上。例如主營項(xiàng)目為室外游樂項(xiàng)目或室內(nèi)康樂項(xiàng)目，其中室外游樂項(xiàng)目又分為水上項(xiàng)目、陸地項(xiàng)目、冬季項(xiàng)目、夏季項(xiàng)目等；室內(nèi)項(xiàng)目又分為康體項(xiàng)目、娛樂項(xiàng)目、保健項(xiàng)目等。開設(shè)冬泳露天泳池會(huì)滿足冬泳愛好者11 的需求。寒冷地區(qū)的飯店一般不宜建室外泳池，如果建了室外泳池，受氣候和季節(jié)的影響，利用率也必然較低。 滿足顧客正當(dāng)需求 現(xiàn)在人們 對(duì)旅游的期望值在不斷提高，不僅在吃、住、行方面的要求更高，而且要求在住店期間能有康樂方面的享受。通過這種隱性收費(fèi)的方式可以使客人感到實(shí)惠，從而提高客房出租率，達(dá)到提高飯店經(jīng)濟(jì)效益的目的。 整體環(huán)境豪華、高雅、溫馨、并具交際會(huì)所的性質(zhì)。現(xiàn)在，絕大多數(shù)三星級(jí)以上的大飯店都設(shè)有康樂部。 ④第 6分球和決勝局結(jié)束都要交換場(chǎng)地。 決勝局計(jì)分制： 在每盤的局?jǐn)?shù)為 6平時(shí)，有兩種計(jì)分法： (1)長盤制：一方凈勝兩局為勝一盤。 勝一局： (1)每勝一球得 1分，先勝 4分者為勝一局。 7．雙打還擊。 5．雙打 發(fā)球次序。 (6)過網(wǎng)擊球。 (2)還擊的球觸及對(duì)方場(chǎng)區(qū)界線以外的地面，以及固定物等。 2．交換場(chǎng)地。每局開始先從右區(qū)端線后發(fā)球，得或失一分再換到左區(qū)發(fā)球。 (二 )裁判與規(guī)則 正式網(wǎng)球比賽有 13 名裁判執(zhí)法，他們是主裁判 1 名，球網(wǎng)裁判 1 名，監(jiān)督發(fā)球裁判 1名和 10名邊線員。 三 、網(wǎng)球知識(shí) (一 )比賽方法 網(wǎng)球比賽有男子團(tuán)體、女子團(tuán)體、男子單打、女子單打、男女雙打、女子雙打和男女混合雙打．七個(gè)項(xiàng)目。這時(shí)，在對(duì)方進(jìn)了彩球后，應(yīng)該幫忙將彩球擺回臺(tái)面，并且主動(dòng)報(bào)分?jǐn)?shù)。 僵局： 裁判認(rèn)為臺(tái)面已形成僵局，便會(huì)向雙方聲明，如在幾個(gè)回合之內(nèi)，局面再無明顯變化，此局便成為無效，得重新開始。 無意識(shí)救球： 11 在一方打了失誤球以后，如果裁判認(rèn)為這個(gè)球應(yīng)該可以打到，則可以判罰無意識(shí)救球。 5．在出桿時(shí)，球桿連續(xù)擊白球兩次以上。 1．將球打離臺(tái)桌面。 (二 )斯諾克一些常見規(guī)則及其應(yīng)用 斯諾克的規(guī)則非常煩瑣復(fù)雜，甚至連世界冠軍級(jí)的大師們也經(jīng)常不能悉數(shù)掌握。所謂 “ 斯諾克 ” ，就是造成這樣一個(gè)局面，使接著打的一方無法直接打到要打的球，而不得不采取反彈或弧線等高難度球，因而很容易失誤而導(dǎo)致罰分。如果誤將白球擊入袋，最少罰 4分，或者按照白球進(jìn)袋前最先碰到的最高分?jǐn)?shù)球罰分。同樣，在打彩球時(shí)，如果未能打到要打的彩球，則按照此彩球分?jǐn)?shù)罰分，如果誤撞了更高分的彩球，按照高分 罰分，最少都要罰 4分。得分有兩種途徑：一是靠得球進(jìn)分，二是通過雙方失誤罰分而得分。從開始到所有紅球和彩球被擊打人袋這么一個(gè)過程稱為一局。打人彩球后，需將彩球取出重新擺回其自己的原位點(diǎn)上 (即開球前，其所在的位置上 )。開球前，雙方可以通過拋硬幣來決定誰先開球。 比賽規(guī)則規(guī)定：球員在擲球時(shí)，必須站在起點(diǎn)線后面，不得超越或觸及起點(diǎn)線，違者犯規(guī)，得分無效。 保齡球比賽每局為 10輪，每輪每人可以擲兩 次球，擊倒木瓶一根得 1 分，以此類推，每局結(jié)束，得分多者為勝。比賽方式是每一局使用相鄰 的一對(duì)球道，每場(chǎng)必須互換球道。 保健項(xiàng)目：指通過提供相應(yīng)的設(shè)施、設(shè)備或服務(wù)作用于人體，使顧客達(dá)到放松肌肉、促進(jìn)循環(huán)、消除疲勞、恢復(fù)體力、養(yǎng)護(hù)皮膚、改善容顏等目的的活動(dòng)項(xiàng)目。 康體項(xiàng)目的特點(diǎn)： 設(shè)備科學(xué)，設(shè)施完善，場(chǎng)館豪華； 運(yùn)動(dòng)量適中，以普通顧客身體承受力為限，以增強(qiáng)體質(zhì)為主要功能； 運(yùn)動(dòng)的娛樂性、趣味性較強(qiáng)，能提高參與者的興致。 滿足顧客對(duì)康樂技術(shù)技巧需求 很多康樂設(shè)備的技術(shù)含量較高，需要使用者掌握一定的技術(shù)技巧。 滿足顧客娛樂需求 娛樂活動(dòng)使人們能夠在一段時(shí)間內(nèi)擺脫工作及工作環(huán)境帶來的體力上的消耗和精神上的壓力，得到體力和精神的休息 和恢復(fù)；人們?cè)趭蕵坊顒?dòng)中還能得到快樂、獲得知識(shí)、激發(fā)靈感。如：高血脂癥、高血壓、心臟病等。酒店具有特色的休閑、康樂項(xiàng)目，豐富酒店內(nèi)容，形成了特有的市場(chǎng)吸引力，如商務(wù)酒店的客房新增交互式多媒體游戲、卡拉 OK 點(diǎn)播、網(wǎng)上博弈、視頻點(diǎn)播、收費(fèi)電視、音樂與劇場(chǎng)轉(zhuǎn)播 等康樂項(xiàng)目，提高了客房出租率，延長旅客的停留時(shí)間，增加了酒店收益。 康樂項(xiàng)目是酒店特色經(jīng)營的體現(xiàn)。在這種條件下，西方發(fā)達(dá)國家利用現(xiàn)代化技術(shù)開發(fā)出了微型高爾夫球、電子模擬高爾夫球練習(xí)場(chǎng)等。但現(xiàn)在，打保齡球運(yùn)動(dòng)每局約 10元，工薪階層完全消費(fèi)得起。 傳統(tǒng)的棋牌娛樂項(xiàng)目、健身設(shè)備、美容美發(fā)設(shè)備、卡拉 OK娛樂設(shè)備等已經(jīng)或正在被廣大消費(fèi)者接受，并逐漸加入家庭。 康樂設(shè)施和經(jīng)營主體大增 原來的康體項(xiàng)目主要由高級(jí)飯店經(jīng)營，現(xiàn)在成立了許多專營康體項(xiàng)目的機(jī)構(gòu)。有些景點(diǎn)氣勢(shì)非常壯觀。 重視 “ 主題 ” 經(jīng)營理念 深圳自然旅游資源匱乏，華僑城的四大主題公園成了深圳旅游的“招牌菜”。而社會(huì)無時(shí)無處不充滿變數(shù)，也需要人們?nèi)タ紤]各種情況，然后選擇合11 適的策略以獲得通向成功的最佳路徑。這是為人處事的基本原則。 社會(huì)上出現(xiàn)了許多康樂宮、游樂場(chǎng)、健身房等康樂場(chǎng)所。一些酒店將其歸屬于前廳部，有的歸屬于客店部。 日本一座：東京 法國一座：巴黎 中國：香港 我國康樂行業(yè)發(fā)展于 20世紀(jì) 80年代。11 康樂經(jīng)營管理講義 第 1 章 概述 一、康樂活動(dòng)的起源 康樂活動(dòng)古已有之，方式多樣。 美國奧蘭多迪斯尼樂園是美國本土第二座迪斯尼。 三、康樂部的重要性 康樂部已成為酒店的重要?jiǎng)?chuàng)收部門 在酒店經(jīng)營過程中，酒店中的康樂功能，最初是按西方人追求健康和緩解工作壓力的需要而設(shè)立的場(chǎng)所，在相當(dāng)長的一段時(shí)間，因國內(nèi)顧客缺少對(duì)酒店娛樂設(shè)施的需求，酒店中的康樂設(shè)施大多處于閑置狀態(tài)，酒店的康樂部門一直處于從屬地位。中國一些酒店為了適應(yīng)這種需要，將康樂部門逐步從其附屬的部門中獨(dú)立出來，形成一個(gè)專業(yè)化的管理部門，成為與客房、餐飲等部門平行的重要部門，而且面向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)經(jīng)營。 ? 在高爾夫運(yùn)動(dòng)中，一個(gè)最為重要的 “規(guī)則”就是自律，高爾夫是杜絕作弊的，它追求的是公平、和諧，和信任。必須選擇最佳的落球點(diǎn)，有進(jìn)有退，有時(shí)還必須以退促進(jìn)。 ? 每一個(gè)高爾夫球場(chǎng)都是綠色的，這是人們對(duì)優(yōu)美環(huán)境的追求。這些景點(diǎn)分別以 1: 1: 1:15等不同比例仿建，精致絕倫，惟妙惟肖。噴吐巖漿的夏威夷火山以及百米噴泉，令游客 嘆為觀止。 參與活動(dòng)人數(shù)日多 比如在臺(tái)灣，像清華大學(xué)等許多高校都開設(shè)了高爾夫選修課，如今選修高爾夫的學(xué)生越來越多，高爾夫球成為體育課中最受歡迎的科目。這對(duì)于國內(nèi)占絕大多數(shù)的工薪階層來說，每月幾百元人民幣工資，除了必要的日常開支外，是沒有多少剩余的錢用于這種消費(fèi)的。 康樂設(shè)備 —— 科技含量將會(huì)不斷增加 例如高爾夫球，由于其自身客觀條件的限制，不易推廣。 —— 增加經(jīng)濟(jì)收入的重要來源 康樂部是高星級(jí)酒店的重要標(biāo)志之一。酒店康樂項(xiàng)目不僅為度假旅游的客人提供了休閑、游玩、社交的場(chǎng)所，而且也為商 務(wù)客人提供了健身、運(yùn)動(dòng)的基本條件。 最簡單的 計(jì)算體重方法是： 男性標(biāo)準(zhǔn)體重（公斤） =身高（厘米） 100 女性標(biāo)準(zhǔn)體重（公斤） =身高（厘米） 105 當(dāng)然，減肥不僅僅是為了形體美，而是了健康，因?yàn)榉逝謺?huì)帶來許多疾病。 美發(fā)服務(wù)能滿足客人形象美的需求。另根據(jù)國家游泳場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，游泳池必須安裝池水循環(huán)凈化裝置。 例：保齡球、臺(tái)球、網(wǎng)球、壁球、高爾夫球、健身房、游泳池 康體項(xiàng)目不是廣義上的體育運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，而是一些具有較強(qiáng)娛樂性、趣味性的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。 娛樂項(xiàng)目的特點(diǎn)： 顧客的主動(dòng)參與性較強(qiáng)； 主要功能是使參與者得到精神和情趣上的滿足。 一 、保齡球知識(shí) (一 )比賽方法 正式的國際比賽，各隊(duì)派出的男、女選手均不得超過 6名。 比賽各項(xiàng)目的計(jì)分均以最高分為優(yōu)勝。 (二 )裁判與規(guī)則 保齡球比賽一般設(shè)裁判員一人，其主要職責(zé)是檢查運(yùn)動(dòng)員擲球時(shí)是否違例和登記雙方分?jǐn)?shù)，如果比賽場(chǎng)地裝有違例和得 分顯示器，可不設(shè)裁判員。紅球和彩球用來得分。每一方必須先打人一個(gè)紅 球，然后任選一個(gè)有利的彩球打。此時(shí)，進(jìn)一個(gè)彩球，臺(tái)面上就少一個(gè)彩球 (不再需要將入袋彩球取出擺回自己的原位點(diǎn)上 )，直到所有彩球入袋，臺(tái)面上只剩下白球，就宣告結(jié)束。 每局的勝負(fù)是由雙方積分多寡決定，得分多者為勝方。在打紅球時(shí)，如果白球未能碰到任何紅球，就要罰 4分；如果誤碰了彩球，則按照該彩球的分?jǐn)?shù)罰分，但是最少都要罰 4分。打方一定要先聲明，他要打哪個(gè)彩球 (棕球、藍(lán)球或