食品微生物檢測技術(shù)-全文預覽
【正文】 45萃?。?AFT B1易與蛋白質(zhì)大分子包圍） AFT B1 ? 凈化：用乙醚、己烷去油脂、色素、用甲醇、氯仿洗下 AFT,采用液 — 液分配法 ,色譜柱分離 ? 濃縮：蒸發(fā)皿中揮干后再溶解 ,溶解液為苯 — 乙腈液 ? 選擇適宜的測定方法 ? ①建立測定方法的依據(jù) ? 根據(jù)待測組分的性質(zhì)特點及要求進行選擇 ? ②建立分析方法的原理及技術(shù) ? 、分析方法的確定 ? 一般采用提取、凈化、濃縮步驟 ? 如： AFTB1可采用熒光分光光度法進行測定。油脂高的需用己烷、石油醚脫除。 能產(chǎn)生毒素并引起食物中毒的微生物。 五、病原菌檢驗 食品生產(chǎn)是一個時間長、環(huán)節(jié)多的復雜過程。同時接種乳糖發(fā)酵 管，置 36177。如有產(chǎn)氣者，按下列程序進行。以 800010000轉(zhuǎn)／分鐘的速度處理 1分鐘，做成 1： 10的均勻稀釋液。 大腸菌群值是指在食品中檢出一個大腸菌群細菌時所需要的最少樣品量。 作為（判斷食品是否被腸道致病菌所污染及污染程度的）指示菌的條件： ①和腸道致病菌的來源相同，并且在相同的來源中普遍存在和數(shù)量甚多，以易于檢出。 ?其他檢驗方法 與涂布平板法相似。 若所有稀釋度均無菌落生長，則以小于 1乘以最低稀釋倍數(shù)報告之。若有兩上稀釋度，其生長的菌落數(shù)均在 30～300之間，則視兩者之比如何來決定。 （ 2）菌落計數(shù)的報告 ①平板菌落數(shù)的選擇 選取菌落數(shù)在 30～ 300之間的平板作為菌落總數(shù)測定標準。 1） ℃ 恒溫箱內(nèi)培養(yǎng)（ 48177。 （ 4）根據(jù)食品衛(wèi)生標準要求或?qū)z樣污染情況的估計，選擇 23個適宜稀釋度，分別在作 10倍遞增稀釋的同時，即以吸取該稀釋度的吸管移 1mL稀釋液于滅菌平皿內(nèi)，每個稀釋度作兩個平皿。 二、食品微生物常規(guī)檢驗內(nèi)容與步驟 樣品 感官觀察 菌落總數(shù) 大腸菌群 病原菌檢驗 三、菌落總數(shù)檢驗 ?檢樣稀釋及培養(yǎng) （ 1）以無菌操作，將檢樣 25g（或 25mL）剪碎以后，放于含有 225mL滅菌生理鹽水或其他稀釋液的滅菌玻璃瓶內(nèi)（瓶內(nèi)預先置適當數(shù)量的玻璃珠）或滅菌乳缽內(nèi)，經(jīng)充分振搖或研磨做成 1： 10的均勻稀釋液。
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