食品微生物檢測(cè)技術(shù)-全文預(yù)覽
【正文】 45萃取（ AFT B1易與蛋白質(zhì)大分子包圍） AFT B1 ? 凈化：用乙醚、己烷去油脂、色素、用甲醇、氯仿洗下 AFT,采用液 — 液分配法 ,色譜柱分離 ? 濃縮：蒸發(fā)皿中揮干后再溶解 ,溶解液為苯 — 乙腈液 ? 選擇適宜的測(cè)定方法 ? ①建立測(cè)定方法的依據(jù) ? 根據(jù)待測(cè)組分的性質(zhì)特點(diǎn)及要求進(jìn)行選擇 ? ②建立分析方法的原理及技術(shù) ? 、分析方法的確定 ? 一般采用提取、凈化、濃縮步驟 ? 如： AFTB1可采用熒光分光光度法進(jìn)行測(cè)定。油脂高的需用己烷、石油醚脫除。 能產(chǎn)生毒素并引起食物中毒的微生物。 五、病原菌檢驗(yàn) 食品生產(chǎn)是一個(gè)時(shí)間長(zhǎng)、環(huán)節(jié)多的復(fù)雜過(guò)程。同時(shí)接種乳糖發(fā)酵 管，置 36177。如有產(chǎn)氣者，按下列程序進(jìn)行。以 800010000轉(zhuǎn)／分鐘的速度處理 1分鐘，做成 1： 10的均勻稀釋液。 大腸菌群值是指在食品中檢出一個(gè)大腸菌群細(xì)菌時(shí)所需要的最少樣品量。 作為（判斷食品是否被腸道致病菌所污染及污染程度的）指示菌的條件： ①和腸道致病菌的來(lái)源相同，并且在相同的來(lái)源中普遍存在和數(shù)量甚多，以易于檢出。 ?其他檢驗(yàn)方法 與涂布平板法相似。 若所有稀釋度均無(wú)菌落生長(zhǎng)，則以小于 1乘以最低稀釋倍數(shù)報(bào)告之。若有兩上稀釋度，其生長(zhǎng)的菌落數(shù)均在 30～300之間，則視兩者之比如何來(lái)決定。 （ 2）菌落計(jì)數(shù)的報(bào)告 ①平板菌落數(shù)的選擇 選取菌落數(shù)在 30～ 300之間的平板作為菌落總數(shù)測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)。 1） ℃ 恒溫箱內(nèi)培養(yǎng)（ 48177。 （ 4）根據(jù)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求或?qū)z樣污染情況的估計(jì)，選擇 23個(gè)適宜稀釋度，分別在作 10倍遞增稀釋的同時(shí)，即以吸取該稀釋度的吸管移 1mL稀釋液于滅菌平皿內(nèi)，每個(gè)稀釋度作兩個(gè)平皿。 二、食品微生物常規(guī)檢驗(yàn)內(nèi)容與步驟 樣品 感官觀察 菌落總數(shù) 大腸菌群 病原菌檢驗(yàn) 三、菌落總數(shù)檢驗(yàn) ?檢樣稀釋及培養(yǎng) （ 1）以無(wú)菌操作，將檢樣 25g（或 25mL）剪碎以后，放于含有 225mL滅菌生理鹽水或其他稀釋液的滅菌玻璃瓶?jī)?nèi)（瓶?jī)?nèi)預(yù)先置適當(dāng)數(shù)量的玻璃珠）或滅菌乳缽內(nèi)，經(jīng)充分振搖或研磨做成 1： 10的均勻稀釋液。
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