haccp官方驗證程序(ppt13)-haccp-全文預覽
【正文】 對企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)控的驗證，應通過現(xiàn)場調(diào)查，以確定生產(chǎn)。該評審過程中官員會通過觀察，進行詢問。 第一節(jié) 初 訪 官方驗證初步訪談的目的是對生產(chǎn)企業(yè)的現(xiàn)狀進行調(diào)查，確定官方驗證所需的民政部和資料： （ 1）一般情況詢問 （ 2）特定情況詢問 （ 3）查詢體系資料 第二節(jié) 官員進行自己的危害分析 危害分析是 HACCP體系的基礎，驗證官員應獨立地進行自己的危害分析，以判定企業(yè)是否已考慮到所有相關的危害。 官方驗證的程序包括： ★ 初步訪談； ★ 官員進行自己的危害分析； ★ 審查工廠的危害分析； ★ 評價工廠的 HACCP計劃； ★ 確定 HACCP計劃的正確執(zhí)行；
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