【正文】 并分別配置生、熟食品的冷藏冷凍設(shè)備。五、廚房地面應(yīng)使用耐磨防滑、不滲水、易于清洗的材料鋪設(shè)，應(yīng)有大于l%的坡度，墻裙瓷磚上頂。員工食堂管理規(guī)章制度篇八一、xx食堂保持內(nèi)外環(huán)境整潔，物件擺放整潔有序，食品原料、成品、加工器具、勞動工具等按要求分場所、分類別于指定地點存放。第三十二條：提倡省儉節(jié)約，杜絕浪費，用餐完畢各自整理桌面，果核骨肋，余飯剩菜，不可隨手棄置，應(yīng)倒置指定桶內(nèi)。第二十八條：需要就餐的員工，須在當(dāng)天上午8時15分前完成用餐登記，登記而不食用者責(zé)任自負。第二十四條：采購食物，以物美價廉為原則，配合有關(guān)人員對食物質(zhì)量、數(shù)量和價格的審查，對不合格食物，拒收并按規(guī)定處理，不得以任何理由挪用。第二十條：嚴格按照開飯人數(shù)和伙食標準精打細算，盡量做到色香味美，品種多樣。第十六條：嚴格遵守分公司各項規(guī)定，穿著整潔，講究個人衛(wèi)生，勤剪指甲，勤洗頭，不隨地吐痰。第十二條：負責(zé)每月組織餐具用具清倉盤點工作。第八條：負責(zé)食堂的成本核算，提高飯菜質(zhì)量，防止過度虧盈。第四條：負責(zé)對食物的質(zhì)量驗收、數(shù)量復(fù)核、價格監(jiān)督和食物保管。：：；，保證桌面無水跡、油污；、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑；、椅凳擺放整齊；、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)；、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔；、餐具、廚具的清潔工作：、廚具分別放置；`抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點；、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬；、放入消毒柜內(nèi)消毒；，直至干凈、無水跡；“健康證”上崗。餐兩葷兩素一湯。：負責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核；；；、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡；；，加強費用的控制及節(jié)?。?；；；；；，負責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計后交回行政人事部。禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品，酸敗油脂，變質(zhì)乳及乳制品，包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于兩年。采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不要采購快到期或超期食品。2：工作時間內(nèi)不得私自使用、加工廚房內(nèi)一切公有材料，不得自私會客，帶親屬及其他員工在廚房，違者罰款50元(如有特殊情況要提前請示)。1：一類事故a：菜品有腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象。1：廚師長每天要對廚房的員工分別在上、下午進行兩次點到，月底要對每個員工的出勤天數(shù)及出勤情況進行匯總。14：服從領(lǐng)導(dǎo)安排，完成隨即任務(wù)。10：做好各項規(guī)章記錄。6：采購要有計劃驗收人員奧認真負責(zé)。2：工作服奧干凈，穿戴要整齊。，嚴禁公物外流，公物私用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一律開除。食堂所有電氣設(shè)備的修理和更換，必須由電工處理，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。，嚴防和杜絕意外事故發(fā)生。，發(fā)現(xiàn)有腐 敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。，做好在庫管理。存儲食品掛牌標出進貨日期。，堅持實物驗收原則。，把好食品衛(wèi)生關(guān)。，灶臺無油污，廚具清潔，各項用具使用后必須歸類存放。、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，嚴禁在工作場所內(nèi)穿拖鞋、短褲以及赤膊。食堂工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作。努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，每周制定一次食譜，講究營養(yǎng)口味，堅持健康標準，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。維護用餐秩序，講究文明用餐。員工食堂管理規(guī)章制度篇三一、目的為切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護公司食堂運作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規(guī)范公司食堂各項工作。1炊事員必須提前向員工公布下一餐菜譜。1嚴禁出售變質(zhì)飯菜，必須保證飯菜的質(zhì)量、數(shù)量及價格。餐廳大桶開水，只許飲用，不準刷碗。員工應(yīng)自覺保持食堂衛(wèi)生，不準隨意在桌上或地上潑水、倒飯、亂扔贓物等。員工食堂管理規(guī)章制度篇二為搞好公司員工伙食，提高員工生活質(zhì)量，經(jīng)行政部研究，特制定以下制度：除公司司機記帳外，其他員工憑飯票就餐，一律不準欠帳。炊事員必須堅持對食堂內(nèi)每天一小掃、每周一掃、有臟隨時掃。炊事員在加工食品時必須做到燒熟煮透，生進熟出，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)，生冷拌菜和改刀的熟食鹵味應(yīng)分開加工及存放。員工食堂衛(wèi)生管理規(guī)章制度由于員工食堂為民用住宅房，同時又為員工宿舍，衛(wèi)生區(qū)域劃分為員工食堂工作區(qū)、就餐區(qū)和員工住宿生活區(qū)。獎金為300500元。（一）庫房整潔、明亮，物資堆放有序。（三）嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對敗變質(zhì)、生蟲、生霉物質(zhì)堅決做到“采購不買；物質(zhì)驗收員、保管員不收；食品加工人員（廚師）不加工；服務(wù)員（營業(yè)員）不出售”。（三）食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。（七）食堂內(nèi)外花欄干凈，無灰塵，堅持每天擦拭。（四）就餐廳四周墻壁、天花板無蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。員工食堂管理規(guī)章制度篇一（一）就餐廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。范文書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇范文呢？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。（三）廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。（六）洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。（二）食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng)；每周一掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。（二）肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮（烙至金黃色），洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進行蒸、炒、煮、爆等。（三）勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。（一）每月進行一至二次衛(wèi)生檢查評比，評出衛(wèi)生先進食堂一名，年終予以獎勵。若發(fā)現(xiàn)該食堂未留樣或試嘗的則扣發(fā)工資100元，并寫出局面檢查。食堂內(nèi)熟食品與生食品應(yīng)分開存放，做到先進先用。每次用餐后，炊事員要對所有接觸食品的容器、工具在使用后都應(yīng)及時進行有效清洗、消毒且有序擺放。1為了尊重少數(shù)民族員工的飲食習(xí)慣，員工食堂嚴禁進非清真食材，炊事員更不得做非清真食品。打飯必須自覺排隊，任何人不允許插空或讓人替打。餐廳電視機由專人負責(zé)，其他人不準亂動。1炊事員需每日飯后打掃衛(wèi)生，應(yīng)做到地面、桌上無饃皮、飯菜等。1炊事員應(yīng)每月向員工公布本月盈虧情況。餐廳衛(wèi)生從有責(zé)，以上十九條規(guī)定，若有違反視其嚴重性予以5——100元罰款。樹立全心全意為員工服