【正文】 一遍，核對無誤再交收銀下廚房。(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。必須把握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。當(dāng)顧客進(jìn)進(jìn)餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。員工午飯，小歇?，F(xiàn)在大家知道的內(nèi)容了吧！希望大家可以好好利用！酒店服務(wù)員工作總結(jié)及工作計劃篇十一按時上班，按時簽到，不準(zhǔn)代簽，不準(zhǔn)弄虛作假。雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進(jìn)行營銷，但他們的主要職責(zé)是一種外部營銷，內(nèi)部營銷則需要各個崗位的服務(wù)員共同來做。當(dāng)矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的39。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙。客人這一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。人們在談?wù)摃r，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行。服務(wù)人員這時如果沒有一點(diǎn)急救常識，縱有滿腔熱情也無濟(jì)于事，因為其中涉及到能與不能的技術(shù)性問題。要有靈活機(jī)動性，有應(yīng)變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。輪到值班必須依照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操縱。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。手法熟練，動作迅速，操縱衛(wèi)生。(6)上菜終了要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要甚么請吩咐)。(3)上菜時必須核對點(diǎn)菜單(，尋覓領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。按序上菜，操縱無誤。(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明緣由由廚房或部分領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。(2)先容菜肴要葷素搭配，口味不容易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。熱忱迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，展臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切預(yù)備工作。酒店服務(wù)員工作總結(jié)及工作計劃篇九工作計劃網(wǎng)發(fā)布酒店服務(wù)員工作計劃范文，更多酒店服務(wù)員工作計劃范文相關(guān)信息請訪問工作計劃網(wǎng)工作計劃頻道。，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。天來，二三樓在兩級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和大家的共同努力下，共接待外來顧客人次，出售客房間，經(jīng)濟(jì)收入為元，盡管取得了一定的經(jīng)濟(jì)效益，但離領(lǐng)導(dǎo)的期望還很大很大，在2017年里，我將不遺余力，帶領(lǐng)同事們再接再力，抓好我們的服務(wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，全面提高公司效益。對于經(jīng)理安排的各項工作我們總是不折不扣的完成。思想工作的內(nèi)容在不斷的變化。所謂大河有水小河滿。大衛(wèi)生清潔過程中，本人一直直接參與打掃衛(wèi)生，并且在發(fā)現(xiàn)有不合程序或者清潔不徹底時，不但指出問題所在，而且自己重做示范，使同樣的錯誤不在同一個人身上出現(xiàn)兩次?！岸椤敝贫燃锤阃晷l(wèi)生本人自查、要求領(lǐng)班復(fù)查。所以每天安排工作的每一項我都強(qiáng)調(diào)安全問題。我暗暗穩(wěn)住自已，對每個工作人員的每一個細(xì)節(jié)進(jìn)行跟蹤，提醒，做細(xì)致的安排，使開張接待工作順利進(jìn)行。做為領(lǐng)班，最主要的工作是配合部門經(jīng)理做好各項上傳下達(dá)疑難問題等。使我們二三樓未因監(jiān)督不力或人為因素出現(xiàn)意外。為更好的協(xié)助部門經(jīng)理做好日常工作，今年以來領(lǐng)班一直進(jìn)行常白班制。團(tuán)隊：發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊成員的配合。就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)。主動地工作，主動地尋找工作。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。工作計劃欄目為大家整理了《餐廳服務(wù)員工作計劃范文》，希望對大家的工作有很大的幫助，更多工作計劃信息就在。只有全員都關(guān)心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機(jī)做好對客人的內(nèi)部營銷工作。當(dāng)矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到。能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時機(jī)和表達(dá)對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的`精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格。生意比較忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩。熱情好客是中華民族的美德。主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摸客人心理，預(yù)測客人需要，并及時提供服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。而衣服根本不能代表財富的多少。就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。也就是說，僅有服務(wù)意識是不夠的，要有事先的準(zhǔn)備。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度，提高服務(wù)技能和技巧。在酒店日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應(yīng)該是不受時間、地點(diǎn)和情緒等因素影響，也不受條件限制。打算將商務(wù)樓層的客用品更換，如：將袋泡茶更換成散裝茶葉，將衛(wèi)生間用品的包裝盒更換成環(huán)保袋等，以此提高房間檔次。明年將更換枯死的植物，盡量種植一些開花的植物，并在外圍范圍內(nèi)，適當(dāng)補(bǔ)栽一些南方果樹，給酒店增添一些喜慶。捷：服務(wù)員的反應(yīng)要敏捷，對客人的言談舉止能迅速地理解并作出應(yīng)對，然后進(jìn)行服務(wù)好：客人接受服務(wù)后要有“物”有所值的感受。日常服務(wù)中要求員工按照簡、便、快、捷、好的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，提供“五心”服務(wù)。：將整理的典型事例進(jìn)行推廣，在實踐中不斷補(bǔ)充完善，從而形成系統(tǒng)化、規(guī)范化的資料，并做為衡量服務(wù)質(zhì)量的一個標(biāo)準(zhǔn)，使模糊管理向量化管理過渡。試想顧客對這樣的服務(wù)是不是難忘?部門將重點(diǎn)培訓(xùn)員工如何根據(jù)客人的生活習(xí)慣，來提供個性化服務(wù)。在**年即將結(jié)束，**年向我們招收之際，特做了一下**年工作計劃：隨著行業(yè)發(fā)展，飯店業(yè)的經(jīng)營理念與服務(wù)理念在不斷更新，僅僅讓顧客滿意是不夠的，還需讓客人難忘。我們堅信在總公司和酒店領(lǐng)導(dǎo)的精明決策下，在酒店各部門管理人員的精誠團(tuán)結(jié)一直的精神下和全體員工團(tuán)結(jié)一致，齊心協(xié)力，共同努力下，我們相信明年一定可以做的更好。不斷充實自己，提高自身綜合能力，加大部門員工的培訓(xùn)力度，確保客房服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量，讓客房整體水平提高一個臺階，加強(qiáng)輪崗培訓(xùn)，培養(yǎng)部門多面手，避免人員流失影響部門正常運(yùn)轉(zhuǎn)?？头坎渴俏揖频甑闹饕獎?chuàng)收部門，同時也是酒店成本費(fèi)用最高的的一個部門，本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤的思想，從我做起，從點(diǎn)滴做起，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象，主要表現(xiàn)在：。首先是抓好了日常服務(wù)管理，勤到現(xiàn)場，發(fā)現(xiàn)問題及時指出并進(jìn)行培訓(xùn)，以確保對客服務(wù)質(zhì)量，對客房清潔衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查，公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生及時檢查，合理安排計劃衛(wèi)生，做好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作。要有靈活機(jī)動性，有應(yīng)變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。輪到值班必須依照值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求操縱。（4）顧客就餐終了要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。（1）適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。（5）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。（2）同時征求顧客意見收取茶盅。能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提出發(fā)點(diǎn)菜先容就想到你，這就表示你的傾銷先容成功了。必須把握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。當(dāng)顧客進(jìn)進(jìn)餐桌要主動招呼：先生/小姐，中午好/晚上好，幾位并拉椅讓座。我們是一個整體，要有全局觀念，要相互合作，相互幫助。，恢復(fù)原樣。若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時把它弄滅?？腿私舆^找零后，同樣要說謝謝。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人。上完最后一道菜時，要主動告訴客人先生/小姐，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了并詢問客人是否要增加水果或甜品。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭，要馬上撤換。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯。，上菜的要求。:斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。注:名貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。然后去沖茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問客人了。c當(dāng)客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋:這有利于我們稱呼您或當(dāng)有客人找你時，便于我們查閱。，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講:先生/小姐，您好，歡迎光臨!。雙手把菜譜遞給客人并說道:先生，這是我們的菜牌。第十五課:及消防知識。第十一課:大型酒席宴會的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作。第七課:樓面部接待過程(詳細(xì)講解)。第四課:餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。第一課:首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，愛好等。1控制管理好公司的財物。1處理客人投訴要即時解決，并及時將情況上報上級。監(jiān)督服務(wù)人員是否有違紀(jì)行為(如黑單多買、索要小費(fèi)、私藏酒水、偷竊財物、扎堆聊天、怠慢客人等)，對于出現(xiàn)的問題要馬上勒令員工改正，并在員工例會上視情況輕重予以處理。巡視現(xiàn)場，督促服務(wù)人員保持高水準(zhǔn)的服務(wù)。以身作則，嚴(yán)格執(zhí)行本公司的。希望以下這些關(guān)于計劃的案例和故事可以給你一些啟示和靈感。首先，明確自己的目標(biāo)和需求，確保計劃能夠緊密對應(yīng)自己的期望。每天按營運(yùn)經(jīng)理崗位責(zé)任的內(nèi)容去協(xié)助營運(yùn)經(jīng)理工作，執(zhí)行營運(yùn)經(jīng)理的指令，負(fù)責(zé)貫徹落實到位。召開班前例會，檢查服務(wù)員儀容儀表，指導(dǎo)下屬做好準(zhǔn)備工作，檢查衛(wèi)生及各種設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)，熟悉區(qū)域的運(yùn)營狀況。視工作情況對員工進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，提高工作效率。1隨時了解轄區(qū)內(nèi)的房態(tài)。1檢查收尾工作，做好安全及節(jié)電、防火、防盜工作。酒店服務(wù)員工作總結(jié)及工作計劃篇二作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前，或者在一批新上崗之前，必須有一個明確的目標(biāo)，為了達(dá)到這個目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實現(xiàn)此目的，就需要對員工進(jìn)行。第三課:員工的儀容儀表，樓面服務(wù)基本禮貌用語。第六課:規(guī)范禮貌用語及操作程序。第十課:預(yù)定迎客點(diǎn)菜送客擺臺托盤上菜推銷斟酒收臺。第十四課:問題解答。，拉椅請坐(并做請的手勢)。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長，并把姓名寫在菜卡上。b對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強(qiáng)求。從客人右邊遞巾并說:先生/小姐，請用毛巾。，脫筷子套。當(dāng)營業(yè)員點(diǎn)完菜后，即上前微笑地詢問:先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎?我們有果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。:啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一p(一盎司)。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。上湯時應(yīng)為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。用臟物夾清理一下臺面。，水果。給客人結(jié)帳時，需用收銀夾在客人的右邊把收銀夾打開說:先生/小姐，謝謝(多少)錢?？腿俗吆?，及時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品。首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，展臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切預(yù)備工作。班前會后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，留意本身形象。點(diǎn)菜先容，主動推薦，當(dāng)好顧問。要做到四個不要：不要同一口味，不要同一原料，不要同一烹調(diào)方法，不要同一盛器。（1）上冷菜要均勻擺開（口味，色彩，葷素，造型，盛器搭配擺放）。（4）上酒水要留意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開。席間提供優(yōu)良服務(wù)。（3）妥善處理好平常供給中的瑣碎矛盾，碰到菜式題目，要態(tài)度虛心，懇切，語言親切，耐心解答，要記住一句好話令人笑，一句閑話令人跳的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)。及時按操縱程序收臺：（布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等）小件分類擺放，夸大大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時主動提供服務(wù)。一年，為了在2018年開創(chuàng)一個好的局面，更為了比2017年工作做的有進(jìn)步，我們應(yīng)該未雨綢繆，總結(jié)2017年的工作經(jīng)驗，吸取教訓(xùn)，推動下一年的工作開展。總體效果較好，在經(jīng)過現(xiàn)場指導(dǎo)后都有了明顯提高，在2018年還需要加大實操技能的培訓(xùn)力度。部門人員的流失導(dǎo)致我們部門的你給的增加，我們要提高服務(wù)質(zhì)量首先要從新員工抓起，要使新員工具有較高的服務(wù)意識和服務(wù)技能，就需要我們對新員工進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，這就要求我們各級管理人員要付出很多的心血，這項工作將成為我們部門明年工作的一個重點(diǎn)。，布置，安排過的事檢查力度不夠。一方面我們要做好衛(wèi)生工作，另一方面我們還要管理好部門人員。服務(wù)人員要注意觀察，揣摸客人的心理，在客人尚未說出要求時，即以最快的速度提供服務(wù)，就向我們常說的“剛想睡覺，就送來一個枕頭”。：部門管理人員在日常工作中加強(qiáng)現(xiàn)場管理，從一線服務(wù)中發(fā)現(xiàn)個性化服務(wù)的典型事例，進(jìn)行搜集整理，歸納入檔。商業(yè)的核心在于創(chuàng)造產(chǎn)品，酒店的核心在于創(chuàng)造服務(wù)?？欤嚎腿说男枨笠宰羁斓乃俣鹊玫綕M足。酒店外圍綠化一直是由pa員工自行管理，由于缺乏技術(shù)和經(jīng)驗，有些綠色植物養(yǎng)護(hù)的不太好，加上海南今年缺雨水，已出現(xiàn)枯死的現(xiàn)象。六、商務(wù)樓層客用品的更換目前商務(wù)樓層的客房重新裝修以后，給客人感覺檔次較高，但房間的客用品一直未做更換，且檔次一般，很不協(xié)調(diào)。一、微笑。要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。即要隨時準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。四、重視。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是他們自信。五、細(xì)膩。七、真誠。服務(wù)的重要性是不言而喻的，我們運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服