學(xué)校餐飲食品安全管理制度精選多篇-全文預(yù)覽
【正文】 備于檢查保存好。 冰箱必需每月清洗一次。一旦漏汽要準(zhǔn)時(shí)修理，保證消毒溫度不低于95度，時(shí)間不少于15分鐘。 三白：白帽子、白衣服、白口罩。 生盆與熟菜盆分開(kāi)。 炊事員不出售腐爛變質(zhì)的飯菜、食品。 嚴(yán)禁在操作時(shí)吸煙，食物用具要清潔衛(wèi)生。進(jìn)入熟菜間工作，須用消毒水洗手后用專(zhuān)用毛巾揩凈，方可進(jìn)入操作。 炊事人員要顧全大局，急工地所急，想工地所想，把工作做好做細(xì)。 無(wú)故不得請(qǐng)假，確需請(qǐng)假者必需提出申請(qǐng)，經(jīng)管理員批準(zhǔn)后， 方準(zhǔn)請(qǐng)假。 合理支配好食堂工作人員的工作班次，保證廣闊職工的正常就餐，并依據(jù)施工特點(diǎn)，做好現(xiàn)場(chǎng)職工的就餐。 4)要求同學(xué)每天帶好自用的水杯，不得使用公共水杯。非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房。生熟砧板要分開(kāi)，擺放食品和廚具要規(guī)范、干凈、有序。 5)食品原料必需做到分類(lèi)存放，生熟分開(kāi)，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。不得擅自選購(gòu)來(lái)歷不明的食品。 五、選購(gòu)食品應(yīng)當(dāng)根據(jù)以下規(guī)定予以實(shí)施： 1)食堂選購(gòu)實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，指定專(zhuān)職選購(gòu)、驗(yàn)收人員。 三、學(xué)校食堂實(shí)行后勤社會(huì)化、承包(托管)經(jīng)營(yíng)等形式的，應(yīng)當(dāng)選擇具有有效營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證的餐飲企業(yè)供應(yīng)餐飲服務(wù)，并與其簽訂合同。若管理缺位，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食物中毒大事的，要嚴(yán)格根據(jù)《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》追究相關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任。證照不齊全或者發(fā)覺(jué)違法經(jīng)營(yíng)或超范圍經(jīng)營(yíng)的，要馬上整頓，甚至停辦。蔬菜殘留農(nóng)藥檢測(cè)、記錄率100%。本文格式為Word版，下載可任意編輯學(xué)校餐飲食品安全管理制度精選多篇學(xué)校餐飲食品平安管理制度精選多篇 學(xué)校食品平安管理制度目的是為切實(shí)加強(qiáng)我校食品平安管理，確保在校師生的飲食平安，下面是編寫(xiě)的學(xué)校餐飲食品平安管理制度精選多篇，歡迎參閱。食堂選購(gòu)要有相對(duì)固定的食品選購(gòu)單位，選購(gòu)時(shí)要索證索票100%(票是指進(jìn)貨憑證，證是指供貨營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品合格檢驗(yàn)證)，及相關(guān)的檢驗(yàn)合格和化驗(yàn)單。學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)小賣(mài)部承包者的資質(zhì)審查和日常管理，確保校內(nèi)小賣(mài)部依法經(jīng)營(yíng)，學(xué)校小賣(mài)部持證率100%(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證)，并要建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳(臺(tái)帳到工商分局購(gòu)買(mǎi))制度。 四、學(xué)校食品平安責(zé)任追究 要明確校長(zhǎng)作為學(xué)校主要負(fù)責(zé)人，是學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作第一責(zé)任人，其他領(lǐng)導(dǎo)、老師在自己負(fù)
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