餐飲食品安全管理制度精選多篇-全文預(yù)覽
【正文】 存基本要求(1)清潔衛(wèi)生(2)通風(fēng)干燥(3)無(wú)鼠害
二、食品貯存庫(kù)的衛(wèi)生要求：
門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無(wú)毒材料鋪石。
對(duì)用化學(xué)消毒法進(jìn)行消毒的，濃度和消毒時(shí)間要達(dá)到所用消毒液(粉)的使用要求和規(guī)定。
三、食堂衛(wèi)生消毒制度
當(dāng)天收回的餐具，當(dāng)天清洗消毒，不隔天隔夜。
三、三過關(guān)制度：
餐具和盛器的清洗、消毒、保潔要過關(guān)。
二、四隔離制度：
生菜與熟菜分開。
二、食品衛(wèi)生有關(guān)制度
一、四不制度：
采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)的原料。
每年一次定時(shí)進(jìn)行健康檢查，取得健康證和衛(wèi)生培訓(xùn)合格證方可從事炊事員工作。
篇二： 一、炊事人員衛(wèi)生制度
上班應(yīng)穿戴整齊，工作衣和飯裙必須干凈。
(5)工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤膊等。接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。
愛護(hù)公物，不隨意或蓄意破壞食堂財(cái)產(chǎn)。
1加工操作間清潔掃除工作每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應(yīng)集中處置。工作時(shí)避免讓手接觸或沾染食物與容器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋。
食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，洗凈后分類存放于有蓋容器或冰箱內(nèi)。
應(yīng)裝置排油煙機(jī)。
學(xué)校食堂加工操作間衛(wèi)生管理制度
食堂加工操作間應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離，加工操作間內(nèi)不應(yīng)有廁所，且?guī)拈T與窗均不得面對(duì)廁所。
避免生食品與熟食品的接觸，用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。
徹底加熱食品，食品所有部位的溫度都必須達(dá)到70℃以上。編號(hào)：時(shí)間：2021年x月x日海納百川頁(yè)碼：第11頁(yè)共11頁(yè)餐飲食品安全管理制度精選多篇 餐飲食品安全管理制度精選多篇 食品安全是每個(gè)人都應(yīng)該重視的。
篇一： 選擇經(jīng)過安全處理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干凈。
貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱，加熱時(shí)應(yīng)使食品所有部位的溫度都達(dá)到70℃以上。
避免昆蟲、鼠類和其他動(dòng)物接觸食品。
地面、天花板、墻壁門窗
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