植物甾醇的性質(zhì)、分類(lèi)和來(lái)源(ppt80)-經(jīng)營(yíng)管理-全文預(yù)覽
【正文】 ? 植物甾醇能改變膽甾醇和膽酸的代謝 ? 體外實(shí)驗(yàn)也證明 β谷甾醇可以阻止 HT29人類(lèi)大腸癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，并且這一效應(yīng)與鞘磷脂循環(huán)的激活有關(guān) 植物甾醇的主要功能 —作為抗癌物質(zhì) J U N E N A L S R C 其它癌癥 ? DeStefani等的研究證明，攝入較多植物甾醇可降低胃癌發(fā)生的危險(xiǎn)性 ? Mendilaharsu等的研究則證明，植物甾醇的攝入量與肺癌發(fā)生率之間呈負(fù)相關(guān)關(guān)系 ? 高植物甾醇攝入者肺癌發(fā)生的危險(xiǎn)性比低攝入者降低 50%，這一效果在肺腺癌的發(fā)生上效果更為顯著 ? 攝入較多植物甾醇可減少人群肺癌的發(fā)生率 植物甾醇的主要功能 —作為抗癌物質(zhì) J U N E N A L S R C ? 由于植物甾醇在化學(xué)結(jié)構(gòu)上類(lèi)似于膽甾醇，對(duì)防治前列腺疾病和乳腺疾病有較好的作用，許多研究者認(rèn)為，它在體內(nèi)能表現(xiàn)出一定的激素活性，并且無(wú)激素的副作用 ? 植物甾醇的甾族結(jié)構(gòu)類(lèi)似于雌激素的結(jié)構(gòu)，表明植物甾醇可能具有雌激素的活性 植物甾醇的主要功能 —類(lèi)激素功能 J U N E N A L S R C ? β谷甾醇對(duì)子宮內(nèi)物質(zhì)代謝有類(lèi)似于雌激素的作用 ? 給金魚(yú)腹膜內(nèi)注射 β谷甾醇后，發(fā)現(xiàn)雄性金魚(yú)的睪丸激素和 11睪丸酮含量顯著降低，雌性金魚(yú)的睪丸激素和 17β雌二醇水平也顯著降低 ? 提示 β谷甾醇可能通過(guò)影響膽甾醇的生物利用率或一些酶來(lái)降低性腺組織合成類(lèi)固醇激素的能力 植物甾醇的主要功能 —類(lèi)激素功能 J U N E N A L S R C 抗炎作用 ? 植物甾醇的抗炎作用也是較早被發(fā)現(xiàn)的功能之一 ? 研究證明 β谷甾醇有類(lèi)似于氫化可的松和強(qiáng)的松等的較強(qiáng)的抗炎作用，豆甾醇也有一定的消炎功能，但均無(wú)可的松類(lèi)的副作用 ? 類(lèi)似于阿司匹林類(lèi)的退熱鎮(zhèn)痛作用 植物甾醇的主要功能 —其它功能 J U N E N A L S R C 免疫調(diào)節(jié) ? Bouic等的實(shí)驗(yàn)證明，給馬拉松長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員服用 β谷甾醇及其糖苷混合物后，受試組血中白細(xì)胞總數(shù)明顯低于空白對(duì)照組， CD3和 CD4細(xì)胞上升，血清白介素 6水平降低。 J U N E N A L S R C 植物甾醇的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用研究現(xiàn)狀 植物甾醇資源的應(yīng)用現(xiàn)狀 ? 在化學(xué)工業(yè)中 ,植物甾醇多成為高檔化妝品、洗滌及美容用品的關(guān)鍵性成分 。 J U N E N A L S R C 植物甾醇的基礎(chǔ)研究 植物甾醇與基因工程 ? 有研究者發(fā)現(xiàn)，在高溫地區(qū)，大豆中總的植物甾醇水平要高些，其中菜油甾醇比例隨溫度升高而升高，豆甾醇和 β2谷甾醇比例下降，而當(dāng)作物組織存在于低溫環(huán)境中時(shí)， β2谷甾醇，豆甾醇的比值常常升高 ? 這一結(jié)果將為我們一方面在油脂工業(yè)生產(chǎn)中較易得到高含植物甾醇的副產(chǎn)品 ,以降低植物甾醇提取時(shí)的損耗和難度 。 和 177。 C ? 側(cè)鏈越大，自醇的疏水性越強(qiáng) ? 側(cè)鏈上的雙鍵使甾醇具有親水性 植物甾醇的性質(zhì) J U N E N A L S R C 植物甾醇及相關(guān)化合物 250多種，大致分三類(lèi)： ? 4無(wú)甲基甾醇，如 β谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、菜籽甾醇、燕麥甾醇和麥角甾醇 ? 4甲基甾醇，如禾本甾醇 (gramisterol)、檸檬甾二烯醇 (citrostadieno)、洛飛烯醇 (lophenol) ? 4,4’ 二甲基甾醇，如環(huán)木菠蘿醇、環(huán)木菠蘿烯醇、 2, 4亞甲基環(huán)木菠蘿醇 植物甾醇的分類(lèi) J U N E N A L S R C ? 植物甾醇廣泛存在于植物的根、莖、葉、果實(shí)和種子中，不同植物種類(lèi)其含量不同 ? 植物油及含油食品是植物甾醇的主要天然來(lái)源，其次是谷物、谷物制品及堅(jiān)果 植物甾醇的來(lái)源 J U N E N A L S R C 常見(jiàn)食物中植物甾醇的含量 J U N E N A L S R C 常見(jiàn)食物中植物甾醇的含量和組成 HOME 植物甾醇的吸收、分布和代謝 J U N E N A L S R C 植物甾醇的吸收 ? 人體不能合成植物甾醇，只能從食物中攝取 ? 膳食中植物甾醇的吸收率很低，平均為5%左右，而膽甾醇的吸收率則超過(guò) 40% ? 動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果表明，不同種類(lèi)的植物甾醇在腸道中的吸收率不同 J U N E N A L S R C 植物甾醇的吸收 ? 隨著 C24位側(cè)鏈上 C原子數(shù)目的增多，吸收率呈下降趨勢(shì) ? 化學(xué)形式上的變化也可影響到各種植物甾醇的吸收 ? 大量的研究證據(jù)表明，是否容易被酯化是各種植物甾醇是否容易被腸道吸收的基礎(chǔ) J U N E N A L S R C 植物甾醇的分布 ? 吸收后的植物甾醇與脂蛋白一起在血液中運(yùn)輸，然后選擇性地分布到身體各部位 ? 一般肝臟、腎上腺、卵巢、睪丸等臟器中植物甾醇含量很高，這一分布也許提示其可能被用來(lái)作為甾醇激素的前體 J U N E N A L S R C 植物甾醇的代謝 ? 有研究證明，昆蟲(chóng)和對(duì)蝦可將體內(nèi)的植物甾醇轉(zhuǎn)
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