淺談csv在中國的經(jīng)營管理(ppt38)-經(jīng)營管理-全文預覽
【正文】 凍柜 ?冰淇淋柜 ?微波爐 ?油炸機 ?蒸包機 ?熱飲機 ?熬點 （關東煮） ?保溫柜 前場銷售用 ?業(yè)務用冷凍柜 ?業(yè)務用冷藏柜 后場存放用 16 單店投資費用 設計裝潢工程 制冷設備 空調(diào)電氣增設 貨架 柜臺 內(nèi)倉設備 消耗品 招牌 FF快餐制作設備 資訊設備 新店庫存商品 400,000萬 RMB 17 ?商品的構成與管理 商品分類的概念 ?按品牌結構分類 ?按特性結構分類 （食品、非食品、便利商品、禮品 …… ） ?按包裝結構分類 （規(guī)格大小、包裝形式 …… ） ?按溫度結構分類 （常溫型、低溫型商品 …… ） ?按送貨方式分類 （大庫配送型、供應商直送型 …… ） ?按商品銷售結構分類 ?按毛利結構分類 18 實際銷售中的占比分析 快餐食品1 5 %日配品5 %休閑食品1 2 %日用品1 1 %出版物4 %煙3 0 %飲料1 4 %其它9 %19 商品陳列的原則 ? 根據(jù) “ 商品結構 ” 要求 ? 根據(jù) “ 商品溫度 ” 要求 ? 根據(jù) “ 商品銷售特性 ” 要求 a)商品的生命周期 （新品期 → 發(fā)展期 → 暢銷期 → 衰退期） b)商品的銷售情況 （暢銷、滯銷、一般商品） c)商品的季節(jié)性因數(shù) d)商品的促銷情況 e)自有品牌性商品 輕 小 重 大 同一 CLASS 同一 CLASS 同一 CLASS 同一 CLASS 同一 CLASS 同一 DEPT 20 商品銷售動向分析理念 高益滯銷 陳列位置， 量的多少 低益滯銷 取消和培養(yǎng) 低益暢銷 創(chuàng)利程度 高益暢銷 保證不能缺貨 0 毛利 銷量 1）高毛利 +暢銷 → 最求的目標 2）低毛利 +滯銷 → 取消的對象 3）高毛利 +滯銷 4）低毛利 +暢銷 ※ 門店負責提高銷售力度 商品開發(fā)努力提高毛利率 21 努力開發(fā) CVS的主打商品 即食性商品 自產(chǎn)型商品 服務性商品 目標型商品 季節(jié)性商品 提高銷售毛利 提升顧客的忠誠度 增加競爭力度 提高顧客的來店次數(shù) 增加一次購物的點數(shù) 提高購物交易單價 22 ?物流在 VCS中的貢獻 毛利率的改善 改良點 主要效果 物流費用收入 物流中心到門店的配送費由供應商承擔 采購價格降低 直接廠商進貨，避開中間供貨商，提高毛利率 商品直接買斷 直接賣斷、無退貨，達到降低進價，同時銷售降價 供貨商篩選 商流的變化、物流的共用化使廠商作業(yè)合理化 強化特色商品 指定廠商、特殊供貨商共同商品開發(fā)，改善毛利率 降價 、 損耗改善 店鋪庫存合理性 ， 進貨周期減少 ， 減少降價處理機會 *自營物流實施 毛利率 10%20%的改善（營業(yè)額對比） 23 店鋪作業(yè)效率的改善 改良點 主要效果 指定時間進貨 門店合理安排日常作業(yè)，減少不必要的等待時間
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