【正文】 主要特點(diǎn)就在于它具有明顯的情緒體驗(yàn)色彩，是以自己的感情為基礎(chǔ)來建立的。從利人利己的觀念出發(fā)，找出存在的障礙。我們力求全力打造飯店品牌價(jià)值，營造熱點(diǎn)進(jìn)行宣傳，主要策劃有意義的新聞事件及促銷活動(dòng)，以塑造飯店整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關(guān)注，使目標(biāo)市場的消費(fèi)和品牌知名度得到全面的提升。那么，餐飲的營銷有什么具體意義呢？ 24 讓客人知曉。 讓客人信服，信服是導(dǎo)致購買的前奏，也是促使其反復(fù)光顧你餐廳的基礎(chǔ)，因此，餐廳要通過推銷和實(shí)實(shí)在在的經(jīng)營 管理 ，使就餐客人對(duì)光顧你餐廳所獲得的質(zhì)量、價(jià)值深信不疑。 針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。 如果一家人里有一個(gè)人的生日是 節(jié)假日那天 ，可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在餐廳聚餐可享受 56 折（根據(jù)餐飲的實(shí)際決定）的優(yōu)惠。最好是餐廳直接聯(lián)系一下這些人。 活動(dòng)的時(shí)間定于 每個(gè)節(jié)假日 （ 四 ） 推廣策略 在餐廳的門口附近、火車站、汽車站放置 戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式）。網(wǎng)頁動(dòng)畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。 （ 五 ） 其它相關(guān)的策略 保安必須要保證餐廳的安全；對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）；在大廳里放一些品位高的音樂；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出節(jié)假日的味道。 盡快做好餐飲的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡單有要好記，網(wǎng)頁的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出餐飲的特色，顏色以暖色調(diào)為主，主頁最好要一個(gè)大的 flash 動(dòng)畫，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng) 28 上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶、員工娛樂等方面的內(nèi)容。當(dāng)然風(fēng)險(xiǎn) 有時(shí)是與利潤同在的， 我們分析在宜賓新村 開 三星級(jí)的餐飲店 的優(yōu)劣勢有以下幾點(diǎn)： 在金融危機(jī)后時(shí)代 經(jīng)過 08 年的全球經(jīng)融危機(jī)，世界經(jīng)濟(jì)迅速萎縮。宜賓經(jīng)濟(jì)本就欠發(fā)達(dá)，消費(fèi)水平本就低。這里的 人 29 多 數(shù) 是農(nóng)民 ， 對(duì)我們 開 的三星級(jí)的餐飲店的價(jià)格是一大挑戰(zhàn) 。 周圍競爭環(huán)境 在新村 這個(gè)城鄉(xiāng)結(jié)合經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，沒有一家相對(duì)正規(guī)的餐飲店，一家科院賓館還算上點(diǎn)檔次。 安全問題 新村的地域環(huán)境注定了安全有一個(gè)很大的挑戰(zhàn)，在城鄉(xiāng)結(jié)合部都存在這給問題。如果我們的這個(gè)餐飲店能 以后夠成立 ， 我們將嚴(yán)格的按計(jì)劃要求自己，同時(shí)在發(fā)展中發(fā)現(xiàn)問題 、 解決問題 ，使我們的餐飲 店 的 路越走越好 、 越走越寬。 十二、結(jié)束語 感謝各 位在空閑之余， 觀 看我們的企業(yè) 計(jì) 劃書。這就對(duì)我們的競爭打下了一個(gè)好的基礎(chǔ)，這就要求我們要在管理與服務(wù)上下功夫。這就給我們?nèi)羌?jí)的餐飲店的發(fā)展帶來絕佳機(jī)遇。 但是國家為應(yīng)對(duì)經(jīng)融危機(jī)的擴(kuò)大內(nèi)需政策，對(duì)我們?cè)趦?nèi)陸興建三星級(jí)的餐飲業(yè)又是一大機(jī)遇。我國沿海地區(qū)的出口企業(yè)多數(shù)倒閉，使外出務(wù)工的農(nóng)民工失業(yè)，對(duì)四川這個(gè)勞動(dòng)力輸出大省的經(jīng)濟(jì)影響尤為嚴(yán)重。 十一、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 在我們干每一件事都應(yīng)該充分的考慮到風(fēng)險(xiǎn)這個(gè)問題 ， 尤其在時(shí)下的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，金融危機(jī)后 的 時(shí) 間段，我們也 應(yīng)該考慮并解決這個(gè)問題。 （ 七 ） 其它建議 在服務(wù)大廳配備電腦，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。 27 注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。 可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言，主要介紹餐廳的最新活動(dòng)。對(duì)這部分客戶可用專車接送，同時(shí)也建議給他們推薦節(jié)假日套餐。 如果手機(jī)和固定電話號(hào)碼尾號(hào)是 節(jié)假日數(shù)字 （ 省內(nèi) ），可憑借有效的證件 （戶口本和身份證），在餐廳聚餐可享受 56 折（根據(jù) 26 餐廳的實(shí)際決定）的優(yōu)惠。 其他的酒水價(jià)格和其它服 務(wù)的價(jià)格可根據(jù)餐廳的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在節(jié)假日的前后達(dá)到最低價(jià)（但要針對(duì)餐廳的純利潤來制定）。 （ 一 ） 目標(biāo)市場分析 本 餐飲 的顧客主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求餐飲在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。 讓客人喜愛，這就要求你餐廳所提供的產(chǎn)品和服務(wù)首先必須是能滿足客人所要求的，如果餐廳的產(chǎn)品和服務(wù)確有不少不足之處，就應(yīng)先提高質(zhì)量，然后再向客人推銷和介紹。 餐飲 業(yè)的競爭越來越激烈，餐飲業(yè) 應(yīng)如何面對(duì)？首先應(yīng)強(qiáng)調(diào)的是必須樹立正確的市場 營銷 觀念。 23 十、銷售中心營銷策劃 餐飲行業(yè)已步入強(qiáng)勢競爭時(shí)代，市場競爭激烈，如何打開市場終端，提高品牌知名度，搶占餐飲市場最大份額，代表著一個(gè)產(chǎn)業(yè)，引領(lǐng)一個(gè)市場？據(jù)我們了解， 主要以其高檔次的就餐環(huán)境和貼心的服務(wù)響譽(yù)業(yè)界。 為了較好地改善人際關(guān)系 ， 要 理出與他人關(guān)系相對(duì)緊張的團(tuán)隊(duì)成員的名單。 處理好團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的人際關(guān)系 良好的人際關(guān)系是團(tuán)隊(duì)運(yùn)作的潤滑劑。 （ 5）要 營造和諧的內(nèi)部環(huán)境。 （ 4）要 實(shí)行民主管理。 （ 2） 利益分配要合理。將這句話的含義延伸到現(xiàn)代企業(yè)管理，為團(tuán)隊(duì)目標(biāo)而奮斗的精神狀態(tài)對(duì)團(tuán)隊(duì)的業(yè)績非常重要。如組織大家集中接受培訓(xùn)、開展各種有益的文體娛樂活動(dòng)、進(jìn) 行比賽或采取多種激勵(lì)的活動(dòng)等等。要想有效推動(dòng)合作，管理者必須制定一個(gè)被大家普遍認(rèn)同的合作規(guī)范，采取公平的管理原則。成功的領(lǐng)導(dǎo)者總是力求通過合作消除分歧，達(dá)成共識(shí)，建立一種互溶互信的領(lǐng)導(dǎo)模式。團(tuán)隊(duì)的精髓就是在于 “合作 ”二字。團(tuán)隊(duì)的合作意識(shí)是指團(tuán)隊(duì)和團(tuán)隊(duì)成員表現(xiàn)為協(xié)作和共為一體的特點(diǎn)。 （ 3） 是建立健全獎(jiǎng)勵(lì)及激勵(lì)機(jī)制。團(tuán)隊(duì)精神表現(xiàn)為團(tuán)隊(duì)成員強(qiáng)烈的歸屬感和一體性，每個(gè)團(tuán)隊(duì)成員都能感受到自己是團(tuán)隊(duì)當(dāng)中的一分子，把個(gè)人工作和團(tuán)隊(duì)目標(biāo)聯(lián)系在一起，對(duì)團(tuán)隊(duì)忠誠，對(duì)團(tuán)隊(duì)的成功感到自豪，對(duì)團(tuán)隊(duì)的困境感到憂慮。這支隊(duì)伍的成員必須有較高的專業(yè)技術(shù)知識(shí)、管理才能和多年工作經(jīng)驗(yàn)建立高效的企業(yè)管理隊(duì)伍就要打造管理團(tuán)隊(duì)的精神。 餐飲店 特殊的營銷活動(dòng)，它有無形產(chǎn)品（如服務(wù)、餐廳氣氛 ???? ）和有形產(chǎn)品（如餐廳設(shè)施、菜肴 ???? ）兩大類組合型產(chǎn)品的影響，必須通過廣告、宣傳，真實(shí)可信的向公眾傳達(dá)。在規(guī)模經(jīng)濟(jì)方面，餐飲業(yè)不一定需要大規(guī)模方式來進(jìn)行，可以是小店小經(jīng)營，銷售渠道方面也不會(huì)給進(jìn)入餐飲業(yè)造成很大困難，綜上所述， 餐飲業(yè) 進(jìn)入比較簡單，導(dǎo)致行業(yè)競爭程度相當(dāng)激烈。 （三） 新進(jìn)入者對(duì)行業(yè)競爭程度的影響 17 餐飲業(yè) 的進(jìn)入門檻較低，可以從小做起 ，然后越做越大，曾經(jīng)有許多人通過這一行業(yè)迅速地完成了原始積累。很多餐飲店都不會(huì)那么輕易地退出，會(huì)想方設(shè)法經(jīng)營下去， 餐飲業(yè) 中出現(xiàn)如此多老字號(hào)老店、百年老店，可能就是因?yàn)樵撔袠I(yè)退出困難、千方百計(jì)熬出頭來的。今 后，國有性質(zhì)的 餐飲企業(yè) 的數(shù)量只會(huì)進(jìn)一步減少，非國有性質(zhì)的 餐飲企業(yè) 占的比重必將進(jìn)一步擴(kuò)大。 從競爭對(duì)象看，由民營企業(yè)與國有企業(yè)競爭為主，發(fā)展到民營企業(yè)之間的競爭為主，進(jìn)而發(fā)展到國內(nèi)企業(yè)與外資企業(yè)的 競爭加劇。這種態(tài)勢加劇了市場競爭的復(fù)雜性與激烈程度。隨著 餐飲市場 的擴(kuò) 大， 餐飲業(yè) 的業(yè)態(tài)已由過去少數(shù)比較高檔的飯莊酒樓和比較簡陋的攤點(diǎn)小館，發(fā)展到具有