某水廠質量管理手冊食品qs專用(doc21)(文件)
【正文】 和考核要求，明確對生產設備、檢測設備和生產場所的控制要求，以確保滿足產品質量的要求。 辦公室負責對實現(xiàn)產品符合性所需的生產場所和工作環(huán)境進行識別，規(guī)定現(xiàn)場管理要求和衛(wèi)生管理要求，編制 《衛(wèi)生管理制度》并 督促實施，從原料、生產加工到最終產品及交付過程均應符合食品衛(wèi)生要求，使其符合規(guī)定的要求 ，包括： a）對作業(yè)區(qū)域內環(huán)境的識別和管理，保障其符合衛(wèi)生標準要求； 化驗室、灌裝封蓋車間內的空氣應采用各種消毒設施 以保持其潔凈度符合要求。 生產設備 a) 生技部 負責對所需的必要生產設備進行識別， 確保生產設備滿足 實現(xiàn)產品符合性的要求。 e) 生技部 負責制定《生產設備管理制度》，并有效執(zhí)行，保存設備容器清洗消毒的相關記錄。具體見本手冊 《 崗位人員任職要求 》。廠內技術人員應掌握食品生產專業(yè)技術知識； 具體執(zhí)行《人員培訓管理制度》。 中管網通用業(yè)頻道 中管網通用業(yè)頻道 三 、技術文件管理 技術文件指本廠用于有效組織生產、指導生產、保證生產進程處于良好的受控狀態(tài)所必須的技術依據(jù)。實施企業(yè)標準時，應對企業(yè)標準進行備案，并確保其有效性。具體執(zhí)行《技術文件管理制度》的有關規(guī)定： a、 文 件在發(fā)布前進行審批； b、 文件在發(fā)放前進行編號，發(fā)放要進行記錄； c、 及時收回作廢文件，并做好標識，防止誤用； d、 文件應符合實際操作，定期評審、修訂。質量記錄應保持清晰、易于識別和檢索并進行保存期限和處置所需管理控制。 ◆相關文件：《采購管理制度》。 質檢部應 制定并執(zhí)行《原材料進貨檢驗規(guī)程》，并負責實施對采購物資的驗證。 對第二種情況， 供銷部 應在采購文件中規(guī)定驗證的安排和產品放行的方法。 質量控制 生技部應在分析工藝流程的基礎上確定關鍵質量控制點，并將關鍵質量控制點標示于工藝流程圖上或用文件（形式）加以說明。質量控制可以是控制工藝參數(shù)，也可以是控制在制品的某一質量特性。生技部制定并執(zhí)行《產品防護作業(yè)指導書》。 檢驗管理 質檢部是本廠獨立行使權利的質量檢驗機構，由質量負責人領導。 進貨檢驗見本文件 章節(jié)。 質檢部負責制定 《原材料進貨檢驗規(guī)程》 ， 并按文件實施檢驗，保存檢驗記錄。 中管網通用業(yè)頻道 中管網通用業(yè)頻道 附 錄 1: 某某 水水 廠廠 生產工藝流程圖 注： 本流程中 “殺菌”工序為關鍵工序； 關鍵工序對應的關鍵設備是臭氧發(fā)生器； 臭氧發(fā)生器參數(shù)：接通氣路后，臭氧機氣壓表 ≤ ，進入臭氧機的氧 氣氣壓不得超過 ；氣體流量 大于滿度 1/2 以上，此時臭氧機在氣體流量大于 3L/min 氣體時己自動打開，否則小于 3L/min 將自動關閉； 水源水 粗濾 精濾 殺菌 檢驗 罐裝封蓋 成品 瓶（桶）及其蓋的清洗消毒 。 質檢部在每一批產品出廠前對產品進行必要的出廠檢驗和試驗，經檢驗、試驗合格后，此批產 品方能出廠。 過程檢驗 質檢部應在生產過程中按規(guī)定開展產品質量檢驗工作并作好各項檢驗記錄。 質檢部制定并實施《產品質量檢驗管理制度》，對以下內容進行明確： a) 檢驗管理的范圍：原水檢驗、進貨檢驗、過程檢驗、最終檢驗、車間、化驗室衛(wèi)生指標檢驗。出廠檢測設備的性能、準確度應能達到規(guī)定的要求，并按規(guī)定對其進行檢定或校準。 產品防護 在食品生產加工和搬運、貯存過程中，應加強產品防護，防止原材料、半成品、成品出現(xiàn)交叉污染或損壞。 本廠對形成產品質量的關鍵工序進行控制。 ◆相關文件： 《原材料進貨檢驗規(guī)程》和《倉庫管理制度》。中管網通用業(yè)頻道 中管網通用業(yè)頻道 在相應 的檢驗規(guī)范明確不同的驗證方式。 在與供方溝通前，供銷部應確保采購文件的內容是充分和適宜的。 中管網通用業(yè)頻道 中管網通用業(yè)頻道 四、采購質量控制 采購制度 供銷部制定《采購管理制度 》，對供方和采購過程進行控制 ,對采購原輔材料及包裝材料的供方進行調查、評價，對供方實施管理，與供方簽訂供銷合同，確保原輔材料及包裝材料符合規(guī)定的要求。 質量記錄 質量記錄是證明本廠質量管理工作規(guī)范有效的特殊文件， 辦公室 負責本廠質量記錄的編制、發(fā)放和歸檔管理。 見 附錄：瓶裝飲用水生產工藝流程圖。本廠制定《技術文件管理制度》，對各類技術文件進行管理。 辦公室 負責保管教育、培訓、技能和經驗的適當
環(huán)評公示相關推薦
鄂ICP備17016276號-1