【正文】 鎖經(jīng)營(yíng)可以迅速有效地幫助企業(yè)占領(lǐng)市場(chǎng)，傳播品牌，“麥當(dāng)勞”、“肯德基”的成功充分說(shuō)明了這一點(diǎn)。 第三節(jié) 戰(zhàn)略規(guī)劃 餐廳的發(fā)展規(guī)劃主要分為三個(gè)階段 ◎起步階段 XX 有機(jī)餐廳選址在天津市和平區(qū)，充分利用市區(qū)的流動(dòng)人口多，交通便利的區(qū)位優(yōu)勢(shì)擴(kuò)大餐廳的影響力。所以在初期階段我們需要花大量的資金和精力用于廣告的投放，使人們更多地了解我們的有機(jī)餐廳。讓顧客放心地走進(jìn)餐廳，開(kāi)心地走出餐廳。這一階段的特點(diǎn)是 客戶(hù)對(duì)我們的有機(jī) 19 餐飲服務(wù)已有一定的了解，業(yè)績(jī)呈現(xiàn)日益攀升態(tài)勢(shì)，利潤(rùn)增長(zhǎng)迅速。并且這一階段我們基本形成自己的企業(yè)形象，在此，我們要繼續(xù)做大我們的品牌，提高企業(yè)的社會(huì)影響力。 這一時(shí)期我們的市場(chǎng)研發(fā)部也漸趨成熟，成為企業(yè)的核心部門(mén)。同時(shí)風(fēng)險(xiǎn)投資人投資 40 萬(wàn)，占初期資金的 %。這只是餐廳第一年的 收支估算，由于第一年需要支出大量經(jīng)費(fèi)用于餐廚具的購(gòu)買(mǎi)以及店面的 裝修，所以支出金額比較大，相信在以后的發(fā)展中，支出預(yù)算會(huì)減少 20%。 ◎客源提供單位 由于現(xiàn)在旅游業(yè)發(fā)展迅速，我們會(huì)與全國(guó)各地多家旅行社建立合作關(guān)系，由他們?yōu)槲覀儙?lái)游客客源。在企業(yè)進(jìn)入穩(wěn)定時(shí)期后，我們還會(huì)與西部貧困地區(qū)的社會(huì)公益組織結(jié)成互助關(guān)系，將年度凈盈利的 2%捐贈(zèng)給貧困地區(qū)，以此提高我們?cè)谏鐣?huì)上的健康形象。目前國(guó)內(nèi)大多數(shù)有機(jī)餐飲服務(wù)只有口號(hào)，沒(méi)有行動(dòng)，沒(méi)有做到讓消費(fèi)者真正滿(mǎn)意。 三、消費(fèi)者數(shù)量的估算。 四、食品安全問(wèn)題。如果沒(méi)有好的市場(chǎng)位置，那么，餐飲服務(wù)就將無(wú)法繼續(xù)下去。餐飲業(yè)所對(duì)應(yīng)的管理部門(mén)較多，一定程度上影響了企業(yè)正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，也增加了企業(yè)負(fù)擔(dān)。據(jù)了解，目前我國(guó)餐飲企業(yè)中，人力資源匱乏主要體現(xiàn)在餐飲企業(yè)服務(wù)員由于待遇相對(duì)較低，在大城市只能招聘外地員工，穩(wěn)定性差，居高的流動(dòng)性易增加培訓(xùn)成本。 隨著天津新的城市定位和改革開(kāi)放的深入，眾多外省市及國(guó)外的品牌餐飲企業(yè)紛紛登陸天津，搶灘天津的餐飲市場(chǎng)。菜品創(chuàng)新速度慢，數(shù)量少，且企業(yè)一旦推出一個(gè)新品種，很快就被復(fù)制到各處，因而出現(xiàn)了“菜品千店一面”的現(xiàn)象，缺乏招攬顧客、吸引回頭客的“招牌菜”和“主打菜”。管理企業(yè)人事調(diào)動(dòng)。負(fù)責(zé)餐廳各項(xiàng)開(kāi)支的支付，及餐廳購(gòu)進(jìn)菜品的運(yùn)費(fèi)結(jié)算審核。舉辦有趣和有效的新聞發(fā)布會(huì)，為媒體準(zhǔn)備信息，開(kāi)發(fā)并且保持公司因特網(wǎng)或者內(nèi)部網(wǎng)網(wǎng)頁(yè)。 為公司首席起草講話稿，為他們安排接見(jiàn)和其他形式的接觸 。市場(chǎng)研發(fā)部主要負(fù)責(zé)餐廳的市場(chǎng)定位，及時(shí)了解市場(chǎng)需求，研發(fā)更新餐飲種類(lèi)，使餐廳保持活力與生命力。 審核采購(gòu)員所簽合同是否符合要求，確認(rèn)供應(yīng)商 。 每周根據(jù)銷(xiāo)售報(bào)表，分析部組的銷(xiāo)售及平均加價(jià)率是否合理，以便及 時(shí) 進(jìn)行供應(yīng)商的篩選、單品調(diào)整。 采購(gòu)部經(jīng)理 每周參加一次與營(yíng)運(yùn)部的溝通會(huì)，及時(shí)解決采購(gòu)與營(yíng)運(yùn)存在的問(wèn)題。 第二節(jié) 在這一輪融資中需要的是哪一級(jí) 本公司采用股權(quán)管理辦法，獲得內(nèi)部股權(quán)資本，同時(shí)增資擴(kuò)股，長(zhǎng)期債務(wù)比例非常低，甚至相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)無(wú)長(zhǎng)期債，并且不支付現(xiàn)金紅利。 資金分配：公司的資金支配由財(cái)務(wù)部管理，市場(chǎng)研發(fā)部執(zhí)行，支付項(xiàng)目除工資外，其他性質(zhì)的支出，如償還帳款，購(gòu)買(mǎi)企業(yè)工作物品，應(yīng)由財(cái)務(wù)部在監(jiān)督部的監(jiān)管下由公司執(zhí)行。 28 第三節(jié) 如何使用這些資金 銀行貸款及創(chuàng)業(yè)投資人籌集的 85 萬(wàn)資金將在財(cái)務(wù)部的領(lǐng)導(dǎo)下用于創(chuàng)業(yè)初期的各個(gè)環(huán)節(jié)。我們把投資者在退出時(shí)候的資本最大化增值放在重要的位置，將始終堅(jiān)持“企業(yè)價(jià)值最大化”的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。 第二階段，（第一個(gè)月試行） 預(yù)計(jì)原材料費(fèi)用： 13 萬(wàn)； 員工工資和管理費(fèi)用共計(jì)： 7 萬(wàn)； 水電煤氣費(fèi)用： 萬(wàn)； 其他費(fèi)用： 2 萬(wàn) 共計(jì)： 萬(wàn) 剩余資金： 萬(wàn) 單位：元 第二節(jié) 公司財(cái)務(wù)預(yù)測(cè) 財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)報(bào)表匯總 2021 年度 單位：元 第一季度 第二季度 第三季度 第四季度 金額合計(jì) 購(gòu)買(mǎi)設(shè)備 210000 10000 83000 2021 325000 原材料 45000 50000 65000 50000 210000 工資及福利 285000 250000 260000 251000 1046000 廣告及相關(guān)費(fèi)用 50000 15000 40000 50000 155000 房租 660000 660000 660000 660000 2640000 裝修 360000 1500 2021 5000 368500 管理費(fèi)用 20210 15000 5000 5000 45000 運(yùn)輸費(fèi)用 25000 20210 30000 15000 90000 其他費(fèi)用 150000 稅 480000 總計(jì)： 應(yīng)付賬款 5509500 年度主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 6500000 年度盈余 990500 30 2021 年度 單位：元 第一季度 第二季度 第三季度 第四季度 金額總計(jì) 原材料 65000 60000 70000 55000 250000 工資及福利 300000 260000 270000 290000 1120210 廣告及相關(guān)費(fèi)用 30000 15000 13000 10000 68000 房租 660000 660000 660000 660000 2640000 裝修 50000 11500 2021 2021 655000 管理費(fèi)用 20210 15000 5000 5000 45000 運(yùn)輸費(fèi)用 20210 22021 35000 20210 97000 其他費(fèi)用 180000 稅 525000 總計(jì)： 應(yīng)付賬款 4990000 年度主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 9000000 年度盈余 4010000 現(xiàn)金流量表匯總 2021～ 2021 年度 單位：元 2021年 2021年 2021年 2021年 2021年 購(gòu) 買(mǎi)設(shè)備 325000 0 10000 22021 20210 原材料 210000 250000 270000 320210 390000 工資及福利 1046000 1120210 1140000 1160000 1202100 房租 2640000 2640000 2640000 2640000 2640000 廣告及相關(guān)費(fèi)用 155000 65000 75000 50000 50000 裝修 355500 55000 105000 80000 120210 管理費(fèi)用 45000 45000 50000 70000 1000