【正文】 們每個人的人生旅途，就像是一瓶瓶不同的酒，這酒嘗起來并不是甜的，但是他的制作很講究，喝起來也是十分的講究，在未開啟之前，誰也猜不出它的價值，而留給人們的，只是無限的期待與懸念，他可能帶給我們的回事各種各樣不同的感覺，或許它還會是被氧化而腐壞的。在中國，葡萄栽培和葡萄酒釀造的技術的傳入應歸功于漢代張騫出使西域，《史記”后經(jīng)過魏晉南北朝，唐宋元三朝發(fā)展，這種技術得到較好的發(fā)展，葡萄酒文化也逐漸形成發(fā)展，并到達一個頂峰。然而大多數(shù)酒廠在長時間的內(nèi)外戰(zhàn)爭中遭到嚴重的打擊，逐漸衰落下去，紛紛倒閉。中國本土的葡萄酒文化并沒有得到全面地發(fā)展，多數(shù)停留在簡單的論述及文人們的飲酒逸事上，沒有發(fā)展出如白酒類似的酒俗酒禮，沒有讓中國人遵循的一種行為規(guī)范。首先，作為一個農(nóng)業(yè)大國，中國傳統(tǒng)文化本質上是一種農(nóng)耕文化，追求自給自足。西方獨特的飲食結構使西方國家更偏向于飲用葡萄酒。只要有恰當?shù)睦碛桑袊司蜁源吮磉_友好。酒成為一種表達感情的工具，至于酒本身味道是好是壞已經(jīng)無關重要。相比之下，西方人則多為了喝酒而喝酒，更注重喝酒的過程，注重對酒本身的品嘗和欣賞。另外，他們在斟酒，倒酒，品嘗，菜肴的配搭各方面都有近乎嚴格的要求。隨著真正了解葡萄酒的人數(shù)的增加，有了相對固定的消費群體，葡萄酒的消費才開始呈現(xiàn)穩(wěn)定增加的趨勢?，F(xiàn)在有很多葡萄酒莊園以旅游、自釀酒、俱樂部、培訓、文化節(jié)等等形式引導著中國葡萄酒文化的發(fā)展?！北迫松?，酒已經(jīng)涉及我們的生活，已經(jīng)貫穿我們的人生。葡萄酒種類葡萄酒以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。葡萄酒歷史傳說傳說古代有一位波斯國王，愛吃葡萄，曾將葡萄壓緊保藏在一個大陶罐里，標著“有毒”，防人偷吃。葡萄酒功效葡萄的營養(yǎng)很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質和維生素，這些物質都是人體必須補充和吸收的營養(yǎng)品。葡萄酒營養(yǎng)作用葡萄酒是具有多種營養(yǎng)成分的高級飲料。尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。理想的酒杯應該是杯身薄、無色透明且杯口內(nèi)縮的郁金香杯。此外，喝酒也是有步驟的：在拿起酒杯前，必須停止說話。對于缺少食物與酒搭配知識的人來說，把同一地區(qū)的酒和當?shù)氐氖澄锎钆湓谝黄鹨话悴粫鲥e。在烈日下采葡萄很辛苦，但充滿歡樂。空氣中到處飄揚著豐收的節(jié)日氣氛。在目前的發(fā)酵工藝下，約17克左右的糖，會使每1升的葡萄汁發(fā)酵后升高1%的酒精含量。在味覺感受方面，適度的酸會使葡萄酒甜而不膩，并在口感上平衡酒精，甜度，葡萄的水果風味，從而增加味覺的舒適性。適度而優(yōu)秀的單寧給人的感受是美妙的。盡管單寧、色素和芳香物質在整個葡萄的物質構成中所占比例非常的小?？梢哉f葡萄果中的糖、酸、單寧、芳香物質和色素是判斷釀酒葡萄品質的指標性物質。若變成金銅色時，則表示已經(jīng)太老不適合飲用了。強度：弱、適中、明顯、強、特強。第二步是手捏玻璃杯柱，不停地順時針搖晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圓周旋轉，酒液掛在玻璃杯壁上。小酌一口，并以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位；當你捕捉到紅葡萄酒的迷人香氣時，酒液在你口腔中是如珍珠般的圓滑緊密，如絲綢般的滑潤纏綿，讓你不忍棄之。好酒是需要知己的欣賞。文化歷史悠久綿長，美食佳釀樂趣繁多。參考文獻[1]葡萄酒 ．百度知道．[2] 郭永亮 張利中 李新榜 《中外葡萄與葡萄酒》 2003 第4期 [3] 李華 王華 袁春龍等 《葡萄酒化學》 科學出版社,2005 第1期[4] 杰里米學習葡萄酒，了解其文化精髓，知曉其品質特征，明白其鑒賞道理。當酒液在口腔中充分與味蕾接觸，舌頭感覺到她的酸、甜、苦味后，再將酒液吐出，此時要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。也可以將酒吞下，以感覺酒的終感及余韻。停止搖晃后，第二次聞香，這時聞到的香氣更飽滿、更充沛、更濃郁，能夠比較真實、比較準確地反應葡萄酒的內(nèi)在質量。聞是鑒別葡萄酒的方法之一，特征：果味、騷味、植物味、礦物味、香料味。搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳；再將杯子傾斜45度，觀察酒的顏色及液面邊緣（以在自然光線的狀態(tài)下最理想），這個步驟可判斷出酒的成熟度。單寧、芳香物質和色素更多地存在于葡萄皮中，因此，有時人們會認為葡萄皮的厚薄會影響葡萄酒的顏色和風味。葡萄的色素則決定著紅葡萄酒的顏色氣質。單寧是很好的抗氧化物質。葡萄中酸的含量，對葡萄酒的影響也很大。水和糖是葡萄的最主要成分，這是葡萄能在酵母作用下發(fā)酵成葡萄酒的物質基礎。每年新酒上市時，法國餐館都會忙乎一陣。談論葡萄酒文化，就不能不提及采摘葡萄的文化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。除此之外，葡萄酒中含有的多種氨基酸、礦物質和維生素等，能直接被人體吸收。葡萄酒的營養(yǎng)價值由此也得到了廣泛的認可。她盛了一杯專門呈送給國王，國王飲后也十分欣賞。白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。葡萄酒發(fā)展至今，品種繁多，文化博大精深。夏特蘭可喜的是，中國人在探索中國本土的葡萄酒文化的同時，也在逐漸吸收西方葡萄酒文化的精華，如進行博大精深的中國菜肴與葡萄酒搭配的探索，提倡用健康的方式飲酒等。中國葡萄酒市場的真正興起是在20世紀90年代，葡萄酒僅僅被作為一個新的酒種來推廣，人們是出于獵奇心理和跟風心理來購買葡萄酒。僅從餐桌禮儀上講，在相當長一段時間內(nèi)，西方人不斷探索，逐漸形成了一套享受葡萄酒的餐桌禮儀。工作可以說是為了謀生的唯一手段，當人們看到葡萄酒時，就感覺是高消費，富貴人有錢人所享受的物品。不管你酒量如何，上了餐桌，你就得遵守這不成文的規(guī)矩。盡管隨著物質水平的提高，人們見面打招呼從“你吃了嗎”逐漸轉變成“你吃了啥”，這種問候方式的轉變絲毫沒有動搖飲食在人們心中的地位，恰恰更加說明其重要性。因此，表現(xiàn)在飲食文化上，中西方的酒文化也便有著本質的區(qū)別。因此，中國人在飲用葡萄酒時，會受到西方葡萄酒文化的引導。因此，中國葡萄酒業(yè)的發(fā)展可謂一波三折，還沒來得及形成深入民心的濃厚的屬于本土的葡萄酒文化，可以說存在著文化斷層。因此，葡萄酒文化在古代中國的普及有很大的局限性。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。就并非越老越好，更不是越年輕越好，每種酒都有他不同的巔峰時刻，我們要做的就是總重每個就的品性，享受其最醇厚，最濃烈的滋味。第四篇：葡萄酒鑒賞論文葡萄酒鑒賞期末論文班級10 地理信息系統(tǒng)姓名：馬骍學號：2010083056人生如酒葡萄酒，葡萄酒文化，這些之前總是充滿我們生活的詞語，如今細細想來，卻是如此的陌生。無論是黑牌所主張的“永遠向前”，海華絲芝華士略帶曖昧的“造物主一定是男人”，無不是在突出品牌所倡導的理念，而并非沉溺于產(chǎn)品本身可以說，洋酒賣的是一種生活方式，是一種情感，而國產(chǎn)葡萄酒沒有研究清楚消費者到底需要什么樣的東西，或者對消費者需求的研究仍舊停留在就產(chǎn)品本身而言的產(chǎn)品階段，市場上冠以各種概念的產(chǎn)品在消費者看來，在色澤、香氣、口感等方面均沒有明顯、可感知的差異，不同的只是標簽而已。因此，品牌提升一直是國內(nèi)葡萄酒企業(yè)亟待解決的問題，而概念則為國內(nèi)品牌進軍高端市場，扭轉消費者心理定勢提供了捷徑。正是憑借概念，才是云南紅得以迅速提價，彌補了云南柔紅和云南紅國宴兩大產(chǎn)品系列面臨的利潤縮水及銷售人員積極性下降的問題。加強體驗消費、生動消費、信息消費的研究力度，在產(chǎn)品宣傳中注意導入“故事性”“特色性”“細膩性”等特點，可以起到后發(fā)制人、四兩撥千斤的作用。現(xiàn)在的葡萄酒市場上，誰能想出別致新穎的銷售手段，誰就是贏家。飲用葡萄酒是單一口味、標準工業(yè)化生產(chǎn)的葡萄酒，中國絕大多數(shù)是此類葡萄酒。如若自己進入，要付出很高代價也面臨很高風險。葡萄酒當前競爭層面依然停留在原始階段：搶終端。三、中國葡萄酒營銷存在的問題從2005年1月1日期，我國已經(jīng)開始下調葡萄酒進口關稅。同時葡萄酒廣告已經(jīng)相對成熟，且競爭激烈，從地域、洋品牌本土化、細膩感覺、詩化語言、權威認證等多方面協(xié)同作用，對中高檔消費者（成功人士或自得人士）進行契合其深層心理的廣告訴求。如何科學地引導消費（紅酒配肉，白酒配魚）是當前重要的課題。如在酒店裝修時即要求廠家給予酒柜、廣告宣傳費等較高金額的投入，則酒店須將獨家經(jīng)營權保證運營商。同時，葡萄酒市場存在的問題不可忽視。這三家葡萄酒旗鼓相當，爭相搶占葡萄酒市場，到了2003年，已經(jīng)分割了絕對比例的市場。二、葡萄酒市場概況（一）目前市場以長城命名的葡萄酒自引入市場以來，以其優(yōu)良的品質和極高的性價比，倍受廣大消費者的歡迎與喜愛。近期，市場準入制度等一系列