【正文】 上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。如果我們遵尋餐飲禮儀規(guī)則的話，主客關(guān)系就會(huì)很融洽。首先，我們必須了解，在中國(guó)餐飲禮儀中，圓形餐桌是很受歡迎的。在中國(guó)餐飲禮儀中，客人應(yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色——敦促客人盡情吃喝是完全合理的。米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。當(dāng)人家為你斟茶時(shí)，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意。一般我們?nèi)コ晕鞑蜁r(shí)，入去參加早餐、午餐、晚宴、自助餐、雞尾酒會(huì)或茶會(huì)，通常只有兩種，一種是正式的，一種是隨意的。我們?cè)賮砹私庖幌戮筒蜁r(shí)的一些位次禮儀。現(xiàn)在，如果不是非常正規(guī)的午餐或晚餐，這樣一男一女的間隔坐法就顯得不重要了。使用刀叉時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小塊，用叉子往嘴里送。如果是談話，可以拿著刀叉，不用放下來，但不要揮舞。西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點(diǎn)心等?？梢圆灰獪?，或者省去開胃菜，這也是很理想的組合。我們先看中餐中的宴會(huì)。應(yīng)避開對(duì)方公務(wù)特別繁忙的時(shí)間和對(duì)方國(guó)家的重大節(jié)日。地點(diǎn)：應(yīng)根據(jù)宴請(qǐng)的目的、時(shí)間、規(guī)模和費(fèi)用酌情而定。如印度教徒不食牛肉、穆斯林不食豬肉等。排座“右為上”是國(guó)際慣例。如遇到特殊情況不能出席，尤其是主賓，應(yīng)盡早向主人解釋、道歉，甚至親自登門表示歉意。抵達(dá)宴請(qǐng)地點(diǎn)，先到衣帽間脫下大衣和帽子，然后前往主人迎賓處，主動(dòng)向主人問好。3）入席：首先入席的是主人和主賓，其他客人按身份高低依次入座。如有特殊情況需提前退席，應(yīng)向主人說明后悄悄離開。6）交談：就餐時(shí)與人交談要放下餐具，停止進(jìn)食。交談內(nèi)容應(yīng)該健康、輕松，態(tài)度應(yīng)該禮貌、友善、愉快。刀、叉、匙用完后，應(yīng)放在餐盤上，不可直接放在餐桌上。咀嚼食物時(shí)要閉上嘴巴，不要發(fā)出聲音。餐具掉落到地上，不可俯身去拾，請(qǐng)侍者送新的餐具。我們?cè)賮砜次鞣降难鐣?huì)應(yīng)該注意什么。座位最前面放食盤（或湯盤），左手放叉，右手放刀。餐巾疊放啤酒杯（水杯）里或放在食盤里。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。所以，熱水、熱茶等，應(yīng)該放在瓷杯里，玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的。就坐時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。最好用雙手打開餐巾，切忌來回抖動(dòng)地打開餐巾。千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務(wù)員不再給你上菜。第五篇：淺析中西餐桌禮儀文化的差異_畢業(yè)論文摘要：中西兩家因?yàn)樯钍懿煌纳鐣?huì)文化、歷史文化和各種社會(huì)背景的影響，從而導(dǎo)致兩種不同文化的產(chǎn)生，餐桌禮儀文化業(yè)因此應(yīng)運(yùn)而生，餐桌禮儀文化是飲食文化的一部分，中西飲食文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分。在中國(guó)，任何一個(gè)宴會(huì)，不管是什么目的，都會(huì)有一種形式。反映了中國(guó)古典哲學(xué)中“和”這個(gè)范疇對(duì)后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革而西方這個(gè)主要以面食為主的群體，餐桌禮儀的細(xì)節(jié)就顯得更加繁瑣而有條不紊。一、出席時(shí)間的差異中國(guó)人是多樣化時(shí)間觀念的人，西方人是單一時(shí)間觀念的人。而西方在安排座位時(shí)，先把賓客的性別列出名單，再據(jù)此安排座位的形式和詳細(xì)座位，如果是有男女共同參加宴會(huì)，則由男主人共同主持須將男女賓客分列成兩個(gè)名單，通常的座次安排形式：男主人與女主人正對(duì)面，男主人的左右兩側(cè)為女主賓，接著按順時(shí)針方向朝外排列一位。四、進(jìn)餐禮儀的差異中餐的進(jìn)餐禮儀體現(xiàn)一個(gè)?讓?的精神宴會(huì)，開始時(shí)所有的人都會(huì)等待主人，只有當(dāng)主人請(qǐng)大家用餐時(shí)，才表示宴會(huì)開始，而主人一般要先給主賓夾菜，請(qǐng)其先用。如：1．使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手拿叉右手拿刀，切東西時(shí)，左手拿叉握住食物，右手用刀將食物切成小片，再用叉送入口中。2．西餐桌上喝湯時(shí)不要啜，吃東西要閉嘴咀嚼。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤中，匙把指向自己。這樣的宴客方式才能體現(xiàn)主人的熱情和誠(chéng)懇，餐桌上的熱鬧反映了食客發(fā)自內(nèi)心的歡快。左右客人如不認(rèn)識(shí)，可先自我介紹。而飲食文化在其中占有非常重要的地位，餐桌禮儀文化又是構(gòu)成飲食文化的一個(gè)重要角色。葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時(shí)，才進(jìn)入平常的飲食結(jié)構(gòu)。中國(guó)人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”這種價(jià)值理念的差別形成了中餐以食表意，以物傳情的特點(diǎn)，注重菜的種類和數(shù)量，很少考慮飯菜的營(yíng)養(yǎng)性。兩種文化間也不存在誰先進(jìn)誰落后，未來的世界里，兩種文化也將不斷融合，貫通。隨著經(jīng)濟(jì)全球化及信息交流的加快，中西餐桌禮儀文化將在碰撞中不斷融合，在融合中相互補(bǔ)充。所以他們吃飯講究低聲細(xì)語，用餐時(shí)也很講究營(yíng)養(yǎng)的平衡。西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉，整塊雞等“硬菜”；而中國(guó)的菜肴是“吃味”的。音量 保持對(duì)方能聽見的程度，咀嚼食物不要說話，即使有人同你講話，也要等咽下食物后再回答。而西方人一坐到桌上便是專心致志的去靜靜的切割自家的盤中餐。中國(guó)人以食為人生之至樂，排場(chǎng)之大，氣勢(shì)之熱鬧常常令人嘆為觀止。若湯過熱，可先等稍涼再喝，千萬別吹湯。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需手勢(shì)時(shí)應(yīng)該把刀叉都放下，千萬不可手持刀叉在空中揮舞。首先，不但要衣著整齊，往往還要求穿禮服并要求坐姿要端正，其次，進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出不悅耳的聲音，相互間交談要輕言細(xì)語，不能高聲喧嘩。中國(guó)人在用餐時(shí)喜歡用圓桌，用筷子吃飯?bào)w現(xiàn)了團(tuán)結(jié)與和氣；而西方人一般都是用方桌受用刀叉，則給人一種殺氣沖沖的野蠻之感。時(shí)間多樣化模式的中國(guó)人更傾向于?遲到?。西方人喝酒也聽?wèi){自愿，白蘭地，威士忌，雞尾酒，喜歡什么喝什么，想喝多少喝多少，所尊重的是個(gè)人意志，體現(xiàn)出的飲食思想觀念要合理的多。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞品嘗的對(duì)象，又是一桌人感情交流的媒介物。本文著重論述中西方在餐桌禮儀文化上的差異，剖析中西方餐桌禮儀文化差異的具體表現(xiàn)和淵源。如果你想吸煙，可以在上甜點(diǎn)之后，并得到男主人或女主人的允許，去指定的地方吸煙。用餐的時(shí)候，頭要保持一定高度，不能太低，不能過多地移動(dòng)頭。女主人拿起餐巾時(shí)（沒女主人就看男主人），表示開始用餐，把餐巾鋪在雙腿上，如果餐巾很大就對(duì)折放腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。中國(guó)喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝，茶葉仍在杯子里。餐具都擺齊以后，不要忘了餐桌的裝飾物，例如蠟燭臺(tái)或用你的茶壺做個(gè)小花瓶等，都可以增添浪漫的氣氛。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時(shí)按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的 比較正式的餐會(huì)中，餐巾是布做的。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。西餐的一個(gè)特點(diǎn)就是餐具多：各種大小杯子、盤子、銀器具等。別人敬酒時(shí)，應(yīng)放下餐具，停止進(jìn)食。如發(fā)現(xiàn)餐具和菜里有贓物，不要大聲嚷嚷，引起同桌的人注意，應(yīng)悄悄讓侍者換一份。周圍的人未拿到第一份時(shí)，不要去取第二份。7)用餐時(shí)注意的禮儀:應(yīng)把餐巾鋪在自己并放的大腿上，不可用餐巾擦試餐具，也不可用來擦汗、擦眼鏡等。不要只同幾個(gè)熟人或只同一兩個(gè)人說話。當(dāng)身份高者和女士離席時(shí)，身份低者和男士應(yīng)幫助其拉開椅子。當(dāng)身份高者和女士落座時(shí)，身份低者和男士應(yīng)走上前去幫助他們拉開座椅，等他們站到餐桌邊時(shí)，輕輕將椅子向前推少許，等他們坐穩(wěn)后離開。參加別國(guó)的慶?；顒?dòng)，可以按該國(guó)習(xí)慣，贈(zèng)送花束或花籃。2）抵達(dá)：抵達(dá)時(shí)間應(yīng)根據(jù)宴請(qǐng)的性質(zhì)和該國(guó)的習(xí)慣掌握。如果我們?nèi)⒓友鐣?huì)的話，就需要注意以下幾點(diǎn)：1）接到邀請(qǐng)后，要盡早答復(fù)對(duì)方能否出席，以便主人安排。排位：如果是較為正式的宴會(huì)，要首先排好座位，并在每個(gè)座位前擺放名簽，最好在宴會(huì)入口較為醒目的地方貼出座位圖，標(biāo)好桌號(hào)。菜單：菜單的安排應(yīng)以營(yíng)養(yǎng)豐富、味道多樣為原則。伊斯蘭教的齋月期間，宴請(qǐng)須在太陽落山后舉辦。對(duì)象：邀請(qǐng)哪些人、多少人出席宴會(huì)，應(yīng)符合宴請(qǐng)的目的。一頓飯不會(huì)只有一款菜肴，通常同時(shí)端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類的菜肴會(huì)同時(shí)端上，不會(huì)前后分別端上，總之整頓飯都要講求協(xié)調(diào)的搭配。主菜如果是魚，開胃菜就選擇肉類，在口味上就比較富有變化。任何時(shí)候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。進(jìn)餐中途需要休息時(shí)，可以放下刀叉并擺成“八”字形狀擺在盤子中央，表示沒吃完，還要繼續(xù)吃。事實(shí)上，應(yīng)該說是現(xiàn)代的中餐禮儀有些是按照西餐的方式來的，兩者相互補(bǔ)充，形成比較完整的一套餐桌禮儀。男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人，女主人坐在男主人的對(duì)面。如果指定要求穿正式服裝，男士必須打領(lǐng)帶。我們下面來看看西餐禮儀中的一些講究。有關(guān)茶的問題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物?？赡軙?huì)提供刀具，但身為中國(guó)人，最好用筷子。不可用盤子吃，只能用碗。每張座位前可見放在盤上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)——即使有人遲到也要等。而在西方，他們更喜歡長(zhǎng)方形的餐桌。那么我們已經(jīng)初步了解了中國(guó)古今餐飲禮儀中的一些最須重視的一些步驟。正因如此，餐飲禮儀是我們以后在工作中不可或缺地要去學(xué)習(xí)的一種禮儀。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。我們剛才說的是古代的餐飲禮儀，下面我們?cè)倏粗袊?guó)現(xiàn)代餐椅禮儀?？腿俗ǎ芍魅司淳谱尣?，客人以禮相謝。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國(guó)祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。中西方文化有很多不一樣的地方，那么，中西方的職場(chǎng)禮儀當(dāng)然也是不一樣的。And the relative to the “north” position is naturally low phenomenon in Chinese idioms is a very good at the same time appear in the idiom “south” and “north” two words, often “south” word in the “north” in the word, such as “NanQiangBeiDiao”, “ fighting ”, and “always on” , in the party is of course towards the south gate the seat, and the north for a In ancient times the western society, the most distinguished guests seat is in the master left, because people used to use right hand dagger, assassination in the the most distinguished guests’ arrangement in the master left hand position, not only he kill not convenient, master and uniform his advantage position.[3]()Along with the progress of the society, in the party the ancient phenomenon assassination almost dried , westerners to arrange seat, has no longer focus on safety protection, but for the protection of the psychological needs, will be the guest host in the right of the table, the table in the right seat form, left for the custom of the .“Male” VS “l(fā)ady first, equality between men and women” Chinese and western there is also a greater difference on the arrangement of the guests’ position for men and China, especially in the ancient times, the formal banquet on see no female figure, and thus it is unnecessary to consider women position arrangement, this with the traditional Chinese culture “male” thought is Yutang “Chinese” in bo