工地食堂規(guī)章制度（范文模版）(文件)
【正文】 品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋，不蒸煮，不烘烤。（3）烹調(diào)后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品應(yīng)當在高于60℃，或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)在放涼后再冷藏。（6）嚴格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。餐廚垃圾和廢棄食用油脂嚴禁：（一）禁止將餐廚垃圾、廢棄食用油脂排入下水道或以其它方式隨意傾倒；（二）禁止將餐廚垃圾、廢棄食用油脂提供給主管部門確定的清運、處理單位以外的單位、個人清運、處理；（三）禁止將餐廚垃圾直接作為畜禽飼料；（四）禁止將廢棄食用油脂或其加工產(chǎn)品用于食品加工。（4）對有效投訴，要按照《消費者權(quán)益保護法》的精神貫徹執(zhí)行，盡量做到化解矛盾，當場解決，對涉及到賠償?shù)囊礄?quán)限上報解決。食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，杜絕食物中毒事故發(fā)生；所有炊事人員須定期體檢，持有效健康證方可上崗；炊事人員要做到“四勤”（即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理發(fā)，勤換衣服被褥，勤換工作服），五不（即：不隨地吐痰，不抽煙，不用手抓食品，不對儀器打噴嚏咳嗽，不直接用勺嘗味）；洗碗池、洗菜池及時擦洗疏通，餐廳每日三擦三掃，做到清潔、舒適；嚴格執(zhí)行雙墩、雙刀制，生熟分開制，杜絕交叉感染；餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈消毒；采購各種肉類，必須堅持索要檢疫證件及屠宰證明等制度；環(huán)境衛(wèi)生要做到無臟、無異味，泔水桶、垃圾車、廢品堆、下水道要及時處理清運，保持整潔，廁所應(yīng)經(jīng)常沖洗，防堵防漏；各餐廳及環(huán)境衛(wèi)生要執(zhí)行分片包干、定人定物、責任到人制度。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)控制在18℃（以下）；蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)控制在0~13℃，鮮蛋應(yīng)存放在0~1℃范圍內(nèi)。洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。清洗餐飲具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和要求。洗刷消毒結(jié)果，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內(nèi)外清潔。如體檢不合格，單位將視病情輕重進行調(diào)崗，病休或辭退的處理。（2）、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假，質(zhì)量不新鮮的食品不采購。不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。餐廚垃圾及廢棄食用油脂管理制度餐廚垃圾和廢棄食用油脂應(yīng)當遵守下列規(guī)定：餐廚垃圾、廢棄食用油脂與其他城市生活垃圾分開，分別單獨收集；保證當天產(chǎn)生的餐廚垃圾和廢棄食用油脂當天得到清運。施工期間，甲方項目部管理人員就餐人數(shù)約為施工班組人員就餐人數(shù)約為人（具體以實際就餐人數(shù)為準）。三、承包費用承包費用為每月元，乙方在本合同簽訂時預(yù)交二個月承包費，后每月25日前繳納承包費用，合同期限屆滿后，雙方按實結(jié)算。食堂經(jīng)營管理由乙方負責，銷售的飯菜價格合理，服務(wù)態(tài)度熱情周到，工作中不得與就餐人員爭吵、謾罵、打架。上述就餐標準，乙方保證飯菜葷素搭配合理，分量充足。九、其他約定本合同簽訂時乙方向甲方繳納元安全、質(zhì)量、衛(wèi)生保證押金，合同期滿后無息退還。也多次得到工地好評，未發(fā)生一起事故。申請單位：xx公司xx工人食堂 二〇一二年七月十六日。但近期工地外有小商低價出售自制涼菜、鹵菜，有部分工人貪圖便宜到外購買，不易控制工友食用衛(wèi)生安全，保護工友身體健康。發(fā)包人：聯(lián)系電話：合同訂立日期：年月日承包人：聯(lián)系電話：第五篇：工地食堂申請書申請書尊敬的xx各位領(lǐng)導：我處是xx公司駐xx工地項目部工人食堂。乙方在承包期間違反本合同約定，或不接受甲方的監(jiān)督管理的，甲方可以解除本合同。六、就餐標準、費用結(jié)算甲方項目部人員就餐，早餐按照/人，中餐和晚餐按照/人標準制定，每次就餐后由甲方指定人員簽字確認，費用每月結(jié)算一次。五、食堂管理乙方負責對食堂所有工作人員進行身體檢查，并提供身體檢查合格表或相關(guān)單位出具的證明，接受甲方監(jiān)督管理，遵守甲方制定的規(guī)章制度，一切服務(wù)于甲方施工現(xiàn)場的施工管理需要。食堂所需的炊具、用具，就餐桌椅等由乙方購買，滿足甲方就餐人員需要。第四篇：工地食堂承包合同合同編號：工 程發(fā)包方：承包方：簽訂日期： 工地食堂承包合同工地食堂承包合同發(fā)包方：（以下簡稱甲方）承包方：（以下簡稱乙方）工程由甲方承建施工，現(xiàn)因項目管理和施工人員就餐需要，甲方將工地食堂承包給乙方經(jīng)營，為了明確雙方權(quán)利義務(wù)關(guān)系，經(jīng)協(xié)商一致，雙方簽訂本承包合同。剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可使用。熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時向相關(guān)主管人員報告，單位將視病情輕重進行調(diào)崗、病休或辭退的處理。人員衛(wèi)生管理制度食堂工作人員必須持合格《健康證》和《衛(wèi)生知識培訓合格證》方可辦理入職手續(xù)。盛放消毒餐具的保潔柜要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。藥物消毒增加一道清水沖的程序。
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