【正文】 、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、及特殊標(biāo)注內(nèi)容（如添加劑中含有轉(zhuǎn)基因及過(guò)敏源成分的說(shuō)明）?！　〉谑藯l 大米加工廠(chǎng)廠(chǎng)區(qū)環(huán)境應(yīng)符合以下要求：　?。ㄒ唬┐竺准庸S(chǎng)應(yīng)建在交通方便、糧源充足的地區(qū)?！　。ㄋ模S(chǎng)區(qū)應(yīng)合理布局，各功能區(qū)域應(yīng)劃分明顯；易產(chǎn)生污染的設(shè)施應(yīng)處于主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向；焚化爐、鍋爐、廢氣處理、污物處理均應(yīng)與生產(chǎn)車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)、供水設(shè)施有一定的距離并采取防護(hù)措施。　　第十九條 大米加工廠(chǎng)應(yīng)符合以下要求：　?。ㄒ唬┥a(chǎn)廠(chǎng)設(shè)置應(yīng)包括生產(chǎn)部分和輔助生產(chǎn)部分。企業(yè)管理室及洗手消毒室應(yīng)與生產(chǎn)車(chē)間相連接，并設(shè)置在員工進(jìn)進(jìn)加工車(chē)間的進(jìn)口處；車(chē)間應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程、操作需要和作業(yè)區(qū)清潔度的要求進(jìn)行隔離，防止交財(cái)笠倒芾碹染。作業(yè)中有排水、廢水或有以水洗方式作業(yè)區(qū)域的地面應(yīng)耐酸堿、防滲漏、防滑，有一定的排水坡度（%），并裝置帶水封的地漏或明溝，明溝不宜用蓋板?！　。ǘ┱彰髟O(shè)施：廠(chǎng)房?jī)?nèi)應(yīng)有充足的自然采光和人工照明，光源應(yīng)不至于改變食品的顏色；照明設(shè)施不應(yīng)安裝在食品暴露的上方，否則應(yīng)使用防爆型照明設(shè)施，防止破裂時(shí)污染食品。企業(yè)管理室應(yīng)男女分設(shè)，并與洗手消毒室相鄰；企業(yè)管理室應(yīng)按員工人數(shù)設(shè)置足夠數(shù)量的企業(yè)管理柜、鞋柜、企業(yè)管理鏡。　　第二十二條 原糧加工清理設(shè)備包括：振動(dòng)篩、往石機(jī)、磁選器、輸送機(jī)、除塵器、風(fēng)機(jī)等?！　〉谄哒?大米質(zhì)量管理　　第二十六條 大米生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)依據(jù)原材料、半成品、成品檢驗(yàn)的需要配備檢驗(yàn)儀器和設(shè)備?！　〉诙藯l大米生產(chǎn)企業(yè)可采用HACCP方法管理，制定控制點(diǎn)的檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、抽樣及檢驗(yàn)方法，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程及半成品進(jìn)行檢驗(yàn)，確認(rèn)其質(zhì)量合格后方可進(jìn)進(jìn)下道工序。　　第三十條大米加工企業(yè)應(yīng)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的成品倉(cāng)庫(kù)，經(jīng)檢驗(yàn)合格的包裝成品應(yīng)儲(chǔ)存在成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，不得在露天存放?！　〉谌l工廠(chǎng)應(yīng)有足夠的品質(zhì)管理及檢驗(yàn)人員，能做到每批產(chǎn)品檢驗(yàn)；產(chǎn)品質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人應(yīng)具備大專(zhuān)以上相關(guān)學(xué)歷或中專(zhuān)相關(guān)學(xué)歷并具備4年以上質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)；質(zhì)量檢驗(yàn)人員應(yīng)具備中專(zhuān)以上學(xué)歷，并獲得食品質(zhì)量檢驗(yàn)員資格證書(shū)?！　。ㄈ┡潘到y(tǒng)應(yīng)保持暢通，不得有污泥積蓄。　?。ǘ┣謇黹g、加工制造間、半成品貯存及成品包裝間每天下班后應(yīng)及時(shí)清理、清潔，必要時(shí)予以沖洗、消毒?！　〉谌鶙l 設(shè)備衛(wèi)生管理　?。ㄒ唬┯糜诩庸ぁb、儲(chǔ)運(yùn)的設(shè)備及工具和生產(chǎn)用管道應(yīng)及時(shí)清理、清潔、清洗、消毒。　　第三十七條 人員衛(wèi)生管理　?。ㄒ唬┐竺咨a(chǎn)人員應(yīng)有身體健康證，并定期進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生、食品加工衛(wèi)生等方面的培訓(xùn)?！　。ㄋ模┎坏么┕ぷ鞣?、工作鞋進(jìn)進(jìn)廁所或離開(kāi)生產(chǎn)加工場(chǎng)所。　?。ㄆ撸┕ぷ髦胁坏梦鼰煛⒊允澄锘蜃銎渌械K食品衛(wèi)生的活動(dòng)。　　第九章 產(chǎn)品出貨管理　　第三十九條 產(chǎn)品出廠(chǎng)前應(yīng)有良好的可追溯信息，包括生產(chǎn)日期、生產(chǎn)班次、檢驗(yàn)人員、產(chǎn)品檢驗(yàn)狀態(tài)等。發(fā)貨員應(yīng)記錄出貨產(chǎn)品、出貨日期、運(yùn)輸車(chē)輛、到貨點(diǎn)、接收單位等信息，使其具有可追溯性。20 / 20?！　〉谑?附則　　第四十三條 本規(guī)則由中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)制定并負(fù)責(zé)解釋。對(duì)于標(biāo)簽上的商標(biāo)、認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志等應(yīng)嚴(yán)格遵守《商標(biāo)法》及相關(guān)法律法規(guī)要求?！　。ň牛┡c生產(chǎn)無(wú)關(guān)的人員不得進(jìn)進(jìn)生產(chǎn)場(chǎng)所，參觀、來(lái)訪(fǎng)者應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)工作人員衛(wèi)生要求。有下列情況之一時(shí)必須洗手：上廁所之后、處理被污染的原料物品之后、從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其它活動(dòng)之后。　　（三）進(jìn)進(jìn)車(chē)間前必須穿戴好整潔的工作服、工作帽、工作靴鞋?！　。ㄈ┦褂眠^(guò)的設(shè)備及用具等應(yīng)及時(shí)徹底地清理、清潔。　?。ㄋ模├洌▋觯﹤}(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)經(jīng)常清理，保持清潔，避免地面積水，并定期消毒?！　。ㄎ澹S(chǎng)區(qū)內(nèi)應(yīng)有防止、殺滅有害動(dòng)物及昆蟲(chóng)等設(shè)施?！　〉诎苏?大米廠(chǎng)衛(wèi)生管理　　第三十四條 環(huán)境衛(wèi)生管理　?。ㄒ唬S(chǎng)區(qū)內(nèi)的道路應(yīng)保持良好狀態(tài)，無(wú)破損、不積水、不起揚(yáng)塵?！　〉谌粭l產(chǎn)品出廠(chǎng)應(yīng)有產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，并做出貨記錄，內(nèi)容包括：生產(chǎn)日期、批號(hào)、出貨時(shí)間、地點(diǎn)、對(duì)象、數(shù)量等，以便發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)能及時(shí)收回。成品應(yīng)逐批抽取代表樣品，實(shí)施理化檢驗(yàn)、感官檢驗(yàn)、外包裝檢驗(yàn)?！　。ǘ?zhuān)業(yè)檢驗(yàn)設(shè)備：實(shí)驗(yàn)色選機(jī)、大米品質(zhì)測(cè)定儀、米飯食味測(cè)定儀、白度計(jì)等?！　〉诙臈l碾米、拋光、分級(jí)、色選設(shè)備包括：碾米機(jī)、拋光機(jī)、分級(jí)機(jī)（篩）、配米機(jī)（有配米需要）、色選機(jī)、空氣壓縮機(jī)、水過(guò)濾設(shè)施、磁選器、輸送機(jī)、除塵器、風(fēng)機(jī)、倉(cāng)斗等。　?。ㄆ撸﹤}(cāng)庫(kù)：應(yīng)以原輔料、半成品、成品等性質(zhì)的不同分設(shè)儲(chǔ)躲場(chǎng)所，需要冷（凍）躲的要設(shè)有冷（凍）倉(cāng)庫(kù)；同一原材料倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存不同性質(zhì)物品時(shí)，應(yīng)適當(dāng)隔離，分類(lèi)分架存放；成品庫(kù)只能存放成品；倉(cāng)庫(kù)的性能、結(jié)構(gòu)應(yīng)能使儲(chǔ)躲保存中的物品品質(zhì)不發(fā)生惡化或減低至最低程度；倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有防止有害動(dòng)物侵進(jìn)的裝置；倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置足夠的物品存放裝置，儲(chǔ)躲物品（不含原糧稻谷）應(yīng)距離墻壁、地面在20?以上，以利于空氣流通和物品的搬運(yùn)；冷（凍）倉(cāng)庫(kù)應(yīng)安裝可正確指示庫(kù)內(nèi)溫度的溫度計(jì)、溫度測(cè)定儀或溫度自動(dòng)記錄儀，并安裝自動(dòng)控制器或自動(dòng)報(bào)警器。　　（四）洗手消毒設(shè)施：在車(chē)間對(duì)外總出進(jìn)口、廁所、加工場(chǎng)所內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手及干手、消毒設(shè)施；在清潔作業(yè)其進(jìn)口應(yīng)設(shè)置鞋靴消毒池；洗手臺(tái)應(yīng)使用陶瓷或不銹鋼材料的器具，水龍頭應(yīng)采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)。廢水應(yīng)排至廢水處理系統(tǒng)或經(jīng)其它方式處理?！　。ㄋ模┸?chē)間的墻壁應(yīng)采用無(wú)毒、無(wú)異味、平滑、不透水、易清洗的淺色防腐材料建造，墻角及柱角應(yīng)處理為弧形，以便于清洗消毒；門(mén)窗安裝應(yīng)嚴(yán)密，并裝配有易于拆卸、清洗、不生銹的紗窗或紗網(wǎng)，窗戶(hù)一般不做窗臺(tái)，如設(shè)窗臺(tái)須做成大于30度以上斜面；清潔區(qū)的對(duì)外出進(jìn)口應(yīng)裝設(shè)能自動(dòng)關(guān)閉的門(mén)或空氣簾幕。輔助生產(chǎn)部分應(yīng)包括：變配電房、機(jī)修間、副產(chǎn)品收集間、檢驗(yàn)室、原糧倉(cāng)庫(kù)、材料倉(cāng)庫(kù)、成品庫(kù)、企業(yè)管理室、洗手消毒區(qū)、廁所及其它為生產(chǎn)服務(wù)的必須場(chǎng)所?！　。S(chǎng)區(qū)應(yīng)有適當(dāng)防范外來(lái)污染源、有害動(dòng)物侵進(jìn)的設(shè)施，如圍墻、圍欄?！　。ǘS(chǎng)區(qū)內(nèi)設(shè)施、設(shè)備等應(yīng)易于維護(hù)、清潔，不得成為周?chē)h(huán)境的污染源；有毒有害氣體、液體、粉塵及其它污染物的泄露排放應(yīng)遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求?！　〉谖逭?大米加工廠(chǎng)建設(shè)　　第十七條 大米加工企業(yè)的建設(shè)應(yīng)遵守GB148811994《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》的要求?！　〉谑臈l 大米食品添加劑應(yīng)符合GB 27601996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB148801994《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等標(biāo)準(zhǔn)要求。　　第四章 產(chǎn)品包裝及添加劑的管理　　第十二條大米產(chǎn)品包裝按材質(zhì)可分為編織袋、塑料袋、紙袋、散裝容器等，按包裝形式可分為常態(tài)、抽真空、充氣等；按包裝防護(hù)功能可分為內(nèi)包裝和外包裝。　　第十條原糧包裝不應(yīng)對(duì)原料產(chǎn)生二次污染，造成食品安全隱患。　　第八條加工企業(yè)應(yīng)在國(guó)家收購(gòu)政策的指導(dǎo)下，以質(zhì)論價(jià)進(jìn)行收購(gòu)。　　第三章 大米原糧收購(gòu)及管理　　第五條 大米加工企業(yè)應(yīng)有較為固定的原糧來(lái)源，鼓勵(lì)建立本企業(yè)的原糧基地，在收購(gòu)原糧時(shí)應(yīng)同原糧供應(yīng)單位簽訂收購(gòu)合同或協(xié)議?！　〉诙l本規(guī)則規(guī)定了大米產(chǎn)品定義與分類(lèi)、大米原糧收購(gòu)及管理、產(chǎn)品包裝及添加劑的管理、大米加工廠(chǎng)建設(shè)、大米加工設(shè)備、大米加工質(zhì)量管理、大米加工廠(chǎng)衛(wèi)生管理、產(chǎn)品出貨管理等內(nèi)容。米廠(chǎng)各崗位操作規(guī)程拋光機(jī)操作規(guī)程加強(qiáng)操作對(duì)拋光機(jī)的流量進(jìn)行認(rèn)真的調(diào)節(jié)，保