【正文】 *104*104 四． 名詞解釋生長因子鑒別培養(yǎng)基防腐致死溫度拮抗感受態(tài) 五． 問題試說明大腸桿菌T4噬菌體的結構及其繁殖過程畫出細菌液體培養(yǎng)基的生長曲線，并敘述延遲的形成原因，細胞生理特性及其縮短措施試述革蘭式染色的操作過程及其染色機理，并分析影響準確性的主要因素第二部分一、填空我國谷氨酸生產(chǎn)常用的菌種為（），拉丁名為（），細胞性狀為（）增殖形式為（），工業(yè)上常以種子培養(yǎng)鏡檢結果呈（）作為種子強壯的重要標致在微生物蛋白中研究最多的是酵母蛋白，其中最常用的細菌是（）（），特別是前者，由于能利用（），故能利用木材水解液生產(chǎn)食用蛋白。2芽孢 它是一種特殊的休眠細胞形式，本身具有一個細胞維持生命的所有功能。染色體倍數(shù)為N 4分生孢子 是大多數(shù)子囊菌和全部半知菌的無性繁殖方式。8感受態(tài) 在一個生長過程中的細菌培養(yǎng)物中，只有某一階段的細胞才能作為轉化的受體。凡在短時間內(nèi)能連續(xù)完成吸附，侵入，入侵，裝配，裂解釋放這五個階段而實現(xiàn)其繁殖的噬菌體，稱為烈性噬菌體，反之則是溫和噬菌體?；咎卣鳎孩倬哂羞z傳性②能自發(fā)裂解③能被誘發(fā)裂解④具有免疫性⑤可以復愈⑥可以獲得新的生理特點2試討論高壓蒸汽滅菌的原理、適用對象和影響滅菌效果的因素。其中綠藻或藍細菌進行光合作用，為真菌提供有機養(yǎng)料，二真菌以其產(chǎn)生的有機酸分解巖石，從而為藻類或藍細菌提供礦質元素。（見p396）6在選育氨基酸或核苷酸生產(chǎn)菌株時，經(jīng)常通過篩選結構類似物抗性突變株以解除目的產(chǎn)物對其合成途徑中關鍵酶的反饋抑制或阻遏作用，從而達到目的產(chǎn)物高水平積累的目的，試討論其機理?？稍O20s,40s,60s,80s等不同時間。取樣分別涂布MM和CM平板，菌落數(shù)差異大的濃縮效果好 ⑥ 檢出缺陷性：從CM培養(yǎng)基上挑出菌株，再分別點種到CM和MM的相應位置。培養(yǎng)基的PH(偏堿性)和溫度都要適合芽孢桿菌生長。④篩選：通過初篩（每株一瓶），復篩（每株35瓶）得到較優(yōu)菌株 ⑧ 保藏：接入斜面保藏理由：①在富含蛋白質的環(huán)境中蛋白酶必然較多，此舉使今后培養(yǎng)等工作量減輕； ②培養(yǎng)基僅用蛋白質作為唯一碳源，是因為不能產(chǎn)蛋白酶的菌株就不能分解蛋白質，無碳源利用不能繁殖生長，這使得產(chǎn)蛋白質酶的菌株大量繁殖稱為優(yōu)勢菌種，利于增殖培養(yǎng)。作為江南大學發(fā)酵工程、輕工技術與工程和生物工程專業(yè)碩士研究生入學考試的復試科目，考生應掌握發(fā)酵工程所涉及的生物化學和微生物學的基礎理論知識和生物技術產(chǎn)業(yè)化過程涉及的工程知識，具備發(fā)酵工程相關的研究方法與技能，并要求對發(fā)酵工程研究領域的發(fā)展和前沿有一定的了解。發(fā)酵原料的處理及培養(yǎng)基制備，約10%。下游工程的分離方法，約10%。簡答題： 約30%。五、主要參考教材，李艷主編，高等教育出版社（二版），姚汝華主編，華南理工大學出版社。四、考試形式及時間考試形式為筆試。三、試題類型及比例名詞解釋： 約15%。發(fā)酵過程的優(yōu)化及其動力學研究，約10%。二、考試的內(nèi)容及比例本課程考試內(nèi)容涉及面較廣，突出有關發(fā)酵過程的化學、生物學、生物化學和微生物學等基本原理，并結合工程學知識，內(nèi)容包括發(fā)酵過程的微生物學和生物化學基本原理、發(fā)酵原輔料處理、培養(yǎng)基及其水的處理和無菌空氣的制備，工業(yè)微生物菌種的擴大培養(yǎng)、各種發(fā)酵操作方式的工藝規(guī)律、下游工程的分離方法等發(fā)酵工程基礎，發(fā)酵工業(yè)的主要設備的操作原理、性能及構造和設計方法以及固態(tài)發(fā)酵、基因工程菌發(fā)酵和動植物細胞培養(yǎng)等一些非常規(guī)發(fā)酵過程。； ；，PH，培養(yǎng)溫度，添加抑制劑和是否要進行熱處理等。③純種分離：滅菌，倒平板，并在培養(yǎng)基中加入酪素。分離方案：①采樣：從蠶絲，豆餅等腐爛變質初分離含蛋白質的土壤中分離取樣②增殖培養(yǎng)：配制組合培養(yǎng)基，僅用蛋白質作為唯一碳源。該步驟在紅光下進行。① 前培養(yǎng)：將細胞生理狀態(tài)調(diào)整到處于同步生長狀態(tài)的旺盛的對數(shù)期，且使細胞內(nèi)具有豐富的內(nèi)源性堿基，這樣會使受變均一且突變快速形成，可獲得較高的突變率② 單細胞菌懸液制備與活菌計數(shù) 取培養(yǎng)至對數(shù)期的細菌培養(yǎng)液，離心，收集細胞，制成均勻的菌懸液，平板活菌計數(shù)③ 紫外線誘變處理.：菌懸液置于培養(yǎng)皿中鋪成薄層，于磁力攪拌器上攪拌菌懸液。如蛭弧菌，在G細菌如大腸桿菌，假單細胞菌中的寄生生活拮抗：2種微生物生活在一起，其中一種能產(chǎn)生某種特殊的代謝產(chǎn)物或改變環(huán)境條件，從而抑制或殺死另一種微生物的現(xiàn)象微生物的現(xiàn)象 如：由拮抗性微生物產(chǎn)生的抑制或殺死其他微生物的抗生素是最典型并與人類關系最密切的拮抗作用 4何謂微生物的營養(yǎng)物質？試討論微生物的六類營養(yǎng)要素。影響滅菌效果的因素：①滅菌物體的含菌量②空氣排除程度③滅菌對象PH( 易死亡)④培養(yǎng)基中的蛋白質含量⑤滅菌對象體積⑥加熱散熱速度 3 舉例討論微生物之間的互生、共生、寄生和拮抗關系。因此這種溫和噬菌體的侵入并不引起宿主細胞裂解，此即為溶源性。11大腸菌群 大腸菌群是棲生于腸道中的一群需氧和兼性厭氧的，37℃培養(yǎng)24h內(nèi)能使乳糖發(fā)酵產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性無芽孢桿菌的總稱。6硝酸鹽呼吸硝酸鹽呼吸又稱為反硝化作用。3子囊孢子 是子囊菌綱的主要特征。G+中，肽聚糖由肽