【正文】 概估算）店長1人600012000客房經(jīng)理1人 30005000 餐廳經(jīng)理1人 38006000客房服務(wù)員57人15002000 餐廳服務(wù)員8人 18002200 庫管1人18002200PA2人1500 保安4人1500 傳菜3人 1500總臺(tái)4人 迎賓46人20002500財(cái)務(wù)1人1800 銷售24人 1500+提成廚師46人 包干1500025000人員共4050人，工資總預(yù)算月38000萬左右店長：外部所有相關(guān)聯(lián)系，內(nèi)部工作分配客房經(jīng)理：所轄部門一切事務(wù)餐廳經(jīng)理：所轄部門一切事務(wù)二、招工計(jì)劃、福利；面向社會(huì)招工和面向?qū)W校招工的人員比例；招工時(shí)間、招工地點(diǎn)、招工程序、招工方法、廣告途徑；、復(fù)試時(shí)間、入職時(shí)間、接待安排、歡迎廣告；（入職工作制服押經(jīng)、水電、衛(wèi)生、打卡制度（打卡或刷卡）、開大課時(shí)間、用餐時(shí)間、晚上外出回宿舍時(shí)間、違規(guī)違紀(jì)行為、管理人員簽名模式）等準(zhǔn)備工作。四、制定各類制度：管理酒店要象管理一座城市一樣來管理，除了憲法（員工手冊(cè)）外，必須要有各種輔助性地方法規(guī)（規(guī)章制度），還要有各單位的具體業(yè)務(wù)（崗位職責(zé)、工作程序），管理好的酒店，全部都是做到有法可依，有法必依，執(zhí)法必嚴(yán)，違法必糾，同時(shí)還要搞好民主管理。具體應(yīng)該落實(shí)：、配電柜的負(fù)荷、消防、水路（水棒）、水塔、電路、空調(diào)（機(jī)房、水塔）電梯（開關(guān)位、盤機(jī)位）走火通道（防火門、指示燈牌位插座位）、防潮濕、電纜線等是否偷工減料，是否按規(guī)定施工，是否會(huì)影響到日后的正常營業(yè)等；、土建防水處理、消防管與天面管道井（伸縮逢）連通接口是否連好；水漬的凈化處理系統(tǒng)（客房、餐飲部直接放水燒客用）、熱水鍋爐房、消防（管道、監(jiān)控系統(tǒng)停車場位置、消防報(bào)警、煙感、噴淋、水帶、滅火器及箱）等是否符合要求；、酒店廣播系統(tǒng)、茶水間（洗手盆位置、抽風(fēng)、回風(fēng)口、洗手盆、應(yīng)急燈插座、熱水器）、酒吧臺(tái)（來去水接口、洗手盆、明渠溝、水柜、冰粒機(jī)、陳例柜、渣汁機(jī)、咖啡爐電位、燈位）；(廁紙架、浴缸扶手、烘干機(jī)插座、毛巾架、浴簾、掛式電話)、辦公室物品配備、網(wǎng)線（打印機(jī)、收銀系統(tǒng)、中西餐廚房打印機(jī)和電腦、商務(wù)中心等是否能；前臺(tái)辦公室、客房和商務(wù)樓層、前臺(tái)、咨客臺(tái)電腦電腦房、總機(jī)房、辦公電腦、財(cái)務(wù)辦公、總辦）、收銀臺(tái)（格柜、臺(tái)面格架、警鈴、）、行李房（客房30%保險(xiǎn)柜）、各通道位置、操作間、客房樓層消毒間（三格鋅盆、消毒柜、櫥物吊柜）、客房樓層員工洗手間、客房樓層布草間、應(yīng)急燈插座、電話、一次性用品盆、毛巾架、浴巾?xiàng)U）等營業(yè)位置和具體設(shè)備設(shè)施的落實(shí)；（電視、臺(tái)、凳、不銹鋼盆、碗、次更、筷子、消毒柜、自助餐臺(tái)、桌、飯?zhí)脧N具）、倉庫、車場、出租車收費(fèi)、直通巴士方案、訂閱報(bào)刊（數(shù)量、價(jià)格）、酒店殺蟲、出租場地等配套問題的跟進(jìn)。因此，在落實(shí)物品清單后，馬上通知相關(guān)的物品供應(yīng)商，讓對(duì)方將所需樣版送來比價(jià)，通過比貨和比價(jià)，確定樣版（包括工衣也一樣）鑒定合同，落實(shí)送貨時(shí)間。：交每日工程問題報(bào)表、交工程交付使用時(shí)間、交各部門規(guī)章制度、交營業(yè)預(yù)算、交成本預(yù)算、交各部門管理人員權(quán)限、交經(jīng)營方案并專門討論、交員工手冊(cè)、交工作程序、討論市場營銷商務(wù)客戶簽約內(nèi)容（出街宣傳單）等；十一、落實(shí)物品到位情況：在酒店開業(yè)前期，各部門所須用的物品如果還沒有到位，召開協(xié)調(diào)會(huì)，綜合一下物品清單，然后分配到各個(gè)采購的頭上去，規(guī)定日期到貨。第五篇：經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營分析經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營分析：如何保持企業(yè)競爭力？20100505 10:25:16 來源：邁點(diǎn)網(wǎng) 網(wǎng)友瀏覽5557次在更多的城市開店、在更多的熱鬧路口掛上招牌，就算是成功了嗎？對(duì)于中國的經(jīng)濟(jì)型酒店來說，跑馬圈地之后，究竟要靠什么才能保持企業(yè)自身的競爭力？【邁點(diǎn)網(wǎng)】漢庭連鎖酒店集團(tuán)的IPO申請(qǐng)?jiān)俅伟淹顿Y界的目光吸引到經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店領(lǐng)域。而且，按照開業(yè)酒店數(shù)量計(jì)算，排在6位的莫泰、格林豪泰也都有上市計(jì)劃。如家CEO孫堅(jiān)表示：“中國酒店行業(yè)最大的市場份額理應(yīng)是針對(duì)老百姓的。早上市、早獲得充裕資金，就意味著能盡快在更多的區(qū)域布點(diǎn)、獲得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。2005年前后相繼成立的格林豪泰、7天連鎖酒店、漢庭，目前的開業(yè)店面也都達(dá)到了200300家。在專家眼中，品牌競爭分三個(gè)層次：認(rèn)知度、美譽(yù)度、忠誠度。在去哪兒網(wǎng)負(fù)責(zé)酒店業(yè)務(wù)的副總裁張澤看來，這正是經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店缺乏品牌美譽(yù)度的表現(xiàn)：“如果你去住希爾頓，會(huì)明顯地感覺到一個(gè)門店比另一個(gè)門店好或差嗎？標(biāo)準(zhǔn)是否統(tǒng)一是美譽(yù)度的一個(gè)方面，哪怕一家門店做得不好，都會(huì)影響整個(gè)品牌的美譽(yù)度。”但是，實(shí)踐這一理論給鄭南雁帶來了最讓他最頭疼、也是“7天”下一步最需要解決的問題：“如何給消費(fèi)者一個(gè)清晰、充分的理由選擇‘7天’，而不是如家”。據(jù)2009年財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)，如家則是146元。在2009年財(cái)報(bào)中，“7天”%，%，店面總數(shù)排名第六的格林豪泰也有85%。凈利3750萬美元。通過攜程、藝龍這樣的渠道商獲得的客源，利潤中的很大部分要被抽傭；團(tuán)體客戶，折扣也被壓得很低，利潤有限；上門散客雖然利潤相對(duì)最高，但極不穩(wěn)定。”正略鈞策管理咨詢顧問袁偉達(dá)說。大酒店集團(tuán)的會(huì)員比例基本在50%以內(nèi)?！澳憧春娇展?、高星級(jí)酒店的會(huì)員體系，一般都是以積分作為反饋的，不會(huì)影響銷售利潤?！逼鋵?shí)，經(jīng)濟(jì)型酒店們大力發(fā)展會(huì)員，很大程度上是為了避開攜程、藝龍這類渠道商?！贝送?，攜程的推廣費(fèi)用很大部分被轉(zhuǎn)嫁給了酒店，在徐看來，依靠這樣的中介，無異于“飲鴆止渴”：“成本越來越高，越來越?jīng)]有資金改善自己的管理和服務(wù)。攜程對(duì)自己的會(huì)員有承諾，我們對(duì)自己的會(huì)員也有承諾，雙方都不愿意修改，所以很難合作?！薄！闭?yàn)槿绱?，鄭南雁反而認(rèn)為攜程注定是一個(gè)比藝龍更加成功的公司：“那些對(duì)攜程有意見的，都是弱者。”于是，格林豪泰徹底斷絕了與攜程的關(guān)系，轉(zhuǎn)而選擇藝龍作為自己的中介商。在2009年初的“攜格之爭”中，徐曙光當(dāng)了一回出頭鳥?！暗诙€(gè)層次的問題還沒有解決，談第三個(gè)層次有意義嗎？”張澤一語道出核心要害。一旦打折，會(huì)員制所帶來的利潤就低于上門散客。不過，在張澤看來，純會(huì)員制不僅沒可能，而且沒必要。事實(shí)上，作為終端客戶，除了能帶來穩(wěn)定的客流外，會(huì)員體系還有一些額外的好處。“加大會(huì)員入住比例”，幾乎是所有經(jīng)濟(jì)型酒店管理者都要提到的話題。拜龐大的中國市場所賜，即使全行業(yè)仍處于品牌競爭的初級(jí)階段，“市場需求”仍不吝賜給了令各家經(jīng)濟(jì)型酒店滿足的營業(yè)額?！编嵞涎阃嘎读私?jīng)營秘笈——自己從沒把“7天”按照傳統(tǒng)酒店行業(yè)來經(jīng)營：“我是把酒店當(dāng)作零售業(yè)來經(jīng)營，就像美國西南航空公司把航空業(yè)按照大巴交通的模式來經(jīng)營一樣。1997年，中國第一家真正意義上的經(jīng)濟(jì)型酒店——錦江之星梅隴店開業(yè)，主打房價(jià)是158元?！痹卩嵞涎阊壑?，美譽(yù)度是通過“差異化競爭”獲得的，他相信“差異化競爭”是所有行業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之途：“獨(dú)特定位會(huì)給企業(yè)帶來很大優(yōu)勢(shì)，當(dāng)然，風(fēng)險(xiǎn)也很大。但美譽(yù)度和忠誠度呢？據(jù)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查，對(duì)大多數(shù)消費(fèi)者來說，排名前幾位的經(jīng)濟(jì)型酒店差別不大，他們選擇入住哪一家是很隨機(jī)的。然而，在更多的城市開店、在更多的熱鬧路口掛上招牌，就算是成功了嗎？對(duì)于中國的經(jīng)濟(jì)型酒店來說，跑馬圈地之后，究竟要靠什么才能保持企業(yè)自身的競爭力？全行業(yè)的初級(jí)階段“目前中國經(jīng)濟(jì)型酒店的消費(fèi)者對(duì)酒店的服務(wù)質(zhì)量、軟件、設(shè)計(jì)等方面還沒有什么意識(shí)，注重的大多只是價(jià)格。2005年1月，孫堅(jiān)剛加入如家時(shí)，如家的開業(yè)門店不到50家。因此，經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)該是未來酒店市場中的絕對(duì)主力。在美國，所有星級(jí)酒店中，經(jīng)濟(jì)型酒店所占比例約為70%。雖然早在1996年，錦江之星就開設(shè)了國內(nèi)第一家經(jīng)濟(jì)型酒店，但在業(yè)內(nèi)人士看來，中國經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店行業(yè)真正意義上的大發(fā)展，不過8年時(shí)間——從2002年如家成立算起。；，發(fā)任務(wù)分配一覽表。九、落實(shí)市場考察并制定經(jīng)營策略通過對(duì)周邊市場考察，了解周邊酒店市場的設(shè)備、設(shè)施、物品、服務(wù)、客源、收費(fèi)及運(yùn)作情況，并對(duì)其進(jìn)行認(rèn)真分析，確定收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營策略。以上都是籌備過程中需及時(shí)跟進(jìn)的工程問題。五、采購物品：在物品采購前，首先要列出物品采購清單，按部門列明細(xì)，如布草類、餐具類、辦公用品類、工程用品類、日雜類、廚具類、酒吧類房號(hào)、門牌號(hào)、大堂廣告牌、電梯廣告牌、客房指示牌、對(duì)講機(jī)頻道、清潔用品、各部門單據(jù)印刷品（單據(jù)、表格、員工手冊(cè)）、電視、酒店點(diǎn)歌菜系統(tǒng)、酒店管理系統(tǒng)、滅火器、員工制服、鞋等，并列出每一項(xiàng)品名及數(shù)量，通過進(jìn)一步核對(duì)后落實(shí)全酒店物品采購清單，同時(shí)還要計(jì)劃涉及到其他配套方面。許多酒店因?yàn)樽》亢蜕顥l件差而紛紛跳槽；而有的酒店工資雖然不高但食宿條件較好，員工往往愿意留下。參考文獻(xiàn)：[1]【M】.北京：旅游教育出版社，2005.[2]【J】.旅游學(xué)刊,2007，（7）：6872.[3]【J】.旅游學(xué)刊，2007，（9）：2934.[4]（上）【N】.中國旅游報(bào)，20070718.[5]（下）【N】.中國旅游報(bào)，20070725.[6]魏小安,【J】.旅游管理，2006，（1）：4449.[7]:發(fā)展她的嚴(yán)于律己、寬以待人的治學(xué)態(tài)度和高水平的科研能力是對(duì)我最大的鞭策和鼓勵(lì)。綜上所述，隨著我國餐飲業(yè)的迅速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)型酒店對(duì)傳統(tǒng)的豪華酒店體系結(jié)構(gòu)產(chǎn)生了巨大的影響，加速經(jīng)濟(jì)型酒店的品牌建設(shè)將使我國整個(gè)餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)產(chǎn)生很大的調(diào)整與變化并將引領(lǐng)著我國酒店發(fā)展趨勢(shì)。這為經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展模式提供了多種選擇，結(jié)合內(nèi)外環(huán)境，確定合適自身的發(fā)展道路。一方面酒店管理公司要加快發(fā)展，中國酒店總體數(shù)量已經(jīng)達(dá)到較高程度，但總體發(fā)展水平不高，這給中國的飯店管理公司的擴(kuò)展帶來歷史性的新機(jī)遇。在客房、衛(wèi)生間物品放置上也是隨心所欲，服務(wù)員的服務(wù)也不規(guī)范。因此，可以從以下幾個(gè)方面考慮：（1）明確經(jīng)營目標(biāo)在產(chǎn)權(quán)市場化的條件下，企業(yè)運(yùn)作不存在這個(gè)問題。創(chuàng)新包括技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新和服務(wù)創(chuàng)新。高星級(jí)酒店的服務(wù)水準(zhǔn)人所共知，經(jīng)濟(jì)型酒店運(yùn)用比附定位法，可以用“住經(jīng)濟(jì)型酒店 享星級(jí)服務(wù)”來定位。這種第一或首次定位點(diǎn)就是要尋找消費(fèi)者的空白心智，甚至創(chuàng)造性地發(fā)現(xiàn)或者只在這種空白點(diǎn)。近年來,國內(nèi)土地使用價(jià)格畸高,導(dǎo)致地產(chǎn)建設(shè)成本不斷升高,倘若不能進(jìn)行科學(xué)的投資預(yù)算,陳回收和利潤回報(bào)將成為投資者面臨的重要問題。雖有目前經(jīng)濟(jì)型酒店企業(yè)的運(yùn)營成功,并不代表經(jīng)濟(jì)型酒店“一開就賺”,任何一個(gè)行業(yè)都不可能長期存在超過本行業(yè)平均利潤水平,市場容量并非無限,投資決策應(yīng)慎重,不能盲目跟風(fēng)。規(guī)模可以攤薄總部的各類成本。隨著產(chǎn)品日趨同質(zhì)化，品牌成為定位和品質(zhì)的標(biāo)志，品牌溢價(jià)現(xiàn)象將日益明顯。社會(huì)經(jīng)濟(jì)信譽(yù)危機(jī)。由于經(jīng)濟(jì)型酒店絕大多數(shù)是國有體制，小到日常經(jīng)營、大到產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)移，很容易受到行政力量的干預(yù)，同時(shí)也是尋租和腐敗產(chǎn)生的溫床。（4）威脅國外經(jīng)濟(jì)型酒店品牌的進(jìn)入，將沖擊現(xiàn)有的經(jīng)營格局。將附屬單位與政府機(jī)構(gòu)脫鉤是改革的既定方向，大量的政府招待所將走向市場，為經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展提供了物質(zhì)條件。據(jù)世界旅游組織預(yù)測(cè)，2020年中國將成為世界最大的旅游國。承擔(dān)部分非市場化行政功能。經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營方式大多數(shù)為自營或承包，有的都沒有聘請(qǐng)專業(yè)酒店管理公司進(jìn)行管理。管理成本相對(duì)較低。在旅游和公務(wù)商務(wù)目的地，一般都存在著一定數(shù)量的經(jīng)濟(jì)型酒店，酒店布局上具備相對(duì)的優(yōu)勢(shì)。經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營戰(zhàn)略分析利用SWOT（優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)、威脅）分析法進(jìn)行定量分析，綜合考慮行業(yè)內(nèi)部條件和外部環(huán)境的各種因素進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)價(jià)，選擇最佳經(jīng)營戰(zhàn)略的方法。酒店業(yè)作為旅游業(yè)的三大支柱之一，主要解決人們出行的住宿問題，屬于人們出行的必要構(gòu)件。（2）潛在的進(jìn)入者在部分地區(qū)，酒店業(yè)的發(fā)展還有一定的空間。行業(yè)環(huán)境分析行業(yè)分析是制訂企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略最主要的基礎(chǔ)。河北科技師范學(xué)院本科畢業(yè)論文設(shè)計(jì)（5）大中城市的經(jīng)濟(jì)型酒店得到快速發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展重點(diǎn)在大中城