【正文】 00%；從業(yè)人員健康證持證率達(dá)到100%；食堂建筑、流程符合相關(guān)規(guī)定；實(shí)施“廚房亮化”工程，通過(guò)透明玻璃或視頻設(shè)備對(duì)廚房實(shí)時(shí)監(jiān)控；倡導(dǎo)健康飲食，配備專職營(yíng)養(yǎng)師，開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐；連續(xù)三年以上未發(fā)生食物中毒事件，連續(xù)三年以上無(wú)違反《食品安全法》及其實(shí)施條例受到行政處罰的記錄。省級(jí)示范學(xué)校食堂由市食品藥品監(jiān)管局和教育局從市級(jí)示范學(xué)校食堂中推薦，每年推薦數(shù)量原則上不超過(guò)當(dāng)?shù)貙W(xué)校食堂數(shù)量的2%，且不超過(guò)A級(jí)學(xué)校食堂的20%，省食品藥品監(jiān)管局和教育廳聯(lián)合組織省級(jí)示范學(xué)校食堂的檢查驗(yàn)收并授牌。學(xué)校食堂餐飲安全關(guān)系廣大師生身體健康，關(guān)系社會(huì)和諧與穩(wěn)定，關(guān)系國(guó)家和民族的未來(lái)。各級(jí)食品藥品監(jiān)管、教育行政部門(mén)要密切配合，各司其職。學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作方案5一、創(chuàng)建目的通過(guò)開(kāi)展健康食堂創(chuàng)建活動(dòng)，進(jìn)一步調(diào)動(dòng)食堂員工和全體師生的積極性，營(yíng)造開(kāi)展健康生活方式行動(dòng)的氛圍，普及健康飲食相關(guān)知識(shí)，提供健康行為指導(dǎo)，培養(yǎng)師生員工的健康飲食意識(shí)，努力提高全民健康水平。4改變就餐者的飲食習(xí)慣，全面提高師生員工的身心健康。專職營(yíng)養(yǎng)配餐管理人員：xxx健康生活方式指導(dǎo)員：xxx3管理人員和工作人員每半年累計(jì)接受2小時(shí)以上的合理膳食知識(shí)培訓(xùn)。2堅(jiān)持每天對(duì)食堂內(nèi)外進(jìn)行打掃。廢棄物、垃圾及時(shí)清運(yùn)、日產(chǎn)日清，盛放垃圾容器清潔、美觀，定期消毒。9加強(qiáng)供餐服務(wù)（1）菜肴、主食品種豐富，少量多樣；保證粗加工糧食類(lèi)、薯類(lèi)的供應(yīng)；逐步提供奶類(lèi)、豆類(lèi)、新鮮果蔬類(lèi)；提供主要菜品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，指導(dǎo)師生就餐。一、高度重視精心組織民以食為天，食以安為先。突出宣傳重點(diǎn)，有計(jì)劃、有步驟地開(kāi)展了形式多樣、內(nèi)容豐富的食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。社區(qū)認(rèn)真貫徹落實(shí)黨的十八屆四中全會(huì)精神，以全面推進(jìn)依法治國(guó)為工作宣傳重點(diǎn)，通過(guò)板報(bào)宣傳食品安全法律、法規(guī)，張貼圖文并茂的食品安全宣傳材料并提示大家從根源制止“黑窩點(diǎn)、黑作坊、黑市場(chǎng)”等行為，及時(shí)舉報(bào)、合力打擊、徹底消除食品安全監(jiān)管盲區(qū)、減少安全隱患。深入31戶食品加工商戶進(jìn)行逐戶宣傳，發(fā)放食品安全生產(chǎn)溫馨提示30余張，發(fā)放蟑螂藥具50余袋。結(jié)合我市實(shí)際，特制定本方案。二、檢查范圍和重點(diǎn)學(xué)校是否建立食品安全管理組織機(jī)構(gòu)；是否配備專（兼）職食品安全管理人員，職責(zé)是否明確；學(xué)校食堂持證情況；從業(yè)人員健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)情況；各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理制度建立情況、落實(shí)情況；學(xué)校食堂布局流程是否合理，食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件、操作間墻體、天棚有無(wú)發(fā)霉或脫落等現(xiàn)象；食堂食品原料采購(gòu)是否落實(shí)索證索票、臺(tái)賬登記制度，有無(wú)漏登漏項(xiàng)現(xiàn)象；食品加工用具和餐飲具的清洗消毒情況、各功能清洗消毒洗滌池有無(wú)明顯標(biāo)示，有無(wú)混用現(xiàn)象；冷凍冷藏設(shè)施和設(shè)備的檢修和運(yùn)轉(zhuǎn)情況等；加工食品原料是否使用非食品物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑，使用食品添加劑的是否專用臺(tái)帳、專店采購(gòu)、專人負(fù)責(zé)和專用稱量工具；食品庫(kù)房存放食品原料是否隔墻離地，分類(lèi)分架，是否有非食品原料或個(gè)人物品存放的現(xiàn)象；食品留樣制度的建立和落實(shí)等為主要檢查內(nèi)容。一、組織領(lǐng)導(dǎo)為確保學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作取得實(shí)效,我局決定成立市學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由劉勝利任組長(zhǎng),李小平、方芳、盧衛(wèi)、楊安為組員。三、整治任務(wù)(一嚴(yán)查學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制。對(duì)新開(kāi)辦的食堂,要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可,對(duì)設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配備不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂,一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。認(rèn)真核查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施。當(dāng)從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全的疾病時(shí),是否及時(shí)調(diào)整到不影響食品安全工作崗位。(六嚴(yán)查清洗消毒是否到位。(七嚴(yán)查加工管理制度是否落實(shí)。(八嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為。(二督導(dǎo)整改階段(6月1日~8月31日。食品藥品監(jiān)督局對(duì)專項(xiàng)整治工作進(jìn)行總結(jié),全面掌握各級(jí)各類(lèi)學(xué)校食堂食品安全情況,迎接市、省和國(guó)家的檢查。要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的食品安全培訓(xùn),認(rèn)真組織有關(guān)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》及實(shí)施條例、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,學(xué)校主要負(fù)責(zé)人切實(shí)承擔(dān)學(xué)校食堂食品安全責(zé)任人的責(zé)任,建立食品安全、飲用水和傳染病防治等各項(xiàng)管理制度,確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。要針對(duì)學(xué)校食堂餐飲具消毒效果、重點(diǎn)食品品種進(jìn)行抽樣檢驗(yàn),及時(shí)了解食堂食品安全狀況,對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的突出問(wèn)題,要督促認(rèn)真整改。要結(jié)合實(shí)際,切實(shí)加強(qiáng)專項(xiàng)整治工作的新聞宣傳,集中報(bào)道一批好典型、好經(jīng)驗(yàn)、好做法,促進(jìn)專項(xiàng)整治工作深入開(kāi)展,增強(qiáng)全社會(huì)對(duì)學(xué)校食堂食品安全的信心。(八加強(qiáng)協(xié)調(diào),密切配合?！秾W(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治監(jiān)督檢查表》(附件1由各單位對(duì)各類(lèi)學(xué)校進(jìn)行督查時(shí)填寫(xiě)，整治工作結(jié)束后將檢查表進(jìn)行 匯總，制成《學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查統(tǒng)計(jì)表》（附 件 2），并于 11 月 15 日前將專項(xiàng)總結(jié)和附件 2 報(bào)送至岳陽(yáng) 市食品藥品監(jiān)督管理局學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小 組辦公室。(九及時(shí)總結(jié),暢通信息。要嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定,嚴(yán)厲查處食堂違法違規(guī)行為,對(duì)性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件,要加大處罰力度。食品藥品監(jiān)督局與教育局加強(qiáng)配合,共同開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全示范工程建設(shè),在中小學(xué)和托幼機(jī)構(gòu)中分別創(chuàng)建一批食品安全示范食堂,充分發(fā)揮示范食堂的示范帶動(dòng)作用。要組織對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查,認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié),及時(shí)采取有效措施,堵塞管理漏洞,確保整治工作抓實(shí)抓細(xì),抓出成效。要高度重視學(xué)校食堂食品安全工作,切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),進(jìn)一步明確工作重點(diǎn)、任務(wù)、目標(biāo)及具體措施,著實(shí)做到目標(biāo)任務(wù)明晰,責(zé)任措施到位,確保整治工作取得實(shí)效。對(duì)發(fā)生過(guò)食物中毒或存在嚴(yán)重安全隱患的學(xué)校,進(jìn)行重點(diǎn)檢查。四、時(shí)間安排本次專項(xiàng)整治從2010年4月至11月底,分三個(gè)階段進(jìn)行,具體時(shí)間安排如下:(一自查階段(4月15日~5月30日。四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透,是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜。消毒池是否與其他水池混用,消毒人員是否掌握基本知識(shí)。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收,是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬,庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),原料貯存是否符合管理要求。健康證明是否在有效期內(nèi)。是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。對(duì)未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營(yíng)的,依法嚴(yán)肅查處。(二嚴(yán)查是否具有餐飲服務(wù)許可證。各有關(guān)單位在領(lǐng)導(dǎo)小組的協(xié)調(diào)組織下,按照方案要求,各司其職,密切協(xié)作,全面推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作。四、具體人員安排本次學(xué)校專項(xiàng)檢查由稽查科和食品?；?0名執(zhí)法人員共同完成，具體人員分組和各組檢查范圍如下：一組：（組長(zhǎng)）、（教育局）二組：（組長(zhǎng)）、（教育局）三組：（組長(zhǎng)）、（教育局）各組監(jiān)督人員在檢查時(shí)應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，對(duì)檢查出的問(wèn)題要現(xiàn)場(chǎng)提出整改意見(jiàn)，特別是新、改、擴(kuò)建的學(xué)校食堂存在的問(wèn)題要和第一責(zé)任人及時(shí)溝通交換意見(jiàn)，當(dāng)場(chǎng)寫(xiě)意見(jiàn)書(shū)并督促整改；針對(duì)存在違法行為而又拘不改正的單位要依法嚴(yán)肅處理。加強(qiáng)學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食品安全監(jiān)督管理，切實(shí)落實(shí)預(yù)防食物中毒的各項(xiàng)措施。同時(shí)不讓外界環(huán)境破壞食品原材料，社區(qū)還為每戶餐飲企業(yè)發(fā)放滅蟑藥具，逐戶詳細(xì)講解使用注意事項(xiàng)，切實(shí)使食品原料不受侵害，保證食品鮮美程度。以“食品安全天天講，健康生活齊分享”為宣傳主題，在社區(qū)內(nèi)開(kāi)展宣傳培訓(xùn)3次、宣傳講座2次、現(xiàn)場(chǎng)咨詢2場(chǎng)、發(fā)放食品安全宣傳材料400余張，社區(qū)還以通俗易懂的方式引導(dǎo)、強(qiáng)化食品安全自我防范，印制了《偽劣食品防范“七字法”》發(fā)放于民等等豐富多彩的宣傳教育，社區(qū)不放過(guò)任何宣傳平臺(tái)，見(jiàn)縫插針，做好宣傳，提高廣大人民群眾的法律意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者理性、科學(xué)消費(fèi)。制定了詳細(xì)的專項(xiàng)整治活動(dòng)實(shí)施方案，充分利用各種宣傳手段以：社區(qū)現(xiàn)場(chǎng)咨詢、印發(fā)宣傳材料、宣傳培訓(xùn)、宣傳講座、制作展板、為商戶發(fā)放食品安全溫馨提示、發(fā)放滅蟑藥具等形式，進(jìn)行全方位、多視角、多角度的宣傳，以吸引廣大居民群眾的關(guān)注，最大程度的擴(kuò)大宣傳面，大力營(yíng)造宣傳氛圍，做到社區(qū)宣傳無(wú)縫隙。社區(qū)第一時(shí)間成立了工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以社區(qū)主任為組長(zhǎng)，食品安全協(xié)管員為副組長(zhǎng)，居委會(huì)成員為組員，共計(jì)11人組成。油、鹽用量，并逐步減少，以達(dá)到食用油推薦量（25x30克/人/天）、食鹽推薦量（5克/人/天）的標(biāo)準(zhǔn)。7通過(guò)擺放體重計(jì)、BMI尺、食物模型、膳食平衡寶塔等方式，指導(dǎo)師生員工合理膳食、吃動(dòng)平衡?？?zé)煻綄?dǎo)員：xxx4加工食品做到生與熟、成品與半成品、食品與雜物隔離存放；生熟用具、容器、冰箱分開(kāi)使用。4所有直接接觸食品的人員必須持有有效健康證明。6提高就餐者增強(qiáng)高血壓，肥胖病的防治知識(shí)水平。2全體動(dòng)員，全體參加，廣泛宣傳，讓100%的師生員工了解此項(xiàng)活動(dòng)的內(nèi)容和意義。食品藥品監(jiān)管部門(mén)要切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校餐飲安全監(jiān)管，指導(dǎo)學(xué)校建設(shè)符合餐飲安全要求的食堂，督促學(xué)校及時(shí)整改食堂餐飲安全問(wèn)題。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)、教育行政部門(mén)和各級(jí)各類(lèi)學(xué)校要切實(shí)增強(qiáng)抓好學(xué)校餐飲安全工作的責(zé)任感，進(jìn)一步增強(qiáng)工作的主動(dòng)性，以實(shí)施本方案為契機(jī)，不斷改善食堂硬件條件，完善食堂安全管理制度，切實(shí)提高學(xué)校餐飲安全保障水平。示范食堂每2年進(jìn)行一次復(fù)查，學(xué)校食堂發(fā)生食物中毒和重大違法行為時(shí)，除依法處罰外，按照規(guī)定撤回示范食堂命名。六、評(píng)定程序示范食堂分為省級(jí)餐飲安全示范學(xué)校食堂和市級(jí)餐飲安全示范學(xué)校食堂，示范學(xué)校食堂的評(píng)定是在量化等級(jí)A級(jí)學(xué)校食堂的基礎(chǔ)上進(jìn)行，由學(xué)校申報(bào)，食品藥品監(jiān)管和教育行政部門(mén)聯(lián)合逐級(jí)推薦命名。二、制定依據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品安全百千萬(wàn)示范工程建設(shè)指導(dǎo)意見(jiàn)》、《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》和《山東省人民政府關(guān)于貫徹落實(shí)〔20xx〕20號(hào)文件加強(qiáng)食品安全工作的實(shí)施意見(jiàn)》等。（六）強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。積極指導(dǎo)學(xué)校制定和完善食品安全事故處置工作預(yù)案，提高食品安全事故防控水平及應(yīng)急處置能力。認(rèn)真開(kāi)展量化分級(jí)評(píng)審，認(rèn)真填寫(xiě)檢查記錄表，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要提出整改意見(jiàn)，要求學(xué)校及時(shí)采取有效措施，限期整改，并對(duì)整改工作進(jìn)行跟蹤督查，確保整治工作取得實(shí)效。四、工作要求（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，成立縣20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全縣中小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作方案的制定、組織及實(shí)施。（六）嚴(yán)查清洗消毒是否到位。（五）嚴(yán)查索證索票制度是否落實(shí)。（三）嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。三、整治重點(diǎn)（一）嚴(yán)查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂是否建立食品安全責(zé)任制。一、工作目標(biāo)（一）堅(jiān)持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)安排、突出重點(diǎn)原則，各中、小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)開(kāi)學(xué)前根據(jù)《食品安全法》對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行自查，采取有效的預(yù)防措施，防控食物中毒等食品安全事件發(fā)生。認(rèn)真開(kāi)展全面排查。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要加強(qiáng)對(duì)食堂食品安全培訓(xùn)，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》，督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任，建立健全各項(xiàng)管理制度，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。（二）建立長(zhǎng)效機(jī)制，鞏固檢查效果。三、檢查安排學(xué)校食堂安全領(lǐng)導(dǎo)檢查小組不定時(shí)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行抽查，每月至少一次。學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作方案2一、檢查