【正文】 度。食品安全管理員每周12 次對各環(huán)節(jié)進行全面現場檢查，發(fā)現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。食品經營過程與控制制度（一）食品采購制定食品采購計劃。簽訂供貨合同。對購進食品進行查驗（名稱、商標、生產商、進貨日期、生產日期、保質期、進貨數量、供貨商名稱、聯系電話等信息）。（二）食品儲存因公司食品銷售業(yè)務主要為廠家（經銷商）直接供貨給客戶，公司不單獨設立倉庫進行食品貯存，小批量的食品進貨可短期存放于經營場所。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。食品出庫要詳細記錄商品流向。每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。（三）食品運輸運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。（四）食品銷售每天對商家銷售的食品進行查驗。銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。在經營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等信息，并安排專人處理消費者退貨事宜。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度食品處理區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產生交叉污染。加工與銷售場所（所有出入口），設置紗門、紗窗、門簾，如木門下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網罩；距地面2m高度可設置滅蠅設施。食品處理區(qū)應采用機械排風、空調等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。索取銷售憑證應當索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，或者按照國家相關規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并保留聯系方式。(二)資料保存期限食品經營者應當按供貨商名稱或者食品種類將相關證照、憑證分類建檔保存，保管期限為自該種食品購入之日起不少于二年。銷貨記錄 食品批發(fā)商、在銷貨時應當進行記錄。(五)記錄查閱食品經營者應當定期查閱進貨記錄和檢查食品的保存與安全狀況。食品貯存管理制度食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。做好食品數量、質量入庫登記，做到先進先出，易壞先用。肉類、水產類分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。食品安全突發(fā)事件應急處置方案食品經營者應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查經營單位各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報。并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準的票證，以及證明食品來源的票證，保存原件或者復印件。（四）對購進散裝食品必須向制售者索取并核對生產者的食品生產許可證和食品檢驗合格證明等材料，并查看標注的標簽是否符合法律規(guī)定。（七）食品進貨查驗記錄真實，保存期不少于兩年（即“一單通”），以備查驗。對貯存、銷售食品定期進行檢查，查驗食品的生產日期和保質期。根據有關規(guī)定應當銷毀的食品，及時予以銷毀，防止不安全食品再次流入市場。1銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容，保證消費者能夠方便地獲取標簽。1散裝食品的銷售區(qū)域具有明顯的區(qū)分和隔高并保持清潔，嚴禁放置廢棄物處理設施和銷售非食品物品。1將不同生產日期的食品區(qū)分銷售，并標明日期。建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案。食品安全管理人員負責組織本單位員工的健康檢查和員工患病的及時申報工作,發(fā)現有法律禁止從事接觸直接入口食品疾病的，應當及時向所在企業(yè)、單位申報。食品經營者的衣著應外觀整潔，做到指甲常剪、頭發(fā)常理，經常洗澡等，保持個人衛(wèi)生。認真制定培訓計劃,在衛(wèi)生行政部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、新參加工作的人員包括實習工,實習生必須經過培訓,考試合格后方可上崗。由公司化驗室做為公司產品質量主管部門，負表產品原輔料進廠驗收、包裝物驗收、生產過程符合性的監(jiān)督、最終產品檢驗，并出具相關檢驗報告。檢驗合格的產品及開發(fā)運出廠，產品發(fā)運前，由化驗室對產品做出廠前的檢驗，以外現為主，對不合格外觀要求的產品，做剔除返工處置，并做記錄。涉及到產品檢驗全過程的質量記錄，須保存2年。不得將食品與有毒有害物品一同運輸，不得毗鄰有毒有害物質。立即開展應急救援工作，對因食品安全事故導致人身傷害的人員，及時協助衛(wèi)生行政部門開展救治。積極配合食品安全事故調查部門進行調查，并提供相關資料和樣品。一、食品經營者發(fā)現其經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況。五、發(fā)現所銷售的食品屬本制度第4條所列的食品，應停止銷售，并采取下列措施；；，退回供貨方，并履行退市手續(xù)；。或者在營業(yè)場所內公示，通知消費者退貨。三、自行檢查、行政監(jiān)管機關檢查、上級公布的質量不符合國家、地方或者行業(yè)規(guī)定的及存在其他安全隱患的食品，及時采取下架退市。針對食品安全事故原因，提出整改措施。對污染的食品用工具及用具，及時進行清洗消毒。七、食品安全應急預案制定定期檢查本單位各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。貯存、運輸裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無毒、無害，清潔，防止食品污染。對經檢查清理的問題食品，即時采取下架、退市等制度。，必須填寫《崗位操作記錄》，詳細記錄各工序相關工藝參數的符合性，并由化驗員對生產過程中樣品取樣驗證后填寫《過程檢驗結果單》反饋生產操作人員，以及時進行調整，確保最終產品質量。建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓檔案,將培訓時間、培訓內容,考核結果記錄歸檔, 以備查驗。出售直接入口食品時，除將手洗凈，還必須使用工具售貨。堅持日“晨檢”制度，每日對上崗從業(yè)人員的個人衛(wèi)生與健康狀況進行檢査、詢問,及時發(fā)現不符合衛(wèi)生要求及患有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)者，消除可能污染食品的安全隱患,并做好晨檢錄。食品經營者從業(yè)人員須取得健康證明后方能上崗, 不得先試用后體檢。三、從業(yè)人員健康檢查制度為了預防傳染病的傳播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的發(fā)生，保證消費者的身體健康，特制定本制度。1銷售的食品必須有防塵材料遮蓋,設置隔離設施以確保食品不能被消費者直接觸及,并具有禁止消費者觸摸的標志。1按照“生熟分開”的原則設定散裝食品銷售區(qū)域。不經銷未取得食品生產許可證的生產者生產的食品、無檢驗合格證證明和標簽內容不完整的散裝食品。主功將其退出市場，并做好相關記錄。二、食品貯存管理和散裝食品標簽標注制度認真執(zhí)行經營者食品貯存和銷售散裝食品的義務規(guī)定。發(fā)現存在食品安全問題時，提出異議，經進一步證實所進食品不符合食品安全要求的，拒絕驗收進貨。（三）疆外購進貨物，必須查驗和索取以下資料復印件：營業(yè)執(zhí)照、許可證；食品合格的證明文件；3檢驗（檢疫）證明；4有關質量認證標志、商標和專利等證明；強制性認證證書（國家強制認證的食品）；進口食品報關單；法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件。第五篇：食品流通八項制度流通環(huán)節(jié)食品經營者自律制度一、食品進貨查驗記錄制度為保障人民群眾身體健康和生命安全，對銷售的食品貨源進行把關，保證銷售食品的質量，保護消費者的合法權益，特制定本制度。食品經營者發(fā)現其經營的食品造成或可能造成公眾健康損害的情況，要立即向轄區(qū)監(jiān)管部門報告，并對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，立即采取封存等控制措施。經常檢查食品質量，及時發(fā)現和處理變質、超過保質期限的食品。肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏貯存。做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。對超過保質期或者腐敗、變質、不符合食品安全標準的食品，應當立即停止銷售，下架銷毀，并報告轄區(qū)監(jiān)管部門，處理情況應當在進貨記錄中如實加以記載。(四)食品零售商進貨記錄零售食雜店等小型食品經營者，應當逐日將食品進貨憑證分類粘貼，定期裝訂成冊，代替食品進貨記錄。（三）食品批發(fā)商、進貨和銷貨記錄進貨記錄食品批發(fā)商在進貨時應當如實填寫進貨臺賬，詳細記錄購進食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、生產日期、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。（2）購貨單位及聯系方式，購貨人(簽名)。(一)食品批發(fā)商、零售商的查驗查驗供貨商資質證明文件食品批發(fā)商、零售商在進貨時應當查驗供貨者的食品生產許可證、食品經營許可證、營業(yè)執(zhí)照等法律法規(guī)規(guī)定的在有效期內的資格證明和許可證件，并留有供貨商的相關證照復印件或者電子掃描件備查。食品接觸面原則上不得使用木質材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質材料的工具，應保證不會對食品產生污染。配置方便使用的從業(yè)人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。主要設施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。監(jiān)管部門命令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。召回及封存食品的情況要及時通知供貨商及監(jiān)管部門。銷售的情況應建立銷售臺帳備查，賬目保管期限為二年。對即將到達保質期的食品，集中進行擺放，并作出明確的標示。直接入口的散裝食品，應當采用密閉容器裝運。變質食品設立專門的倉庫或容器進行保管。每天對庫存食品進行查驗。貯存直接入口的散裝食品，應當采用封閉容器。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、商標、生產商、進貨日期、生產日期、保質期、進貨數量、供貨商名稱、聯系電話等信息。經查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。索取食品的相關資料。選擇供貨商。各種檢查結果記錄歸檔備查。食品安全管理員每天在工作時至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。食品安全自查與報告制度依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事食品經營活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經營，并在經營場所醒目位置懸掛或者擺放食品經營許可證，接受社會監(jiān)督，承擔主體責任。建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。制定本單位食品