百樂門西餐廳市場(chǎng)方案(文件)
【正文】 。 ? 直接銷售：對(duì)到餐廳就餐 的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源。 ? 一級(jí)銷售：選擇社團(tuán)或?qū)W?；顒?dòng)，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等，或其它形式，從而增加客流量。 ③ 廣泛化：在選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時(shí)，注重抓宣傳效果好的方式。廣播宣傳是學(xué)生被動(dòng)的接受，而報(bào)刊、傳單或者廣告牌的宣傳則需要同學(xué)主動(dòng)的接受。 由于周一～周四學(xué)生一般都處于學(xué)習(xí)狀態(tài)，大部分精力都傾向于學(xué)習(xí)，對(duì)學(xué)習(xí)以外的信息的注意力和接受力都相對(duì)較低，該 時(shí)間段的宣傳效果較差。 在廣播宣傳的同時(shí)，輔之以醒目的廣告板宣傳，把聲音印象與視覺感觀結(jié)合起來，增強(qiáng)印象。培養(yǎng)全體服務(wù)員 的促銷意識(shí)，獎(jiǎng)勵(lì)受顧客歡迎的服務(wù)員。如果本方案的一些產(chǎn)品組合推出的市場(chǎng)效果低于期望指，那么由該方案所產(chǎn)生的成本（包括人工及產(chǎn)品）將較難回收。 （ 2）收益： ? 校園知名度：校電臺(tái)的滾動(dòng)播出及相關(guān)的宣傳不斷刺激同學(xué)們視覺及聽覺，使得百樂門西餐廳能夠在一個(gè)較短的時(shí)間內(nèi)在同學(xué)們的心中留下印象，使其市場(chǎng)知名度大大提高。 （九）營(yíng)銷計(jì)劃的實(shí)施和控制 1．計(jì)劃的實(shí)施 營(yíng)銷計(jì)劃的實(shí)施需要餐廳全體服務(wù)人員和參加活動(dòng)的人員的協(xié)調(diào)和配合。使得大部分希望有個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境的同學(xué)能夠來到百樂門西餐廳消費(fèi)。 ? 內(nèi)部環(huán)節(jié)脫節(jié)風(fēng)險(xiǎn) ：本方案的一些產(chǎn)品組合如果在本餐廳內(nèi)部出現(xiàn)環(huán)節(jié)脫節(jié)的情況也會(huì)使得餐廳面臨風(fēng)險(xiǎn)。風(fēng)險(xiǎn)分析可以幫助我們做出最穩(wěn)妥的決策方案，以下是我們對(duì)本次方案可能產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)的分析： ? 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：目前市場(chǎng)上的同類餐廳及相關(guān)食品主要有上述一些，他們可能隨時(shí)采取一些新的營(yíng)銷策略，會(huì)使得百樂門西餐廳的銷售額受到影響。 D、廣告計(jì)劃：做好以下節(jié)日的宣傳策劃： 一季度：元旦（ 1 月 1 日），西洋情人節(jié)（ 2 月 14 日），女生節(jié)（ 3 月 7 日） 二、三季度：七夕情人節(jié)（農(nóng)歷七月初七）中秋節(jié)（農(nóng)歷八月十五） 四季度：感恩節(jié)（ 11 月最后一個(gè)星期四），圣誕節(jié)（ 12 月 25 日） （ 2）追蹤服務(wù) 繼續(xù)做好會(huì)員管理工作，尊重會(huì)員、為會(huì)員提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在某些特殊的日子能夠及時(shí)的給會(huì)員一個(gè)短信、一個(gè)問候，以爭(zhēng)取老客戶。 C、內(nèi)容：以西餐文化和本餐廳的特色介紹為主。因此，我們選擇以廣播作為主要的宣傳媒體。 2）具體行動(dòng)方案： A、廣告媒體選擇：以選擇“ 校電臺(tái)”為主，以醒目的廣告欄為輔。 4．促銷策略 （ 1）廣告宣傳 1）原則： ① 服從餐廳整體營(yíng)銷宣傳策略，借西餐文化的宣傳促進(jìn)西餐的消費(fèi)；擴(kuò)大餐廳的知名度和影響力，注重樹立餐廳及產(chǎn)品的形象。 3．銷售渠道策略 依據(jù)餐廳的校園特點(diǎn)，宜采用直接銷售和一級(jí)銷售渠道二種形式，以前者為主。 按照這一訂價(jià)策略，使得消費(fèi)者每天都能有新鮮的感覺。氣氛是 服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢、設(shè)施設(shè)備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，體現(xiàn)了一種文化品味。 顧客對(duì)象主要是情侶和小型同學(xué)聚會(huì)，但事先應(yīng)需要做好校園宣傳等工作。這些都是吸引顧客的極好方法。結(jié)合百樂門的具體情 況和我們對(duì)情侶消費(fèi)行為的分析，我們提出的以下的經(jīng)營(yíng)策略。因而，環(huán)境好的西餐廳就是情侶們“約會(huì)”的首選地之一。 以排類、扒類為主，以漢堡為輔。針對(duì)這種情況，可以采取以下方法解決： A、在成本允許的范圍內(nèi)，保證足量的供應(yīng)。 ② 嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。適當(dāng)經(jīng)營(yíng)大眾餐類以及面食等。因此一些協(xié)會(huì)需要有個(gè)較
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