【正文】 宜采用手動式開關。冷葷拼配間與小賣部均應單獨設置；四、食具洗滌消毒間與食具存放間。 廚房與飲食制作間應按原料處理、主食加工、副食加工、備餐、食具洗存等工藝流程合理布置，嚴格做到原料與成品分開，生食與熟食分隔加工和存放，并應符合下列規(guī)定：一、副食粗加工宜分設肉禽、水產的工作臺和清洗池，粗加工后的原料送入細加工間避免反流。 加工間天然采光時，窗洞口面積不宜小于地面面積的1/6；自然通風時，通風開口面積不應小于地面面積的1/10。 以煤、柴為燃料的主食熱加工間應設燒火間，燒火間宜位于下風側，并處理好進煤、出灰的問題。 飲食建筑宜設置冷藏設施。自然通風時，通風開口面積不應小于地面面積的1/20。 廁所應按全部工作人員最大班人數(shù)設置，30人以下者可設一處，超過30人者男女應分設，并均為水沖式廁所。 餐館、飲食店及食堂設冷凍或空調設備時，其冷卻用水應采用循環(huán)冷卻水系統(tǒng)。帶有油膩的排水，應與其他排水系統(tǒng)分別設置，并安裝隔油設施。 蒸箱以及采用蒸汽的洗滌消毒設施。 廚房及飲食制作間的電源進線應留有一定余量。 廚房、飲食制作間及其他環(huán)境潮濕的場地，應采用漏電保護器。2．飲食店：設有客座的營業(yè)性冷、熱飲食店，包括咖啡廳、茶園、茶廳、單純出售酒類冷盤的酒館、酒吧以及各類小吃店等等，統(tǒng)稱為飲食店。40座及40座以下者為小餐廳，40座以上者為大餐廳。8．主食制作間：指米、面、豆類及雜糧等半成品加工處。12．烹調熱加工間：指對經過細加工的半成品菜肴，加以調料進行煎、炒、烹、炸、蒸、燜、煮等的熱加工處。14．風味餐館的特殊加工間：如烤爐間（包括烤鴨、鵝肉等）或其他加工間等，根據(jù)需要設置，其熱加工間應按本規(guī)范要求處理。18．化驗室：主要指自行加工食品的檢驗處。3．表示允許稍有選擇，在條件許可時首先應這樣做的： 正面詞采用“宜”或“可”，反面詞采用“不宜”?；蚧貞胁恍∮?/4的周邊總長度和建筑物不少于兩個出入口與一邊城市道路相鄰接。 商店建筑按使用功能分為營業(yè)、倉儲和輔助三部分。 大型商店營業(yè)部分層數(shù)為四層及四層以上時，宜設乘客電梯或自動扶梯；商店的多層倉庫可按規(guī)模設置載貨電梯或電動提升機、輸送機。營業(yè)廳面積指標可按平均每個售貨崗位15㎡計（含顧客占用部分）；㎡計。②無柜臺售區(qū)、小型營業(yè)廳可根據(jù)實際情況按本表數(shù)字酌減不大于20%。②營業(yè)廳凈高應按樓地面至吊頂或樓板底面之間的垂直高度計算。第三節(jié) 倉儲部分 庫房設計庫房內通道凈寬度 通道位置 凈寬度（m）貨架或堆垛端關與墻面內的通風通道 ＞平行的兩組貨架或堆垛間手攜商品通道，按貨架或堆垛寬度選擇 ～與各貨架或堆垛間通道相連的垂直通道，可通行輕便手攤車 ～電瓶車通道（單車道）＞ 注：①～，一般為兩架并靠成組；～。 商店內部用衛(wèi)生間設計應符合下列規(guī)定：一、男廁所應按每50人設大便位1個；二、女廁所應按每30人設大便位1個，總數(shù)內至少有坐便位1～2個；二、盥洗室應設污水池1個，并按每35人設洗臉盆1個；四、大中型商店可按實際需要設置集中浴室，㎡計。注：小面積營業(yè)室可設一個門的條件應符合防火規(guī)范的規(guī)定。 商店營業(yè)部分疏散人數(shù)的計算，可按每層營業(yè)廳和為顧客服務用房的面積總數(shù)乘以換算系數(shù)（人/㎡）來確定：第一、二層，； 第三層，；第四層及以上各層。為了適應這種變化，我社將根據(jù)規(guī)范的修訂、制訂情況，適時地對原《規(guī)范大全》修訂縮印本做調整、補充，以饗讀者。為使廣大讀者更好地理解規(guī)范條文，我社決定陸續(xù)出版配合以上《規(guī)范大全》的條文說明大全。目錄：1 建筑結構可靠度設計統(tǒng)一標準GB500682001工程結構可靠度設計統(tǒng)一標準GB5015392 建筑結構設計術語和符號標準GB／T5008397 建筑模數(shù)協(xié)調統(tǒng)一標準GBJ286 房屋建筑制圖統(tǒng)一標準GB／T500012001 建筑結構制圖標準GB／T501052001 建筑結構荷載規(guī)范GB500092001 巖土工程基本術語標準GB／T5027998 工程抗震術語標準JGJ／T9795 建筑結構檢測技術標準GB／T503442004 2 砌體結構設計規(guī)范GB500032001 砌體基本力學性能實驗方法標準GBJ12990 混凝土小型空心砌塊建筑技術規(guī)程JGJ／T142004 多孔磚砌體結構技術規(guī)范（2002年版）JGJl372001 砌體工程現(xiàn)場檢測技術標準GB／T503152000 木結構設計規(guī)范GB500052003 木結構試驗方法標準GB／T503292002 鋼結構設計規(guī)范GB500172003 冷彎薄壁型鋼結構技術規(guī)范GB500182002 網架結構設計與施工規(guī)程JGJ791 網殼結構技術規(guī)程JGJ612003 3 混凝土結構設計規(guī)范GB500102002冷軋帶肋鋼筋混凝土結構技術規(guī)程JGJ952003冷軋扭鋼筋混凝土結構技術規(guī)程JGJ11597 高層民用建筑鋼結構技術規(guī)程JGJ9998 輕骨料混凝土結構設計規(guī)程JGJ1299 鋼筋焊接網混凝土結構技術規(guī)程JGJ1l42003 混凝土結構試驗方法標準GB5015292 鋼筋混凝土升板結構技術規(guī)范GBJ13090 型鋼混凝土組合結構技術規(guī)程JGJ1382001 鋼筋混凝土薄殼結構設計規(guī)程JGJ／T2298 高層建筑混凝土結構技術規(guī)程JGJ32002 裝配式大板居住建筑設計和施工規(guī)程JGJ191 大模板多層住宅結構設計與施工規(guī)程JGJ2084 V形折板屋蓋設計與施工規(guī)程JGJ／T2193 屋面工程技術規(guī)范GB503452004 冷拔鋼絲預應力混凝土構件設計與施工規(guī)程JGJ1992 無粘結預應力混凝土結構技術規(guī)程JGJ922004 混凝土結構后錨固技術規(guī)程JGJ1452004 4 建筑地基基礎設計規(guī)范GB500072002 建筑樁基技術規(guī)范JGJ9494 復合載體夯擴樁設計規(guī)程JGJ／T1352001高層建筑箱形與筏形基礎技術規(guī)范JGJ699 建筑基坑支護技術規(guī)程JGJ12099 膨脹土地區(qū)建筑技術規(guī)范GBJ11287 濕陷性黃土地區(qū)建筑規(guī)范GB500252004 凍土地區(qū)建筑地基基礎設計規(guī)范JGJ11898 巖土程勘察規(guī)范GB500212001 高層建筑巖土程勘察規(guī)程JGJ722004 軟土地區(qū)工程地質勘察規(guī)范JGJ8391 凍土工程地質勘察規(guī)范GB503242001 土工試驗方法標準GB／T501231999 工程巖體試驗方法標準GB／T5026699 建筑地基處理技術規(guī)范JGJ792002 建筑邊坡工程技術規(guī)范GB503302002 5 高聳結構設計規(guī)范GBJ13590 煙囪設計規(guī)范GB500512002 鋼筋混凝土筒倉設計規(guī)范GB500772003 架空索道工程技術規(guī)范GBJ12789 給水排水工程構筑物結構設計規(guī)范GB500692002 給水排水工程管道結構設計規(guī)范GB503322002 混凝土電視塔結構技術規(guī)范GB503422003 人民防空地下室設計規(guī)范（2003年版）GB5003894 玻璃幕墻工程技術規(guī)范JGJ1022003金屬與石材幕墻工程技術規(guī)范JGJ1332001 6 建筑抗震設計規(guī)范GB50011—2001 構筑物抗震設計規(guī)范GB50191—93 核電廠抗震設計規(guī)范GB50267—97 預應力混凝土結構抗震設計規(guī)程JGJ140—2004 建筑工程抗震設防分類標準GB50223—2004 建筑抗震鑒定標準GB50023—95 工業(yè)構筑物抗震鑒定標準GBJ117—88 危險房屋鑒定標準（2004年版）JGJ125—99 建筑變形測量規(guī)程JGJ／T8—97 建筑基樁檢測技術規(guī)范JGJ106—2003 回彈法檢測混凝土抗壓強度技術規(guī)程JGJ／T23—2001 貫人法檢測砌筑砂漿抗壓強度技術規(guī)程JGJ／T136—2001 地基動力特性測試規(guī)范GB／T50269—97 工業(yè)廠房可靠性鑒定標準GBJ144—90 民用建筑可靠性鑒定標準GB50292—1999 建筑抗震加固技術規(guī)程JGJ116—98 既有建筑地基基礎加固技術規(guī)范JGJ123—2000 室外給水排水工程設施抗震鑒定標準GBJ43—82 室外給水排水和燃氣熱力工程抗震設計規(guī)范GB50032—2003。為方便讀者對照查閱，《條文說明大全》保留了《規(guī)范大全》的序號，對少數(shù)未能編入條文說明的規(guī)范，目錄中標為“無”。以上《規(guī)范大全》的出版，極大地滿足了廣大工程技術人員的需要，受到熱烈歡迎。第五篇：《現(xiàn)行建筑設計規(guī)范》內容簡介：《現(xiàn)行建筑設計規(guī)范大全》、《現(xiàn)行建筑結構規(guī)范大全》、《現(xiàn)行建筑施工規(guī)范大全》修訂縮印本（以下簡稱《規(guī)范大全》），自1994年3月出版以來，深受廣大建筑設計、結構設計、工程施工人員的歡迎。 商店營業(yè)部分的疏散通道和樓梯間內的裝修、櫥窗和廣告牌等均不得影響設計要求的疏散寬度。當為封閉中庭時應設自動排煙裝置；四、通廊或中庭的消防設施應符合防火規(guī)范的規(guī)定。 庫房的凈高應由有效儲存空間及減少至營業(yè)廳垂直運距等確定，并應符合下列規(guī)定：一；二；三、無固定堆放形式的庫房凈高不應小于3m。 大中型商店為顧客服務的設施應符合下列規(guī)定（不包括在營業(yè)廳面積指標內）：一、顧客休息面積應按營業(yè)廳面積的1～%計，如附設小賣柜臺（含儲藏）可增加不大于15㎡的面積；二、營業(yè)廳每1500㎡，宜設一處市內電話位置（應有隔聲屏障），每處為1㎡；三、應設顧客衛(wèi)生間；宜設服務問訊臺。 營業(yè)廳的凈高應按其平面形狀和通風方式確定。 。；二、自動扶梯上下兩端水平部分3m范圍內不得兼作它用；三、當只設單向自動扶梯時，附近應設置相配伍的樓梯。商店建筑面積分配比例建筑面積（㎡）營業(yè)（%）倉儲（%）輔助（%）＞15000 ＞34 ＜34 ＜32 3000～15000 ＞45 ＜30 ＜25 ＜3000 ＞55 ＜27 ＜18 商店建筑，如設置外向櫥窗時，應符合下列規(guī)定：一；二、櫥窗應符合防曬、防眩光、防盜等要求；三、采暖地區(qū)的封閉櫥窗一般不采暖，其里壁應為絕熱構造，外表應為防霧構造?；貎认儡嚨酪部膳c運輸?shù)缆方Y合設置。非必須按所指定的標準、規(guī)范執(zhí)行時，寫法為“可參照??執(zhí)行”。附錄二 本規(guī)范用詞說明一、為便于在執(zhí)行本規(guī)范條文時區(qū)別對待，對要求嚴格程度不同的用詞說明如下： 1．表示很嚴格，非這樣做不可的： 正面詞采用“必須”，反面詞采用“嚴禁”。16．付貨處：主、副食成品、點心、冷熱飲料等向餐廳或飲食廳的交付處。本規(guī)范統(tǒng)稱為冷葷加工間。10．副食粗加工間：包括肉類的洗、去皮、剔骨和分塊；魚蝦等刮鱗、剪須、破腹、洗凈；禽類的拔毛、開膛、洗凈；海珍品的發(fā)、泡、擇、洗；蔬菜的擇揀、洗等的加工處。40座及40座以下者為小飲食廳，40座以上者為大飲食廳。4．污染源：一般指傳染性醫(yī)院、易于孳生蚊、蠅的糞坑、污水池、牲畜棚圈、垃圾場等處所。 一級餐館的餐廳及一級飲食店的飲食廳宜設置播放背景音樂的音響設備。電氣設備、燈具、管路應有防潮措施。廚房水平排風道通過廚房以外的房間時，在廚房的墻上應設防火閥門。 空調 一、一級餐館的餐廳、一級飲食店的飲食廳和炎熱地區(qū)的二級餐館的餐廳宜設置空調，；房間名稱設計溫度℃相對濕度%噪聲標準db新風量m3/h?人工作地帶 風速一級餐廳、飲食廳24~26 〈65NC40〈 二級餐廳25~28〈65NC50〈 二、一級餐館宜采用集中空調系統(tǒng)，一級飲食店和二級餐館可采用局部空調系統(tǒng)。 廚房及飲食制作間的排水管道應通暢，并便于清掃及疏通，當采用明溝排水時，應加蓋篦子。第四章 建筑設備 第一節(jié) 給水排水 飲食建筑應設給水排水系統(tǒng)，其用水量標準及給水排水管道的設計，應符合現(xiàn)行《建筑給水排水設計規(guī)范》（GBJ1588）的規(guī)定，其中淋浴用熱水（40℃）可取40ｌ／人次。 更衣處宜按全部工作人員男女分設，每人一格更衣柜。 。 熱加工間的上層有餐廳或其他用房時，其外墻開口上方應設寬度不小于1ｍ的防火挑檐。 廚房和飲食制作間的熱加工用房耐火等級不應低于二級。