【正文】 無檢驗(yàn)合格證明，并做好記錄。單位衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生管理員每周12次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各部位的自查紀(jì)錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。4）男員工頭發(fā)不過領(lǐng)，不留大鬢角。不可用氣味濃烈的香水或潤膚油。7）工作時(shí)不準(zhǔn)佩戴首飾。（2）了解餐廳的預(yù)訂情況，對(duì)預(yù)訂的有關(guān)內(nèi)容要清楚掌握。2．就餐服務(wù)程序1）客人走進(jìn)餐廳，領(lǐng)位員應(yīng)主動(dòng)、熱情問候，問清用餐人數(shù)，安排餐位，為客人引位拉椅，遞上菜單或點(diǎn)心單。5）待客人看完菜單后，服務(wù)員應(yīng)為其主動(dòng)點(diǎn)菜，并借此向客人推銷一些特式菜肴。8）客只進(jìn)食蝦、蟹等帶殼食物和其它需用手的食物時(shí)，服務(wù)員要在上食品的同時(shí)隨上洗手盅。11）及時(shí)撤掉餐桌上的空盤，留出空位以便其它菜肴上臺(tái)。15）服務(wù)員主動(dòng)推銷甜品，對(duì)?？突騐IP客人，可贈(zèng)送甜品。3）客人起身時(shí)，主動(dòng)為客人拉椅離座，表示感謝，歡迎再次光顧。2）每日酒水由專人按需求數(shù)量填寫申領(lǐng)單； 3）經(jīng)餐廳主管審核后，服務(wù)員憑訂單取酒水； 4）每晚由領(lǐng)班盤點(diǎn)酒柜內(nèi)存，并鎖好。熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)、準(zhǔn)確掌握開餐時(shí)間及人數(shù)。上班時(shí)不得閑談、吃 零時(shí)、吹口哨、串崗，嚴(yán)禁在工作崗位高聲 喧嘩。1嚴(yán)禁吵架、打架、不得拉幫結(jié)派，同事之間要相互尊重，說話要謙虛禮貌，待人熱情，語言要文明，不說粗話，團(tuán)結(jié)互助，共同完成任務(wù)。1不得在班前飲酒或吃帶異味的食品。第三篇：餐廳服務(wù)員管理制度餐廳服務(wù)員管理制度及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌接受客人的臨時(shí)訂座。解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。為了保證提高服務(wù)質(zhì)量，我們制定了如《服務(wù)員崗位責(zé)任制》、《餐廳服務(wù)管理制度》、《餐具洗滌消毒保管制度》、《餐廳安全衛(wèi)生承包制度》等，加強(qiáng)檢查評(píng)比，在餐廳內(nèi)部形成了比、學(xué)、趕、幫的氛圍，使每一名員工的言談舉止，著裝打扮，待人接物，看坐入席，迎來送往都有一種親近感、和藹感、賓至如歸感。根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。擅于推銷酒水飲料。[餐廳服務(wù)員管理制度范文:飯店服務(wù)員管理規(guī)章制度]按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論，解決不了的問題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。員工下班后，無公事，應(yīng)在___分鐘內(nèi)離開酒店。上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。[餐廳服務(wù)員管理制度范文:餐飲業(yè)服務(wù)員管理制度]一、餐廳服務(wù)員工作安排作為一個(gè)前廳服務(wù)人員要及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐。按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息?！皢柧扑跋壬?小姐，請(qǐng)問喜歡喝些什么酒水呢?“斟酒水——“先生/小姐，幫你斟上___酒水好嗎?“收茶杯——“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎?“上湯——“這是___湯，請(qǐng)慢用。“1飯后茶——“請(qǐng)用熱茶。由于點(diǎn)單時(shí)沒有復(fù)述單子，或沒提醒客人點(diǎn)了同類菜品造成客人退單，點(diǎn)單員按售價(jià)7折賠償。a:遲到10~___分鐘___元/次，遲到20~___分鐘___元/次，遲到___分鐘以上做曠工處理。站姿要正確，不可倚靠吧臺(tái)，不得打鬧，爭(zhēng)吵，大聲喧嘩，唱歌。___元/次對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵。1當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言，做不雅動(dòng)作，聚堆聊天。___元1送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。___元2上下班不得進(jìn)入吧臺(tái)，不得圍在吧臺(tái)看吧臺(tái)制作。___元發(fā)現(xiàn)菜品或吧臺(tái)產(chǎn)品中有異物。10~___元有提高服務(wù)質(zhì)量的建議，并有顯著成效。服務(wù)態(tài)度，保持微笑，不應(yīng)太熱情衛(wèi)生習(xí)慣，不要太性感打扮也不能太另類。建立員工制度，包括考勤制度，責(zé)任制度，獎(jiǎng)罰制度等建立工作守則，如需要迎賓時(shí)確定時(shí)間段，如何安排。培養(yǎng)員工基本素質(zhì)，第一點(diǎn)要確立他們自信心，第二點(diǎn)要確定他們服務(wù)意識(shí)與態(tài)度，基本禮貌問題第三點(diǎn)觀察他們的能對(duì)工作造成影響的缺點(diǎn)。服務(wù)態(tài)度，保持微笑，不應(yīng)太熱情衛(wèi)生習(xí)慣，不要太性感打扮也不能太另類。應(yīng)變能力，建立管理層，確定應(yīng)急方案，當(dāng)遇到客戶爭(zhēng)執(zhí)問題，應(yīng)請(qǐng)示經(jīng)理或在職領(lǐng)導(dǎo)。員工的儀態(tài)，統(tǒng)一制服，調(diào)整站姿，分化區(qū)域。負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。服務(wù)員崗位職責(zé):按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。儀容整潔，不擅自離崗。熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如:食品的制作方法等。員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。做好餐后收尾工作。協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。在服務(wù)工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對(duì)服務(wù)員產(chǎn)生信任感，對(duì)不同性格的顧客采取不同的方式進(jìn)行溝通?！案鼡Q骨碟——“先生/小姐，幫您換骨碟。送客——“多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜!“餐廳服務(wù)員管理制度(五)一、扣分制度:上班時(shí)，儀容儀表不符合要求。___元由于工作疏忽造成客人跑單，由當(dāng)班服務(wù)員按售價(jià)7折賠償。c:曠工按1:___倍工資扣除。___元上臺(tái)、撤臺(tái)未使用托盤者。___元1未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。___元1上下班不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(杯子___元、書報(bào)___元、電腦___元)。1下級(jí)必須服從上級(jí)，上級(jí)有錯(cuò)也要先服從后投訴，不得頂撞，爭(zhēng)吵。___元二、獎(jiǎng)勵(lì)制度:工作積極，樂于幫助。2~___元工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚(yáng)者。10~___元有提高服務(wù)質(zhì)量的建議，并有顯著成效。___元發(fā)現(xiàn)菜品或吧臺(tái)產(chǎn)品中有異物。___元2上下班不得進(jìn)入吧臺(tái)，不得圍在吧臺(tái)看吧臺(tái)制作。___元1送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。1當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言，做不雅動(dòng)作，聚堆聊天。___元/次對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵。站姿要正確，不可倚靠吧臺(tái)，不得打鬧，爭(zhēng)吵，大聲喧嘩，唱歌。a:遲到10~___分鐘___元/次，遲到20~___分鐘___元/次，遲到___分鐘以上做曠工處理。由于點(diǎn)單時(shí)沒有復(fù)述單子，或沒提醒客人點(diǎn)了同類菜品造成客人退單，點(diǎn)單員按售價(jià)7折賠償?！?飯后茶——“請(qǐng)用熱茶?！皢柧扑跋壬?小姐，請(qǐng)問喜歡喝些什么酒水呢?“斟酒水——“先生/小姐，幫你斟上___酒水好嗎?“收茶杯——“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎?“上湯——“這是___湯，請(qǐng)慢用。協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐。根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。餐廳服務(wù)員管理制度(四)一、餐廳服務(wù)員工作安排作為一個(gè)前廳服務(wù)人員要及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。員工下班后，無公事，應(yīng)在___分鐘內(nèi)離開酒店。對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論，解決不了的問題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。餐廳服務(wù)員管理制度(三)按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。擅于推銷酒水飲料。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。不要帶情緒來投入工作。衛(wèi)生處理時(shí)候，注意環(huán)境，不要影響到客人。餐廳服務(wù)員管理制度。第五篇：餐廳服務(wù)員管理制度餐廳服務(wù)員管理制度服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本素質(zhì)語言表達(dá)能力。不要餐廳嬉鬧，不要餐廳與客人共進(jìn)食，不要把餐廳的臟的一面展示給客人，如倒垃圾，處理客人留下食物等需要注意。年紀(jì)問題，盡量在服務(wù)工作中，不要攙雜年紀(jì)長者。[餐廳服務(wù)員管理制度范文:餐廳服務(wù)員的管理制度]服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本素質(zhì)語言表達(dá)能力。2~___元工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚(yáng)者。___元二、獎(jiǎng)勵(lì)制度:工作積極，樂于幫助。1下級(jí)必須服從上級(jí)，上級(jí)有錯(cuò)也要先服從后投訴，不得頂撞，爭(zhēng)吵。___元1上下班不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(杯子___元、書報(bào)___元、電腦___元)。___元1未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。___元上臺(tái)、撤臺(tái)未使用托盤者。c:曠工按1:___倍工資扣除。___元由于工作疏忽造成客人跑單，由當(dāng)班服務(wù)員按售價(jià)7折賠償。送客——“多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜!“[餐廳服務(wù)員管理制度范文:餐廳服務(wù)員管理制度]一、扣分制度:上班時(shí)，儀容儀表不符合要求?！案鼡Q骨碟——“先生/小姐，幫您換骨碟。在服務(wù)工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對(duì)服務(wù)員產(chǎn)生信任感，對(duì)不同性格的顧客采取不同的方式進(jìn)行溝通。協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。做好餐后收尾工作。勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語