酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)大綱(文件)
【正文】 人頂崗實(shí)習(xí)的原始記錄，要求及時(shí)如實(shí)地填寫(xiě)。（二）頂崗實(shí)習(xí)考核成績(jī)的評(píng)定 １．頂崗實(shí)習(xí)鑒定的成績(jī)由企事業(yè)單位的實(shí)習(xí)負(fù)責(zé)人依據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)定； ２．“頂崗實(shí)習(xí)日志及周記”和“頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告”的成績(jī)由實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師分別依據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)原始記錄的真實(shí)性和對(duì)照頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告編寫(xiě)的要求進(jìn)行評(píng)定；３．頂崗實(shí)習(xí)考核的總成績(jī)包括頂崗實(shí)習(xí)鑒定、實(shí)習(xí)日志及實(shí)習(xí)周記以及頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告三個(gè)部分，由實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師分別按4：3：3的比例進(jìn)行綜合評(píng)定。２．實(shí)習(xí)基地建立（１）全方位積極聯(lián)系與本專(zhuān)業(yè)對(duì)口的企事業(yè)單位，調(diào)動(dòng)所有教師參與實(shí)習(xí)基地開(kāi)發(fā)。（二）對(duì)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的要求１．盡量選擇“雙師”型具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和實(shí)習(xí)指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)，以及較強(qiáng)的人際交往能力的教師擔(dān)任實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。通過(guò)畢業(yè)實(shí)習(xí)，學(xué)生直接參加工作實(shí)踐或深入到生產(chǎn)第一線獲得實(shí)際操作或管理的鍛煉，一是為了鞏固并加深學(xué)生對(duì)己學(xué)過(guò)的理論知識(shí)的理解；二是為了培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)識(shí)社會(huì)、適應(yīng)社會(huì)、深入實(shí)踐、熱愛(ài)勞動(dòng)、勤奮鉆研的良好作風(fēng)以及與人相處的能力，在實(shí)踐中進(jìn)一步學(xué)習(xí)實(shí)際知識(shí)和技能；三是為下一階段的畢業(yè)實(shí)習(xí)及畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）作好實(shí)踐準(zhǔn)備；四是對(duì)于學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量也是一次綜合檢驗(yàn)。實(shí)習(xí)聽(tīng)課或參觀過(guò)程中要認(rèn)真作好筆記。，要愛(ài)護(hù)公物，損壞公物者照價(jià)賠償。對(duì)違反實(shí)習(xí)紀(jì)律者，指導(dǎo)教師 有權(quán)中止實(shí)習(xí)。（2）實(shí)習(xí)報(bào)告： 字?jǐn)?shù)：不少于3000字。2．沒(méi)有完成實(shí)習(xí)全過(guò)程或沒(méi)有交實(shí)習(xí)日記、實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告、實(shí)習(xí)鑒定表的學(xué)生，實(shí)習(xí)成績(jī)以不及格記載。本來(lái)辛苦了一天了，回去還要寫(xiě)工作日記，一些人的感覺(jué)是比較累的。老子說(shuō)，“天下大事，必作于細(xì)，天下難事，必作于易”，原來(lái)從寫(xiě)工作日記這些小事開(kāi)始，點(diǎn)滴記錄我們工作中的短暫精彩瞬間，或一些或大或小的事情，我們才能厚積薄發(fā)，才能形成自己的銷(xiāo)售體系和模式，才能受惠于更多的行業(yè)和營(yíng)銷(xiāo)人員，在發(fā)揮自己最大價(jià)值的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)自己從職業(yè)到事業(yè)的轉(zhuǎn)變。為了盡快熟悉酒店的運(yùn)作，酒店安排我先在前臺(tái)部進(jìn)行為期一周的工作，然后剩余的時(shí)間則是到銷(xiāo)售部當(dāng)銷(xiāo)售助理。錢(qián)臺(tái)的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項(xiàng)目，因此需要前臺(tái)服務(wù)人員對(duì)酒店的各個(gè)部門(mén)都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。前臺(tái)部的預(yù)訂主要負(fù)責(zé)自來(lái)散客的接待和一些比較緊急的當(dāng)天或是不長(zhǎng)時(shí)間之內(nèi)的電話、網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂。預(yù)訂部的工作頗為繁忙，每天都有各種各樣的單子來(lái)預(yù)定，每天都搞的我手忙腳亂的，一有時(shí)間我還要背誦各種房型及房?jī)r(jià)，及酒店現(xiàn)有的優(yōu)惠措施以及時(shí)宣傳給客人，預(yù)訂的工作很重要，關(guān)系著酒店的利益，也是讓我學(xué)到了很多東西。銷(xiāo)售部的主要任務(wù)是在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，通過(guò)各種公關(guān)、銷(xiāo)售活動(dòng)，樹(shù)立酒店形象，為酒店招來(lái)客源，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。但從理性的角度上來(lái)思考，“沒(méi)有什么不可以”則體現(xiàn)出了兩點(diǎn)：所體現(xiàn)出的心態(tài)或所做出的行為改變了自己或別人的常規(guī)操作思維。實(shí)際上做銷(xiāo)售的壓力是挺大的，無(wú)時(shí)無(wú)刻都在想著如何爭(zhēng)取客源，精神比較緊繃，但能學(xué)到最多的東西，能在更短時(shí)間內(nèi)成長(zhǎng)起來(lái)，實(shí)在是受益良多。在今后的工作中，我將努力提高自身素質(zhì)，克服不足，不斷努力前進(jìn)。當(dāng)然，“沒(méi)有什么不可以”則需要膽量，而這個(gè)膽量來(lái)自于：(1)改變現(xiàn)狀的決心(2)自己曾經(jīng)的經(jīng)歷；在現(xiàn)實(shí)的中，就因?yàn)槲覀兌昧颂嗟倪壿嬇c規(guī)則——而這個(gè)邏輯與規(guī)則是長(zhǎng)期環(huán)境平衡結(jié)果所形成，而變成了習(xí)慣。在銷(xiāo)售工作中，“沒(méi)有什么不可以”乍一看來(lái)講好像是一種激情狀態(tài)下的豪言壯語(yǔ)，表現(xiàn)出一種感性的向客觀環(huán)境發(fā)出挑戰(zhàn)的決心。經(jīng)過(guò)前臺(tái)部一周的學(xué)習(xí)后，我來(lái)到了酒店的銷(xiāo)售部，做銷(xiāo)售助理。一般接到預(yù)訂，首先填寫(xiě)預(yù)訂單，弄清客人姓名、入店日期和離店日期、需要房型、是否客人自付、客人電話，最關(guān)鍵的是搞清楚客人公司與酒店是否有協(xié)議，弄清協(xié)議價(jià)格，這些可根據(jù)客人提示從系統(tǒng)里查出來(lái)。前臺(tái)的工作主要分成接待、客房銷(xiāo)售、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，TAXI外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。一家酒店的效率以及利潤(rùn)的創(chuàng)造，基本上都是從這里開(kāi)始的。首先，進(jìn)入酒店正式工作之前需要對(duì)酒店有所了解，需要進(jìn)行入職培訓(xùn)。在一開(kāi)始的時(shí)候我是比較不習(xí)慣的，但后來(lái)慢慢地有了感覺(jué)，養(yǎng)成寫(xiě)日記的習(xí)慣，反而變成了一件很有去并且是很有益的事情。4．考核學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)成績(jī)時(shí)采用五級(jí)記分制記載：即優(yōu)秀、良好、中等、及格和不及格。當(dāng)?shù)氐挠嘘P(guān)定額、手冊(cè)規(guī)定及與柳州市相應(yīng)定額的區(qū)別；8）了解工藝常用施工機(jī)械（起重機(jī)、運(yùn)輸機(jī)械、攪拌機(jī)、土方施工機(jī)械）的性能（如起重機(jī)的高度、起重量、起重半徑、合班生產(chǎn)率等），用途、臺(tái)班費(fèi)及勞動(dòng)組織；9）了解工地搭腳手架的原則，要求（如腳手架的形式、寬度、步高、斜道等）；10）了解工地常用的模板類(lèi)型（木模、鋼模、大模板、升模、滑模等）的安裝方法及構(gòu)造，保證施工安全的措施；11）了解主要工種工程（砌體工程、砼工程、裝飾工程）的施工工藝及施工組織方法； 12）了解大體積砼（如廠房的深基礎(chǔ)、設(shè)備基礎(chǔ)）的施工方法，保證施工質(zhì)量的措施； 13）了解單層工業(yè)廠房結(jié)構(gòu)安裝作業(yè)設(shè)計(jì)、層、墻體的各種結(jié)構(gòu)型式的施工方案；14）了解地基處理方法，保證隱蔽工程（基礎(chǔ)工程）施工質(zhì)量的措施，處理常見(jiàn)施工質(zhì)量事故的措施； 15）了解較先進(jìn)的施工技術(shù)（如爬模、飛模等），正確認(rèn)識(shí)我國(guó)目前施工技術(shù)現(xiàn)狀及發(fā)展方向； 16）了解土地使用的各種施工規(guī)程規(guī)范，質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范等； 17）了解我國(guó)建筑的管理水平，投、招標(biāo)、承包工程的工作程序。、實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告、實(shí)習(xí)鑒定表一起裝訂成一冊(cè)上交。，改變自己的學(xué)習(xí)方式；虛心向企業(yè)員工請(qǐng)教向?qū)嵺`學(xué)習(xí)，勤學(xué)好問(wèn)，認(rèn)真鉆研，積極為實(shí)習(xí)單位多做工作。，以主人翁的態(tài)度嚴(yán)肅認(rèn)真地對(duì)待實(shí)習(xí)的各個(gè)環(huán)節(jié)，按時(shí)完成實(shí)習(xí)單位交給的各項(xiàng)任務(wù)。三、實(shí)習(xí)的基本要求，積極參加所在單位統(tǒng)一安排
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