【正文】 勤情況、儀容、儀表、個(gè)人衛(wèi)生。認(rèn)真抓好服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)工作,責(zé)任到人，嚴(yán)防各類安全事故發(fā)生。1定期組織培訓(xùn)員工業(yè)務(wù)技能，不斷的學(xué)習(xí)各項(xiàng)規(guī)章制度，增強(qiáng)本店凝聚力和競(jìng)爭(zhēng)力。檢查工作。從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷菜式。負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。對(duì)特殊客人及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問題。每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營(yíng)業(yè)報(bào)告。檢查并準(zhǔn)備水吧的用具、用品、擺好酒柜酒板，準(zhǔn)備好開吧的工作。遵守餐廳制度，確保程序運(yùn)作正常。參與驗(yàn)收水吧貨品的驗(yàn)貨,把好質(zhì)量關(guān)，發(fā)現(xiàn)偽劣商品及時(shí)反映并拒絕驗(yàn)收。，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時(shí)要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。六、工作程序提前十分鐘到崗，計(jì)劃一天的工作內(nèi)容； 10點(diǎn)30分準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，安排工作崗位，劃分進(jìn)行儀容儀表的檢查；檢查開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；做好接餐準(zhǔn)備工作；檢查餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)情況；對(duì)客人反饋意見進(jìn)行及時(shí)處理；進(jìn)行餐后工作檢查； 17：00開班前會(huì)，對(duì)上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)；晚餐結(jié)束，做好經(jīng)理日卡。五、具體職責(zé)：協(xié)助前廳經(jīng)理完成全面工作；對(duì)航海日記定期進(jìn)行檢查；負(fù)責(zé)餐前的檢查工作，并督導(dǎo)服務(wù)人員按要求完成工作；在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)進(jìn)行巡視，并作好賓客的反饋的意見，處理客人投訴；督導(dǎo)服務(wù)人員工作紀(jì)律、儀容儀表、清潔衛(wèi)生、服務(wù)規(guī)范的落實(shí)；作好前廳與廚房的業(yè)務(wù)溝通；協(xié)助經(jīng)理作好下屬的培訓(xùn)工作。處理由食品、飲料和服務(wù)質(zhì)量引起的賓客投訴，并向經(jīng)理匯報(bào)；負(fù)責(zé)所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作，餐廳之間與廚房之間；協(xié)助餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定經(jīng)營(yíng)方案，努力發(fā)揮本餐廳優(yōu)勢(shì)，定期審核，調(diào)整菜單；在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)巡視餐廳，征詢客人意見及要求，及時(shí)改進(jìn)；負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用品、消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修和控制；負(fù)責(zé)對(duì)區(qū)域內(nèi)安全設(shè)備、設(shè)施措施、職責(zé)等實(shí)行檢查布置，確保餐廳的工作安全；1制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)管理餐廳人員的思想教育、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、技術(shù)考核工作；1對(duì)違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)的事進(jìn)行糾正處理，確保為賓客提供優(yōu)秀服務(wù)；1合理安排下屬員工的各類休假及工作排班；1順利接待領(lǐng)導(dǎo)用餐，并及時(shí)將領(lǐng)導(dǎo)所需及用餐情況反饋經(jīng)理或廚師長(zhǎng)；1檢查餐廳衛(wèi)生工作，督促員工嚴(yán)格按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做衛(wèi)生；六、工作程序：提前十分鐘到崗，計(jì)劃一天的工作內(nèi)容； 10點(diǎn)30分準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進(jìn)行儀容儀表的檢查；督導(dǎo)并檢查開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；作好迎賓工作；指導(dǎo)并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù)；餐中巡視，主動(dòng)詢問客人對(duì)菜點(diǎn)和服務(wù)的反饋意見，進(jìn)行及時(shí)的處理；進(jìn)行餐后工作檢查； 17：00參加班前會(huì)，并對(duì)上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)；晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來(lái)工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報(bào)前后經(jīng)理；七、素質(zhì)要求做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求員工，認(rèn)真收集客人的意見，并做好記錄，及時(shí)反饋廚房廚師長(zhǎng)和匯報(bào)前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務(wù)人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周密地服務(wù)，贏得更多的客源。組織班前會(huì)業(yè)務(wù)例會(huì)，及時(shí)傳達(dá)上級(jí)確定的各項(xiàng)工作措施和要求，并組織落實(shí)，保證管理系統(tǒng)的暢通。五、崗位職責(zé)：接受餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)檢查指導(dǎo)服務(wù)員航海日記，并整理在員工周卡內(nèi)，帶領(lǐng)本班員工實(shí)施餐廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)所下達(dá)的各項(xiàng)管理和經(jīng)營(yíng)性指令。1對(duì)餐后的收尾工作進(jìn)行全面落實(shí)并檢查完成情況。零點(diǎn)餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)一、崗位名稱：服務(wù)員二、直接上級(jí)；前廳領(lǐng)班三、直接下級(jí)：無(wú)四、崗位提要：按區(qū)域的劃分做好自己本職工作，做好餐飲服務(wù)；五、崗位職責(zé)：認(rèn)真填寫航海日記，按規(guī)定著裝，保持整潔，按時(shí)上下班，服從領(lǐng)班的指揮和安排；做好餐廳的衛(wèi)生工作，及餐臺(tái)干凈，保潔，餐桌調(diào)味的衛(wèi)生潔凈；負(fù)責(zé)接待客人，熟知菜單上的菜肴名稱、價(jià)格、原料等，準(zhǔn)確推銷給客人；按規(guī)范的服務(wù)程序?yàn)榭腿它c(diǎn)菜品、酒水，并為客人提供滿意的服務(wù)；嚴(yán)格按照規(guī)范的動(dòng)作操作；認(rèn)真為客人結(jié)算、收款，并禮貌地送客，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；客人離開時(shí)，立即清理臺(tái)面，做好翻臺(tái)工作，迎接新的客人；遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度；愛護(hù)酒店設(shè)備，節(jié)約能源。七、素質(zhì)要求：從客人進(jìn)入餐廳到用餐完畢整個(gè)過程中，服務(wù)都要保持熱情、禮貌、周到、積極為客人推銷特色菜，點(diǎn)菜要字跡清楚，一定要給客人重復(fù)菜肴和酒水，嚴(yán)格按照規(guī)范程序操作，客人買單時(shí)一定要核對(duì)無(wú)誤后，才能告訴顧客，注意客人的付款方式，以免出錯(cuò)，客人用餐結(jié)束起身離開時(shí)，一定要協(xié)助拉椅，并熱情禮貌地向客人道謝，告別！雅間服務(wù)員崗位職責(zé)一、崗位名稱：服務(wù)員二、直接上級(jí)；前廳領(lǐng)班三、直接下級(jí)：無(wú)四、崗位提要：按區(qū)域的劃分做好自己本職工作，做好餐飲服務(wù)；五、崗位職責(zé)：認(rèn)真填寫航海日記，按規(guī)定著裝，保持整潔，按時(shí)上下班，服從領(lǐng)班的指揮和安排；做好餐廳的衛(wèi)生工作，及餐臺(tái)干凈，保潔，餐桌調(diào)味的衛(wèi)生潔凈；負(fù)責(zé)接待客人，熟知菜單上的菜肴名稱、價(jià)格、原料等，準(zhǔn)確推銷給客人；按規(guī)范的服務(wù)程序?yàn)榭腿它c(diǎn)菜品、酒水，并為客人提供滿意的服務(wù)；嚴(yán)格按照規(guī)范的動(dòng)作操作；認(rèn)真為客人結(jié)算、收款，并禮貌地送客，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；客人離開時(shí)，立即清理臺(tái)面，做好翻臺(tái)工作，迎接新的客人；遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度；愛護(hù)酒店設(shè)備，節(jié)約能源。七、素質(zhì)要求：從客人進(jìn)入餐廳到用餐完畢整個(gè)過程中，服務(wù)都要保持熱情、禮貌、周到、積極為客人推銷特色菜，點(diǎn)菜要字跡清楚，一定要給客人重復(fù)菜肴和酒水，嚴(yán)格按照規(guī)范程序操作，客人買單時(shí)一定要核對(duì)無(wú)誤后，才能告訴顧客，注意客人的付款方式，以免出錯(cuò)，客人用餐結(jié)束起身離開時(shí)，一定要協(xié)助拉椅，并熱情禮貌地向客人道謝、告別！六、工作程序：提前十分鐘到崗，計(jì)劃一天的工作內(nèi)容； 10點(diǎn)30分準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進(jìn)行儀容儀表的檢查；督導(dǎo)并檢查開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；作好迎賓工作；指導(dǎo)并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù)；餐中巡視，主動(dòng)詢問客人對(duì)菜點(diǎn)和服務(wù)的反饋意見，進(jìn)行及時(shí)的處理；有時(shí)也須參加餐飲服務(wù)工作；進(jìn)行餐后工作檢查； 17：00參加班前會(huì)，并對(duì)上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)；晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來(lái)工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報(bào)前后經(jīng)理；七、素質(zhì)要求做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求員工，認(rèn)真收集客人的意見，并做好記錄，及時(shí)反饋廚房廚師長(zhǎng)和匯報(bào)前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務(wù)人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周密地服務(wù)，贏得更多的客源。，如有不能正常售賣的餐品向顧客解釋原因并積極熱情地向顧客推薦熱銷餐品。，核對(duì)當(dāng)日營(yíng)業(yè)額，將當(dāng)天收入的現(xiàn)金，交接給前臺(tái)培訓(xùn)經(jīng)理。（如：餐具、料盒、辣椒、醋等）確保正常營(yíng)業(yè)使用。外場(chǎng)服務(wù)員崗位職責(zé)，言談舉止。適時(shí)主動(dòng)的采集顧客反饋并上報(bào)。，請(qǐng)字開頭謝不離口，有送客語(yǔ)（如：請(qǐng)慢走、請(qǐng)慢用）。內(nèi)場(chǎng)服務(wù)員崗位職責(zé)，言談舉止。，認(rèn)真核對(duì)當(dāng)天現(xiàn)金與日?qǐng)?bào)表小票是否一致，執(zhí)行“長(zhǎng)繳短補(bǔ)”的規(guī)定。，不清楚的地方要及時(shí)提出，備用金要認(rèn)真核對(duì)。（二）正餐工作程序：提前五分鐘到餐廳，準(zhǔn)備點(diǎn)名； 10點(diǎn)參加班前會(huì)，聽從主管安排開餐前的崗位分工及其職責(zé)，接受儀容儀表的檢查，當(dāng)日菜單要熟悉等；進(jìn)行本崗位的衛(wèi)生清掃工作；查看預(yù)訂情況，了解預(yù)訂單位及特殊要求；檢查臺(tái)面餐具，是否有漏擺或破損現(xiàn)象；按規(guī)定時(shí)間站位，熱情迎客；按規(guī)范的服務(wù)程序?yàn)橘e客提供服務(wù)；結(jié)帳收款，一定要核對(duì)好帳單；客人離店提醒客人攜帶好隨身物品；禮貌送客至大門口。（二）正餐工作程序：提前五分鐘到餐廳，準(zhǔn)備點(diǎn)名； 10點(diǎn)參加班前會(huì)，聽從主管安排開餐前的崗位分工及其職責(zé)，接受儀容儀表的檢查，當(dāng)日菜單要熟悉等；進(jìn)行本崗位的衛(wèi)生清掃工作；查看預(yù)訂情況，了解預(yù)訂單位及特殊要求；檢查臺(tái)面餐具，是否有漏擺或破損現(xiàn)象；按規(guī)定時(shí)間站位，熱情迎客；按規(guī)范的服務(wù)程序?yàn)橘e客提供服務(wù)；結(jié)帳收款，一定要核對(duì)好帳單；客人離店提醒客人攜帶好隨身物品；禮貌送客至大門口。五、崗位職責(zé)：按規(guī)定著裝，保持整潔，按時(shí)上、下班，服從領(lǐng)班的指揮安排；做好負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作；檢查餐中所有用具如托盤、菜蓋等；準(zhǔn)確無(wú)誤地把菜品傳遞到各個(gè)臺(tái)位；協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員所有工作；負(fù)責(zé)協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員撤換餐具，整理空瓶、罐等； 7遵守會(huì)館的各項(xiàng)規(guī)章制度；協(xié)助服務(wù)人員收臺(tái)，整理餐臺(tái)及收尾工作；完成領(lǐng)班交給的其他工作。組織班前會(huì)業(yè)務(wù)例會(huì)，及時(shí)傳達(dá)上級(jí)確定的各項(xiàng)工作措施和要求，并組織落實(shí)，保證管理系統(tǒng)的暢通。六、工作程序：提前十分鐘到崗，計(jì)劃一天的工作內(nèi)容； 10點(diǎn)30分準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進(jìn)行儀容儀表的檢查；督導(dǎo)并檢查開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；作好迎賓工作；指導(dǎo)并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù)；餐中巡視，主動(dòng)詢問客人對(duì)菜點(diǎn)和服務(wù)的反饋意見，進(jìn)行及時(shí)的處理；進(jìn)行餐后工作檢查； 17：00參加班前會(huì)，并對(duì)上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)；晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來(lái)工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報(bào)前后經(jīng)理；七、素質(zhì)要求做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求員工，認(rèn)真收集客人的意見，并做好記錄，及時(shí)反饋廚房廚師長(zhǎng)和匯報(bào)前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務(wù)人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周密地服務(wù)，贏得更多的客源。五、崗位職責(zé)：接受餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)檢查指導(dǎo)服務(wù)員航海日記，并整理在員工周卡內(nèi)，帶領(lǐng)本班員工實(shí)施餐廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)所下達(dá)的各項(xiàng)管理和經(jīng)營(yíng)性指令。八、職權(quán)具體工作分派權(quán)；工作落實(shí)權(quán)；協(xié)助經(jīng)理完成其領(lǐng)導(dǎo)職權(quán)；檢查工作職權(quán)；一般事件的處理權(quán)；前廳主管崗位職責(zé)一、崗位名稱：前廳主管二、直接上級(jí)：前廳經(jīng)理三、直接下級(jí)：前廳領(lǐng)班四、崗位提要：應(yīng)精通本餐廳菜式的有關(guān)知識(shí)，對(duì)廳面進(jìn)行全面而高效的管理，其基本任務(wù)是組織指揮餐廳的服務(wù)工作，負(fù)責(zé)保證餐廳的服務(wù)質(zhì)量。八、職權(quán)贈(zèng)菜權(quán)：給熟客或會(huì)員客人贈(zèng)送新出菜品來(lái)品嘗；排班權(quán)：所有人員的工作安排；打折權(quán)；指揮權(quán)；獎(jiǎng)罰權(quán)；最高領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議發(fā)言權(quán)。五、具體職責(zé)：認(rèn)真抽查航海日記，負(fù)責(zé)檢查餐廳服務(wù)人員儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生等情況；負(fù)責(zé)培訓(xùn)并監(jiān)督服務(wù)人員嚴(yán)格遵照服務(wù)規(guī)范服務(wù)；負(fù)責(zé)餐廳日常工作的運(yùn)轉(zhuǎn)，正常秩序的維護(hù)；負(fù)責(zé)將餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反映意見、出品以及服務(wù)質(zhì)量等綜合信息進(jìn)行總結(jié)并反饋給廚師長(zhǎng)及餐飲部經(jīng)理，以便進(jìn)行及時(shí)調(diào)整；處理由食品、飲料和服務(wù)質(zhì)量等造成的賓客投訴，并報(bào)告上級(jí)；負(fù)責(zé)所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作，前廳和后廚的溝通工作；協(xié)助餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定經(jīng)營(yíng)方案，努力發(fā)揮本餐廳的優(yōu)勢(shì)，定期審核高速調(diào)整督導(dǎo)；在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)巡視餐廳，征詢客人意見要求，及時(shí)改進(jìn)；負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修、控制；負(fù)責(zé)對(duì)區(qū)域內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備、措施、職責(zé)等實(shí)行檢查布置，確保餐廳工作安全；1制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)餐廳人員的思想教育，業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作和考核工作；1對(duì)違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)者進(jìn)行及時(shí)處理，確