【正文】 大學(xué)學(xué)習(xí)日語，第一次接觸到茶道，產(chǎn)生了濃厚的興趣，畢業(yè)后專程去日本學(xué)習(xí)，從那以后，成為一名職業(yè)茶道師。“通過自己的肢體語言，傳達(dá)給對方，點茶主人的動作之美。“工夫茶是一種很濃的茶，一般我們不喜歡用太燙的水，你別介意，女士優(yōu)先。“唐茶的第一步是加工茶餅，把茶餅先烤香了研磨，研成茶末，看起來那個碾中間是窩進(jìn)去，那個碾是平的，怎么能把茶碾出來呢，但是我們真的這樣碾出去，這個茶就碾得碎的很好。從來茶都是這樣，到每個人的手上，就有不同的演繹的方法，我們不能說今天喝茶要跟唐朝一樣，但是我覺得在我們隨性隨意地喝茶的今天，也可以了解到喝茶的文化，本來的源頭跟原來的精神”唐茶的源頭，在大山的深處。貧苦的時年代，茶也曾替代肉類，作為年貨出現(xiàn)在年三十兒的油湯里?！拔覂鹤有炝?，他是大概兩歲之前生病，打鏈霉素中毒就聽不到了。接下來便是講茶葉整形上光，在一個半小時的純手工制作中，茶吐露出清香，變?yōu)樗舍樀男螤?，這就是恩施的玉露茶。從亞洲到非洲，茶在所有適宜的土地上，都找到了家。這是播種的季節(jié)，采摘的季節(jié)，是醞釀希望的季節(jié)。尼克今年三十歲，每個周末他都要在曼谷的恰圖恰市場，賣拉茶?！拔蚁矚g恰圖恰市場，在這里我們能夠遇到世界各地的朋友，我的奶茶會陪伴他們游遍恰圖恰。“我為了一個女人才來美斯樂，她也是云南人，也是美斯樂人”盧瑞銘是中國臺灣的茶師傅，1990年來曼谷旅游，與一個美斯樂女孩一見鐘情，留在了泰國?！巴甏蟾攀侨碌拙陀杏炅耍旧隙紩幸粓鲆粓龅挠?，真的今年到現(xiàn)在都沒有辦法，雨都不下，全部的農(nóng)民都很傷腦筋”美斯樂最主要的產(chǎn)業(yè)是茶葉和旅游，這里聚集了泰國北部眾多少數(shù)民族，民對很多西方游客而言，美斯樂是泰國最像中國的地方?，F(xiàn)在，這些老兵和子孫大部分靠種茶為生，他們到現(xiàn)在還維持著中國的傳統(tǒng)，用茶葉來祭祀山神，這樣的祭祀，阿銘每年都會參加。我曾經(jīng)跟大家講說，我要來到泰國，要把泰國的茶葉做到世界有名”四月底，美斯樂終于飄起了雨，阿銘的茶園終于可以采摘了，在美斯樂山區(qū)人口最多的是泰國的阿卡族，這些山居民族成為華裔種茶最得力的幫手?！皷|方美人茶，我們采回來的時候必須萎凋，要比一般的茶都來得重，為什么，日光萎凋你沒有重一點，它本身的蜜香就沒有辦法表現(xiàn)出來”二十多年前，還在臺灣的阿銘學(xué)會了東方美人茶的工藝，那時他偶爾會從報紙上聽到美斯樂老兵的新聞，但從未想到有一天自己會成為他們的兄弟。三十二歲來到美斯樂，今年五十三歲了，剛二十年”當(dāng)初我跟這些老兵講，我要把美斯樂變成臺灣一個鹿谷鄉(xiāng)，他們說鹿谷鄉(xiāng)是什么，我說整條街都是賣茶的，都是工廠，今天已經(jīng)實現(xiàn)了。按中國漢字的書寫方式，茶，是人，處在草木之間。第六集 一碗茶湯見人情四川彭鎮(zhèn)每天早上五點，七十歲的趙阿姨就要起床打理茶館。茶館曾經(jīng)是中國人最重要的社交場所，但如今像觀音閣這樣的老茶館在中國已不多見。中國人認(rèn)為，人生如茶，苦盡，甘來?！盎ê苡袕椥浴避岳蚧ú韫に噦鞒腥岁惓芍野頃r分，陳成忠?guī)煾凳盏搅私裉靹倓偛蓙淼能岳蚧??！斑@樣篩花的時候要著力，差的花要分掉，收跟推兩個要放在一起”第三個步驟是窨制，這是最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，讓干燥的茶葉吸收新鮮茉莉的香氣，茶與花混合的比例和時間是最難掌握的技巧。學(xué)美其實不想回去，后頭還有整整一個月的花期，留下來她可以再賺六千塊錢，而回去收的苞谷是用來喂豬的，一分錢不賣。貴州三都韋學(xué)美的家鄉(xiāng)耕地非常稀少，她家的苞谷都種在山頂?shù)钠碌厣稀７N茶人，采茶人，制茶人，飲茶人，他們的命運因為一杯茶連接在一起?！霸谡也瑁炔璧倪^程中，和尋找茶魂的過程中，我的生活改變了很多。張?zhí)旄５囊惶焓菑氖貌栝_始的，今天，幾位茶友來訪老人與他們一同分享這來自世界不同地區(qū)最具代表性的十種茶。如今，當(dāng)年一起推動茶葉現(xiàn)代化的朋友們多已不在人世，張?zhí)旄s依然忙碌著。茶季長，面臨的病蟲害就更嚴(yán)重，在食品安全備受關(guān)注的今天，農(nóng)藥的使用已變得格外謹(jǐn)慎，茶人最關(guān)心的是如何才能做一道最干凈的茶?！艾F(xiàn)在做茶應(yīng)該一點不能用農(nóng)藥”有機(jī)茶園選擇沒有重金屬污染的土壤，不施化肥農(nóng)藥，完全依靠自然天敵和物理方法防治蟲害。不管天氣怎么樣，牧羊人每天都 要把羊群趕上山，珠建村天然的高山草場養(yǎng)育了肥美的山羊，吸引著整個福建的商家。福建福鼎方守龍的茶園只有七十多畝，位于畬族人的深山里。四川峨眉山陳阿姨是四川峨眉山的茶農(nóng)，每年春天，她都要從自家們前的麻柳樹上采集樹葉，配制一種特殊的草藥。辛苦對陳阿姨來說不算什么，他最害怕的是山上的強(qiáng)盜?！安璨浑x手，手不黏鍋，若一手擦到鍋要燙到手。一片茶葉歷經(jīng)磨難，一次次死去，一次次重生，水的呼喚，幫助茶完成了最后一次涅槃。八十三歲的丹下明月是日本一個茶道流派丹月流的創(chuàng)始人，這幾天她也在準(zhǔn) 備自己流派的茶會?！斑@個是我一歲左右時候的照片，那個時候他們都認(rèn)為我很可愛，所以大家都很寵我，這也是我小時候的照片”丹下明月丹下明月的少女時代是在中國東北度過的，他的父親是侵華日軍的高級官員，當(dāng)中國東北被日軍占領(lǐng)，丹下明月一家都移居中國。幾年前，丹下明月變賣了日本的一處房產(chǎn)，捐給杭州的茶葉博物館。在李曙韻看來，茶席就是造夢的舞臺?！拔覀儼l(fā)現(xiàn)這個宇宙天地的劇場實在是太魅力，這杯茶湯的那個跨越的程度沒辦法想象”李曙韻為了這次茶會制作了專門的服裝和樂器，茶具也是她的學(xué)生從臺灣帶來的，為了這場茶會她們準(zhǔn)備了三個月的時間?！安枞撕芴厥?，一旦成為一個我們認(rèn)為地茶人，你隨時隨地舀一瓢水，在煮湯或者是燒水，你其實都不會忘記對一注水的信念的這樣一個訓(xùn)練。它藏進(jìn)僧侶的行囊，與佛法一起東渡日本，并在那里上升為一種生活的信仰。哪怕，只有，一杯茶的時間。廣袤的大地，不同的族群，中國人的生活因茶而交融在一起。有時候水可以沒過馬，我們很害怕”冒險的代價是一種茶。其實，雪菊并不是山茶屬植物，但沖泡湯色紅亮，既有菊香，又有上等紅茶的味道，因此也被視為茶飲?！白蛱煳以敿?xì)地問過阿力普，他說山上的確有雪菊，你放羊的時候來找我，我們倆去山上找，他知道位置”米吉提尋找野生雪菊的計劃，因為開齋節(jié)的到來而推遲了?！吧缴系囊吧┚瘴覜]有見過，據(jù)說是在山上的某個地方采的”克里陽鄉(xiāng)平均海拔兩千米，而米吉提要去的夏季牧場在喀喇昆侖山深處近四千米的地方?！澳裂蛉藭?，羊也會吃”又是一周過去了，野生雪菊依然沒有出現(xiàn)。廣東廣州在粵語說唱圈里小有名氣的講者樂隊，是一個非職業(yè)樂隊，成員都有自己的工作，他們既喜歡節(jié)奏明快的說唱風(fēng)，又鐘愛本土文化，目前他們剛剛創(chuàng)作了一 3 首新歌，唱的就是廣東涼茶?；饸庖荒晁募径加形够镉嬛胁菟幨抢嫌芽嗫诹妓幬杖肷眢w漫游對癥下藥將垃圾清除掃走霧里看花必定要清肝明目推陳出新不過歷史歷歷在目悶熱的氣候特別容易導(dǎo)致心火上升心火上升像赤道重疊love and peace世上并無難事想有病沒痛take it easy 4神氣的藥草霧氣縈繞甘露穿梭我體內(nèi)探索生命的深度在有的人看來，這是一群年輕人躁動的青春秀，而對這些人來說，通過這首獻(xiàn)給涼茶的歌，他們尋找著自己與這座城市的關(guān)系，與古老傳統(tǒng)的關(guān)系。按照哈尼族的習(xí)俗，嫁出去的姑娘盡管相隔只有十幾公里，除非重要節(jié)日和家里人突發(fā)病，是不能回娘家的，所以轟轟烈烈的哭嫁，就成了哈尼族婚禮上必不可少的一幕。抱過來以后我們就放棄了，抱去其他地方，那還不是更可憐，會 5 內(nèi)疚一輩子”車杰家擁有九十畝的古茶樹林，這是一家五口人的收入來源，在南糯山，車杰是遠(yuǎn)近聞名的制茶高手?！坝泻枚嗳嗽谀抢锟粗?，包括媒體也在那里，所以如果能贏，也是比較好的一件事”茶王最有力的爭奪者是布朗族的加斗，他是勐海年輕茶人的偶像，同他相比，車杰并不被大家看好，但他已經(jīng)暗暗苦練了一年，就為今年的茶王而來。斗茶是每年茶季中國各個茶區(qū)都要上演的重頭戲，云南省勐?？h的斗茶比賽尤為激烈?！艾F(xiàn)在家里最主要的就是這個姑娘，這個娃娃，除了這個，我沒有多大的什么愿望，也沒什么心愿。南糯山半坡老寨，車杰正在幫朋友操辦婚禮。嚴(yán)格意義上說，涼茶更像是藥，老廣東人一有頭疼腦熱，咽喉腫痛，第一反應(yīng)便是來上一杯涼茶?！叭绻苷业窖┚盏脑?，就把種子拿回來種，希望家里的日子會漸漸好起來”在中國，茶是一個很包容的概念，很多飲料原本并非是山茶屬植物制作，如菊花，水果，中草藥等等，但都在用茶的方式，沏泡，品飲，被劃定為代用茶，也是非茶之茶。在山上有些路很窄，連毛驢都很難走，石頭路很難走，所以需要很長的時間，大家相互討論，掉下去了我們的尸體怎么辦？要是萬一掉下去了，別的同伴想辦法把我們的尸體交給家人”在朋友曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)野生雪菊的地方，米吉提搜尋了一周但卻沒有任何收獲。“我是能歌善舞的人，聽到鼓的聲音，就想好好地跳舞，除了羊就喜歡唱歌跳舞”最近幾年，昆侖雪菊成為這種聚會上不可或缺的元素。為了給老婆治療高血壓病，米吉提前幾年都是向種雪菊的鄉(xiāng)親買一些，今年他有了新的想法。我老婆有血壓病，聽說可以降血壓，所以感興趣”米吉提的家位于喀喇昆侖山腳下的克里陽鄉(xiāng)，幾年前，中國的茶葉市場上出現(xiàn)了一種新茶，昆侖雪菊，原產(chǎn)地就在這里?！奥泛芷D難，騎馬要三天才能到” 這場冒險，或許會搭上性命。在路的盡頭，有安放我們心靈的家園。它豐富了英國文化中最精致優(yōu)雅的禮儀，并跟隨日不落帝國的腳步在世界各地生根。幾千年前，它經(jīng)由中國人的雙手，變?yōu)橐坏揽煽诘娘嬈?。“平常在溫室里面泡茶，而現(xiàn)在是在這個無垠的天地，跟天地共享這杯茶，你得到的靈感，往往不是我們平常端出來，給予的這個力量，這么地小”“透過今天的每一個茶席的擺設(shè)，跟茶人的用心的一個布置，讓我們回饋給大家，把每一杯茶的一個溫暖的意象帶回去”“每個人經(jīng)過這樣一場茶會的練習(xí)之后，你可以發(fā)現(xiàn)你的能量是大大增加的”香格里拉的這場茶會一直有風(fēng)雨相伴。“四十歲以前，我完全就是唯美的茶人，不美則死，那一直到我走到北京，你會發(fā)現(xiàn)你的念已經(jīng)不一樣了”李曙韻正在籌備她在內(nèi)地的第一場高原茶會，每一場茶會對于茶人和客人來說都像一次修行，把茶會從封閉的茶室轉(zhuǎn)換到高原，李曙韻希望人們能從自然天地間獲取不同以往的感受。茶會的主持者是臺灣的茶人李曙韻，一個不斷行走的茶人。“日本侵略中國，是一個非常糟糕的時代，當(dāng)時父親被追究責(zé)任，然后被處死了”浙江杭州每年秋天，丹下明月都要來中國，在杭州一所大學(xué)教授茶道課，二十多年從未間斷。隨著社會的發(fā)展，禁忌逐漸打破，尤其第二次世界大戰(zhàn)之后，女性地位在日本社會日漸提升，由于茶道可以療治戰(zhàn)爭的創(chuàng)傷，并對于優(yōu)雅氣質(zhì)的培養(yǎng)大有益處，女性，漸漸成為日本茶道人口的主流。茶，因此被視為靈魂的飲料?！斑x茶的標(biāo)準(zhǔn)就是要完整，不能太大，不能太小，顏色呢要均勻，不能有一點瑕疵，然后像熊貓吃竹葉一樣的形狀才能要”“從一千五百克原料里面，選出三百克茶葉的樣子，看著自己選出的茶葉像美女一樣，非常的飽滿，非常漂亮”進(jìn)入二十一世紀(jì)，中國茶葉現(xiàn)代化的進(jìn)程大大加快，如今國際領(lǐng)先的分子食品技術(shù)已經(jīng)被率先應(yīng)用于中國的茶葉深加工產(chǎn)業(yè)。初次綻放的茶芽，一旦離開茶樹生命即終結(jié)，然而，制茶師傅的雙手可以賦予茶新的生命。“噴了就好了，然后就殺蟲，都把蟲殺了，對人的話沒有毒性，人吃完后沒有什么害”峨眉山最好的茶園隱藏在海拔八百到一千二百米的原始森林中，峨眉山是佛教名山，自古名剎出好茶，峨眉山最富盛名的綠茶竹葉青，最初就是山上的僧人創(chuàng)制的。方守龍希望用最自然最無害的方式細(xì)心呵護(hù)他的茶園，方守龍做的是有機(jī)白茶，產(chǎn)量只有普通白茶的三分之一?！斑@個羊糞，從我們民間傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)耕作來講，它的肥效還有它對土壤的良性改造都是最好的”方守龍羊群上山以后，牧羊人都要把昨晚羊群的糞便收集起來，這意味著獲得一筆額外的收入，方守龍是這些羊糞的買家。張?zhí)旄Ｒ话贇q生日那天，老人許下種植有機(jī)茶的心愿，如今在福建已經(jīng)開墾出五片這樣的茶園，選地、種植、管理，老人親力親為，全過程他沒要一分錢的利益，老人只希望在純凈的土地上種出好茶。今天這道茶的特別之處在于，它是沒有任何污染的有機(jī)茶，來自于張?zhí)旄ＳH自指導(dǎo)種植的第一塊有機(jī)茶園。福建安溪此時，一百多公里外的安溪，工人們正在趕制這道新茶。日本欺負(fù)我們，你茶葉都是用腳做的，然后說農(nóng)村沒有鐵也沒有電，我說一定做個機(jī)械代替一下”大學(xué)畢業(yè)后張?zhí)旄ＴO(shè)計出中國第一臺木質(zhì)手推揉茶機(jī)，結(jié)束了數(shù)百年來中國茶農(nóng)用腳揉茶的歷史。對馬修而言，茶魂是人類文化最美好的體現(xiàn)方式，他希望能夠把這美麗的文化展現(xiàn)給全世界。美國 舊金山美國攝影師馬修，從2007年開始了尋找茶魂的攝影之旅。我們在家的時候肯定是辛苦嘛，上半年回來家種田，種玉米好了，下半年在廣東采那個甘蔗嘛”中國的農(nóng)民從不吝惜自己的體力，他們像候鳥一樣，在不同的季節(jié)不同的土地上，為了生計不停的遷徙。炭火是昨天晚上已經(jīng)燜好的，最后的工作就是將茶葉烘干，這算一次窨制。昨天晚上學(xué)美的姐妹們商量出一個決定，今天將是她們最后一次采花，因為老家的苞谷熟了，需要有人去收。做茶的第二步是處理花蕾，看似靜止的花蕾，內(nèi)部的溫度卻在升高，用老陳的話說，花骨朵們在呼吸。她們來自貴州三都水族自治縣，在這里，學(xué)美每天可以采到四十多斤茉莉花，能掙二百多塊錢?！澳切┤俗邅聿鹊倪@個這樣，人多就這樣，就走得坑坑包包的，它在以前就這樣子，還鏟，鏟了又踩。我小的時候在對面住，這茶館以前就是茶館，解放前就是”趙桂華趙阿姨的茶館一直沒有正式的招牌，因為從前這里供奉過觀音菩薩，所以大家都叫它觀音閣，一杯茶一塊錢隨意續(xù)杯，可以泡上一天。這個世界上，有一種人，因茶而生，以茶為伴。十九世紀(jì)，茶葉貿(mào)易的豐厚利潤以及中國的壟斷地位，促使西方人開拓中國之外的茶葉產(chǎn)區(qū)，當(dāng)時還是英國殖民地的印度成為首選之地?！皷|方美人喝起來，就好像跟美女在交談，真的口感不錯” 阿銘現(xiàn)在已經(jīng)有了新的感情，太太是一個泰國姑娘?！皷|方美人是英國女皇取的名字，她有喝過這個茶，這個是要經(jīng)過小綠葉茶，這種小蟲，綠綠的，它來吸食以后才有這種茶。一直到三月底，依舊沒有要下雨的跡象，阿銘把精力都放到蓋廠房上來，去年，阿銘和妻子二十年的婚姻結(jié)束了，阿銘曾經(jīng)擁有美斯樂最大的茶廠，離婚后他把全部資產(chǎn)都留給了前