【正文】 的最佳 香蘭素 添加量 。 15~25 均勻乳狀流體，少量沉淀 ， 與百合產(chǎn)品的色澤不相符，色澤不協(xié)調(diào) . 0~15 產(chǎn)品的組織狀態(tài) 和穩(wěn)定性 (滿分 30) 均勻的乳狀液體，不分層、沒有沉淀、有飽和感、無凝塊。 20~30 氣味不正，味道不純，口感不好。 五、指導教師審閱意見 指導教師（簽名） 年 月 日 六、教研室審查意見 教研室主任（簽名） 年 月 日 七、系審查意見 主管系領導（簽名） 年 月 日 備 注 。 進度安排 20xx 年 10 月 15 日～ 20xx 年 11 月 19 日 :指導教師申報畢業(yè)論文課題； 20xx 年 11 月 20 日～ 20xx 年 12 月 15 日 : 學習畢業(yè)論文的有關知識和方法，查閱、收集有關資料，寫出文獻綜述、開題報告 ； 20xx 年 12 月 16 日～ 20xx 年 04 月 30 日 : 分析、確定、實施實驗方案 ； 20xx 年 05 月 01 日～ 20xx 年 05 月 20 日 : 撰寫論文 ； 20xx 年 05 月 21 日～ 20xx 年 05 月 30 日 :進行論文答辯準備。 15~25 一般均勻的乳狀液體，少量分層和沉淀，組織狀態(tài)不穩(wěn)定。 3 感官評分標準 項目 評分標準 評分 產(chǎn)品的色澤 (滿 30 分 ) 略帶淡黃色或淺乳白色的均一乳狀液體， 無分層 現(xiàn)象 ， 色澤很好。設置 6 組實驗，分別 按照白糖質(zhì)量分數(shù) 3%、 6%、 9%、12%、 15%、 18%添加， 最后按照評分標準對 調(diào)配好了的百合沖調(diào)性飲料 進行評分，以確定 百合沖調(diào)性調(diào)配 的最佳 白糖比例 。 材料與方法 材料：百合粉 、 脫脂奶粉 、 白糖 、 穩(wěn)定劑 、 香蘭素 、植脂末 實驗儀器 干燥箱 、 超微粉碎機 、 燒杯 、 電子天平 方法 工藝流程 鮮 百合→ 護色 → 干燥→粗粉碎→超微粉碎→ 百合粉 ↓ 脫脂奶粉 、 白糖 、 穩(wěn)定劑 → 調(diào)配 → 充氮包裝 → 成品 工藝 操作要點： (1)護色： 將百合干片 浸泡在 %(w/w)的 Na2SO3 護色劑當中 ,浸泡 2h,防止百合干片在后期發(fā)生褐變 。因此，健康飲品是中國未來飲料的發(fā)展重點，需要引起飲料生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品研究開 發(fā)部門的充分關注 。 20xx 年 15 月我國飲料制造行業(yè)實現(xiàn)累計產(chǎn)品銷售收入 3300 多億元，比上年同期增長了 26%左右；實現(xiàn)累計利潤總額 310 多億元，比上年同期增長了 25%左右。在產(chǎn)量增長的同時，品種也日趨多樣化，為消費者提供了更多的選擇機會。其中 沖調(diào)性 飲料產(chǎn)品以其方便、快捷、品類繁多的特點，受到越來越多消費者的追捧，形成了一批消費者 高度認知的品牌，市場煥發(fā)出新的活力，據(jù)統(tǒng)計，目前全國 現(xiàn)有大型 規(guī)模以上 的 沖調(diào)性飲料生產(chǎn)企業(yè)的數(shù)量已經(jīng)達到 120 家以上。 百合是一種尚未充分 開發(fā)和 利用的保健食品資源 ， 其開發(fā)潛力 和市場巨大。 這說 明在古代，百合就已經(jīng)具有一定藥用價值?！侗窘?jīng)》主邪氣腹脹心痛，亦是散積蓄之邪。百合除了含有蛋白質(zhì) 、 脂肪 、 還原糖 、 淀粉等基本營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有鈣 、 磷 、維生素 B、 維生素 C 等營養(yǎng)素；更重要的是，它還含有某些特殊的營養(yǎng)成分，如秋水仙堿等生物堿，這些物質(zhì)作用于人體，對人體大有裨益。有的種植戶用種菜、種糧的經(jīng)驗來種花，甚至還有種植戶用碳酸氫銨來做土壤消毒劑，或者抱有僥幸心理多年連作不換地，這些都是錯誤的做法；第三，生產(chǎn)者應努力降低成本，提高競爭力 ；第四，重視采后管理，使用保鮮劑、改善包裝、改善物流，確保鮮花到消費者手上仍然很新鮮；第五，嘗試新品種，進行 差異化競爭 。 8 月至 10 月下種荷蘭球， 雖然自去年下半年開始，百合 銷售壓力明顯增加，但20xx 年 12 月和 20xx 年 1 月的云南多場大雪 “ 救 ” 了其它產(chǎn)區(qū) 的種植戶，導致很多種植戶沒有感覺到危機正在到來。江浙氣候條 件多變，種植設施要求高，種球需要冷庫預生根，冬季花需要加溫設施 。每年 9 月至 11月是廣東農(nóng)戶最主要的種植 時間， 種植規(guī)模 2500 萬至 3000 萬粒。云南憑借得天獨厚的氣候優(yōu)勢，可實現(xiàn)全年供花，以夏季花為主，冬季、早春花次之，行銷全國。 20xx 年開始，由于種植規(guī)模的快速擴大，同時消費市場受到政府新 政策 影響萎縮，導致供 大 于求，百合產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨 著 嚴峻形勢。投資者對百合粉市場的關注越來越密切，這使得百合粉市場越來越受到各方的關注。在當今國內(nèi)飲料市場中，還沒有一款主打以百合 為原料的保健類飲料。粉碎方法包括 ① 磨介式粉碎 ② 氣流式粉碎 ③ 機械剪切式超微粉碎。是 20 世紀 70 年代以后，為適應現(xiàn)代高新技術的發(fā)展而產(chǎn)生的一種物料加工高新技術。營養(yǎng)飲料是注重營養(yǎng)成分搭配的，它主要是以濃縮劑或粉劑為類型，需要用水去做調(diào)劑的 。 在現(xiàn)行國家標準《軟飲料的分類》和正在制定的國家標準 飲料通則》 中，功能飲料、運動飲料均被歸類為特殊用途飲料類，《飲料通則》中特殊用途飲料包含了運動飲料、營養(yǎng)素飲料、低熱能飲料以及能量 (能量補充產(chǎn)品，能量