文化旅游工作目錄(文件)
【正文】 坡“把酒問(wèn)青天”,再到清朝宮廷的“滿漢全席”..一部中華飲食文化史,無(wú)處不閃爍著中華飲食文化的璀璨光輝。中華飲食文化呈現(xiàn)出以下特點(diǎn):(1)地方風(fēng)味各異。(2)民族特色濃郁。例如,苗族、侗族、土家族的酸菜、酸肉、酸魚,彝族的疙瘩飯、坨坨肉,瑤族的粽粑、油茶,納西族、普米族的琵琶肉,怒族的“俠辣”,傣族的油炸青苔、香茅草烤魚、香竹糯米飯等。(4)美食配美器。我國(guó)飲食器具用料種類非常豐富,除了陶、瓷、金、銀、銅、漆器以外,還有竹、錫、紫木、象牙、犀角等物。我國(guó)飲食文化自古以來(lái)就注重品位情趣,不僅對(duì)飯菜點(diǎn)心的色、香、味、形、器和質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)有嚴(yán)格的要求,而且在菜肴的命名、品味的方式、時(shí)間的選擇、進(jìn)餐時(shí)的節(jié)奏、娛樂(lè)的穿插等都有一定雅致的要求,立意新穎,風(fēng)趣盎然。(7)四季有別。各種蔬菜更是四時(shí)更新,適時(shí)而食。人們常謂“茶新酒陳”,也就是說(shuō)新茶和陳酒能給飲者更多的美的享受,間接滿足旅游者的不同精神需求。是什么意思？拜水都江堰 問(wèn)道青城山都江堰市旅游宣傳口號(hào)新鮮出爐，采用著名學(xué)者余秋雨在游覽都江堰、青城山后留下的墨寶“拜水都江堰 問(wèn)道青城山”。評(píng)選人員認(rèn)為，“拜水都江堰 問(wèn)道青城山”非常準(zhǔn)確、傳神地反映了都江堰市旅游資源特色和文化內(nèi)涵，而且直觀、簡(jiǎn)潔、瑯瑯上口，能激發(fā)游客前來(lái)旅游的欲望。2000多年來(lái)，李冰父子鑿離堆，開(kāi)堰建渠為天府之國(guó)帶來(lái)的福澤一直為世人所崇敬、感激，二王廟從古至今不但香火鼎盛，而且在歷史上一直都有官方以及民間的祭典活動(dòng)和祭祀活動(dòng)。它充分利用當(dāng)?shù)匚鞅备?、東南低的地理?xiàng)l件，根據(jù)江河出山口處特殊的地形、水脈、水勢(shì)，乘勢(shì)利導(dǎo)，無(wú)壩引水，自流灌溉，使堤防、分水、泄洪、排沙、控流相互依存，共為體系，保證了防洪、灌溉、水運(yùn)和社會(huì)用水綜合效益的充分發(fā)揮。開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)古代水利史上的新紀(jì)元，標(biāo)志著中國(guó)水利史進(jìn)人了一個(gè)新階段，在世界水利史上寫下了光輝的一章。這里出土的大量文物，對(duì)揭示古蜀文明具有重要意義。丹巖溝谷，赤壁陡崖”為特征，植被茂密，氣候適宜，林木蔥翠，古觀藏趣。大體上可分為蒸煮、煎炸、烘烤、羹湯四大類。成都地方小吃，看來(lái)比較簡(jiǎn)單，但在做法上卻多種多樣：煎、炸、烙、烤，燒、炒、燴、蒸、煮、烘、腌、漬等不下十多種。至于調(diào)味，也有獨(dú)到之處。成都旅游文化中食文化是十分有特色的這與成都打造的平民之都的城市形象有何關(guān)系。比如鐘水餃、酸辣豆花、甜水面、宋嫂面、張老五涼粉，雖同為辣味小吃，但辣味各不相同，有香辣、鮮辣、酸辣、麻辣等區(qū)分，口味一點(diǎn)也不雷同。成都地方小吃，還特別注意選料。現(xiàn)在這些小吃，其種類到底有多少，很難說(shuō)得清楚。生物多樣性豐富、獨(dú)特，是國(guó)寶大熊貓重要分布地之一。青城山是中國(guó)道教的發(fā)源地。青城山位于都江堰渠首工程南側(cè)，從岸邊迅速隆起，主峰海拔2434米，是中國(guó)著名的歷史名山和國(guó)家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)。都江堰的創(chuàng)建，以不破壞自然資源，充分利用自然資源為人類服務(wù)為前提，變害為利，使人、地、水三者高度協(xié)合統(tǒng)一，是全世界迄今為止僅存的一項(xiàng)偉大?quot。由都江堰、青城山看世界文化遺產(chǎn)的內(nèi)涵都江堰是當(dāng)今世界年代久遠(yuǎn)、唯一留存、以無(wú)壩引水為特征的宏大水利工程。成都平原能夠如此富饒，被人們稱為“天府”樂(lè)土，從根本上說(shuō)，是李冰創(chuàng)建都江堰的結(jié)果。余秋雨先生曾在其書中寫道：“要看水，萬(wàn)不可忘了都江堰”，都江堰因水而受到人們的膜拜。中國(guó)飲食文化是中國(guó)數(shù)千年?duì)N爛民族文化遺產(chǎn)的重要組成部分，也是一種寶貴的旅游資源，因此，合理開(kāi)發(fā)旅游飲食，對(duì)促進(jìn)中國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展有重大的益處，要吸引廣大旅游者前往游覽觀光，不僅要有修理的自然風(fēng)光，絢麗的歷史文化遺跡，還要有獨(dú)特的風(fēng)味飲食，我國(guó)各地因習(xí)俗不同，形成了各具特色的風(fēng)味飲食，這些風(fēng)味飲食可謂百花齊放，各具千秋，也是每個(gè)地方開(kāi)發(fā)旅游必須重視的因素。茶酒自古以來(lái)讓人類的生活更加藝術(shù)化,它們不僅僅是飲料,而是飲食文化中很重要的分支。冬則味醇濃厚, 夏則清淡涼爽。我國(guó)的飲食文化和醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系。美食配美器,相得益彰。色、香、味、形、器是我國(guó)飲食文化不可分割的五個(gè)方面。我國(guó)飲食講究色澤美、香味美、滋味美、造型美,注意食物色、香、味、形的協(xié)調(diào)一致,在烹飪的時(shí)候講究選料、刀功、火候、烹調(diào)技法和調(diào)味。各民族的飲食多與氣候有關(guān),居住在高寒地區(qū)的民族喜食高脂肪、高蛋白食物,居住在亞熱帶地區(qū)的愛(ài)吃酸味的食物,居住在潮濕地區(qū)的,常吃辛辣的食物。其中最有影響和代表性,也為社會(huì)所公認(rèn)的有:湘菜、粵菜、閩菜、魯菜、川菜、浙菜、蘇菜和徽菜,即人們常說(shuō)的中國(guó)“八大菜系” 在源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華飲食文化長(zhǎng)河中,八大菜系占有舉足輕重的地位,它們的烹調(diào)技藝各具風(fēng)韻,其菜肴特色也各有千秋。一菜一格,百菜百味。千百年來(lái),這一“俗”文化不斷發(fā)展,不斷沉淀,飲食與文化早已相互融合、相互滲透、密不可分。目前,食的消費(fèi)在旅游六大要素中所占的比例越來(lái)越高,在國(guó)際旅游消費(fèi)中僅次于購(gòu)物消費(fèi),占據(jù)第二位,在國(guó)內(nèi)旅游消費(fèi)中更是高居首位。中華飲食文化歷經(jīng)中華民族五千年歷史的洗禮,成為中華文化中一顆璀璨的明珠。要
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