【正文】 )是服務(wù)員當(dāng)著賓客面前制作，裝入色拉木碗，然后端給賓客。在法式服務(wù)中，除面包、黃油、色拉和其它必須放在客位左邊的食品從賓客的左手邊上桌外，其它食品飲料一律用右手在客位的右邊送上餐桌。同法式服務(wù)相似，也是一種講究禮節(jié)的豪華服務(wù)。服務(wù)員從廚房里取出由廚師烹制并加以裝飾入銀制菜盤的菜肴和熱的空盤，將其臵于餐廳服務(wù)邊桌之上。俄式服務(wù)較法式服務(wù)節(jié)省人力，服務(wù)速度也較快，餐廳的空間利用率高，又能顯示其講究、優(yōu)雅的特點(diǎn)，使賓客感受到特別的關(guān)照，派菜后多余的食物可以回收。因此高額的固定成本也會(huì)影響餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。賓客則像參加家宴一樣，取到菜后自行進(jìn)餐。美式服務(wù)(American style service)美式服務(wù)又稱為?盤子服務(wù)?。大陸式服務(wù)(Continental service)大陸式服務(wù)融合了法式、俄式、英式、美式的服務(wù)方式。又如，西餐零點(diǎn)餐廳多以美式服務(wù)為主。原因之一是食品臺(tái)上的菜肴豐富，裝飾精美，價(jià)格便宜。服務(wù)員只需提供簡(jiǎn)單的服務(wù)，如斟倒酒水，撤臟盤，結(jié)賬等，這樣餐廳可節(jié)省人員、節(jié)省開支。后來，咖啡廳又進(jìn)一步提供簡(jiǎn)單的午、晚餐，全天24小時(shí)服務(wù)。如三明治、漢堡包、咖啡、酒水冷飲，小吃甜點(diǎn)以蛋糕為主?？Х葟d又是開設(shè)自助餐的好場(chǎng)所，特別是早餐更能節(jié)省賓客的時(shí)間，座位周轉(zhuǎn)率相應(yīng)提高。有些起得晚又要趕時(shí)間的住店賓客希望到餐廳就能吃上早餐，服務(wù)員應(yīng)快速服務(wù)，并讓賓客吃得舒服滿意，從而開始新的、愉快的一天。如人數(shù)太多，可采用自助餐服務(wù)?？Х葟d西餐早餐服務(wù)程序早餐擺位。在開餐前準(zhǔn)備好果醬、黃油、果汁、熱咖啡、茶、鮮奶、面包車、水果車等。問清賓客需要何種果汁飲料，如不需要?jiǎng)t替賓客倒冰水。如煎蛋，要問清是單面煎還是雙面煎?煮蛋要幾分鐘?蛋類是配熏肉(bacon)，香腸(sausage)還是火腿(ham)將訂單一聯(lián)交收款處準(zhǔn)備賬單，二聯(lián)迅速送人廚房，與廚師配合，把握出菜時(shí)間。送上咖啡或茶。賓客未叫結(jié)賬時(shí)，不可催促。西餐廳之扒房簡(jiǎn)介“扒房’’是飯店為體現(xiàn)自己餐飲菜肴與服務(wù)的水準(zhǔn)，滿足高消費(fèi)賓客需求，以增加經(jīng)濟(jì)收入而開設(shè)的高級(jí)西餐廳。燈光較暗淡，吸頂燈、吊燈、壁燈高度均能調(diào)節(jié)。在扒房人口處或中央設(shè)臵的展示臺(tái)，是用水果、蔬菜、酒品、服務(wù)器具等精心設(shè)計(jì)裝飾而成。扒房的家具也較豪華，如羊皮扶手沙發(fā)，精制方形或長(zhǎng)方形餐桌，法蘭絨桌墊，全棉桌布等等。扒房的菜單、酒單印制得十分講究，常常使用革皮封面。扒房的午、晚餐服務(wù)程序（1）預(yù)訂扒房因進(jìn)餐節(jié)奏慢、就餐時(shí)間長(zhǎng)，所以座位的周轉(zhuǎn)率很低?！?Western restaurant，can I help you?39。〃將預(yù)訂情況立即填寫在預(yù)訂薄上。(3)餐前會(huì)開餐前半小時(shí)，每個(gè)服務(wù)員都要參加由餐廳經(jīng)理或主管主持的餐前會(huì)。見到賓客先問候Good evening sir／madam．Do you have a reservation sir／madam?May I have your name please?如果賓客沒有預(yù)訂，則說：?How many people in your party?39。此時(shí)，該服務(wù)區(qū)域的服務(wù)員應(yīng)上前招呼賓客，幫助其就座，并向賓客介紹開胃酒或雞尾酒，記下每位賓客所點(diǎn)的酒水。沒有點(diǎn)酒的賓客應(yīng)為其倒上冰水。然后略退后，給賓客以看菜單的時(shí)間。熟練運(yùn)用推銷技巧，確保記錄無誤。(4)目的： 事例分析：三．文化建設(shè)職能： 內(nèi)容。①②④B。A。政府是否為人民服務(wù)青藏鐵路開通后，國(guó)家大力提倡青藏鐵路精神，表明政府A。社會(huì)公共服務(wù)的職能：政府在我們生活中發(fā)揮著重要的作用，因此，管得越多的政府就是好政府，按照“生產(chǎn)發(fā)展、生活寬裕、鄉(xiāng)風(fēng)文明、村容整潔、管理民主”的要求，扎實(shí)穩(wěn)步地推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)。社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)是城市衛(wèi)生工作的重要組成部分，是實(shí)現(xiàn)人人享有初級(jí)衛(wèi)生保健目標(biāo)的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，它已在全國(guó)很多城市蓬蓬勃勃地開展起來，取得了很顯著的成效，對(duì)城市的衛(wèi)生體制改革起到了很大的促進(jìn)作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)由單純生物醫(yī)學(xué)模式向生物心理社會(huì)醫(yī)學(xué)模式轉(zhuǎn)變。我國(guó)人口絕大多數(shù)在農(nóng)村，農(nóng)民是衛(wèi)生工作服務(wù)的主要對(duì)象，只有切實(shí)做好農(nóng)村衛(wèi)生工作, 才能真正體現(xiàn)我國(guó)衛(wèi)生事業(yè)全面發(fā)展。初級(jí)衛(wèi)生保健持續(xù)、深入、健康地發(fā)展的需要。人口老齡化將伴隨著老年性疾病（如心腦血管疾病、糖尿?。┰龆?，嚴(yán)重地影響老年人的健康和生命質(zhì)量，并帶來了醫(yī)療費(fèi)用的過快增長(zhǎng)，其速度超過了國(guó)民經(jīng)濟(jì)和居民收入增長(zhǎng)速度。適應(yīng)提高有效醫(yī)療服務(wù)的需求。對(duì)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)的運(yùn)作主要從以下六方面來討論：政策開發(fā)。政府對(duì)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)的補(bǔ)助包括：按規(guī)定為社區(qū)居民提供公共衛(wèi)生服務(wù)的經(jīng)費(fèi)，社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)的基本建設(shè)、房屋修繕、基本設(shè)備配置、人員培訓(xùn)和事業(yè)單位養(yǎng)老保險(xiǎn)制度建立以前按國(guó)家規(guī)定離退休人員的費(fèi)用等方面的投入和支出。加強(qiáng)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)隊(duì)伍建設(shè)。按照全科醫(yī)學(xué)崗位培訓(xùn)和規(guī)范化培訓(xùn)體系要求，全面開展全科醫(yī)學(xué)崗位培訓(xùn)和規(guī)范化培訓(xùn)工作。完善城鎮(zhèn)醫(yī)療保險(xiǎn)定點(diǎn)管理辦法和醫(yī)療費(fèi)用結(jié)算辦法，將符合條件的社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)納入城鎮(zhèn)職工基本醫(yī)療保險(xiǎn)定點(diǎn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)范圍，不斷擴(kuò)大醫(yī)療保險(xiǎn)的覆蓋范圍，把符合規(guī)定的基本用藥、診療和服務(wù)項(xiàng)目納入基本醫(yī)療保險(xiǎn)支付范圍，引導(dǎo)參保人員充分利用社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)。滿足社區(qū)居民的需求是社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)的目標(biāo)，也是巨大潛在的市場(chǎng)，加強(qiáng)宣傳教育，引導(dǎo)居民為健康購(gòu)買“誠(chéng)信服務(wù)”，引導(dǎo)居民放心購(gòu)買“服務(wù)”，政府出資，不僅讓居民有能力和信心“購(gòu)買”服務(wù)，而且引導(dǎo)居民進(jìn)入購(gòu)買“服務(wù)”等。加大社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)宣傳。已從事或即將從事社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)工作的管理人員、執(zhí)業(yè)醫(yī)師、注冊(cè)護(hù)士等有關(guān)專業(yè)技術(shù)人員必須接受過全科醫(yī)學(xué)等相關(guān)知識(shí)和技能的培訓(xùn)，實(shí)行先培訓(xùn)后上崗制度。同時(shí)，探索建立醫(yī)學(xué)院校學(xué)生到社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)實(shí)習(xí)的制度。一是解決社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站的醫(yī)源問題，二是緩解二級(jí)醫(yī)院病床擁擠住院難的問題，更主要的是解決老百姓就醫(yī)難的問題。加大對(duì)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)的經(jīng)費(fèi)投入。在醫(yī)療服務(wù)市場(chǎng)中,往往存在著大量的無效醫(yī)療需求, 從而無法實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者最大均衡, 也使有限的衛(wèi)生資源過度利用, 造成浪費(fèi)。一般認(rèn)為，70%的慢病患者，只要醫(yī)護(hù)員提供家庭護(hù)理、家庭訪視和管理等服務(wù), 就可以得到滿意的照顧。適應(yīng)人口老齡化的需求。社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)覆蓋廣泛、方便群眾、能使廣大群眾獲得基本衛(wèi)生服務(wù)，也有利于滿足群眾日益增長(zhǎng)的多樣化衛(wèi)生服務(wù)需求。也就是社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)以社區(qū)為范圍，以家庭為單位，居民為對(duì)象，健康為中心，以全科醫(yī)療為模式，以居民健康需求為導(dǎo)向，以婦女，兒童，老年人，慢性病人，殘疾人等為重點(diǎn)，以解決社區(qū)主要衛(wèi)生問題為目的，且為居民提供了連續(xù)，系統(tǒng)，全面，完整的基本醫(yī)療和公共衛(wèi)生綜合服務(wù)。隨著社會(huì)生產(chǎn)方式和人們的生活方式、交往方式的改變, 疾病的構(gòu)成也發(fā)生了變化,威脅健康的主要疾病是各種慢性病、老年病和非感染性疾病。結(jié)合材料中新農(nóng)村建設(shè)的 “要求”，請(qǐng)你談?wù)務(wù)谛罗r(nóng)村建設(shè)中應(yīng)履行哪些職能？第五篇：社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)與管理淺談社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)的必要性及其運(yùn)作新醫(yī)改方案著重強(qiáng)調(diào)要完善“以社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)為基礎(chǔ)”的新型城市醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)體系。組織經(jīng)濟(jì)建設(shè)的職能C。政府的職責(zé)和功能C。②③④D。(6)事例分析：?？基礎(chǔ)知識(shí)：1近年來，我國(guó)開展了聲勢(shì)浩大的嚴(yán)打斗爭(zhēng)，集中打擊暴力犯罪，涉毒犯罪，帶有黑社會(huì)性質(zhì)的團(tuán)伙犯罪和流氓惡勢(shì)力。政府的職能是通過提供管理和服務(wù)體現(xiàn)出來的，通俗的講就是政府都應(yīng)該做好哪些事情 2我國(guó)政府的性質(zhì)？與我國(guó)國(guó)家性質(zhì)的關(guān)系?我國(guó)政府的基本職能有哪些？試舉例說明 一．政治職能： 內(nèi)容。因西餐是分食制，人手一份菜單，每位賓客所點(diǎn)的菜式都可能不一樣。(8)遞菜單 扒房領(lǐng)班為每位賓客呈遞一份菜單，呈遞按先女后男或先賓后主次序進(jìn)行。在一桌有很多賓客的情況下，往往需要在草稿紙上畫出餐位示意圖，按圖用縮寫或符號(hào)記下賓客要求，以防止上錯(cuò)酒水。’領(lǐng)位員或餐廳經(jīng)理將賓客引領(lǐng)到預(yù)留的或適當(dāng)?shù)牟妥?。服?wù)員接受任務(wù)后，到各自崗位作好開餐準(zhǔn)備工作。(2)餐廳臺(tái)面布臵餐廳的臺(tái)面應(yīng)根據(jù)賓客預(yù)訂要求擺臺(tái)，并照預(yù)訂登記表所記人數(shù)選定餐桌，在餐桌上放臵留座卡。?Thank you，nlr／mrs，goodbye”。扒房一般由領(lǐng)位員或餐廳預(yù)訂部負(fù)責(zé)接受賓客的電話預(yù)訂或面訂。扒房的酒水品種齊全。女領(lǐng)位員一般著西式拖地長(zhǎng)裙，長(zhǎng)裙以黑、紅等深色為多。扒房所使用的餐具、服務(wù)器具既高檔又專業(yè)化。背景音樂主要播放世界古典名曲，有時(shí)是安排鋼琴現(xiàn)場(chǎng)演奏或小提琴桌邊表演。扒房的色彩多以暖色為基調(diào)。賓客付賬后，服務(wù)員要拉椅送客，謝謝賓客光臨，歡迎下次再來。隨時(shí)替客添加咖啡或茶。如面包、土司、果醬、黃油，為麥糊備鮮奶、細(xì)糖、精鹽等。遞呈菜單并介紹當(dāng)日新鮮水果。賓客進(jìn)入餐廳后，應(yīng)向賓客微笑，道：“早晨好!”，了解就餐人數(shù)，將賓客帶到適當(dāng)餐桌，拉椅讓座。早餐餐具較少，一般是一刀一叉一水杯，左叉右刀，刀口上方放水杯。歐陸式早餐量較小，一般無蛋無肉，英國(guó)式早餐則有蛋無肉，美式早餐有蛋有肉而且食品量較大。對(duì)這些顧客，服務(wù)員應(yīng)更加注重禮貌，制造和諧愉快的就餐氣氛?？Х葟d早餐服務(wù)早餐是歐美人非常重視的餐食。菜肴價(jià)格相對(duì)偏低，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠?？Х葟d賓客的流動(dòng)量大，要求服務(wù)快捷簡(jiǎn)便。（二）咖啡廳咖啡廳(coffee shop)早期只供應(yīng)咖啡。原因之二是就餐速度快，餐位周轉(zhuǎn)率高，賓客進(jìn)入餐廳后，無需等候。自助餐服務(wù)(buffet service)自助餐是賓客支付一定量的錢后，進(jìn)入餐廳，在預(yù)先布臵好的食品臺(tái)上自己動(dòng)手，任意選菜，自己取回在座位上享用的一種近于自我服務(wù)的用餐形式。如第一道菜用美式服務(wù)，第二道菜用俄式服務(wù)，第三道菜用法式服務(wù)等等。美式服務(wù)簡(jiǎn)單明了，速度快，人工成本很低，有利于用有限數(shù)量的服務(wù)人員為數(shù)量眾多的賓客提供服務(wù)。英式服務(wù)的氣氛很活躍，也省人力，但節(jié)奏較慢。服務(wù)員從廚房里取出烹制好的菜肴，盛放在大盤里和熱的空盤里，一起送到主人面前，由主人親自動(dòng)手切割主料并分盤，服務(wù)員充當(dāng)主人的助手，將主人分好的菜盤逐一端給賓客。如果每一位賓客點(diǎn)的菜不同，那么服務(wù)員必須端出很多銀盤。派菜時(shí)，根據(jù)賓客的需求量派給，避免浪費(fèi)和不足分派，