【正文】 懂得高山茶與平地茶如何鑒別。二、鑒別選購(gòu)方法干看評(píng)外形濕看識(shí)內(nèi)質(zhì)（1）嗅香氣（2）看湯色（3）嘗滋味（4）評(píng)葉底看產(chǎn)地三、真假茶的鑒別四、新茶、陳茶的鑒別五、高山茶與平地茶的鑒別六、春、夏、秋茶的鑒別七、作業(yè)布置優(yōu)質(zhì)信陽毛尖有何特征？高山茶與平地茶如何鑒別？第八課時(shí) 茶具選擇課型：新授教學(xué)目標(biāo)：了解茶具的種類和茶具的功能。二、茶具種類陶土茶具適宜興的陶土制作的紫砂陶茶具。感受博大精深的中國(guó)茶文化。二、新授（一）我國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地介紹我國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，也是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國(guó)家。（日本、韓國(guó)）陸羽《茶經(jīng)》，陸羽被后人奉為“茶圣”；宋徽宗的《大觀茶論》；盧工《茶歌》。課時(shí)安排：第二課時(shí)教具準(zhǔn)備：茶樣圖片及部分茶樣《古代茶歌》 教學(xué)過程：一、談話導(dǎo)入在漫長(zhǎng)的年代里，我國(guó)勞動(dòng)人民在生產(chǎn)生活中積累了豐富的制茶經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造了名目繁多、形制各異的茶類，成為是節(jié)省茶類最豐富的國(guó)家?？茖W(xué)的分類方法應(yīng)該以制法為基礎(chǔ)結(jié)，合品質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng)的分類。信陽毛尖、西湖龍井、太平猴魁等為名優(yōu)綠茶。黑茶類黑茶以邊消為主。白茶類白茶是福建的特產(chǎn)。制法：萎凋搖青殺青揉捻干燥等工序。四、課堂總結(jié)在本節(jié)課你學(xué)到了什么？五、作業(yè)布置茶葉有哪些類型？各類茶有什么樣的品質(zhì)特征？第三講信陽毛尖課型：新授教學(xué)目標(biāo)：知道“信陽毛尖”名字的來歷。教學(xué)重難點(diǎn)：了解信陽毛尖的 炒制工藝的形成。板書：信陽毛尖（并讓學(xué)生簡(jiǎn)要介紹家鄉(xiāng)的茶資源情況、茶的種類等。宋代茶葉的制作工藝在唐朝更為精湛，飲茶器具葉更講究。茶葉已成為信陽市山區(qū)農(nóng)民的重要經(jīng)濟(jì)來源，是富民強(qiáng)市的支柱產(chǎn)業(yè)之一。教師出示成品茶(一粒)，讓學(xué)生通過觀察，發(fā)現(xiàn)、表達(dá)。這其間，飽含著多少茶農(nóng)的汗水呀！四、引領(lǐng)學(xué)生入境，回味“成茶”的過程。（1）出示采茶圖、焙茶圖。（你想對(duì)家鄉(xiāng)的這些茶人說些什么？）小結(jié)：“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。板書：我愛家鄉(xiāng)茶五、了解信陽毛尖殊榮連冠，譽(yù)滿海內(nèi)外。說明“信陽毛尖”名字的來歷？說明信陽毛尖茶的發(fā)展史？信陽毛尖獲得過哪些榮譽(yù)？第四講 茶樹栽培課型：新授教學(xué)目標(biāo)：了解茶樹的種植方式有哪些？茶園的管理有哪些內(nèi)容？ 教學(xué)重難點(diǎn)：茶樹的種植方式有哪些。掌握采茶基本方法。了解茶葉應(yīng)如何正確貯存。六、作業(yè)布置如如何選用茶葉包裝材料？茶葉應(yīng)如何正確貯存？第七講鑒別選購(gòu)課型：新授教學(xué)目標(biāo)：了解優(yōu)質(zhì)信陽毛尖有何特征。課時(shí)安排：第七課時(shí) 教具準(zhǔn)備：信陽毛尖干茶 教學(xué)過程一、談話導(dǎo)入“從來佳茗似佳人”。初步懂得如何選擇茶具。瓷器茶具：白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具等幾類。新昌氣候宜人，土質(zhì)疏松，溫差適中，非常適合茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育。了解茶葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、保健作用，感受博大精深的中國(guó)茶文化中蘊(yùn)藏的民族精神和傳統(tǒng)美德，在“知茶、賞茶、品茶、喝茶”中了解大佛龍井。四、完成教學(xué)目標(biāo)的方法、措施認(rèn)真鉆研教材、精心備課，了解學(xué)生的愛好，因材施教。通過設(shè)疑，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)一致，合作探究等方法完成教學(xué)。十二月份；第四講《茶的文化》。雖然也講究泡茶的水質(zhì)、水溫、器具和茶葉品種,但是注重茶的實(shí)用功能, 如不喝涼茶，不喝隔夜茶，不空腹飲茶等等, 而不是其藝術(shù)功能。冬飲紅茶, 御寒保暖。我喜歡茶，但不會(huì)品茶，不會(huì)欣賞茶，這是我在上這門課前自己覺得自己對(duì)茶的看法，可是，后來我才發(fā)現(xiàn)，自己連茶是什么都不清楚，真的很慚愧。從不知，自己可以在選修課上感嘆人生的無奈。只希望有朝一日我也可以向她們一樣,品味茶中人生。在您的課上我收獲很多，同時(shí)也希望老師身體健康，把這些知識(shí)傳授給更多有心人聽。老師課前課后那真誠(chéng)的鞠躬禮、坐姿、站姿等深深的影響了我，這禮，仿佛彌合了老師和學(xué)生之間的鴻溝，表面了我們不是單方面的傳授知識(shí)，而是在做思想上的交流。我相信緣分，就像我對(duì)茶的認(rèn)識(shí)一樣，從以為自己知道不少，到后來發(fā)現(xiàn)自己竟對(duì)他一無所知，最后，我才略明白，茶，可以對(duì)人影響那么深。時(shí)常在想：人來到這世上，為了什么？該如何？能如何？時(shí)常有些郁悶。然而, 雅、俗是個(gè)很可疑的詞語, 如果總是喜歡借物發(fā)揮, 雅有時(shí)是偽雅, 俗倒是真俗。夏飲綠茶, 生津止渴。初次上課，覺得您平易近人，老師古典儒雅的氣質(zhì)，也讓我慢慢感覺到，喝茶真的不僅是品其茶味，更注重于修身養(yǎng)性，品其真味。十月份；第二講《茶苗的栽培與管理》。帶領(lǐng)學(xué)生親自實(shí)踐，沏茶、賞茶、飲茶等過程，感悟茶的文化。培養(yǎng)審美情趣和禮貌待人的品格，提高獨(dú)立實(shí)踐操作的能力。掌握茶的扦插、栽培與管理、采摘與炒制等基本知識(shí)，養(yǎng)成良好的敬茶禮儀和健康飲茶習(xí)慣。二、教學(xué)內(nèi)容茶文化教育讀本的內(nèi)容共有四講：一、茶苗的扦插；二、茶苗的栽培與管理；三、茶葉的采摘與炒制；四、茶的文化。教具準(zhǔn)備：三套茶具 課時(shí)安排：第八課時(shí) 教學(xué)過程一、談話導(dǎo)入我國(guó)的茶具歷史悠久，品類繁多，形態(tài)各異，多姿多彩，除實(shí)用價(jià)值外，也有頗高的藝術(shù)價(jià)值，因而馳名中外，為歷代飲茶愛好者所青睞。信陽毛尖的色、香味、形均有獨(dú)特個(gè)性，茶的真假喻品質(zhì)優(yōu)劣，鑒別選購(gòu)常通過看、聞、嚼、泡等感官方法進(jìn)行。教學(xué)重難點(diǎn)：了解優(yōu)質(zhì)信陽毛尖有何特征。課時(shí)安排：第六課時(shí) 教具準(zhǔn)備：圖片 教學(xué)過程一、師朗誦《茶歌》導(dǎo)入茶是極易變質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品，因此，包裝與貯運(yùn)顯得特別重要。課時(shí)安排：第五課時(shí) 教具準(zhǔn)備：圖片 教學(xué)過程一、談話導(dǎo)入綠茶珍品“信陽毛尖”，人們稱她是大別山區(qū)的一顆璀璨的明珠，她為什么具有自己獨(dú)到的特色？二、新授1采摘：采摘時(shí)期，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)，采摘方法 2炒制：信陽毛尖手工制作工藝（1）篩分（2）攤放（3）生鍋（4）熟鍋（5）初烘（6）攤涼（7）復(fù)烘（8）擇揀（