廚師長(zhǎng)、副廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)(文件)
【正文】 作，檢查各部門(mén)出品質(zhì)量，員工操作的規(guī)范性（五）11:30 督導(dǎo)各部門(mén)原材料的存放、保管，避免不必要的浪費(fèi)（六）13:30 檢查員工餐開(kāi)餐情況（七）16:50 召開(kāi)例會(huì)，總結(jié)上午工作情況，布置下午工作重點(diǎn)（八）17:10 檢查各部門(mén)備餐情況，督導(dǎo)做好餐前準(zhǔn)備工作，清理責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生（九）17:20 做好營(yíng)業(yè)接待工作，餐中工作的檢查，做好投量、出品工作（十）17:30 督導(dǎo)各部門(mén)原材料申購(gòu)，督導(dǎo)做好各部門(mén)物品的存放工作（十一）20:30 做好估清，及時(shí)上報(bào)第二篇：廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)一、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下，傳達(dá)并執(zhí)行其指示，向其匯報(bào)工作。五、檢查餐前準(zhǔn)備工作，掌握原材料的消耗情況，確定緊急補(bǔ)單追加采購(gòu)計(jì)劃的申請(qǐng)。九、檢查廚房每日的衛(wèi)生，檢查廚房的出品質(zhì)量，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。十三、主持廚房日常工作會(huì)議，確保日常運(yùn)作，不斷提高出品質(zhì)量、提高營(yíng)業(yè)和利潤(rùn)水平。十七、抓好設(shè)備設(shè)施工具用具的維護(hù)保養(yǎng)工作，防止發(fā)生事故。二十一、完成行政總廚、餐飲部經(jīng)理布置的其他工作。監(jiān)督食品質(zhì)量，充分滿足顧客對(duì)食品方面的要求。定期組織廚師上技術(shù)課，組織對(duì)廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)考核。、采購(gòu)部、庫(kù)房部、管事部的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對(duì)部門(mén)間爭(zhēng)議提出界定要求。，虛心聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)和要求，設(shè)計(jì)新穎菜式，滿足賓客的要求。、考核。、干貨、凍貨等。負(fù)責(zé)廚房的工作人員調(diào)配和各樓層班組間的協(xié)調(diào)工作。與餐飲部經(jīng)理隨時(shí)了解學(xué)生就餐情況以及學(xué)生的意見(jiàn)和要求，不斷的研制、創(chuàng)新菜品。落實(shí)消防安全工作，督促操作間工作人員對(duì)水、電等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行規(guī)范操作。，調(diào)動(dòng)廚師積極性。，制訂采購(gòu)計(jì)劃，及時(shí)提供采購(gòu)申請(qǐng)單。，杜絕不符合規(guī)格及質(zhì)量要求的成品和半成品。、考核。，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。、工作、生活。，虛心聽(tīng)取賓客的
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