【正文】 ②降低葡萄汁的溫度。從傳熱角度來(lái)說(shuō)，蜂窩夾套的間隙比普通夾套的間隙要小，流通面積較小，流體在腔內(nèi)流速顯著增加，并且大量的蜂窩在夾套內(nèi)起著擾流件的作用，流體在流經(jīng)蜂窩點(diǎn)時(shí)不斷改變流動(dòng)方向和流動(dòng)速度，形成紊流渦流使熱（冷）交換加速，大大增加傳熱效果。出池是先將自流原酒由排汁口放出，放凈后打開入口，清理皮渣進(jìn)行壓榨，得壓榨酒。貯存的容器通常有三種形式：即橡木桶、水泥池和金屬罐，現(xiàn)在不銹鋼罐以及露天的大罐正在取代其他的容器。也就是說(shuō)，白葡萄酒壓榨在發(fā)酵之前。三、葡萄酒副產(chǎn)品的利用酒石酸鹽的提取酒石酸鹽來(lái)源于葡萄酒皮渣（酒槽），沉淀在發(fā)酵池底部的酒腳，附著酒桶上的酒石及白蘭地酒的蒸餾廢液中。葡萄籽榨油葡萄籽含油量為12℃左右，可用壓榨或溶劑萃取法來(lái)取油。皮渣炭化制成炭，是理想吸附劑。從葡萄原料的選擇到最后的貯藏，都充斥了各種各樣的工藝。在運(yùn)回酒廠進(jìn)行陳化與澄清。這是因?yàn)槠咸哑け砻嬗衅咸丫平湍?，酵母有利于葡萄的發(fā)酵。發(fā)酵的溫度因?yàn)槠贰N的不同而不同。在此次參觀實(shí)習(xí)中，讓我對(duì)企業(yè)的一些方面有了了解。也知道了干紅與干白的主要區(qū)別。而且廠區(qū)和車間的衛(wèi)生給我留下了深刻的印象。所以我們?cè)趯W(xué)好專業(yè)課的同時(shí)，也要加強(qiáng)實(shí)踐能力。具體工作的內(nèi)容就是負(fù)責(zé)榨坑上SO2添加、榨坑到澄清罐之間一系列的管道拆裝、清洗澄清罐、紅葡萄酒的循環(huán)泵等。中信國(guó)安葡萄酒廠自成立至今，經(jīng)過(guò)多年的建設(shè)和發(fā)展，已建成了一個(gè)產(chǎn)品質(zhì)量高、制作工藝先進(jìn)的優(yōu)秀葡萄酒廠。事實(shí)證明，在這段時(shí)間中，我既辛苦又開心，收獲很大，感悟很深。”在短暫的實(shí)習(xí)生活中，我深深的感覺到自己所學(xué)知識(shí)的膚淺和在實(shí)際運(yùn)用中專業(yè)知識(shí)的匱乏，剛開始的一段時(shí)間里，對(duì)一些工作感到無(wú)從下手，茫然不知所措，但通過(guò)這段時(shí)間的細(xì)心學(xué)習(xí)和師傅的幫助，我對(duì)酒廠工作逐漸熟悉起來(lái)，并漸漸的得心應(yīng)手。具體而言，我不僅對(duì)釀酒車間的業(yè)務(wù)流程有了最基本的熟悉，而且對(duì)釀酒車間人員的職責(zé)有了更全面、深入地了解。只有注意從身邊的點(diǎn)滴做起，真正發(fā)揮自己的戰(zhàn)斗力，才能為公司、社會(huì)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。因此，很多時(shí)候我們必須學(xué)會(huì)自己去看、去揣摩，通過(guò)觀察來(lái)自己學(xué)習(xí)、自我完善。第四篇：張?jiān)Ｆ咸丫茝S新疆分公司參觀實(shí)習(xí)報(bào)告實(shí)習(xí)報(bào)告—新疆張?jiān)Ｌ熘槠咸丫茝S實(shí)習(xí)時(shí)間：2011年6月30日實(shí)習(xí)地點(diǎn)：新疆張?jiān)Ｌ熘槠咸丫茝S 實(shí)習(xí)內(nèi)容：一、實(shí)習(xí)目的通過(guò)老師和工廠師傅的當(dāng)堂授課全面而詳細(xì)的了解葡萄酒生產(chǎn)的工藝過(guò)程。在這里有得天獨(dú)厚的水、土、光、熱自然資源，是世界著名的優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)區(qū)之一，同時(shí)，兵團(tuán)的大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為公司的跨越式發(fā)展提供了充足的優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄原料。生產(chǎn)車間擁有現(xiàn)代化的除梗破碎機(jī)、壓榨機(jī)，酒泥機(jī)、硅藻土過(guò)濾機(jī)、具備釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒的硬件條件。四、葡萄酒生產(chǎn)工藝工藝流程：（1）葡萄酒及果酒的基本生產(chǎn)流程 原料→破碎（壓榨）→發(fā)酵→分離→貯存→澄清處理→調(diào)配→除菌→灌裝→成品（2）原酒加工的基本生產(chǎn)流程 原料→破碎（壓榨）→發(fā)酵→分離→貯存（澄清處理）→原酒（3）加工灌裝的基本生產(chǎn)流程 原酒→澄清處理→調(diào)配→除菌→灌裝→成品 我們參觀的張?jiān)Ｌ熘槠咸丫茝S主要是為煙臺(tái)的葡萄酒公司提供原酒，也就是說(shuō)張?jiān)Ｌ熘楣旧a(chǎn)的是原酒。破碎機(jī)可分為臥式除梗破碎機(jī)，立式除梗破碎機(jī)、離心破碎去梗機(jī)。發(fā)酵的主要目的是進(jìn)行酒精發(fā)酵、浸提色素物質(zhì)和芳香物質(zhì)。在發(fā)酵的過(guò)程中，還進(jìn)行一定的循環(huán)，主要是通過(guò)加壓泵的作用。④葡萄漿與空氣接觸可促使酚類物質(zhì)的氧化，使之與蛋白質(zhì)結(jié)合成沉淀，加速酒的澄清。（3）壓榨壓榨是指用外力擠壓出物料中的液汁。（4）儲(chǔ)藏新鮮葡萄汁（漿）經(jīng)過(guò)發(fā)酵而制得的葡萄酒稱為原酒。干白葡萄酒的工藝與干紅葡萄酒的工藝不同。干白葡萄酒發(fā)酵設(shè)備也略有不同。單獨(dú)用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，常與麩皮、糖蜜等混合使用。使用價(jià)值與玉米油、黃豆油和棉籽油相同。朋友皮渣經(jīng)發(fā)酵可制葡萄醋。采摘后要放入木箱，塑料箱或筐內(nèi)，不要過(guò)滿，以防止擠壓。然后進(jìn)行去梗、破碎。發(fā)酵車間有兩個(gè)，一個(gè)是老式的，一個(gè)比較新式的。發(fā)酵罐的材質(zhì)是不銹鋼的，周圍有米勒板，有降低溫度的作用。廠區(qū)周圍的綠化帶很多，讓人有一種美的享受。第五篇：張?jiān)Ｆ咸丫茝S實(shí)習(xí)要求一、實(shí)習(xí)要求二、質(zhì)檢、過(guò)磅、安檢崗位的實(shí)習(xí)要求釀酒的葡萄品種？新疆有哪些釀酒葡萄品種？釀酒葡萄的產(chǎn)區(qū)、種植情況。葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中酒度變化的規(guī)律發(fā)酵罐的基本結(jié)構(gòu)及工作原理，工作流程。四、質(zhì)檢、科研崗的實(shí)習(xí)要求掌握各種葡萄酒檢測(cè)理化指標(biāo)的目的、方法，原理。（葡萄的飽滿度、農(nóng)殘等，是否檢測(cè)？）過(guò)磅崗位——軟件的物流管理質(zhì)檢崗位——除梗機(jī)的工作原理，除去的葡萄梗的再利用。也知道了干紅與干白的主要區(qū)別。在此次參觀實(shí)習(xí)中，讓我對(duì)企業(yè)的一些方面有了了解。發(fā)酵的溫度因?yàn)槠贰N的不同而不同。這是因?yàn)槠咸哑け砻嬗衅咸丫平湍?，酵母有利于葡萄的發(fā)酵。在運(yùn)回酒廠進(jìn)行陳化與澄清。從葡萄原料的選擇到最后的貯藏，都充斥了各種各樣的工藝。皮渣炭化制成炭，是理想吸附劑。葡萄籽榨油葡萄籽含油量為12℃左右，可用壓榨或溶劑萃取法來(lái)取油。四、葡萄酒副產(chǎn)品的利用酒石酸鹽的提取酒石酸鹽來(lái)源于葡萄酒皮渣（酒槽），沉淀在發(fā)酵池底部的酒腳，附著酒桶上的酒石及白蘭地酒的蒸餾廢液中。也就是說(shuō)，白葡萄酒壓榨在發(fā)酵之前。貯存的容器通常有三種形式：即橡木桶、水泥池和金屬罐，現(xiàn)在不銹鋼罐以及露天的大罐正在取代其他的容器。出池是先將自流原酒由排汁口放出，放凈后打開入口，清理皮渣進(jìn)行壓榨，得壓榨酒。從傳熱角度來(lái)說(shuō)，蜂窩夾套的間隙比普通夾套的間隙要小，流通面積較小，流體在腔內(nèi)流速顯著增加，并且大量的蜂窩在夾套內(nèi)起著擾流件的作用，流體在流經(jīng)蜂窩點(diǎn)時(shí)不斷改變流動(dòng)方向和流動(dòng)速度，形成紊流渦流使熱（冷）交換加速，大大增加傳熱效果。②降低葡萄汁的溫度。在參觀的廠子中，使用的是新型紅葡萄酒發(fā)酵罐。成穗的葡萄裝入進(jìn)料斗，經(jīng)成對(duì)的破碎輪進(jìn)行破碎后，即進(jìn)入去梗的部分了，果梗自出口排出，破碎去梗后的果漿匯總漏斗中，流入活塞式或刮板式送漿泵，由泵的推動(dòng)經(jīng)輸送管，分別送到發(fā)酵罐或壓榨機(jī)。我國(guó)的葡萄酒主要以干紅葡萄酒為原酒，然后按標(biāo)準(zhǔn)調(diào)配成半干、半甜、甜型葡萄酒。葡萄酒品種繁多，有各種不同的分類方法，一般按顏色、含糖量的多少、酒精含量的高低、含不含二氧化碳及采用的加工方法來(lái)分。2009年8月重組新疆天珠葡萄酒業(yè)有限公司，先后投資1億元，建設(shè)改造天珠酒業(yè)，擴(kuò)大企業(yè)的生產(chǎn)加工能力，提升發(fā)酵技術(shù)水平，使其達(dá)到年加工葡萄4萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值2億元。通過(guò)參觀，學(xué)習(xí)本專業(yè)方面的生產(chǎn)實(shí)踐知識(shí)，為專業(yè)課學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，同時(shí)也能夠?yàn)楫厴I(yè)后走向工作崗位積累有用的經(jīng)驗(yàn)。在實(shí)習(xí)剛開始時(shí)，由于他們的工作很忙，因此我們經(jīng)常也會(huì)處于半閑置的狀態(tài)，逐漸地感覺到實(shí)習(xí)的匱乏，但作為實(shí)習(xí)人員，我們不能光想自己學(xué)習(xí)東西，也要去想如