啤酒廠化驗室實習總結(文件)
【正文】 次世界大戰(zhàn)，1945年抗日戰(zhàn)爭勝利后，由xx市政府當局派員接管，工廠更名為“xx啤酒公司”。xx啤酒（廈門）有限公司的前身是本地人都熟知的銀城啤酒，它是在2002年收購了銀城啤酒后，正式成立的。在工作期間，公司時常舉辦一些活動，我也積極參加。品管部化驗室的崗位一共分三個部分，原料和半成品檢驗，微生物檢驗，清酒和成品酒檢驗。我們的每個檢測過程和方法都有一個標準操作書——SOp。QA審計是集團科技技術總部每年一次對所有分公司化驗室人員的操作水平和化驗室管理的一次驗證和審查，因為QA審計和每一年每一家分公司的質量優(yōu)勝杯的評比密切相關，所以很受重視。我能明顯的感覺到同事們的緊張，一片的沉寂，生怕做錯。我想正是出于對啤酒質量的嚴格把關，所以集團才每年一度的各個分公司的化驗人員進行審計。我們是四個班次，每個班三個人進行倒班。就像我們尊敬的周恩來總理說的那樣，活到老，學到老。幾十年來的啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是一個工業(yè)化到自動化不斷演變的過程。沒有殼的小麥很難發(fā)出麥芽，而且也很不適合釀酒之用。烘烤過的麥芽則經(jīng)干燥后并在熱度較高的回轉鼓室中烘烤處理，它能使啤酒含有焦味，顏色變黑。酒花是屬于蕁麻或大麻系的植物。托盤都被放置于真空或充氮的環(huán)境下以減少氧化的可能性。特別的提取液可用來組織光照反應的發(fā)生，從而能使啤酒可以在透明的容器中生產(chǎn)。這些微量但種類繁多的發(fā)酵產(chǎn)物與其它那些直接來自于麥芽、酒花的風味物質一起，組成了成品啤酒誘人而獨特的感官特征?！暗捉湍浮眲t一直存在于啤酒內(nèi)，在發(fā)酵結束后并最終沉淀在發(fā)酵桶底部。北京啤酒廠為了確保向您提供鮮爽可口的生啤酒，采用最先進的技術和管理手段，對生啤酒生產(chǎn)的每個細節(jié)，都建立了完善的質量管理體系。此時，液體中的淀粉將轉變成麥芽糖。成熟罐：在冷卻的麥汁中加入啤酒酵母使其發(fā)酵。然后經(jīng)過目測和液體檢驗機等嚴格的檢查后，再被裝到啤酒箱里出廠。只有在確保其品質后，我們才能滿懷自信地將鮮美可口的啤酒呈送給您包裝工序聽裝啤酒的包裝工藝比瓶裝和桶裝更簡單，更易控制。利用自動定量儀檢測液位，之后是巴氏殺菌（噴淋滅菌）。還有一種KnockDown(制造者接縫在紙箱廠粘好的成型箱)，裝箱機的吸盤將大面吸附成中空，機械桿向內(nèi)推入聽子，然后粘合，這種裝箱方式效率很高，國外普遍采用。典型的355ml聽裝為24罐，也有18和12罐裝，主要以消費者整箱購買的習慣而定。如果PE膜表面有印刷，則需要配置光電眼裝置。根據(jù)包裝形式，采用不同裝箱機：單片模切紙板是一種裹包型，聽子壓到紙板的一個大面上，機械桿依次將另一大面和兩側面抬起裹合，熱溶膠快速粘結制造者接縫和搖蓋。啤酒罐裝的工藝流程為：卸垛機把碼層的空罐從塑料托盤上卸下來，推到塑質鏈板上，進入洗滌機用80oC熱水沖洗，淋干，達到無菌?？掌繖z驗機：極其細小的傷痕也不會放過。(四)過濾工序啤酒過濾機：將成熟的啤酒過濾后，即得到琥珀色的生啤酒。煮沸鍋：向麥汁中加入啤酒花并煮沸，散發(fā)出啤酒特有的芳香與苦味。(二)糖化工序糊化鍋：首先將一部分麥芽、大米、玉米及淀粉等輔料放入糊化鍋中煮沸?！暗捉湍浮碑a(chǎn)出貯藏啤酒和Pilsner。用顯微鏡看時，頂酵母呈現(xiàn)的卵形稍比底酵母明顯。酵母是真菌類的一種微生物。提取液：酒花結球果的提取液現(xiàn)在廣泛應用在所有的啤酒品種中，而提取方法的不同會產(chǎn)生迥然不同的口味。酒花的種類：結球果：結球果在早秋時采集，并需迅速進行高燥處理，然后裝入桶中賣給釀酒商?？偟膩碚f，全世界有三大啤酒麥產(chǎn)地，澳州、北美和歐州。除了一般的麥芽，還可使用結晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。麥芽由大麥制成。第五篇：啤酒廠實習啤酒釀造工藝流程一、啤酒工藝過程啤酒生產(chǎn)過程主要分為：制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝四個部分。雖然已經(jīng)進入社會，參加工作，但是要適應社會，我還欠缺很多東西。在化驗室期間，無論是在工作上還是在生活上，我都得到了同事們熱心的關心和幫助，令我很是感動。經(jīng)過了緊張的三天審計，同事們終于松了口氣。我被安排了一個操作的審計，但是由于上班時間和審計日程安排沖突的原因，那個項目的操作審計由別人完成了。在去年的11月，我經(jīng)歷了化驗室一個大事件——QA審計。我從去年八月開始跟著師傅學了一個月的時間之后，便開始獨立的頂崗了。在去年年底，公司進行表彰大會文娛表演中，我和部門的兩個人一起表演了舞蹈——那個美麗的地方在參評的13個節(jié)目中獲得了二等獎。我工作的科室是品管部隸屬的化驗室?，F(xiàn)在xx啤酒公司在國內(nèi)18個省、市、自治區(qū)擁有55家啤酒生產(chǎn)廠和麥芽生產(chǎn)廠，產(chǎn)量突破了500萬千升，成為中國啤酒行業(yè)的龍頭。
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