【正文】 腸癌、直腸癌、前列腺癌等預(yù)防有效?！? 橄欖油中所含的不飽和脂肪酸有助于降低膽固醇水平。 豆類(lèi)蛋白對(duì)癌癥、腎病及糖尿病等的治療也有幫助。 飲食特點(diǎn)：以米飯為主食．飯前喜喝綠茶．飯時(shí)愛(ài)吃泡菜〔如醬醋泡菜、甜酸青瓜〕。 在烹調(diào)方面接近粵菜。中國(guó)居民膳食指南〔 1997年 4月 10日通過(guò)并公布〕1〕食物多樣，谷類(lèi)為主2〕多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)3〕常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)及其制品4〕常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油5〕食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重6〕吃清淡少鹽的膳食7〕如飲酒要限量8〕吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食品第一百三十七 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。139第一百三十九 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。多吃 奶類(lèi) 豆類(lèi) 及其制品第一百四十二 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。保持適宜體重 keep fit食量 體力活動(dòng)平衡第一百四十五 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。如飲酒 要限量第一百四十八 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。 常言道： 要想身體健，食物要新鮮 臭魚(yú)爛蝦，送命冤家152第一百五十二 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。2. 日常生活中，不一定每天每種食物都照著 寶塔 推薦量吃。第一百五十六 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。人乳的特點(diǎn)人乳的特點(diǎn) 人乳 牛乳酪蛋白：乳清蛋白 1： 4 4： 1 凝塊〔 β酪蛋〕 小 大?；撬? 425mg／ L 低 〔牛乳的 1030倍〕?營(yíng)養(yǎng)豐富 蛋白質(zhì)第一百五十八 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。碳水化物 人乳能量的 50％由脂肪提供。人乳的特點(diǎn)人乳的特點(diǎn)人乳含鈣量低于牛乳，但其吸收率遠(yuǎn)高于牛乳，且鈣磷比例合理故有利于鈣的吸收； 人乳中鐵的吸收率 (49％ )也遠(yuǎn)高于牛乳 (10％ )。? 生物作用： 1. 緩沖力小，不影響胃液酸度，利于酶發(fā)揮作用 2. 含不可替代的免疫成分： 3. 生長(zhǎng)調(diào)節(jié)因子：人乳的特點(diǎn)第一百六十三 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。l 2．降低嬰兒患病率 5．增進(jìn)母嬰感情 出生 2周， 2份牛奶加 1份水； 3—4 周， 3份牛奶及1份水，滿(mǎn)月后可用全乳。第一百六十八 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。不宜做代乳品的食品 米糕、乳兒糕 —— 只能做輔食 麥乳精 —— 含糖量 65—70% ，蛋白質(zhì)僅 7克 /100克。牛乳的改造? 配方奶粉：重量比均為 1:7，如盛 專(zhuān)用小勺，一勺宜參加 30ml溫開(kāi)水? 第一百七十二 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。第一百七十四 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。嬰兒添加輔助食品的目的： 〔 1〕 補(bǔ)充乳類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。使嬰兒從吸吮奶瓶到用匙喂食，以至用杯、碗、筷，逐步從授食過(guò)渡到自食。第一百七十九 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。 6—7 個(gè)月，手拿食，培養(yǎng)手眼協(xié)調(diào)能力第一百八十 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。且其各器官發(fā)育未成熟，腸道對(duì)粗糙食物還比較敏感。蛋白質(zhì)維生素 A、 C、 D的攝入與成人相當(dāng)。養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好習(xí)慣 合理配膳、合理配膳 蛋白質(zhì)的供給占總熱能的 12—15% ，脂肪占 20—30%，糖類(lèi)占 50—60% 。 每日食物種類(lèi)多樣，注意色、香、味、形，合理搭配 ——“ 寶塔形〞第一百八十七 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。 進(jìn)餐次數(shù)： 1— 2歲， 5次 /日；三歲后 4次 /日。第一百九十三 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。 人類(lèi)社會(huì)早期生產(chǎn)力水平底下，人們的社會(huì)時(shí)間和科學(xué)認(rèn)識(shí)都很有限，對(duì)于生命現(xiàn)象和疾病也知之甚少，健康被視為神靈所賜 ，以獲得生存、保護(hù)和延續(xù)生命為目的。 新的醫(yī)學(xué)模式立足于軀體、社會(huì)和心理因素之間的相互作用，從完整人的角度賦予了健康概念更為豐富的含義： “ 健康是指身體、心理及社會(huì)適應(yīng)方面完好狀態(tài)，而不僅僅是無(wú)病或不虛弱。 1947年， WHO提出健康不僅是沒(méi)有疾病和虛弱，而且是身體、心理和社會(huì)上的完好狀態(tài)。 1984年， WHO的專(zhuān)家組推薦自理能力的喪失作為健康喪失的終點(diǎn)?！菜摹辰】蹈拍畹膬?nèi)涵〔四〕健康概念的內(nèi)涵 健全的精神寓于健康的身體，身體健康是心理健康的根底，身體健康是人生完全健康的基石。? 心理健康是人的良好心理素質(zhì)的表現(xiàn)，是人的整體健康狀態(tài)的必要組成局部。 道德可簡(jiǎn)單解釋為做人的道理和應(yīng)有的品德。 第二百零三 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。〔五〕健康維度的開(kāi)展〔五〕健康維度的開(kāi)展 ?? 健康是相互作用的動(dòng)態(tài)多維度結(jié)構(gòu)。 ? 第二百零五 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。第二百零六 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。 : 有人將職業(yè)性人際關(guān)系從一般社會(huì)關(guān)系中別離出來(lái)，以強(qiáng)調(diào)它在當(dāng)今社會(huì)中的重要性。第二百零八 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。1. 當(dāng)出現(xiàn)應(yīng)激能力下降、工作效率降低、情緒低落等一系列自我感覺(jué)，而醫(yī)學(xué)檢查所得各項(xiàng)生理、生化指標(biāo)均無(wú)明顯異常，醫(yī)生無(wú)法做出明確診斷時(shí)，可確定處于亞健康狀態(tài)。6. 體重得當(dāng)，身材勻稱(chēng)，站立時(shí)頭、臂、臀位置協(xié)調(diào)；7. 眼睛明亮，反響敏銳，眼瞼不發(fā)炎；8. 牙齒清潔，無(wú)空洞，無(wú)痛感，齒齦顏色正常，無(wú)出血 現(xiàn)象；9. 頭發(fā)有光澤，無(wú)頭屑；、皮膚富有彈性，走路感覺(jué)輕松。 運(yùn)動(dòng)的益處包括： ，使細(xì)胞不易缺氧，以致使人體飽滿(mǎn)，不易疲勞，注意力集中?？筛纳茢z氧能力，增進(jìn)細(xì)胞氧化。 ，使得身體保持精力充分、精神飽滿(mǎn)，使人們充滿(mǎn)活力地完成每日的工作。 規(guī)律的體育活動(dòng)加合理的營(yíng)養(yǎng)是到達(dá)這些標(biāo)準(zhǔn)的最重要的保證，因?yàn)槿说慕】?10％～ 15％取決于醫(yī)療保健， 15％～ 20％來(lái)自于遺傳， 20％～ 25％依賴(lài)于環(huán)境，而生活方式和條件那么占了 50％～ 55％。適度運(yùn)動(dòng)全面、均衡、適量的營(yíng)養(yǎng) 調(diào)控情緒 ,保持心理健康提高自我保健意識(shí) 適時(shí)干預(yù) 睡眠養(yǎng)神 走近大自然第二百一十二 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。 引起亞健康的原因大約有 4種。從生理學(xué)角度來(lái)講，就是人體各器官功能穩(wěn)定性失調(diào)尚未引起器質(zhì)性損傷。 : 隨著人類(lèi)文明的進(jìn)步，生存環(huán)境日益受到人們的關(guān)注。 : 心靈一詞也可譯作 “ 精神〞，按通常的理解，相當(dāng)于 “ 精神體系〞和 “ 思想境界〞的意思。 : 包括應(yīng)激能力、靈活性、解決沖突的忍讓以及根本的情緒特征。由于人生是開(kāi)展的〔從出生到老死〕，因此，掌握了健康就有助于個(gè)體掌握自身的開(kāi)展。社會(huì)適應(yīng)主要指人在社會(huì)生活中的角色適應(yīng)，包括職業(yè)角色、家庭角色及婚姻、家庭、工作、學(xué)習(xí)、娛樂(lè)中的角色轉(zhuǎn)換與人際關(guān)系等適應(yīng)。道德健康以生理健康、心理健康為根底并高于生理健康和心理健康，是生理健康和心理健康的開(kāi)展。在這種狀態(tài)下，個(gè)人具有生命的活力、積極的內(nèi)心體驗(yàn)、良好的社會(huì)適應(yīng)，能夠有效地發(fā)揮個(gè)人的身心潛力與積極的社會(huì)功能。軀體健康是指身體處于無(wú)疾病的良好狀態(tài)。這是最新的最具有權(quán)威性的關(guān)于健康的概念。 1957年， WHO又提出健康是個(gè)體在一定環(huán)境遺傳條件下能夠恰當(dāng)?shù)乇磉_(dá)其行為功能，正式提出行為功能為健康的重要標(biāo)準(zhǔn)。 第一百九十七 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。 隨著社會(huì)生產(chǎn)力水平的提高，物質(zhì)生活逐漸豐富，人們的認(rèn)識(shí)水平不斷提高，醫(yī)學(xué)亦逐漸步入了實(shí)驗(yàn)階段，建立了以生物機(jī)體和機(jī)體的生物性為研究對(duì)象的生物醫(yī)學(xué)模式，開(kāi)始 從生物學(xué)的角度認(rèn)識(shí)疾病，認(rèn)為健康是生物學(xué)上的適應(yīng)。人們對(duì)健康的認(rèn)識(shí)隨著歷史的開(kāi)展，大致經(jīng)歷了從神靈自然醫(yī)學(xué)模式、生物醫(yī)學(xué)模式到生物心理社會(huì)醫(yī)學(xué)模式的轉(zhuǎn)變。培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣 “ 飲食習(xí)慣塑造性格〞〔 1〕按時(shí)定位進(jìn)食〔 2〕定食，控制零食〔 3〕不偏食〔 4〕注意飲食衛(wèi)生和就餐禮貌〔 5〕和諧的就餐氣氛〔物理和心理環(huán)境〕 “ 家庭食物圈〞科學(xué) “ 雜食〞第一百九十一 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。膳食搭配、膳食搭配〔 1〕粗細(xì)糧搭配〔 2〕米面搭配〔 3〕葷素搭配〔 4〕蔬菜五色搭配〔 5〕干稀搭配〔 6〕谷類(lèi)與豆類(lèi)搭配 烹調(diào)過(guò)程要注意防止和去除有害物質(zhì)、減少營(yíng)養(yǎng)損失第一百八十九 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。 供熱量的 比例：早餐 ——20—30% 、中餐 ——35—40% 、晚餐 ——25—30% 。應(yīng)該經(jīng)常測(cè)量孩子的身高體重，防止出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良或幼年過(guò)胖的現(xiàn)象。 “三餐一點(diǎn)或二點(diǎn)〞每日飲奶 二、兒童的膳食指南二、兒童的膳食指南這一階段兒童體內(nèi)的器官在繼續(xù)發(fā)育，肌肉組織以較大的速度開(kāi)展，需要有足夠的蛋白質(zhì)供給。 第一百八十三 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。幼兒膳食幼兒膳食第一百八十二 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。 從 4月齡起，添加米湯以促進(jìn)淀粉酶的生成并補(bǔ)充 B族維生素，添加魚(yú)泥、菜泥，補(bǔ)充維生素 C，有利于鐵的吸收。 引入的原那么第一百七十八 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。 〔 3〕 有利于咀嚼功能的訓(xùn)練，促進(jìn)語(yǔ)言的開(kāi)展。一般說(shuō)來(lái)，當(dāng)每日攝入的奶量達(dá) 1000ml，或每次哺乳量＞ 200m1時(shí)，即應(yīng)添加輔助食品，以保障乳兒的健康。3．加糖不是為了增加甜味，而是補(bǔ)充碳水化物和熱能的缺乏。本卷須知：〔二〕牛乳的特點(diǎn)〔二〕牛乳的特點(diǎn)l 乳糖含量低l 宏量營(yíng)養(yǎng)素比例不當(dāng)l 腎臟的溶質(zhì)負(fù)荷l 缺乏各種免疫因子第一百七十 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。母乳化乳粉 配方奶粉，將牛奶成分改變，接近人奶，效果比牛奶佳。鮮牛奶缺乏維生素 A。二 、人工喂養(yǎng)第一百六十七 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。由于各種原因，母親不能親自哺喂＜ 4個(gè)月的嬰兒時(shí)，可采用其他動(dòng)物乳如牛乳、羊乳、馬乳等或其他代乳品喂哺嬰兒，稱(chēng)為人工喂養(yǎng) 。3．減少營(yíng)養(yǎng)不良的危險(xiǎn)性 第一百六十四 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。其他l 人乳的特點(diǎn)人乳的特點(diǎn) 維生素 人乳含維生素 A、 C、 E較多，在初乳中更為豐富，但人乳所含的維生素 K僅為牛乳的 1／ 4，故單純依靠母乳喂養(yǎng)的嬰兒在滿(mǎn)月以后可能發(fā)生維生素 K缺乏。人乳含有較多的亞油酸 (一種必需的多價(jià)不飽和脂肪酸 )，為嬰兒髓鞘形成和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育所必需，有利于腦發(fā)育；牛乳那么主要含飽和脂肪酸。脂肪 第一百五十九 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。 母乳是嬰兒最理想的天然食品，一般健康母親的乳汁分泌量?？蓾M(mǎn)足 46月以?xún)?nèi)嬰兒 營(yíng)養(yǎng)的需要。第一百五十四 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。而且吃的品種越多，攝入的營(yíng)養(yǎng)素越全面。 在食物寶塔上，你看到了每日所需的五類(lèi)食物。150第一百五十 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。146第一百四十六 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。143第一百四十三 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。 常言道：素食為主，狂食為禁；淡食為宜，雜食為優(yōu)；慢食為佳，粗食為好。 常言 :粗糧雜糧營(yíng)養(yǎng)全 , 既保身體又省錢(qián)。 第一百三十五 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。各種蔬菜和豆腐、紫菜等都愛(ài)吃。第一百三十四 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。 地中海海域盛產(chǎn) 沙丁魚(yú) ，沙丁魚(yú)肉中含有豐富的 Ω3脂肪酸，有助于降低血液黏稠度和血壓，保持正常的心律，能夠大大 降低心臟病發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)和預(yù)防心跳停止導(dǎo)致的猝死，對(duì)關(guān)節(jié)炎、抑郁癥 等疾病的發(fā)生也有很好的控制作用。 第一百三十二 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。 面條和面包的主要成分是碳水化合物。 第一百三十 頁(yè) ，共二百三十六 頁(yè) 。地中海沿岸各個(gè)國(guó)家飲食結(jié)構(gòu)固有不同，但有一種蔬菜是各國(guó)的菜譜里都不會(huì)缺少的，那就是番茄。 最主要的功能就是降低心臟病和各種癌癥的發(fā)病率。這種特殊的飲食結(jié)構(gòu)強(qiáng)調(diào)多吃蔬菜、水果、魚(yú)、海鮮、豆類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)食物，其次才是谷類(lèi)，并且烹飪時(shí)要用植物油〔含不飽合脂肪酸〕來(lái)代替動(dòng)物油〔含飽合脂肪酸〕，尤其提倡用橄欖油。高能量　高脂肪　高蛋白高碳水化合物、 Pro質(zhì)量差經(jīng)濟(jì)興旺型東方型日本型取長(zhǎng)補(bǔ)短 結(jié)構(gòu)合理第一百二十七 頁(yè)