【正文】 第二百一十四 頁 ，共二百三十六 頁 。這一維度反映個(gè)體對受雇用的滿意度，它對個(gè)體健康的影響可以是直接的，也可以通過對其他維度的作用而間接影響。 社會適應(yīng)良好即社會適應(yīng)健康。 ? 1985年 WHO 又提出了健康的新概念：除了軀體健康、心理健康和社會適應(yīng)良好外，還要加上道德健康，只有這四個(gè)方面的健康才算是完全的健康。 健康是一個(gè)具有強(qiáng)烈時(shí)代特征的綜合概念。第一百八十四 頁 ，共二百三十六 頁 。熱能 添加輔助食品的具體步驟、添加輔助食品的具體步驟 母乳所含的維生素 C、 D缺乏，故從生后 2周起即可逐步添加濃魚肝油和維生素 C，但不作為輔食對待。2．最好分次配制，以確保平安。第一百六十九 頁 ，共二百三十六 頁 。第一百六十一 頁 ，共二百三十六 頁 。 一、母乳喂養(yǎng) 中國居民平衡膳食寶塔油脂類， 25克 ( )奶類及奶制品， 100克 (2兩 )畜禽肉類， 50100克 (12兩 )魚蝦類， 50 克 (1兩 )蛋類， 2550克 ( )蔬菜類， 400500克 (8兩 1斤 )水果類， 100200克 (24兩 )谷類， 300500克 (6兩 1斤 )第一百五十三 頁 ，共二百三十六 頁 。多吃 蔬菜 水果 和 薯類第一百四十 頁 ，共二百三十六 頁 。 而橄欖油的另一好處是能使血液變稀，有助于防止形成微小的血液凝塊，從而防止心肌堵塞等心臟疾病的發(fā)生。 大蒜最顯著的好處是能降低膽固醇水平、降低血壓和血液黏稠度?！暗刂泻ｏ嬍敞暤钠邆€(gè)關(guān)鍵詞地中海飲食〞的七個(gè)關(guān)鍵詞 紅酒對心臟有益是大家公認(rèn)的，不過量要適中，每天喝紅酒不超過 1杯，而且飲酒時(shí)要保持愉快、豁達(dá)的心情。 攝 取的食物 應(yīng) 保持各種 營 養(yǎng)素平衡，包括各種 營 養(yǎng)素 攝 入量和消耗量以及各種 營 養(yǎng)素之 間 的平衡。 有些飲料添加了一定的礦物質(zhì)和維生素，適合熱天戶外活動和運(yùn)動后飲用。缺乏病與過量： 維生素 C缺乏早期的病癥大多是非特異性的，如疲勞、虛弱、呼吸急促、肌肉痙攣、骨關(guān)節(jié)和肌肉疼痛、食欲低下等。 維生素 B大家族最經(jīng)常的成員 ——B1 〔硫胺素、抗腳氣病因子〕、 B2〔核黃素〕、 B3煙酸〔抗癩皮病因子〕、 B5〔泛酸〕 、 B B11〔葉酸〕、 B12 〔鈷胺素〕等 第一百零四 頁 ，共二百三十六 頁 。生理功能 延緩細(xì)胞因氧化而老化，保持青春的容姿；　 　 供給體內(nèi)氧氣，使您更有耐久力；　 　 和維生素 A一起作用，抵御大氣污染，保護(hù)肺臟；　　 防止血液凝固；　　 減輕疲勞；　 　 是局部性外傷的外用藥 (可透過皮膚被吸收 )和內(nèi)服藥，皆可防止留下疤痕；　　 加速灼傷的康復(fù)；　 　 以利尿劑的作用來降低血壓；　　 防止流產(chǎn)；　 　 有助于減輕腿抽筋和手足僵硬的狀況；　 　 降低患缺血性心臟病的時(shí)機(jī)。216。第八十九 頁 ，共二百三十六 頁 。脂溶性維生素 對熱和酸堿穩(wěn)定，在烹調(diào)中不易被破壞，易在空氣中被氧化破壞，紫外線可促進(jìn)氧化，脂肪酸敗時(shí)，所含維生素 A將被嚴(yán)重破壞。通過飲水而進(jìn)入人體的氟占攝入總量的 50%以上。第七十五 頁 ，共二百三十六 頁 。 食物來源： 動物性食物是 鋅的可靠來源，其次是 豆類和小麥。 食物來源： 良好的來源為動物肝臟、全血、肉類及某些蔬菜。第六十三 頁 ，共二百三十六 頁 。牛奶或奶制品 是含鈣最豐富的食物，且容吸收。鈣第六十 頁 ，共二百三十六 頁 。第五十三 頁 ，共二百三十六 頁 。 第四十八 頁 ，共二百三十六 頁 ?！　?碳水化合物，也稱糖類，是由 碳、氫、氧 三種元素組成的一大類化合物，是 人類能量的主要來源 。脂類的功能、脂類的功能 ① 提供能量： 1克食物脂肪在體內(nèi)可產(chǎn)生 (9kcal) 的能量。l 假設(shè)過多含硫氨基酸〔動物蛋白〕攝入，可加速骨鈣喪失，易致骨質(zhì)疏松。5〕腹瀉，常伴突發(fā)性感染， 生長緩慢、頭發(fā)改變、表情冷漠或情緒不好，虛弱無力等。如大豆和米或面混合食用時(shí)，大豆蛋白富含的賴氨酸與米面蛋白質(zhì)中的蛋氨酸互相補(bǔ)充，可明顯提高米面蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。第九 頁 ，共二百三十六 頁 。一、營養(yǎng)素一、營養(yǎng)素宏量營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物微量營養(yǎng)素 : 礦物質(zhì)〔常量元素與微量元素〕 維生素〔脂溶性、水溶性維生素〕其它膳食成分： 膳食纖維、水、其它生物活性物質(zhì) 第二 頁 ，共二百三十六 頁 。小兒對能量的需要小兒對能量的需要l 根底代謝： (比成人高 10%，占總熱能的 60%〕l 食物的特殊動力作用：為根底代謝的 10%l 活動所需l 生長所需：占總熱量的 這樣 的蛋白 質(zhì) 有 雞 蛋、奶、肉、 魚 等 動 物性蛋白 質(zhì) 和大豆蛋白 質(zhì) ，被稱 為優(yōu)質(zhì) 蛋白 質(zhì) 。1〕多見于 4個(gè)月 5歲的小兒。第三十一 頁 ，共二百三十六 頁 。植物性蛋白質(zhì)利用率較低?！捕持悺捕持愔愂?脂肪 和 類脂 的總稱。脂肪酸 —— 是組成脂肪的根本單位脂肪的膳食來源脂肪的膳食來源l 飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸〔動物的脂肪組織和肉類〕l 不飽和脂肪酸〔植物種子〕l 亞油酸〔植物油〕l 亞麻酸〔豆油、紫蘇籽油〕l 多不飽和脂肪酸〔海產(chǎn)品、深海魚油〕l 磷脂〔蛋黃、肝臟、大豆、花生〕l 膽固醇〔腦、肝、腎、蛋、肉、奶〕第四十二 頁 ，共二百三十六 頁 。*膳食纖維： 是存在于食物中的各類纖維，不能被人體消化吸收。 健康的助手l 谷類 l 淀粉類 l 干豆類 l 鮮豆類 l 瓜果類 l 葉菜類 *單位： g/100g可食部第五十一 頁 ，共二百三十六 頁 。其中 99%的鈣存在于骨骼和牙齒中，構(gòu)成人體的支架。寶寶缺鈣時(shí)，最先出現(xiàn)的病癥是顱骨軟 ﹑ 囟門大，壓顱骨有觸乒乓球的感覺。鐵第六十六 頁 ，共二百三十六 頁 。缺乏癥： 生長發(fā)育期的兒童缺鋅表現(xiàn)為發(fā)育停滯，食欲減退，味覺喪失；青春期女性可出現(xiàn)無月經(jīng)；妊娠期缺鋅可致畸胎；成人缺鋅那么主要表現(xiàn)為食欲減退，味覺喪失；外科手術(shù)病人缺鋅那么傷口愈合延遲?！　〉谄呤?頁 ，共二百三十六 頁 ?！　? 氟廣泛分于巖石、土壤、水體、動植物及人體，是人與動物必需的微量元素。 分類脂溶性維生素：維生素 A、 D、 E、 K水溶性維生素： B族維生素〔 B B PP、 B葉酸、 B1泛酸、生物素等〕和維生素 C第八十二 頁 ，共二百三十六 頁 ?？寡趸饔玫诎耸?頁 ，共二百三十六 頁 。促進(jìn)腎小管對鈣、磷的重吸收216。 維生素 E是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。 第一百零三 頁 ，共二百三十六 頁 。食物來源216。A、細(xì)胞的主要成分 細(xì)胞內(nèi)液約占體重的 40%，細(xì)胞外液約占體重的 20%。第一百一十八 頁 ，共二百三十六 頁 。膳食結(jié)構(gòu)膳食結(jié)構(gòu)高能量　高脂肪　高蛋白高碳水化合物、 Pro質(zhì)量差經(jīng)濟(jì)興旺型東方型日本型取長補(bǔ)短 結(jié)構(gòu)合理第一百二十七 頁 ，共二百三十六 頁 。這種特殊的飲食結(jié)構(gòu)強(qiáng)調(diào)多吃蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類、堅(jiān)果類食物，其次才是谷類，并且烹飪時(shí)要用植物油〔含不飽合脂肪酸〕來代替動物油〔含飽合脂肪酸〕，尤其提倡用橄欖油。地中海沿岸各個(gè)國家飲食結(jié)構(gòu)固有不同，但有一種蔬菜是各國的菜譜里都不會缺少的，那就是番茄。面條和面包的主要成分是碳水化合物。 常言 :粗糧雜糧營養(yǎng)全 , 既保身體又省錢。150第一百五十 頁 ，共二百三十六 頁 。第一百五十四 頁 ，共二百三十六 頁 。脂肪 母乳化乳粉 配方奶粉，將牛奶成分改變，接近人奶，效果比牛奶佳。 引入的原那么第一百七十八 頁 ，共二百三十六 頁 。這一階段兒童體內(nèi)的器官在繼續(xù)發(fā)育，肌肉組織以較大的速度開展，需要有足夠的蛋白質(zhì)供給。培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣 “ 飲食習(xí)慣塑造性格〞〔 1〕按時(shí)定位進(jìn)食〔 2〕定食，控制零食〔 3〕不偏食〔 4〕注意飲食衛(wèi)生和就餐禮貌〔 5〕和諧的就餐氣氛〔物理和心理環(huán)境〕 “ 家庭食物圈〞科學(xué) “ 雜食〞第一百九十一 頁 ，共二百三十六 頁 。 1957年， WHO又提出健康是個(gè)體在一定環(huán)境遺傳條件下能夠恰當(dāng)?shù)乇磉_(dá)其行為功能，正式提出行為功能為健康的重要標(biāo)準(zhǔn)。道德健康以生理健康、心理健康為根底并高于生理健康和心理健康，是生理健康和心理健康的開展。 : 心靈一詞也可譯作 “ 精神〞，按通常的理解，相當(dāng)于 “ 精神體系〞和 “ 思想境界〞的意思。適度運(yùn)動全面、均衡、適量的營養(yǎng) 調(diào)控情緒 ,保持心理健康提高自我保健意識 適時(shí)干預(yù) 睡眠養(yǎng)神 走近大自然第二百一十二 頁 ，共二百三十六 頁 。 運(yùn)動的益處包括： ，使細(xì)胞不易缺氧，以致使人體飽滿，不易疲勞，注意力集中。第二百零八 頁 ，共二百三十六 頁 ?！参濉辰】稻S度的開展〔五〕健康維度的開展 ?? 健康是相互作用的動態(tài)多維度結(jié)構(gòu)。〔四〕健康概念的內(nèi)涵〔四〕健康概念的內(nèi)涵 健全的精神寓于健康的身體，身體健康是心理健康的根底，身體健康是人生完全健康的基石。 人類社會早期生產(chǎn)力水平底下，人們的社會時(shí)間和科學(xué)認(rèn)識都很有限，對于生命現(xiàn)象和疾病也知之甚少，健康被視為神靈所賜 ，以獲得生存、保護(hù)和延續(xù)生命為目的。合理配膳、合理配膳 蛋白質(zhì)的供給占總熱能的 12—15% ，脂肪占 20—30%，糖類占 50—60% 。蛋白質(zhì) 6—7 個(gè)月，手拿食，培養(yǎng)手眼協(xié)調(diào)能力第一百八十 頁 ，共二百三十六 頁 。牛乳的改造? 配方奶粉：重量比均為 1:7，如盛 專用小勺，一勺宜參加 30ml溫開水? 第一百七十二 頁 ，共二百三十六 頁 。? 生物作用： 1. 緩沖力小，不影響胃液酸度，利于酶發(fā)揮作用 2. 含不可替代的免疫成分： 3. 生長調(diào)節(jié)因子：人乳的特點(diǎn)第一百六十三 頁 ，共二百三十六 頁 。人乳含鈣量低于牛乳，但其吸收率遠(yuǎn)高于牛乳，且鈣磷比例合理故有利于鈣的吸收； 人乳中鐵的吸收率 (49％ )也遠(yuǎn)高于牛乳 (10％ )。多吃 奶類 豆類 及其制品第一百四十二 頁 ，共二百三十六 頁 。 飲食特點(diǎn)：以米飯為主食．飯前喜喝綠茶．飯時(shí)愛吃泡菜〔如醬醋泡菜、甜酸青瓜〕。 第一百二十九 頁 ，共二百三十六 頁 。不同開展水平的國家往往有不同的膳食結(jié)構(gòu)，同一國家在不同時(shí)期也居有不同的膳食結(jié)構(gòu)。第一百二十一 頁 ，共二百三十六 頁 。并具有良好的色、香、味、形，使食物多樣化，促進(jìn)食欲，滿足飽腹感。第一百一十五 頁 ，共二百三十六 頁 。第一百零九 頁 ，共二百三十六 頁 。 ③ 含有維生素 B維生素 B1煙酸、泛酸和葉酸等食品： 肝、肉類、牛奶、酵母、魚、豆類、蛋黃、堅(jiān)果類、菠菜、奶酪等。 缺乏維生素 E，會導(dǎo)致動脈粥樣硬化，血濃性貧血，癌癥，白內(nèi)障等其他老年腿行性病變疾病 ；形成疤痕；會使牙齒發(fā)黃；引發(fā)近視；引起殘障、弱智兒；引起男性性功能低下；前列腺肥大等等。骨質(zhì)軟化癥 :216。 由食物中攝入的維生素 A不會引起中毒，既是食入大量的類胡蘿卜素，僅造成皮膚變黃，而無其它危害 。　　 膳食脂肪，足量脂肪可促進(jìn)維生素 A的吸收。 缺氟時(shí)兒童齲齒患病率增高，攝入適量的氟可有一定的預(yù)防齲齒作用。 成人缺乏時(shí)主要表現(xiàn)為反響遲鈍、根底代謝率低、渾身無力，嚴(yán)重缺乏時(shí)使細(xì)胞間水潴留，引起粘液性水腫。畜、禽肉及肝臟、蛋類含鋅 25毫克，魚及一般海產(chǎn)品含鋅 ，奶和奶制品含鋅 ，谷類和豆類含鋅 ，蔬菜水果含鋅少于 1毫克。 鋅 　　 人體含鋅 2—3 克，廣泛分布于全身組織。其余 30%為儲存鐵，主要儲存在肝、脾和骨髓中?！　? 第六十二 頁 ，共二百三十六 頁 。 體育鍛煉也可促進(jìn)鈣的吸收和儲藏。 鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯等 7種元素。 2. 膳食纖維的推薦攝入量 (推算結(jié)果 ): 總膳食纖維 25～