學(xué)生營養(yǎng)餐安全工作方案(文件)
【正文】 登記工作。(5)、學(xué)校采購人員做好學(xué)生食品供應(yīng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴(yán)禁不合格食品進(jìn)入校園。(9)、學(xué)校負(fù)責(zé)落實(shí)好 “計(jì)劃”實(shí)施的各項(xiàng)具體工作，做好營養(yǎng)餐食譜的搭配制定、食品的保管加工、組織分發(fā)、學(xué)生健康教育和特困學(xué)生救助等工作。五、監(jiān)督機(jī)制推舉產(chǎn)生由學(xué)生代表、家長代表組成的監(jiān)督小組。采購時索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源?！盃I養(yǎng)餐工程”的實(shí)物采購。七、食品衛(wèi)生安全管理食用品要合格，實(shí)物要留樣檢查，此項(xiàng)組織機(jī)構(gòu)全面負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保安全關(guān)。對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的責(zé)任人，情節(jié)嚴(yán)重的，要上報(bào)司法部門追究法律責(zé)任。為保證食堂正規(guī)化，需購買留餐樣品設(shè)備，電冰箱等設(shè)備，預(yù)計(jì)所需資金10000元。要求供貨商不得過早送貨，不符合質(zhì)量要求的或過期（保質(zhì)期過短）的食品堅(jiān)決不準(zhǔn)入庫，食品入庫要有供貨人、檢查驗(yàn)收人和保管員三方共同簽字，做好進(jìn)貨留樣。六、管理員必須按照食譜安排好當(dāng)天食堂一系列工作，及做好第二天食品的采購和準(zhǔn)備工作。若營養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實(shí)到實(shí)處，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應(yīng)承擔(dān)一切責(zé)任。教育學(xué)生養(yǎng)成勤儉節(jié)約和良好的衛(wèi)生習(xí)慣。教育學(xué)生不得將食堂餐具或?qū)W校供應(yīng)的營養(yǎng)餐食品帶回家。向?qū)W生發(fā)放食品時，不得用手接觸熟食。班主任（簽字）：任課教師（簽字）：學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字）：城關(guān)鎮(zhèn)周村小學(xué)2013 年2月 25日學(xué)生營養(yǎng)餐食堂從業(yè)人員安全責(zé)任書為了讓學(xué)生吃上放心安全的營養(yǎng)早餐，確保學(xué)生營養(yǎng)餐工程順利實(shí)施。食堂從業(yè)人員要確保清洗后的食品食用衛(wèi)生、安全；把握好蒸制時間，確保質(zhì)量；食堂從業(yè)人員不能加工過期、變質(zhì)、腐爛的食品；當(dāng)天加工剩下的食物，第二天不能食用。此表一式二份，一份存于學(xué)校，一份個人留存。必須按照學(xué)校制定的“營養(yǎng)餐食譜”操作，保證學(xué)生按時就餐。食堂從業(yè)人員要對購買的食品及餐具認(rèn)真清洗，同時每天必須及時打掃整理好儲藏室的環(huán)境衛(wèi)生；每周對操作間，至少進(jìn)行兩次消毒。學(xué)生食用結(jié)束后，指導(dǎo)學(xué)生做好保潔工作，以班為單位收回餐具，由班主任統(tǒng)一放回學(xué)校消毒柜進(jìn)行消毒處理。任課教師要指導(dǎo)并監(jiān)督學(xué)生當(dāng)場食用，防止學(xué)生在就餐過程中出現(xiàn)任何安全問題。教育學(xué)生營養(yǎng)餐期間上、下樓安全。針對學(xué)生食用環(huán)節(jié)，需要班主作及任課教師落實(shí)以下安全責(zé)任：班主任：做好營養(yǎng)餐安全教育工作，確保不出現(xiàn)問題。做好各項(xiàng)檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結(jié)，確保不因個人的疏忽大意出現(xiàn)問題。四、每天檢查儲藏間食品的數(shù)量、質(zhì)量和保質(zhì)期，及時剔除過期和變質(zhì)食品。不得私自采購招標(biāo)以外的任何食品，二、“營養(yǎng)餐工程”管理人員，必須嚴(yán)格把好食品的入庫關(guān)，要堅(jiān)持索證制度和檢查驗(yàn)收制度。我校后勤人員緊缺，為了確保學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃落到實(shí)處，需向社會招聘工作人員8名，月工資1800元。學(xué)校安裝餐具擺放衛(wèi)生柜，實(shí)行餐具定點(diǎn)擺放，避免學(xué)生亂用他人餐具。食用品要合格，實(shí)物要留樣檢查。入校前嚴(yán)格驗(yàn)收，如實(shí)登記，作好記錄。監(jiān)督食品的安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)搭配是否符合要求廣泛聽取、收集學(xué)生、家長的意見，及時反饋學(xué)校，并監(jiān)督迅速整改。建立營養(yǎng)狀況監(jiān)測評估制度從變化大、無明顯變化、變差、不適四個方面，通過學(xué)生自評、家長評、老師評，每月一評，然后匯總。(7)、學(xué)校建立專項(xiàng)舉報(bào)箱，接受社會監(jiān)督，征求家長、學(xué)校學(xué)生意見，改進(jìn)計(jì)劃，并向社會做好各項(xiàng)宣傳工作。(3)、各班班主任負(fù)責(zé)對學(xué)生營養(yǎng)餐食品的發(fā)放及學(xué)生用餐的安全及進(jìn)行綜合監(jiān)督，做好本班學(xué)生的用餐記錄，定期開展班級食品安全教育和管理。(2)、學(xué)校必須健全專項(xiàng)財(cái)務(wù)人員，確保資金的需要和?？顚Ｓ?。職責(zé)分工(1)、校長全面負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐工作。一、指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實(shí)施“營養(yǎng)餐工程”，改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。若因乙方失職造成的安全責(zé)任事故則由乙方承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。從業(yè)人員的體檢培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以便檢查。三、加強(qiáng)衛(wèi)生檢查、防疫、從業(yè)人員體檢制度（一）除害衛(wèi)生制度：發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲，應(yīng)及時殺滅。炒菜、燒煮食品勤翻動。熟食勤作、勤銷，做到當(dāng)天制作。二、認(rèn)真執(zhí)行食品加工、儲存、購銷衛(wèi)生制度（一）涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度：做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。不銷售變質(zhì)、生蟲食品。班主任及教師（簽字）：學(xué)校營養(yǎng)餐管理員（簽字）：學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字）：南溪區(qū)馬家鄉(xiāng)初級中學(xué)校二○一二年九月二日馬家初中2012年秋期學(xué)生營養(yǎng)餐食堂安全管理責(zé)任書甲方：南溪區(qū)馬家鄉(xiāng)初級中學(xué)校乙方：張志興學(xué)生食堂是學(xué)校的窗口，食堂衛(wèi)生安全工作涉及千家萬戶，對學(xué)生的健康成長產(chǎn)生直接影響，也是學(xué)校安全工作的重要組成部分。包括營養(yǎng)餐管理制度、營養(yǎng)餐責(zé)任追究制度、營養(yǎng)餐檔案管理制度、學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度、倉庫衛(wèi)生管理制度、食品加工衛(wèi)生管理制度、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度
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