【正文】 統(tǒng)戰(zhàn)宣傳部部長(zhǎng)）副組長(zhǎng)：臺(tái)德學(xué)（區(qū)教育〈體育〉局局長(zhǎng)）成員：鄒玲文（區(qū)工商行政管理局副局長(zhǎng)）殷方永（區(qū)教育〈體育〉局副局長(zhǎng)）劉昌盛（區(qū)財(cái)政局副局長(zhǎng)）張榮郁（區(qū)農(nóng)業(yè)委員會(huì)副主任）劉光華（區(qū)衛(wèi)生局副局長(zhǎng)）吳從海（區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)）劉美勝（區(qū)招投標(biāo)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)）孫松（區(qū)物價(jià)局局長(zhǎng)）徐林（區(qū)政府采購(gòu)中心主任）領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，具體負(fù)責(zé)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐實(shí)施的日常工作。（二）操作模式：按照“五統(tǒng)一”要求，統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一食譜、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一結(jié)算。（二）補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)：每生每天3元，全年按200天計(jì)算。2．充分利用現(xiàn)有食堂。4．供餐學(xué)校建立健全組織制度。5．加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員管理。供餐學(xué)校要細(xì)化陪餐制度的具體環(huán)節(jié)和要求，校長(zhǎng)或?qū)W校管理人員輪流陪餐，費(fèi)用由區(qū)教育（體育）局統(tǒng)籌解決，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決存在的問(wèn)題。規(guī)模在500人以上的學(xué)校，膳食委員會(huì)組成人員不低于7人；規(guī)模在500人以下的學(xué)校，組成人員不低于5人，具體人數(shù)視實(shí)際情況確定。學(xué)校安排12名安全管理員對(duì)食堂進(jìn)行管理，在臺(tái)賬上記錄就餐學(xué)生數(shù)、陪餐情況、管理情況等，交學(xué)校值日領(lǐng)導(dǎo)審核簽字。2．索證索票。學(xué)校要建立符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品貯存場(chǎng)所；建立健全食品出入庫(kù)管理及臺(tái)賬登記制度；嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貯存食品，食品和非食品庫(kù)房分開設(shè)置，并配置通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施；食品實(shí)行分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進(jìn)先出的原則擺放，周邊不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。備餐和供餐前，工作人員應(yīng)對(duì)手部進(jìn)行二次清洗、消毒，并認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的不得供應(yīng)；食品供應(yīng)時(shí)間不得超過(guò)烹飪后2個(gè)小時(shí)，操作時(shí)應(yīng)避免食品受到污染；供餐前應(yīng)檢查餐用具是否潔凈衛(wèi)生，對(duì)不潔凈的餐用具要進(jìn)行清洗消毒。餐飲器具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，定位存放，保持清潔；消毒后的餐飲器具應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)記；餐飲器具保潔設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈；已消毒和未消毒的餐飲器具應(yīng)分開存放，保潔設(shè)施內(nèi)不得存放其他物品；餐具擺臺(tái)超過(guò)當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的應(yīng)收回保潔；不得重復(fù)使用一次性餐飲具，盛放調(diào)味料的容器應(yīng)定期清洗消毒；定期檢查消毒設(shè)備。供餐學(xué)校要嚴(yán)格執(zhí)行《葉集試驗(yàn)區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐專項(xiàng)資金管理暫行辦法》，規(guī)范收支行為。營(yíng)養(yǎng)餐資金實(shí)行專戶管理，?？顚Ｓ茫瑔为?dú)核算，設(shè)立營(yíng)養(yǎng)餐資金專項(xiàng)賬簿，中心學(xué)校財(cái)務(wù)人員承擔(dān)賬目核算工作。學(xué)生異動(dòng)要隨動(dòng)隨報(bào)，嚴(yán)禁冒領(lǐng)和套取資金。八、工作要求（一）執(zhí)證經(jīng)營(yíng)。各相關(guān)部門要充分發(fā)揮職能作用，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐工作的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)。為學(xué)校食堂建設(shè)和改造工程提供指導(dǎo)性意見(jiàn)，及時(shí)發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。5．區(qū)物價(jià)局負(fù)責(zé)建立價(jià)格監(jiān)測(cè)和預(yù)警機(jī)制，開展生產(chǎn)成本調(diào)查，組織對(duì)食品價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督檢查，研究制定食堂供餐實(shí)施及流通環(huán)節(jié)費(fèi)用減免政策，依法查處食堂供餐實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)的亂收費(fèi)行為。各部門、各學(xué)校要高度重視食堂供餐的宣傳工作，制定切實(shí)可行的宣傳方案；要高度重視輿情分析，認(rèn)真總結(jié)、宣傳推廣典型經(jīng)驗(yàn)，努力營(yíng)造良好氛圍。要主動(dòng)將計(jì)劃實(shí)施情況向同級(jí)人大、政協(xié)報(bào)告，接受法律監(jiān)督和民主監(jiān)督。食堂里的工具、設(shè)備有明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)記。滅鼠采取足鼠洞或用粘鼠膠粘鼠等，由各校（園）解決。后勤工作人員在工作期間必須穿戴工作服。食堂《飲食服務(wù)許可證》、從業(yè)人員《健康證》不得過(guò)期。肉類供貨商每次所供的肉，必須檢疫合格，特別是豬肉和雞肉，雞肉因禽流感難以檢疫，原則不采購(gòu)食用，采購(gòu)員或驗(yàn)貨員要索取檢疫合格證，查看肉體上是否加蓋驗(yàn)訖印章方可進(jìn)入食堂，絕不允許沒(méi)有檢疫的肉進(jìn)入食堂。每次填寫驗(yàn)貨清單，所有人員簽好名，做好采購(gòu)記錄。2015年3月20日第五篇：食堂營(yíng)養(yǎng)餐管理員崗位職責(zé)食堂營(yíng)養(yǎng)餐管理員崗位職責(zé)一、按學(xué)區(qū)要求，根據(jù)教育局每月提供的菜單價(jià)及菜譜，認(rèn)真做好每周的“菜單”上報(bào)工作。禁用腐敗變質(zhì)食物，冰箱中拿出食品須重新加工后，再食用。發(fā)現(xiàn)短斤缺兩的要及時(shí)補(bǔ)回。管理員每天要按照上級(jí)要求完善“供餐日志”的登記記錄工作，并如實(shí)統(tǒng)計(jì)出每月食堂的米、柴、水電、從業(yè)人員工資等支出，以規(guī)范的票據(jù)形式于每月末隨同其他營(yíng)養(yǎng)餐資料一并上交學(xué)區(qū)營(yíng)養(yǎng)辦。組織食堂員工開展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高從業(yè)水平。七、定期召開膳食委員會(huì)會(huì)議，征求師生對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐工作的意見(jiàn)。組長(zhǎng)：羅勇副組長(zhǎng)：梁恒成員：李波羅朝付王庭躍陳州黔 主要職責(zé)（1）督促食堂不斷改進(jìn)工作，保證飯菜物美價(jià)廉，品種多樣。（5）負(fù)責(zé)食堂用具、設(shè)備的添置、管理、使用和維修等工作。（3）加強(qiáng)職工思想政治工作和職業(yè)道德教育，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量。八、享受學(xué)校給予合理的津貼補(bǔ)助和考核評(píng)優(yōu)待遇。督促員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量，改善師生伙食。教育學(xué)生不亂拋剩菜剩飯，堅(jiān)持把剩余食品倒入下腳桶內(nèi)，由食堂統(tǒng)一處理。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)過(guò)期的食品原材料，要堅(jiān)持退回。三、做好食品原材料的驗(yàn)收工作。督促食堂工作人員，堅(jiān)持洗凈食物、餐具、碗筷、洗碗池等，保持食堂干凈整潔。每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不少于100g，并記錄留樣食品名稱、數(shù)量、時(shí)間，留樣人員等，按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上。1嚴(yán)格入庫(kù)前驗(yàn)貨員驗(yàn)貨工作。食堂內(nèi)不得有過(guò)期食品，更不得給學(xué)生食用過(guò)期食品。各校（園）所采購(gòu)大宗食品（米、肉、油、蛋、乳制品）的供貨商必須持有健康證。食堂的操作間和餐廳至少要配三個(gè)及以上有蓋子的垃圾桶。食堂做好滅蠅滅鼠工作，杜絕蒼蠅、老鼠進(jìn)入食堂。第四篇：學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐食堂管理辦法(通知)萬(wàn)興鄉(xiāng)中心學(xué)校 關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)、幼兒園食堂管理工作的 通 知2015年3月20日萬(wàn)興鄉(xiāng)中心學(xué)校關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)、幼兒園食堂管理工作的通 知學(xué)校食堂服務(wù)對(duì)象特殊、供應(yīng)時(shí)間集中、社會(huì)影響大，具有勞動(dòng)密集性、手工操作性、加工流程復(fù)雜性、工作時(shí)間長(zhǎng)及員工文化程度普遍偏低的特點(diǎn)。領(lǐng)導(dǎo)組成員單位要切實(shí)履行職責(zé)，制定工作方案，完善各項(xiàng)操作流程及辦法，確保食堂供餐順利實(shí)施。7．區(qū)招投標(biāo)監(jiān)督管理局、區(qū)政府采購(gòu)中心負(fù)責(zé)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品供貨企業(yè)政府采購(gòu)的組織和招投標(biāo)相關(guān)事宜。負(fù)責(zé)對(duì)食品供給定點(diǎn)企業(yè)證照檢查、處理消費(fèi)投拆案件。2．區(qū)財(cái)政局充分發(fā)揮公共財(cái)政職能，制訂和完善專項(xiàng)資金管理等相關(guān)政策，切實(shí)加大投入，落實(shí)專項(xiàng)資金，加強(qiáng)資金監(jiān)管，提高經(jīng)費(fèi)使用效益。食堂管理人員和從業(yè)人員須取得健康體檢合格證明和食品安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證明。各校要充分發(fā)揮膳食委員會(huì)、家長(zhǎng)委員會(huì)、教代會(huì)等組織的作用，定期組織人員對(duì)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金運(yùn)行情況進(jìn)行審核。3．完善實(shí)名制系統(tǒng)。供貨商憑發(fā)票（有效憑證）和驗(yàn)收清單到區(qū)直學(xué)校辦理結(jié)算手續(xù)，中心學(xué)校所屬學(xué)校不得自行采購(gòu)營(yíng)養(yǎng)餐食品，不得直接與供應(yīng)商發(fā)生資金結(jié)算關(guān)系。供餐學(xué)校要在食堂安裝視頻監(jiān)控設(shè)備，加強(qiáng)食堂全方位監(jiān)控。學(xué)校食堂提供的食品每天要留樣本，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，標(biāo)明留樣的時(shí)間，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100g。食品加工間必須吊頂、貼滿瓷磚，安裝排氣設(shè)備；不得加工和使用有腐敗變質(zhì)跡象或者其它感官性狀異常的食品；食品加工工具（砧板、刀具、容器等）、餐具不得混淆使用，使用前和使用后要按要求做好消毒工作；供餐食品操作人員加工前要洗手、消